2012年细说普洱——诚意、正心《一百三十九》-茶礼仪网

　　诚意、正心是说人的人生态度，或做事的心理状态。它出自儒家经典《大学》里面的章句：“格物、致知、诚意、正心、修身、齐家、治国、平天下”，是中华民族传统的优秀精神文化。如果，人人都照着这一儒家思想去做，不必谁人去平天下，天下而自然平。这是理想状态，是现实无法达到的。不但无法达到，现实往往令人往相反的方向走，所以才有越走得快，越错得很。不是因为世人特别没有良知，而是社会实在太现实了，逼迫人们不得不放下良知，去追求生存的所“需”。这是现实的矛盾，普洱茶的症结所在。

　　前文讲到，普洱茶需要正能量，需要正义的声音。人要发出正义的声音，先要回到诚意、正心。如果，心不正，意不诚，所发之声一定不正。之前很多茶友很用心地讲茶，后来为什么又不讲呢？这是有原因的，若明白过中的原因，或许能唤起更多正义的声音。这里借用禅宗人的三种境界说，第一种境界：看山是山，看水是水；第二种境界：看山不是山，看水不是水；第三种境界：看山还是山，看水还是水。初到茶论坛，什么都不熟，什么都未了解，看到茶友都觉得是茶友，所以都很用心，很真心地说茶，希望以茶会友，与茶友去分享，交流，共同促进。在论坛呆久了，对论坛也就熟了，了解了，你会清楚各种形形式式的“茶友”，你会怀疑那些不是茶友，到了看茶友不是茶友的阶段，你会心灰意冷，不想再说，觉得说什么都是枉然的，就不再说茶了。

　　如果，能再上一个境界，认识到无论什么茶友，尽管他们观点和立场不一样，甚至是对立的，但他们都是为茶而来，都是为了“茶”，就会看茶友还是茶友。如果更真心地说茶，会是更大的促进；如果不说，可能是一个倒退。优秀的文化应该是和而不同，全部都一样，就单一了，那叫寡。普洱茶，普洱茶文化也应该是和而不同，容纳不同，容纳不同意见，才会璀璨多彩，有容乃大嘛。这样可能会重燃您讲茶的热情。但这个时候讲茶也许已经多了一份责任感，使命感了。所谓容纳不同，并不是说可以乱说乱讲，容纳那些假冒伪劣，而是容纳不同的真实优秀。所谓不妄语，要不妄语，先要诚意，正心，我们要讲茶，又不乱讲，就要先做到诚意、正心。当然，要诚意、正心之前，还要先格物、致知，就是穷理尽性的意思。
文/无非妙道

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“喝普洱茶都讲山头”？那你喝的是真山头还是假山头？

　　如今，谈起普洱茶，大多数人第一印象都是那一个个的山头。“喝茶讲山头”成为许多茶客津津乐道的话题。

　　然而，你可否知道，普洱茶开始大众玩“山头”，却是在近十来年才开始的事情。譬如你挚爱的冰岛、昔归、甚至麻黑……都才火起来没多久，即便最早被捧上神坛的班章，也无非如是。

　　那么这些产区都是为什么火起来，又什么时候开始进入大众眼中，以及还有哪些产区渐渐开始有名呢？我们找了几个代表性的区域，试图帮着大家去了解一下。

　　“山头”概念是普洱市场必经的路

　　经过多年的市场涨幅，我们了解到几个著名山头譬如老班章、冰岛老寨、麻黑、昔归等2018年春茶价格已经非常之高了。它们达到了数千乃至数万元一公斤……

　　谁能想到，在大山大寨里的茶，在今天会涨得如此之高。这一切，都不得不说到如今的“山头茶”文化。

　　让我们看看“山头”概念是如何形成的。

　　上个世纪的90年代中期，在那个时候，普洱茶的很多概念都还没有完全清晰——包括台地茶和古树茶的概念、采摘标准的概念、炒制工艺的概念、陈化时间的概念、山头区域的概念??

　　直到2005年之后，茶圈才开始进入对于整个普洱茶的认知成熟起来的阶段，很多基础概念和区域概念正在形成。

　　但接下来普洱茶市场的疯狂，却让这个成熟放缓：一直到2007年之前，只要是茶叶做成的饼，无论你的茶叶是贵州来的，还是福建来的，都好卖得一塌糊涂——没有好坏之分，没有品牌之分，没有大小树之分，没有产区之分……

　　2007年的普洱大崩盘之后，普洱市场趋于冷静，并逐渐地形成对于好茶的概念。无论当地政府还是商家抑或消费者，从这个时候起都开始寻找新的突破，许多品牌茶企业也开始在各个茶区布局。

　　在这样的形势下，有了“一山一味”之说，业内人士说：“一款普洱茶要想在普洱茶界名声大振，就必须得有足够强大的背景，山头就是最强硬的背景。”

　　山头茶的火热延续到了今天。那么我们接下来看一看，这些著名山头的历史与现状吧。

　　1.麻黑

　　麻黑茶是最典型的易武地区茶，所以麻黑茶的特点也是以其柔美闻名。多年以来，“麻黑”这两个字都是易武茶的定价标准和风向标。整个麻黑寨拥有2700余亩古茶园，新式茶园5100多亩，总产量大致能达到47吨左右。

　　21世纪后，麻黑因为交通较为便利，逐渐随着茶企们的挖掘而为业内所熟知。而麻黑真正为大众所熟知，也得算是在2008年之后了。

　　2.冰岛

　　无论从价格还是热度，如今的冰岛，可以算得上普洱茶中的一哥。这里的古茶园是云南大叶种茶的发祥地之一，被誉为“云南大叶种之正宗”。

　　它是典型的勐库大叶乔木树，长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软、茶香浓郁，非常独特，它是勐库茶的极品、也是云南普洱茶的极品。

　　据一位茶圈前辈称，如果全部冰岛茶做成干茶，一年不超过30吨，而古茶树更是少得可怜。

　　在圈内共识的是，冰岛成为临沧乃至整个普洱茶圈的名山名头，是在2008年到2010年左右，而好多茶友刚听说冰岛，正是那段时间国内茶商与韩国茶商对冰岛资源的争夺，从此以后，冰岛价格一路暴涨……

　　3.昔归

　　同为临沧产区的昔归，也是当下最火的普洱茶山头之一。它距临沧80公里，忙麓山风光秀丽，自然景观十分迷人，特殊的地理环境也造就了昔归茶的唯一性。古茶园海拔只有700米，茶树大多分布在半山一带，混生于乔林中。

　　昔归茶内质丰富，香气高锐，茶气强烈，滋味厚重。如今价格也是一路高涨。昔归的成名在临沧产区中算是比较早的了，即便如此，它为大众熟知也是和冰岛差不多的2007、2008年左右。

　　4.老班章

　　老班章是最早成名的一批山头之一。它的地位，在普洱茶中算是一哥级别。老班章讲究所谓的茶气，其特点是茶的苦味、涩味最重回甘效果持久。

　　老班章属于布朗山区域，海拔约1700米。关于老班章开始成名，一说是2000年之后为人所知，一说是2005年之后开始成名。但无论如何，在许多茶客眼中，它就是最早开始有山头概念的区域并一路走向“神坛”。

　　5.班盆

　　准确地来说，班盆在如今并不算太出名的山头。它距班章不过2.8公里，海拔相差不超过100米，古茶园分布在班盆拉祜族老寨海拔1760米左右的山坡地带，自然生态环境良好，森林遮阴适中，茶树长势旺盛。

　　其茶滋味厚重，汤质稠滑，滋味整体不失俊美，有独特的花蜜香。

　　作为与老班章比邻而居的茶山，班盆原来实在只能算是伴君之侍。班盆逐渐打开了名声是近几年的事，然而其独特的韵味和超高的性价比，使得它也渐渐开始走向“大热山头”之路。

游览普洱茶六大茶山之易武镇的一番滋味

　　易武镇简单介绍说明：
　　云南西双版纳傣族自治州勐腊县易武镇，被称为为云南“六大茶山”之一。　　
　　易武是一古镇，在西双版纳州勐腊县西北，距勐腊县城约110公里，距勐醒30余公里，位于西双版纳州勐腊县西北的山顶上，气候比勐腊和勐棒坝子清凉。易武为解放前的镇越县政府所在地，解放后西双版纳州在此设置版纳易武政府，管辖易武、易田、曼洛、曼洒、曼乃、曼黑、曼腊七个乡。

　　坐车从景洪出发，沿澜沧江一路向南，沿途风景和云南许多山间的景致别无二致。晴朗的午后，我从车窗看出去，满目起伏的群山，以及特有的蓝天白云和慵懒气息，易武就在路的那端。这个很容易被别人等同与“义乌”的地方，对于普通游客而言，路途中要经过的橄榄坝和植物园或许更有吸引力。但对于我这样一名茶痴来说，这是一定要去的朝圣之所。这次，我准备住上两个月。

　　观察易武，最好是在清晨。这时，镇上唯一的市场就热闹起来，因为种茶的缘故，易武人现在很少种粮食和其他蔬菜，因此第一车新鲜的蔬菜总是在这个时候，从景洪以及别的地方拉运过来。在阵阵讨价还价声中，易武人开始了一天的生活。

　　这里几乎每个人都有一套制茶理论。听老乡说，他们的祖辈来自红河州的石屏，当初第一批石屏人抵达这里的时候，是否是为了茶叶而来，又或许是为了生机与衣食不得以的一种选择，已经无法考证。不过在很多易武制茶人家里，他们都坚信自己的祖辈们当初就是身怀制茶绝技而来。石磨古法是易武制茶的最大特色，也是易武人以及所有喝茶人、做茶人、讲茶人津津乐道的内容，但这样的历史有过中断，从上个世纪的90年代开始，这样的手工制茶工艺才又“重新复活”，如今随便走进易武的一户人家，都可以看到晾茶，揉茶，蒸茶，压茶、包茶的劳作场景，而最能吸引外来者的当然就是站在石磨上扭动身体的压饼环节，很难想象，几百年前的易武古人是否也是在经过了这个环节之后，将自己压制出来的茶叶送上京城的，而那时的易武茶和现在的易武茶又有何区别，是没有任何人可以讲得清楚的，正是这样的无法言说和难以言说，才让易武茶更增添了一种神秘色彩，这也让当下的一些茶人有了发挥演绎的空间，我们也习惯的把这样的发挥和演绎通俗的称为：忽悠。

　　我可以肯定的说，人们被吸引的原因除了在各种茶书当中被反复描写的贡茶的因素之外，抵达易武就是抵达历史与文化的感觉也一定在发挥着作用。

　　走在易武现在尚存的老街石板路上，不断有易武当地人指点说：当初他们的祖辈就是将茶从这条石板路上一路赶着骡马到达京城的，有石碑为证，但那石碑上清晰的写着的不过是不久前现代人的一次商业炒作而已。站在易武有名的公家大院里，客观的说，要追寻与易武茶相一致的历史文化的神圣感觉是一件很困难的事情，此地此时留下的只是一些残破的记忆，连同那些在书中曾经辉煌的一个个古老商号，现在看起来只可能是一个个文字符号而已了。这是已经到达或即将到达的朝圣者所要面对的真实感受。

　　那么是什么让这个再普通不过的小镇一直停留在人们的记忆中的呢？

　　在春茶刚刚开始采摘的时候，操着各地方言的生意人充斥在易武的各个地方，在这个时候，你会惊讶的发现开旅社的易武人，开餐馆的易武人，教书的易武人，甚至走路的易武人一下子都离开了生活中常态的自己，说着、做着与茶有关的事情。在我看来，这才是易武人真实生活场景，这样的场景与易武的文化无关，与易武的历史无关，与种种对易武茶的忽悠无关。