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花茶
其他茶
云南普洱茶汤色红褐，滋味醇厚，陈香显著，并且具有时间越长、品质越佳的品质特点。
普洱茶的三青是指普洱茶制作工程中的晒青、烘青、炒青三种制作方法，这三种不同的加工技术成就了普洱茶不同的茶品质及风格。
晒青毛茶常使用锅炒杀青，杀青温度较低，叶温多在80℃以下，多酚氧化酶钝化较少，低沸点香气物质未完全消失，杀青叶透青草气，杀青程度较嫩。
烘青、炒青毛茶：锅炒、滚筒、蒸汽、热风杀青均可用，杀青温度高，叶温多在90℃以上，多酚氧化酶破坏彻底，低沸点香气物质消失，杀青叶透清香，无青草气，杀青程度较老。晒青毛茶杀青温度低，酶活性被保留，带青草气。有利于普洱茶后期“发酵”。烘青、炒青杀青温度高，酶活性破坏彻底，不利于普洱茶后期“发酵”。
普洱茶晒青原料，苦涩为首选，汤色泛黄、苦涩杂味会随时间化掉。当年春芽、春尖、春玉烫色滋味的，消费者极易鉴别;烘青、炒青茶味清爽，汤色碧绿，有糯米或板栗微香，但陈旧后出苦不出甘。
存放多年后，晒青叶色褐红，烘青、炒青叶色变黑，冲泡后晒青茶底微微皱折黑褐，而烘青、炒青的茶底则较平滑光鲜，叶底色泽非常接近红茶。
烘青和炒青在氧化和发酵过程中有一个共同点，遇湿、遇潮、遇水就变苦。烘青和炒青与潮湿为敌，而晒青则与潮湿为友。自然陈化的生普和人工发酵的熟普都同湿热发生过联系，因而区别茶中是否混有非普洱茶烘青和炒青还有一些其它方法，除观察叶底外，对比品尝非常重要。
通过上面的介绍，相信喝很多喜爱喝普洱茶的茶友对普洱茶的三青都有了一定的认知，只有加深自身的普洱茶知识，才能保证在购买时不会买到劣质的普洱茶叶。
云南普洱茶是否还能一直坚挺？
尽管云南普洱茶今年价格一直坚挺，但我国茶叶产量预计达195万吨，同比增8%左右。高档名优茶价格集体跳水，2015年全国将有30万吨茶过剩，茶贱伤农隐忧在前。
云南茶园面积585万亩，采摘面积481.59万亩
同比增36.15万亩，增长8.12%
2013年全国茶叶产量将达195万吨左右
较去年同期增产8%左右
全球每年茶叶的总需求量约为300万吨
而目前全球茶叶年均总产量已达350万吨左右
2013年全国茶叶产量预计达195万吨左右，同比增产约8%。中国茶叶流通协会发布《中国茶叶2014形势预测报告》称，中国茶叶产能已过剩，一个突出表现是，贵州茶叶种植面积首次超过云南，跃居全国第一。
此外，“八项规定”等因素影响下，今年高档名优茶价格约下跌10%-50%，卖茶成瓶颈;另一方面，普洱茶和福鼎白茶的价格却逆势保持上涨，依旧受捧。
该报告建议，行业不应再盲目乐观，政府须调整产业政策“急刹车”，限制茶园面积，否则极有可能导致“茶贱伤农”。
2015年全国将有30万吨过剩
报告预测，2013年全国茶叶产量将达195万吨左右，较去年同期增产8%左右，并且茶叶质量总体好于往年。值得注意的是，这并非什么好消息，因为从市场反应看，中国茶产能有突出的“过剩”现象。
需要指出的是，今年全国茶叶种植面积大幅度增加的总体形势中，贵州省的茶叶种植面积就已达到600万亩，首超云南省，跃居全国第一。
今年7月份，云南农业部门曾发布统计数据显示，云南省的茶园面积达585万亩，采摘面积达481.59万亩，较去年同期增加36.15万亩，增长8.12%。
中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋此前曾预测，如果现有茶园正常投产，到2015年，全国将有20万—30万吨的茶叶过剩。而且，茶产能的过剩是全球性的。中国茶产业联盟的数据也显示，全球每年茶叶的总需求量约为300万吨，而目前全球茶叶年均总产量已达350万吨左右。
中国茶叶流通协会认为，茶产能过剩的原因是，行业普遍存在盲目乐观的情绪，各主要产茶省份，尤其是中西部地区，在产业政策上依旧鼓励茶叶种植，发展茶园面积。
“产能过剩”现象并不容小觑，政府如不能及时对产业政策进行调整，限制茶园面积，并把重点转移到提高单位面积茶叶经济效益和消费市场培育上来，很有可能将导致“茶贱伤农”情况发生，进而造成茶叶价格动荡。
云南普洱茶价格逆势上涨
上述报告还显示，2013年具有两大最显著态势：一是大宗茶量增价涨，高档名优茶大幅下跌;二是茶产能过剩突出，卖茶成为瓶颈。
受“八项规定”等因素影响，全国多种高档名优茶价格大幅下跌，如龙井、铁观音、大红袍等，跌幅在10%-50%之间。以安徽的高档名优绿茶为例子，六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰等价格降幅在15%左右。
中国茶叶流通协会通过对北、上、广等主要销区的调查显示，今年入春以来，整个茶叶市场不容乐观，呈现“疲软”的态势，高端礼品茶销售明显下降。
需要指出的是，云南普洱茶和福鼎白茶价格却逆势继续保持上涨。今年，高端普洱春茶、秋茶的价格均比去年高约30%，有的甚至能达到50%。比如老班章茶，其今年的秋茶每公斤已卖到2800元左右，同比去年单价涨了1000元左右。
云南茶商应以品牌化路线取胜
事实上，尽管云南普洱茶并未发出价格预警，但仍有观点担忧，高端普洱茶价格与日俱增会否有一天也酿造成“产能过剩”的结局。
茶商梁先生认为，高端普洱茶价格坚挺，一方面是有巨大的需求基础支撑，市场越来越大;另一方面，高端普洱茶的价格还没到“天花板”，与龙井、铁观音相比，“高端普洱茶的价格还没能体现价值”。
51普洱网总经理吕建锋则认为，从整个大环境看，中国茶产能过剩。但因云南普洱茶的特殊性，目前应该还没有过剩现象，甚至有的茶叶供不应求，尤其是高端茶。
“我认为，云南茶商应从品牌化和品质化方向突破，不拼量，至少我是这样在做。”他说，至于整个云茶市场是否有此共识，目前善不清楚。
此外，如何推广在一定程度上与产能是否过剩息息相关。“比如我们推出了适合80后、90后的小坨茶，年轻人不容易爱喝茶，如果把这个市场打开了，产能也许就不过剩了”。(记者杜弘禹)
财经短评
云茶宜尽早转身避免产能过剩
重视茶的供需情况，除了昆明街头那些密集的售茶小店，政府方面也当如此。
追本溯源，茶的需求主要来自几方面，作为饮品饮用、作为传统文化载体送人、收藏(只限于普洱和黑茶等)、深加工。其中，送人、收藏的需求多集中在产量有限的高端茶上面。
可以说，在增产8%之后，近200吨的茶产量，更多的还是用于饮用。但不难想象，即便是喝茶人增多，年需求增长也很难达到8%。另外，茶面临的市场环境并不乐观，除了各类饮料雄踞一方，像咖啡等后起之秀也虎视眈眈。
这意味着，说茶正在或者即将产能过剩，有其合理性，虽然目前供需关系似乎尚未反映到价格上，但市场各方都有必要未雨绸缪。因为在资本并不青睐的中、低端茶市场上，供求终将决定价格。
实际上，多年以来，云茶历经浮沉，在业内，早就不是“愣头青”了。在市场经验基础上，我们完全可以利用原产地和品牌优势，尽早转身，调整结构，避免将可能出现的价格战。
从这个角度而言，贵州茶产量超过云南，如果我们抱着“您先走，我转弯”的心态，也不是什么大不了的事。(记者：赵航）
古法泡茶？莫让伪文化成为普洱茶文化的毒瘤
现在的普洱茶圈子百家争鸣，无论是对茶山的理解，还是对普洱茶的冲泡，都达到了前所未有的高度。
任何事物在发展的过程中，都会遇到挫折。所谓挫折，就是道走歪了所产生糟粕。
不知道从何时起普洱茶品饮圈内竟然流行起了“喝古树茶应该按照古法来冲泡，只有这样才能够冲泡古树茶的味道来”。清朝不够老，那就是明代的冲泡方式。明代不够精，那就选择宋代的，甚至是唐代的。
我不知道冲泡茶的人到底有没有仔细阅读过古人泡茶的方式，如果仔细研究过，用古法能泡出现在的普洱茶吗？
为了提高喝茶的逼格，很多人动辄把宋徽宗拿出来为自己的茶站桩。但是宋徽宗从出生到死亡，压根没喝过一口普洱茶，因为那个时候真正意义上的普洱茶还没诞生。当然，泡茶的人也会说“我这是按照宋徽宗泡茶的方式来冲泡普洱茶”，那就更不对了啊。宋徽宗在其著作《大观茶论》中写的清清楚楚，明明白白如何冲泡那时候的茶叶。
宋代流行的是点茶法，“而调膏继刻，以汤注之，手重筅轻，无粟文蟹眼者，调之静面点。盖击拂无力，茶不发立，水乳未浃，又复增汤，色泽不尽，英华沦散，茶无立作矣。”
在点茶之前，是要用茶碾将茶碾碎成粉末，按照这样的冲泡方式，那就意味着从茶饼上撬下一小块，然后找个药碾子（现在茶碾要么是工艺品要么是文物），碾成粉末后进行冲泡。
恕我直言，喝茶这么久了，也去过不少地方喝茶，我还真没见过谁把茶饼碾成茶沫，然后再按照古法冲泡的。
要说古法泡茶，清代皇室泡普洱茶的方式已经是年代的极限。虽说早在唐代，就有不少人喝云南的茶，但都跟后来的普洱茶有着天壤之别。
所谓古法泡茶，也要有迹可循，莫让伪文化成为普洱茶文化的毒瘤。
2014年普洱茶山一个茶农如何日赚万元
中国普洱茶网讯：每年春季，茶行业最热闹的莫过于茶山了，由于种种因素，2014年普洱茶山也热闹非凡，乱象更是让人又恨又无奈。一个茶农如何日赚万元，具体请看下文。
今年整个茶山一片乱像，薄荷塘大炒特炒，曼松大炒特炒，今年在薄荷塘抢料的恒xx公司，委托拿鲜叶的盐井河人上山亲自去背鲜叶炫耀说每天如果去拿100kg鲜叶就能赚到30000元，薄荷塘鲜叶价850元一公斤，照这样计算，被偷换了35公斤鲜叶进去，纯度有多少？照这样计算35公斤鲜叶还可以制成8.75公斤干茶买给另外一个客户即使成本价3400元还可以赚到29750元，可恶的小茶农干一天就赚了59750元，自己成了冤大头不说，还让消费者买单，这样的事情，在高价茶的2014年绝对不是个别茶区的个案了。是谁惹的祸？茶价高仅仅是卖方市场抢购的原因吗？铺天盖地高调建坊收茶的某某大佬又怎么给消费者一个所谓的高端纯料茶的交代？
再说说曼松，有几个能把曼松茶山照片公布的？有多少的量可以做这么多曼松贡茶的？其实都是盐井河的小树茶，拿过去难望田就是1300元到1500元了，难怪盐井河去年200元一公斤收购价今年一变就成了800元了。又是谁惹的祸？你越会炒作作假，茶农也会学，也越有机会抬高茶价，以假乱真，最终都是可悲的消费者买单。
在此呼吁所有做茶的茶人们，管理严格一点,做一个负责人的茶人吧，少炒做一点，做一个有良知的商人吧。
作者：浮生若茶
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