绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一、新、老、生、熟
首先，确定茶品为“新、老、生、熟”中的哪一类。
1、新生茶
茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
2、新熟茶
正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶(从浓到淡到无味)，可以确定茶的贮存价值。
3、老生茶、老熟茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。
历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用陶壶或紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
二、条索的松紧重实程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中。
三、粗老、细嫩程度
较细嫩普洱(如宫廷普洱)不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性;水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。
粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
四、发酵的程度
发酵过度的茶叶滋味淡，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。
五、匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。
六、储存情况
好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎么泡都好喝。若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。
普洱茶可以防治动脉硬化吗?
普洱茶功效很多，那么普洱茶可以防治动脉硬化吗？
普洱茶不仅口味香醇，对健康还颇有好处。科学研究都指出，普洱茶能调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。其他品种的茶也有降脂的作用，但普洱茶的降脂效果是各种茶中比较显著的,这和它的生长环境、加工工艺有很大关系。
普洱茶可以防治动脉硬化吗？为什么可以呢？因为普洱茶中的茶多酚不仅能去脂肪而且还具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，抑制动脉壁硬化的防治。所以说普洱茶可以防治动脉硬化。
普洱茶中的异类：普洱茶中野生茶的介绍
什么是野生茶，什么事野放茶，野生茶一定优于野放茶吗？今天我们就来谈谈普洱野生和野放。野放茶是普洱茶菁来源主力之一，云南省还保留着大面积的野放茶，此类茶是经过前人茶园栽种之后长时间丢荒少有人工管理，不经人工化肥与农药，只是偶尔或有或没的人工翻土整理。下面就普洱茶中野生茶做一详细介绍。
野生型野生茶
茶叶因种生而容易变异。嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿、或全无锯齿。因叶片革质肥厚，不易揉捻成条索，毛茶颜色多呈墨绿色。主副叶脉粗壮而明显，茶菁多呈墨绿色。茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定。许多野生型茶菁苦而不化，当地少数民族称之为苦茶，容易导致腹泻，并不适合饮用；野生型茶种能适合做茶品者反而较少。
不知您注意到没有，所有的概念都是为区分出品质与价格的高低而设定的，这也就决定了茶商为了推销某一款茶而进行的“善意”误导。由于野生茶的数量实在有限，于是后来又发明了一种做法，把人工栽培的茶园进行野放。一般说来，野放茶比直接的栽培茶园具备更优品质的客观条件，但不是必要条件。
随时代变迁，科技文明的发达，价值观与口感都会改变，每个年代所使用的茶菁与制程都不相同。从粗放野生到人工管理栽培，从群体种生苗到无性阡插繁殖，从韵深、气足、质重到茶性强、香聚、拼配层次，从石模压制、日晒到机器压模、烘房乾燥等等的改变，没有对错与好坏，只是随着时代与科技观念而转变。二十世纪九零年代末期，以台湾茶人为主，追求复古概念，重返栽培野生茶制茶，希望五十年之后出现下一批古董茶的世纪。但因未能追寻十九世纪五零年代以前传统制程真相，能否如预期般成为现在古董茶的风味仍是未定之天；并且，五十年之后，消费者是否仍喜爱这样口感，也是未知数。而这五十年之间，可不可能发展出新科技制程快速产生
普洱野生和野放真相：野生也好，野放也罢，还是那句话，概念的东西不重要，好茶是要用来喝的，适合才是好的。
拥有三十多个普洱茶山头，这是古树茶整体质量第一的茶区
图为：南茗佳人古树茶春茶“贺开”
清乾隆进士檀萃《滇海虞衡志》载，“普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二日革登、三曰倚邦、四日莽枝、五日蛮砖、六日曼撒，周八百里。这“周八百里”不仅指茶山的面积，而且也表明“六大茶山是连成一片的。西面是攸乐茶山，中间是革登、莽枝、倚邦、蛮砖茶山，东面是曼撒茶山。明隆庆四年（公元1570年），车里宣慰使刀应勐将其管辖地划为12个版纳时，“六大茶山”为一个版纳——“茶山版纳”。这是为适应茶叶，特别是贡茶的生产而必须的。据《普洱府志·形式》篇所载，六大茶山除曼撒茶山属易武土司管辖外，其余五山均属倚邦土司管辖。有史籍讲，易武茶山，实际上就是曼撒茶山。
图为：南茗佳人古树茶春茶“贺开”
1、攸乐
攸乐不属勐腊县管辖，是古六大茶山中唯一属景洪市管辖的茶山。由于历史上有古六大茶山，所以大家都知道有攸乐古茶山，但恐怕绝大多数茶友没喝过攸乐古树茶，其实，攸乐有几片古茶园的古树茶还是有特点的，只是现在去那里的茶商少，加上茶农初制毛茶技术差和放置毛茶环境差，所以，毛茶的品质上不去，相信随着普洱茶经济的发展，这些问题很快会被解决，攸乐古树茶也会被开发出来。
图为：南茗佳人古树茶春茶“贺开”
2、革登
革登属于象明乡安乐村委会，这里所产的古树茶数量在古六大茶山中属最少，年产古树茶2吨左右，这些古茶树多集中在直蚌、新发两个寨子，其口感是古六大茶山中唯一和勐海县布朗山古树茶相近的，所以有革登古树茶能喝出布朗味之说，革登古树茶汤水稍粗，但稠浓。要收革登的纯料古树茶难度最大，一趟几个小时的山路车程下来，收几公斤、十几公斤古树茶属正常，有时往往空手而归！
图为：南茗佳人古树茶春茶“贺开”
3、倚邦
说起倚邦，普洱茶界无所不知，但喝到过真正的倚邦古树茶的人却不多。自从清朝建茶马司将倚邦普洱茶作为贡茶上贡朝廷以来，倚邦古树茶就以奇特诱人的高香和持续厚重的汤感名扬天下，所以倚邦古树茶不但在古六大茶山中颇具特色，而且在所有云南普洱茶生茶中都是独树一帜的！
图为：南茗佳人古树茶春茶“贺开”
4、莽枝
莽枝又叫牛滚塘，和革登同属安乐村委会，从象明乡过去，要到革登，必定要经过莽枝。莽枝古树茶数量不算多，也不太集中，往往是古树小树混种，所以要想买到纯纯的古树茶很困难，莽枝纯古树茶的香气还是很雅的，而且汤的甜度较高，口感不错。
图为：南茗佳人古树茶春茶“贺开”
5、蛮砖
历史上和现在对“蛮砖”地名的读音差不多，但字有不同，如“曼砖”、“曼庄”，都是同一地方。蛮砖的古树茶香浓而茶汤带苦底，深受爱茶气足的茶友喜爱，近几年蛮砖古树茶的价格上升很快。许多茶商把蛮砖小树茶拿来作为拼配茶的猛料，当然古树茶大多数是做纯料茶品。所以，蛮砖古树茶在古六大茶山中属茶气最足的一款山头古树茶！
最有名的曼松也属于蛮砖村委会，但是曼松贡茶只剩下一小片古茶树，并受到保护，所以，大多数茶友现在想买到真正的曼松古树贡茶那是不现实的，千万別花上万元一公斤去买些小树茶（八十年代后种下的）！
6、易武
距离西双版纳景洪市两个半小时车程的易武古茶山，其古树茶占整个古六大茶山的二分之一量，年产古树茶为百来吨。这里的三十多个山头古树茶的品质优秀，是云南省普洱茶古树茶整体质量第一的茶区。
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