绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
由于有机农业生产保护环境和改善食品品质的价值不能通过其最终产品直接体现出来，更不能直观地反映出来，因此，作为有机生产系统的产品，应有某种特殊标志以区别于常规产品。为了维护生产者和消费者的合法权益，保证有机茶产品的质量，必须同时对有机茶的生产过程和最终产品进行监督和认证，而这种监督和认证在国内外都是公开独立的每三方即认证机构来进行的。
2、普洱茶什么是有机茶认证？
有机茶产品的认证，主要是通过认证组织委托其检查员对有机茶种植、加工和销售过程中的各个环节进行检查和审核，并委托权威质检机构对样品进行必要的样品检测。有机茶的认证是一个边疆的过程，通常每年至少对有机茶种植、加工、贮藏、运输和贸易过程进行一次认证审查，并进行不定期的不通知检查。这种审查不仅有利于监督生产者、加工者和贸易者是否完全按照有机茶标准的要求组织生产和加工及贸易，保证有机茶产品的质量，而且有助于有机茶的生产者、加工者和贸易者改进和完善管理，建立持续稳定的种植、加工和贸易体系。有机茶谁检查涉及的环节包括：有机茶园的生态环境、土壤和肥培管理、病虫草害治理、鲜叶采摘和运输，茶叶加工和包装过程，以及贮藏和运输及产品销售过程等诸多的质量跟踪环节。
3、认证机构
通常，认证机构必须符合以下条件：
必须是独立于生产者和贸易者的机构，亦称独立第三方；
必须拥有一支既熟悉茶叶生产、又具备要有机食品生产和管理知识的检查员队伍；
必须具有茶叶质量指标和卫生指标进行检测和管理和能力；
有机茶认证工作必须符合规定的程序。
4、检查员
检查员是颁证机构和消费者的“眼睛”。颁证申请者是否符合有机茶种植加工标准，一方面通过必要的检测手段检测终端产品的质量指标，另一方面，也是更重要的一面，是通过检查员对申请者的生产过程进行实地的考察，通过检查员实地去看、去听、去酷爱、去监督，评价其是否真正是按有机茶方式进行生产的。因此，对检查员的要求必须是非常严格的。
首先，检查员必须是根据有机茶颁证标准对申请颁证者进行公正和独立评估的人员。检查员不得是颁证产品交易任何一方的雇员，或是与颁证产品有任何经济利益关系的公司的雇员。检查员不得在实施检查的前/后一年为申请者工作或担任某种职务。
其次，检查员向申请者提供的咨询和建议仅限于帮助申请者理解有机茶标准，提出改进建议。在颁证年度内，检查员不得为了获取额外的咨询费，同时为申请者提供技术咨询和服务，否则不仅要取消检查员的资格，同时也要取消接受检查员咨询的单位的有机茶资格。
第三，检查员与被检查单位之间一种平等和信任的关系。在涉及商业秘密和特别技术和秘密的情况下，检查员和被检查单位之间签定保守商业和技术秘密的协议。
第四，检查员受认证机构的委托对申请者进行现场检查并向认证机构递交检查报告。检查员向颁证委员会递交检查报告并提出予以颁证或拒绝颁的建议，并不等于申请者一定可以获得颁证。某检查员对某一单位的检查不得超过2年。
5、颁证委员会
颁证委员会由熟悉茶叶科技、生产、管理和有机茶标准的专家组成，与颁证产品和销售单位没有直接可间接的经济利益关系。
颁证委员会针对检查员的报告、相关的调查表和证明材料，评价申请者是否符合本标准，作出同意颁证、有条件颁、拒绝颁证和有机转换颁的决定。
普洱茶和什么搭配最好
普洱茶产自云南，因原产销于古云南普洱府而得名。普洱经久耐泡，茶人往往能喝上一整天。其醇厚的滋味和独特的香气让很多人欲罢不能。普洱茶独特的口味常年清饮也未免乏味，很多茶友听说过加入其它的食料，今天小编带领大家一起来看一下常见的普洱茶搭配。
1、普洱熟茶加蜂蜜
材料：3克熟普洱茶，适量蜂蜜。
做法：普洱茶入杯中，滚水冲泡;
待茶汤冷却至50-60℃时根据个人口味调入蜂蜜。
功效：普洱和蜂蜜兼有排毒清肠作用，尤其熟普温和的茶性及养护作用可抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激，由于普洱熟茶性情温和，加上蜂蜜还可以养胃、护胃，清肠排毒。长期饮用还有预防感冒的功效。
2、普洱熟茶加菊花
材料：2.5克干菊花，3克普洱茶。
做法：将菊花与普洱置入有杯盖瓷杯中。
将滚水冲入，盖紧杯盖约2分钟即可掀盖，菊花香味溢出，趁热饮用，喝起来别有一番清爽芬芳的滋味。
功效：清脂去油腻，可清肠胃达到减肥效果。
3、普洱茶加枸杞：
材料：3克普洱茶，3-5克枸杞、3-4粒红枣。
做法：直接将茶、枸杞和红枣放入玻璃杯中，以开水冲泡服用，或者用水煮沸后服用。
功效：劳累或熬夜后的安神、理气、明目。
4、普洱熟茶加玫瑰
材料：普洱茶3克，玫瑰花3克。
做法：1将普洱倾入有盖茶杯，滚水洗茶后放入玫瑰花;2重新注入滚水，泡出玫瑰花香即可饮用。
功效：玫瑰能疏解胸闷气烦，此茶适于夏日或肝火旺盛、易怒情形下饮用。
在普洱熟茶里加入花茶，可是既增香又美容的做法，一般选用玫瑰花或桂花。冲泡好之后，熟茶特有的陈香缠绕着花草的芬芳，让茶汤瞬间浪漫柔和起来。
5、普洱熟茶加陈皮、杞茶：
材料：普洱茶3克，陈皮少许，枸杞6-7克。
做法：1将普洱倾入有盖茶杯，滚水洗茶后放入陈皮、枸杞;2重新注水加盖闷泡2分钟，至可口的热度即可饮用。
功效：陈皮改善胃弱及消化不良，枸杞补充体虚、改善视力，此茶是适宜老人饮用的清肠、助代谢、防老化的健康热饮。
在普洱熟茶中加入陈皮或者干桔皮是冬日里润喉清痰的好方法，只不过茶汤滋味略略带苦，喜欢的人倒是觉得别有一番风味。
6、熟茶+牛奶
千万别以为奶茶只可以用红茶来做。将冲泡好的普洱熟茶加入牛奶，制成奶茶，口感醇和润滑。普洱茶以回甘著称，茶入喉后，口中留有阵阵甘甜。而牛奶独有的奶香，则与茶香、茶甘交相映衬，让唇间回味无穷，意犹未尽。
其实以上几种方法只是普洱茶搭配的一角，现在茶叶市场充斥着创新与活力，诸多茶友和茶企不断努力尝试着新的搭配方法，例如冲泡时加入牛奶、柠檬，或在干茶中加入茉莉等。要说普洱茶配什么最好喝呢，这个真不好说，各人的口味不同，喜好不同，搭配的方式也就不同。本文介绍的普洱茶和什么搭配最好喝，希望茶友能挑选到自己喜欢的搭配方法。
2012云南普洱茶品质的鉴别
鉴别2012云南普洱茶品质的好坏要注意以下两点：
1、以粘稠为厚：普洱新生茶是“不发酵茶”，所以不会太有“粘稠感”，优质普洱茶的“厚”，指的是茶汤对舌面和口腔的触感和渗入感，具体来说就是四个指标：深，重，强烈，结实，二者的区别用舌面来感知比较科学，汤入口的时候，忽略掉口腔的其它部位，将注意力集中到舌面和舌前两侧，会感觉到粘稠的轻而泡，而优质普洱重且结实，前者在舌面往周围散，充盈整个口腔，但对舌头没有太大的压力，基本上只对舌面的最表面一层有触感，而后者透过舌面往舌头里面渗，会对舌面以下更深的部份形成触感。
2、以苦涩为浓强：苦涩的基础是脂型儿茶素含量比例高，加上工艺的粗糙而导致，苦涩味令人不爽，其实是越短淡越好。而且，越苦涩的茶，对肠胃越刺激。
普洱茶采摘的最好时间段一般是一下几个：
a.春茶：俗称春仔茶或头水茶，依时日又可分早春、晚春、（清）明前、明后、（谷）雨前、雨后等茶（孕育与采摘期：冬茶采摘结束后至5月中旬，所占总产量比例：35％）
b.第一次夏茶：头水夏仔或二水茶（5月下旬至6月下旬，17％）
c.第二次夏茶：俗称六月白、大小暑茶、二水夏仔（7月上旬至8月中旬，18％）
d.第一次秋茶：秋茶（8月下旬至9月中旬，15％）
e.第二次秋茶：白露笋（9月下旬至10月下旬，10％）
f.冬茶：冬片茶（11月下旬至12月上旬，5％）
2012年云南春节以后，临沧地区有一段时间没有出现有效降雨，差不多持续1-2个多月左右。一直到春茶上市后才连续出现过几次少许的降雨，对于缓解干旱，降低气温起到了重要作用。
干旱的气候还是对茶叶产量有很大的影响，有些茶山上甚至有的古树以干枯死亡，产量减少到不及去年春茶的一半，从而导致古树茶价格上涨。这也是很多春茶上市后价高，和一些茶农因为量少张口要高价有很大关系，所以导致了2012年春茶价居高不下的现象!
但从5月立夏以来云南的雨季来了，临沧的雨更是没有停歇过，因为下雨天没法制出好茶来。这个季节的茶叶价格很明显的降低了很多，品质也就不如意了些。
好的普洱茶一年只做一次茶，就是春茶，因为没有到雨水季节所以茶汽香，苦味和涩味轻。一旦到了雨水季节6月～8月间，雨水太多使茶变得淡、苦、涩。
普洱茶抗毒的功效
把普洱茶用作抗毒灭菌、排毒的良药可以追溯到远古的神农时代（约公元前年前），我国就发现野生普洱茶树，并用普洱茶作为解毒药物。有“神农尝百草，日迂七十二毒，得茶而解之”之说，这在《史记·三皇本记》、《淮南子·修武训》、《本草衍义》等书中均有记载。这其中的“茶”，就是现在的普洱茶。普洱茶能解毒，不仅经过历代医药家的证实，而且沿用为解毒剂。
茶圣陆羽在他的《茶经》这部多年前（公元780年）世界上第一部权威性茶叶著作中关于“普洱茶的效用” 的古文译意是“因普洱茶性至寒最宜用作饮料…… 如感到体热、口渴、凝闷、脑疼、眼倦、四肢疲劳、关节不舒服的时候，喝上四、五口普洱茶就显效”。陆羽所列举的上述症状与典型肺炎或疑似病例就很接近。
唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》中有写道：“止渴除疫。贵哉茶也”。著名宦官刘贞亮在《茶十德》中也把“以茶除疠气”列为普洱茶德之一。自唐以后，历代茶疗学也有新的类似以普洱茶解毒灭菌叙说，但由于当时科学不发达，将具有强烈传染性和流行性的疾病统称为“ 瘟疫”或“ 疠气”，虽未点明是何种细菌、病毒，但喝普洱茶有助抗毒灭菌的事是已被证实了的。 近代科学、医药界对茶的保健作用研究不断深入，也对此作了各种概括、摘要，如“普洱茶的十大功效” 2000年12月出版的《中国茶叶大辞典》，陈宗懋主编在茶的保健作用一节中，也以现代保健知识认证了普洱茶的灭菌和抗毒作用。现代科学研究又不断有了新发现，如果说喝茶有助于抵御病毒还只是一种定性推断，那么，美国科学家在2003 年出版最新一期《美国科学院学报》上报道：“普洱茶叶中名为‘茶氨酸’的化学物质可以使人体低御感染的能力增强五倍” ，可算是定量推断。 美国科学院研究人员还发现普洱茶叶里的一种成分能加强免疫系统，抵抗入侵的细菌、病毒、真菌。提高抗感染能力。
美国西弗吉尼亚大学医学院专家认为，常饮普洱茶是有效预防（非典）的手段之一，因为普洱茶中含有大量的抗氧化剂类黄酮等成分。抗氧化剂是一种能够很好地增强人体免疫系统的化学物质。中国专家汪玲平（上海进出口检验检疫局）对普洱茶的抑菌御毒作用的实验表明，普洱茶汤达到一定的浓度，对细菌的繁殖就有抑制作用。广东省人民医院医学博士内科副主任、医师耿庆山最近医学同行及个人研究，在如何远离非典的问题中，京、沪、穗三地专家讲防非典的方法中提出多喝普洱茶，将积聚喉咙中的病菌冲走，因为普洱茶中富含消毒成分的物质。
现代社会的很多因素会导致我们体内产生可怕的垃圾物质——自由基。由基的大量堆积，给人体留下了隐患，加剧了自由基对各种正常细胞的损伤作用。氧化自由基对人体细胞有侵害作用，极易引起包括癌变在内的各种病变反应。
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