班章古树普洱茶你知道多少？-茶礼仪网

　　对于爱喝茶的茶友们，说起班章并不陌生，那对班章古树茶你知道多少呢？

位于云南省西双版纳州勐海县布朗山乡老班章村，全村117户，是布朗族后裔（属古代濮人的后代），布朗族是世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族。老班章村海拔1700米至1900米，山峦起伏连绵，沟谷纵横交错，属南亚热带季风气候，阳光充足，雨量充沛，年平均气温18.7℃,年均日照2088小时,年均降雨量1341～1540毫米,北部因有哀老山和无量山的屏障作用，天成“冬无严寒，夏无酷署，四季如春”、“冬春两季多雾”的气候特点，平均每年雾日107.5～160.2天。

　　老班章村所在地，原生态植被多样性文化保存完好，土壤富含有机质，日照足、云雾浓、湿度大，特别适合古茶树的生长。一直以来，老班章村民沿用传统古法、人工养护古茶树，手工采摘鲜叶，日光晒青毛茶，石磨土法压制各种紧压茶，时至今日，老班章寨古树茶是云南省境内少有的不使用化肥、农药等无机物的，纯天然、无污染、原生态古树茶产地。

　　茶汤以劲度、力度著称。班章古树茶兰香浓郁、茶汤金黄明亮、入口即甜，稍有苦味立即淡去、回甘生津持久、汤色厚度感强、喉韵长。茶底为肥嫩鲜艳的一芽两叶。经陈化后茶气足、茶香饱满、香气更浓。

　　班章古树普洱茶的具体特点

　　1.标准的大叶种茶，因此条索粗壮，芽头肥壮且多绒毛。

　　2.有强烈的山野气韵，嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香，香型似乎在兰花香与花蜜香之间。

　　3.香气很强，在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古树茶更强更长久。

　　4.苦涩退化很快，一分钟左右就转而回甘。

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为何有些普洱茶苦涩不能化

　　都说茶是香气扑鼻，回甘持久，先苦后甜，可是有的普洱茶苦涩味持久不散，这是茶叶变质了吗?还是买的茶叶品质太差了呢?为了了解为何有些普洱茶苦涩不能化，下面就为您找出答案。

　　茶通常都会有苦涩味，"不能化"就是指苦涩后不会甘甜，苦涩长时间停留在口腔。好的茶苦涩能化，并回甘回甜，越好的茶化的越快，回得越快，它那种"苦"是苦凉的、打开的。像老班章，一喝下去很苦，苦到喉咙，但苦一瞬间消失，马上回甘回甜，而且甘甜长时间停留在口腔，令人感觉舒服、愉悦。

　　喝茶应该使人解渴、生津的，品茶应该使人舒服、愉悦。但这都需要茶喝下去后，停下来去感觉。有些茶会使人越喝越口干，又苦又涩，甚至有胸闷、心烦、不舒服的感觉。为何有些普洱茶苦涩不能化?这要从茶树的生态说起，根据在茶山的考察，先甄别茶树的生态，有原生态的古茶园，有新开发的茶园，有台地茶园;有施化肥、喷洒农药、打除草剂的，有没有的。

　　在茶园里，摘茶的鲜叶品尝时会发现有施化肥，喷洒农药，打除草剂的，苦涩不能化，有胸闷、心烦的感觉;没有的，苦涩能化。再细品，发现前者的苦是死的苦、实的苦，后者是凉的苦、开的苦。两者的苦是不一样，前者不能化，令人不舒服;后者能化，令人舒服。前者的苦是来自化肥、农药;后者的苦是来自茶的本身。喝这两种茶时，入口时两者区别不大，特别不是专业人士很难分得开，但停下来，留口的感觉很多人都能分辨出来。

　　经过介绍后，大家都知道为何有些普洱茶苦涩不能化了吧。不论是普洱茶还是其他茶叶都会有回甘的时候，只会有的茶回甘时间久，有的茶回甘时间短，如果买到苦涩不能化的茶，建议不再喝，或是找店家换货。

大叶普洱茶全过程精品的99个细节︱采摘初加工

采摘初加工是大叶产品生产中的一个过渡环节，是茶农们亲手将鲜嫩的茶叶按鲜叶等级标准要求进行釆摘，再进入手工或机器的初步加工过程。大叶普洱茶生产过程“牵一发而动全身”，采摘初加工环节完成的好坏将直接影响干毛茶原料的品质优劣，大叶普洱茶特将毛茶初加工细分为采摘、萎凋、杀青、揉捻、晾晒、审评、原料仓储及陈化、数据统计备案八大步骤标准，再根据“看茶制茶，经验心得”环环相扣，确保处处细节出精品。

◎采摘

关键控制：鲜叶保持轻采轻放，通风蓬松，严禁捂红折伤

鲜叶的采摘对于茶树养护、茶叶品质的个性特点以及优劣起着直接的作用，把好采摘质量关是茶叶生产中的重要环节。要在新芽发出一芽二叶时及时釆收，时间以露水散发后的上午7时至下午19时最佳。釆摘技术要求留新叶一至两片叶节上进行釆摘，严禁扯撕伤及树冠。采摘的鲜叶按1至5级标准分级验收并及时运输至加工场地进行分级萎凋。

◎萎凋

关键控制：场地通风、阴凉、鲜叶微焉，芳香浓郁，无水痕，青草气息变弱

时间控制在8小时左右，萎凋厚度根据天气和鲜叶含水量来决定，天阴或含水量高进行薄摊，天睛或含水量少则稍厚，厚度以3至6公分为宜。

◎杀青

关键控制：严禁火温不足、翻、抖、炒不均匀造成红变，火温过高翻、抖、炒不及时、不圴匀造成烧焦

杀青可运用传统手工方式和机器方式。若手工杀青，前段需足火，待锅温有较强热感时投放茶叶，根据锅发出的爆米花声掌控翻抖速度，避免鲜叶焦糊，根据手温及手感进行顺时针均匀翻、抖、炒，折而不断、花香四溢、握团缓慢散开、略带粘性、无青草气，然后出锅冷却待揉。使用机器杀青，方法稍有不同，均匀速度投料，以爆米花声音判断投料标准和火温，出锅摊晾后进行揉捻。

◎揉捻

关键控制：用力轻重轻，匀速，顺时针团揉

手工揉捻，大叶坚持“轻重轻“的小技巧，按顺时针方向进行揉捻，保持匀速，使条索柔软无骨，略带粘性为宜。机器揉捻更加便捷，只需将茶叶均匀抖入揉桶，至上桶口5公分左右进行自然揉捻，使其成条、柔软无骨即可，严禁加压。

◎晾晒

关键控制：温度、时间

阳光晾晒是晾晒的最佳方式，将茶叶均匀薄摊于竹垫上。无阳光日采用热风对茶叶进行干燥，最长不超过二十小时必须热风处理，温度控制在45度左右。

◎审评

关键控制：透亮、糊点、红梗

严格按照国家质检部标准对原料进行入库前审评，出现汤色不透、焦糊、香气不纯、红梗、干燥不到位的情况一律视为不合格，不合格茶品决不允许进入生产环节，不合格将进行报毁和退回处理。

◎原料仓储及陈化

关键控制：温湿度，淸洁度，无非茶类物资

将验收合格毛茶原料离地离墙30公分进行存储，做好防鼠、防蝇、防潮工作，每天完成库房温湿度登记，根据空气温湿度进行开门开窗通风处理和抽湿控温陈化处理，随时保持仓库清洁、干爽、无异味的陈化条件。