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普洱秋茶，二十四节气立秋至白露之间采摘的茶，云南又称“谷花茶”、“白露茶”。
外形类似夏茶，叶片条索色稍偏微黄，梗稍长，叶片分叉间距稍大。
条索纤细显白毫，比夏茶富有光泽，内涵物质较夏茶为佳。
口感：同一茶区秋茶入口苦涩味较重能化开，但相比春茶化的比较慢，茶汤较春茶略为淡薄。秋茶一般是做拼配茶为主，纯大树秋茶做的紧压茶也是很不错的。
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2012年细说普洱——诚意、正心《一百三十九》
诚意、正心是说人的人生态度，或做事的心理状态。它出自儒家经典《大学》里面的章句：“格物、致知、诚意、正心、修身、齐家、治国、平天下”，是中华民族传统的优秀精神文化。如果，人人都照着这一儒家思想去做，不必谁人去平天下，天下而自然平。这是理想状态，是现实无法达到的。不但无法达到，现实往往令人往相反的方向走，所以才有越走得快，越错得很。不是因为世人特别没有良知，而是社会实在太现实了，逼迫人们不得不放下良知，去追求生存的所“需”。这是现实的矛盾，普洱茶的症结所在。
前文讲到，普洱茶需要正能量，需要正义的声音。人要发出正义的声音，先要回到诚意、正心。如果，心不正，意不诚，所发之声一定不正。之前很多茶友很用心地讲茶，后来为什么又不讲呢？这是有原因的，若明白过中的原因，或许能唤起更多正义的声音。这里借用禅宗人的三种境界说，第一种境界：看山是山，看水是水；第二种境界：看山不是山，看水不是水；第三种境界：看山还是山，看水还是水。初到茶论坛，什么都不熟，什么都未了解，看到茶友都觉得是茶友，所以都很用心，很真心地说茶，希望以茶会友，与茶友去分享，交流，共同促进。在论坛呆久了，对论坛也就熟了，了解了，你会清楚各种形形式式的“茶友”，你会怀疑那些不是茶友，到了看茶友不是茶友的阶段，你会心灰意冷，不想再说，觉得说什么都是枉然的，就不再说茶了。
如果，能再上一个境界，认识到无论什么茶友，尽管他们观点和立场不一样，甚至是对立的，但他们都是为茶而来，都是为了“茶”，就会看茶友还是茶友。如果更真心地说茶，会是更大的促进；如果不说，可能是一个倒退。优秀的文化应该是和而不同，全部都一样，就单一了，那叫寡。普洱茶，普洱茶文化也应该是和而不同，容纳不同，容纳不同意见，才会璀璨多彩，有容乃大嘛。这样可能会重燃您讲茶的热情。但这个时候讲茶也许已经多了一份责任感，使命感了。所谓容纳不同，并不是说可以乱说乱讲，容纳那些假冒伪劣，而是容纳不同的真实优秀。所谓不妄语，要不妄语，先要诚意，正心，我们要讲茶，又不乱讲，就要先做到诚意、正心。当然，要诚意、正心之前，还要先格物、致知，就是穷理尽性的意思。
文/无非妙道
普洱茶新手叶底鉴别有讲究！
说到叶底，喝茶的朋友一定不陌生。叶底是茶叶品评的一种常用术语，其实就是我们平常说的茶渣，干茶经过开水冲泡后所展开的叶片。叶底就是将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，观察其嫩度、匀度、色泽。
对茶研究比较深入或者是对茶叶比较熟悉的朋友观叶底可能并不是难事，也能从中看出几分端倪。但对于普洱茶新手来说，很可能就是看了半天，什么都没看出来。今天，笔者就普洱茶中的叶底应该怎么看，给普洱茶新手总结了几点建议。
首先，我们可以从叶片的展开程度来看。
经过无数次的冲泡后，茶叶的叶片会逐渐舒展开。我们可以将倒在叶底盘或者茶盘中的叶底铺开观察，这时我们就可以对叶底的匀整度、活性等做一个大致的判断。
如果一款茶的叶底能够完全展开，看起来比较整齐、活性较好、没有太多的浮片及其它杂质，那么这款茶总的来说应该是不错的。但若是从叶底中可以明显的看出大大小小混杂，有炒糊或者其它迹象，那么这款茶从原料、工艺方面判断，可以说并不是那么理想。
其次，我们可以从叶底的匀整度对一款茶做一个大致的判断。
叶底的匀整度是最直观也是最易观察到的。即便是不懂普洱茶，对叶底没有什么研究的新茶友，也能很直观地看到叶底的匀整度、老嫩这些特点。一般来说，同一山头的纯料普洱，叶底看上去应该是匀整统一的。如果你能很明显的看出颜色不一、匀整度不一，那么多半就有可能是拼配的。虽然一款纯料茶，由于采摘时叶片的老嫩不能做到完全一模一样，在叶底上也会有一定的差异，但总体上来说是一致的。
当然，还有一些叶底非常漂亮，全部看上去几乎一模一样。这种情况的茶叶，要不就是特意挑选采摘，要不就是做好以后经过筛选，而这样成本又会无限制的加大，那么它的市场价格自然就会增高，你觉得市场的平均价位能买到这样的茶吗？挑出来的茶又去了哪里呢？
叶底不可能完完全全是一样的，因为世界上没有完全相同的两片茶叶，即便是同一棵树上采摘下来的茶叶，也会有梗、有芽、有叶，有的一芽两叶、有的一芽三叶四叶，再加上制作时揉捻、晒青不小心有可能会使部分茶叶变得不像采摘下来时那么完整，这也是完全有可能的。
再次，我们可以从叶底分析一款茶的工艺。
这个茶友们应该深有体会。有些茶冲泡出汤根本不需要使用茶滤茶汤一样很干净，而有些茶很可能出一次汤茶滤上就布满了浮片、碎茶，茶汤也没有那么通透。这两种茶如果你去看叶底，也是可以很明显的看出不同的。前者叶底一般比较完整，而后者叶底多半整碎不一。出现这种情况，多半是工艺的问题。所以，一定程度上来说，从叶底我们也是可以分析一款茶工艺好坏的。
然后，我们还可以从叶底对茶叶的季节做一个预测和估计。
茶叶根据采摘制作的季节不同，有春茶、夏茶、秋茶之分，又以春茶、秋茶居多。你可能会听喝茶讲究一些的朋友说：“他只喝春茶……”当然这无可厚非，个人选择而已。毕竟春茶各方面综合下来确实要优于秋茶，虽然秋茶也不赖。但由于市场上充刺着各种各样的茶品，随之而来的春茶与秋茶怎么辨别也是我们所关注的又一大话题。
别的我们姑且不论，今天我们就普洱茶中的叶底来看一下春茶与秋茶的区别。一般来说，春茶的叶底梗偏短，叶片比较厚实，而秋茶的叶底梗较长，叶片较薄。
最后，我们可以通过闻叶底的香气来辨别一款茶的品质。
其实，无论是干茶、茶汤还是叶底，一款品质各方面都优秀的茶，它的香气不一定非常高扬，毕竟每款茶的特点是不一样的。但是总体上它必定会给人一种非常舒服的感觉，散发着淡淡的茶香，而不会有说不出来的异杂味。
虽然叶底一定程度上可以反映茶品，但这并不是绝对的。我们今天说的这些也只是一个对普洱茶叶底的大致判别方法，如果你单凭叶底就判断一款茶是否为古树茶、是否是好茶也是不客观、不全面的。茶友们应该综合各方面的因素来判断。
普洱茶知识·鉴别熟茶，从器官开始
眼睛 ——用来观察干茶、汤色和叶底。但是，我要说的是：茶是用来喝的不是用来看的，尤其是普洱茶。汤色这项指标即使在相当成熟的乌龙茶评审中也只是作为参考分而不作为正式评审打分。
鼻子 ——用来闻取茶的香气，很重要。
嘴巴 ——用来品尝茶的滋味，很重要。
躯干 ——用来感受茶气。
大脑 ——用来综合分析前面四种器官部位采集、传递来的信息，作出判断。
对于熟茶品鉴来讲，鼻子、嘴巴是最重要的器官，因为“香甜醇厚滑”这五项指标主要是依靠鼻子和嘴巴来获取的，所谓的愉悦感也主要是通过鼻子和嘴巴来得到的。通过躯干感受到的茶气，则对品鉴中生代茶和老茶十分重要，但对于熟茶来讲茶气不算最重要指标。干茶、汤色和叶底可以作为判断年代和好坏的辅助手段，但不是主要手段。严格来讲，高明的品鉴家应该可以蒙着眼睛来判断一款茶的年份和好坏。
我们知道了人体五种器官和部位在鉴别普洱熟茶中的分工之后，就可以开始来鉴茶了。我们知道普洱熟茶随着存放时间以及环境的不同，其口感、香气等的表现也会有不同的变化，那么反过来，我们就有可能根据不同的口感、香气特征来大致判断某一款茶的存放时间和环境。
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