什么叫普洱茶熟茶？什么叫普洱茶生茶？

饮是指饮用；品是指品味；赏是指欣赏；玩是指心玩。这些才是普洱茶的实质，实用价值；服务于人，满足人的需要所需要的东西。普洱茶的发展，发展得好不好，长不长久，辉不辉煌，这些都是至关重要的。常看到茶友在论坛说，普洱茶是用来喝的，饮茶只需要简简单单就可以了，不需要太复杂。这个一点都不错，茶可以很普通地喝，很随便随意地喝。俗话说，开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。茶只是百姓日用之一而已。但茶也不失人与人之间交住，交谈一种很好的媒体。中国人热情好客，有客到访，泡壶茶，以示热情，和对客人的尊重。如果倒杯白开水，总觉得欠了点什么似的。三五知已，朋友之间聊天泡上道茶，总会好聊很多，聊久很多，乐心，舒心很多。白开水会太寡淡，洒会太兴奋，唯茶雅致。过年过节，送上一款好茶，给亲朋好友，既表达了心意又不俗气，这是其他礼物所不能的。老百姓，下至田间农民，搬抬工人，上至文人雅士，达官贵人，茶都可以相饮细品，真可谓是雅俗共赏，亦唯有只有茶才可以。这才是茶的可爱之处，迷人之处。不然，中国就不会有茶文化，茶文化也不会成为璀灿中国文化的组成部分。

我们细想茶友所说，喝茶要简单，不需复杂。其真实含义是，不想普洱茶搞得是、非、真、假难辩，让人“心”变得复杂。能简单开心地喝茶，是最好的。并不是不要普洱茶的丰富多彩，不要好的茶品，不要好好地品茶。茶可饮可品，这是古今都为人所知所用的，古今的茶都可饮可品，这是不容置疑的。但唯有现在的普洱茶可以无与伦比地具有很多独特的特性和魅力，是任何其他品种不能与之相提并论的，不但可饮可品，还可以可赏可玩；唯有现在的人，对普洱茶不但可饮可品，还可以可赏可玩。这是现在普洱茶的伟大之处，也是现在的人的伟大之处。可以说，普洱茶必定会大放异彩，无比地辉煌；普洱茶文化必将成为中国当代璀灿文化之一。

普洱茶的品饮，论价钱适合普罗大众，高低层次的不同消费，论口感，身体适应度可满足不同人群的需要。普洱茶的价格是相当便宜的，市场上７两饼，十元八块都有交易。相对于当今经济水平，蔬菜也要几块钱一斤，来说。普能最低收入的人群，消费也不成问题。而且普洱茶十分耐泡，以7两面饼357g计，一个月30天，一个人普通情况下，每天喝11、12克普洱茶是可以的满足有多了，也就是一个人一个月喝一饼普洱茶，普通情况就够了。按这算消费是便宜的。大家不要以为，十元八块一饼的普洱茶质量就相当的差，其实不然，在产区云南，一百几十吨大批量价低的毛茶，大概是差不多，勐海鑫海花是专做毛茶交易的，要多少吨，什么样子，什么口感，什么价格，那里的老板会帮搞掂。有兴趣的人，可到实地验证。也可以多拿这些茶对比。看看口感是不是差不多。甚至拿大厂造茶一起对比，看看口感是不是差不多。普洱茶的压制，技术含量不高，对质量影响不大，主要是原材料毛茶的质量。毛茶的质量差不多，成品的质量也就会差不多。大家不用迷信一些大厂，只是它的牌子是不、值几倍，十多倍的利润的。普洱茶要做高品质，除非一些很敬业爱业的专业人士，亲到茶山收购高品质的原料。所以，高品质的普洱茶一定价高，价高的普洱茶不必一定高品质，价低的普洱茶不一定质量就很差。要学会选择，才会买到价格和质量相对称的普洱茶。普洱茶的价格有低至十元八块的普及产品，但也不失有几十，上百的中、低档产品，也有几百，上千的高档产品，更有上万，上十万的高端产品。这是普洱茶适应消费层次的广和深。

普洱茶的种类，品种是相当繁多和丰富的，可以说其他茶种，难望其项背。有生，熟之分；有茶区之别，细分到山头、寨子特出不同风格；有拼配，纯料，台地，古树之分；再加上年份之别，这有等等之别，综合起来，还有可作上述不同的元素，不同的排列组合，简直无法计算其品种的多少。繁多的品种，因此口感，茶性亦是丰富的。有烈，有柔，有强，有较甜，有较苦，有较甘，有较涩，有较滑；有较提神的，有较安神，有较舒心，理气的；有较和胃的，有较助消化的，等等，等等．不同的人，有不同的需要，同一个人在不同的时期、阶段亦有不同的需要。普洱茶的丰富性，总可满足人的繁多需要。看到茶论坛，经常有茶友说，适合自已的茶是最好的。这是一点都没错的。我经常跟不同阶层，不同年龄的人喝茶，虽说是，味同嗜，色同美。大至是可以这样。但是有个性偏好的。发现有些人口感会偏好这个茶，有些又会偏好别一个茶。有些人的身体适应这个茶多一点，有些人的身体会适应别一个茶多一点。不同年龄的人，身体适应喝不同年份的茶。自已总结自己，也是这样，身体每个时期，阶段的情况都是不同的，有的时候可能喜欢喝这个茶，有的时候又会喜欢喝别一个茶，身体的适应也是这样，一时不同一时，不同的心情，想喝的茶，都会不同，有时一天的早上和晚上想喝的喝都会不同。总之，茶是要用心去感觉的，它才会给回相适应的东西你。普洱茶的多种性，年份性，正好能满足人们的众多需要，也只有普洱茶才能做得到。喝普洱茶除要找到适合自己口感的，更要适应身体的。喝了对身体好的，身体感觉舒服的，这个要自己用心去体会，细心观察留意总结，那款茶，那几款适合自已的，和不适合自己的，这样比科学还科学。因为身体是你自己的，只有你自己最清楚。那些什么资料，报导这类形可以看，可以多了解，掌握多点信息，知识。但不要迷信，一、他们的权威性，真实性是可以相讨的。二、他们具体性，片面性，是可以相讨的，能有多少代表性是可以相讨。总之，茶是要用心去体会，才会找到适合自己口感，身体的茶。这样喝茶才会对心身有益，有利于健康。某款茶，别人身体觉得舒服，适合，自己不一定适合的。举个简单的例子，老年人的身体可能适合较温和，安神的茶；青年人的身体可能适合较强烈，提神的茶。这都是各人的身体不同而异的，具体各人不同的，不能一概而论，要自己总结的。但无论你的口感，身体需要如何，由于普洱茶的多样性，上所说的，总会找到一款适合的。

适合人的口感、身体，也就是适合人的饮用，所以普洱茶适合人饮用，而且适合任何人饮用，这是不成问题。茶有粗饮和细品之分。能细品的茶一定能粗饮，但能粗饮的茶就不一定能细品的。所谓粗饮指，为口腔，身体需要，没时间，或环境，随意，随便地喝茶，常见用大壶，大杯，滴滴壶，大口大口地喝茶，不太注重口感，能解渴，满足身体所需的水份，和身体某方面的需要。有些人喝白开水，会觉得寡淡，下点茶叶容易入口。这样怕话是不难的，只要觉得那款普洱茶，按上说，适合自己，就喝那款就行了。喜欢淡的，下少一点茶叶；喜欢浓的，放多一点就行了。所谓细品是指，对茶的味道，对口腔感觉，比较讲究，追求茶对口腔产生愉悦的感觉。品，有品味，享受的意思，简单说，是喝茶不好的感觉少，好的感觉多。或者没有不好的感觉，只有好的感觉，严格是事实上，是很少的，至少很难找到。如果有，就是极品了。这是是享受说。品味，还有追求，层次变化，滋味丰富，回味悠长的意思。如果，没有层次感，味道单一，停口就没的茶，不需要品，也谈不上品，喝就是了。通常说，品味人生，当然人生丰富又精彩，才谈得上品，也才可品。单一呆板的人生，谁去品呢？茶也是，有可品的东西，才可去品。普洱茶是最具备这样的先天条件的，它茶性强劲，内含物质丰富，这是云南的土壤、气候和大叶种茶，特嫩性高给予的。茶性强劲决定了它的层次变化；内含物质丰富。决定了滋味丰富，和留口悠长，回味持久。有丰富的内含物，才具备变化的条件。以上是就普洱茶的茶性茶质说。再就普洱茶的冲泡说，掌握了某款普洱茶的茶性，它的甜、苦、酸、碱度，可用不同的茶具，不同的水温，不同的投茶量，不同的浸泡时间，以及上说不同的组合，泡出很多不同层次，和变化的口感。可以说每道茶都不同，同一道茶每泡都不同。一道茶每泡可以出不同的层次，不同的滋味，此可谓，变化多和丰富。不同的人可根据自己口味的喜好，泡出适合自己口感，喜欢的茶，它的甜、苦、酸、碱度每泡的释出是可以控制的．令甜、苦平衡，碱性减少。就会更可口。普洱茶的茶性是适合品的；冲泡，可以录活多变也是适合品的。关于普洱茶的茶性和冲泡，由于篇幅所限，这不容详说，相信资深的茶友都会对此有所了解的。这里顺随说一下，极品的茶，不需要冲泡技巧，随意，随便泡都好喝的，甚至煮都好喝，反过来说，就是任意冲泡，煮都好喝的茶，就是极品。

普洱茶更可品的是纯干仓老茶，新的普洱茶刺激性大，草青生涩，经过纯干仓陈放，变得柔顺，润厚，陈韵，香醇。纯干仓可以说是伟大的发明，它使用普洱茶缺点变优点，优点变更优点。以前为了加快普洱茶草青生涩的变化，使用权用湿仓，草青生涩是消失了，但活性，和优点也消失了，所以其品饮价值不高。唯有纯干仓，不但使草青生涩消失，还保留了活性，加大了优点，使其品饮价值越高，更高。可以说，普洱茶有了纯干仓，是充满期待和希望的，也可预见普洱茶辉煌美好的未来。纯干仓普洱茶最大的遗憾就是时间太漫长，不能急功近利，不能造假，但这也是它最可贵，最难得的．最有价值之处。茶叶只要湿过，就会变味，变质，就不是纯干仓的茶，是做不了一点假的。时间更不能回头，科技再先进，也造不了时间。纯干仓普洱茶只能耐心地等，慢慢地等。等到它变好，变好喝，这就是它的价值。是无可替代的，所以投资纯干仓普洱茶的人，不再恐慌，也不要着急，时间会证明一切的，回报始终会给你的。

说到纯干仓，我们不得不说８８青饼。８８青饼是纯干仓普洱茶的时代标杆，因为它有一定的量和年份，能为人们所认识。并不是说在它之前就没有纯干仓茶，和它的质量就是最好的。在它之前有纯干仓，也有质量比它好的。只不是量太少，价格更是天价，并不为普通人所认识。严格说，88青饼质量是很一般的，它的茶底是当时很普通的拼配毛茶，言其拼配有几方面，一，毛科级别的拼配；二，不同茶山的拼配；三，不同季节的拼配。成品是心茶，撒面，盖底压制的，就是用样子好看的茶撒面和底，不好看的夹在里面。它干仓存放，是无意的，不是很有意向的，也就存在一些缺陷。所以，８８青茶品并不很高，口感很受天气，冲泡的影响。有时天气不好，并不怎么好喝，冲泡不好，也会不太好喝。因此，冲泡８８青饼是很讲究，要冲得好，才有品味。但这些一点也不会影响到８８青的地位和价值，一、它使人们认识了纯干仓存放普洱茶的好；二，它存世量有限，同期找不到能和它相提并论的茶。

茶叶条索的完整度，对品饮的影响是很大的，断截、碎的茶叶，茶碱释出大，水路粗。人人都可以做个简单的实验，用碎的茶叶泡茶，汤色混浊，口感粗、涩难喝。我们看８８青饼，不用说中间的茶叶条索很多断截，碎，就是表面也很多的。以前，造普洱茶，不大注意保护条索完整的。一方面，以前普洱茶很便宜，都是粗造粗饮，没多少讲究，二方面，干毛茶确实易容弄断、弄碎，加上从茶山运到茶厂的山路，崎岖颠簸，为了节省成本，都是用编织袋装，装上车，一袋压一袋，把茶叶弄得更碎。多数人，看普洱茶，都是看看饼型造得好不好看，松紧合不合适。只注意看饼表面的茶好不好看，没注意条索是否完整，底、面、中间是否一致。喝茶是一泡泡折开来喝的。不是一饼地喝的。若是大众化的茶，价格便宜是没有问题的。加上以前泡茶，不像现在小心拆解成一条条，而是随便敲一块出来的。但如果，现在要造高品质的普洱茶，必须要注意，保护条索的完整性。这样，日后才有高的品味。还有要底，面，中间都是一致的好料。如果，只有表面几条茶好，怎么能是高品质呢？茶友要有这方面的意识，品味，造茶人才会有意向地这样做，才会造出高品质的普洱茶。才会有高品茶可品味。

普洱茶不但可饮可品，还可赏可玩。它的可赏玩，更是独领风骚，独具独特的价值。普洱茶的品种繁多，上已经说，不同的品种就有不同的包装，这些包装的设计都是造茶人挖空心思想出来的。它一方面有一时代的印记，一方面又有个性特色。当时看当时的，现在看现在的，不怎么样。但现在看当时的（过去的），将来看现在的，会觉得很有意思。我们现在看８８青饼的包装，会发现当年的纸张，油墨，印刷，文字，图案，跟现在都有区别。这也是辨别８８青饼表面真假的方法。经历过那个年代的人，会因此回想起那个年代的很多事情，给人一种回忆，联想，仿佛见于过去某情景。引发人的一情感。没经历过那个年代的人，见证了当时的实物，对那个年代的事情多少有点了解、认识。想象一下，那个年代的人，怎么怎么造茶，造这个茶时，我还没懂事，甚至还没来到这个世界，也会给人一种想象，一种情感。再看一下，８６年黑商检金绿盒沱茶，印刷精美，手工造的纸盒，结实，耐用，到现在还是完好的。外盒和里盒非常地紧合，恰到好处，现在的机器盒是达不到。会给人一种思索，感慨，一种情感。正如，我们现在看看过去，粮票，邮票，火柴盒，货币，报章上的图案，也会觉得有趣，很有意思，为此会引发我们某些联想，仿佛见于过去某情景，引以某种情感。但当时看，是不以为然的。古玩的可爱之处，也正在此。人如果对古玩有感觉，古玩能发人千古幽思，仿佛见古人于某情景，给人联想，仿佛与古人精神来往。引发人某种情，激动人心。对古物心赏心玩之，所以称为古玩。古玩的价什值亦是在此。所谓艺术品，艺术的功效，艺术家通过艺术作品，将能激动人之心。对古物心赏心玩之，所以称为古玩。古玩的价值亦是在此。所谓艺术品，艺术的功效，艺术家通过艺术作品，将能激动人之心，抒发人之情，的情景表现也出来，把可悟的变成可感的。使人见之，得到神精的享受，情感的满足；使人对某理某性之所以为某性者，得到启发和感悟，从而心情愉悦，胸襟广阔，心灵升华。

普洱茶不止如此，还可开泡品饮，给人味觉享受。在品试一款年份茶时，更是充满好奇，疑问，乐趣，惊喜的。经过这些年的变化。这款茶变得怎样呢？跟我们的期待有多少出入？有多少惊喜发现？这些变化都会让我们充满乐趣。在品饮时，更由视角增加到味觉的感应，对过去的联想。以前炒作时，曾有人说，普洱茶是可以喝的古董。按说，纯干仓年份普洱老茶，是可品饮的艺术，更为贴切。我们生活在一个伟大的时代，人人都有饱饭吃。但人并不是饭吃饱就无事的。不但不是如此，人在吃饱了饭以后，他的事更多，俗话说，人生余事。所以，人需要消闲，消闲就是，消遣吃饱饭没事做的闲。现在，提倡和谐社会，就是使用使人生活十分地充实，十分地丰富，十分地愉快。温饱后闲可消，又不防碍别人，自己又能愉悦，这样的话，赏玩普洱茶，是个很好的选择。普洱茶丰富多彩，永远都有期待，一生都有未知，可试的，可追求的。有普洱茶赏玩，一个人时候不会孤独，几个朋友一齐的时候，不会喧哗。你忙时，它会独自变好，静静地等待你，你闲时，它又会把变好的，奉献给你欣赏，忠实地陪伴着你。它用不断变好，奉迎着你人生的变化，无论它将变得怎么好，你变得怎样，不变的是它都是忠于你的。只要你不舍弃它，它将伴你一起走过人生，给你很多过去的回忆，联想，让你抒发心中不为人知，不想人知的情怀．让我们去了解普洱茶，爱上普洱茶吧！它有给不完的东西你，有给不完的回报你。

唐朝，卢仝的《七碗茶》诗，一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文章五千卷，四碗发轻汗，平生不平事尽向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得，惟觉两腋习习清风生，蓬莱山在何处，玉川子乘此清风欲归去。每每想到此诗时，就有觉与古人同品茶的感觉，感慨古人有如此丰富细腻的茶感，实跟今人无异。上好的普洱茶，喝一杯回甘生津，咽喉畅通，满口是茶，回味持久；一个人孤独苦闷时，喝上杯好茶，会舒服心解闷；好的普洱茶是有茶气的，而且够气够力，气感下沉，而气、汗会慢慢地向毛管散发，普通人感到普洱茶的茶气是所谓的“打格”。这是不难，连续喝几杯，气、力大的普洱茶，很多人都会有这种反映，一般所谓的气感，有了以后就有了；好的普洱茶助人体气血流通，人的气血流通，精神爽利，身体轻盈，就有肌骨清的感觉；精神愉悦，身心得到满足。不用再喝了。可以去想象，联想。抒发情怀了。所以有通仙灵的感觉。与古人，天地精神来往也，发人千古之幽思。

可以说，只要你走进普洱茶，一生都可以走，一生都走不完。一生都可以赏玩，一生都赏玩不完。普洱茶可以成为人终生的伴侣，终生的事业，终生的追求，终生的希望，终生的寄托。如果，现在还有人说普洱茶，没有文化，那个人就真的是没文化了。或许十年前，普洱茶还没多少文化，或说文化并不多，还需要人为地添加一些文化上去（那些为了借某文化炒作的人）。但１０年后的今天，特别是有了纯干仓茶的今天，经过了１０年发展，积累、沉淀的今天，普洱茶文化已经相当丰富。再也不需要，无中生有，画蛇添足地人为加入什么文化了。如果是这样的文化，只能算是伪文化，伪文化是经不起，时间、历史考验的，是不能长久的。现在的普洱茶文化，是根据普洱茶天然固有的属性发展起来的，人们只要按此发扬光大就可以，而且这样才是真正的发扬光大，也只有这样才能真正把普洱茶文化发扬光大。普洱茶有赏玩，上说的附加值，当然会更有文化，有文化，其附加值也会更大，附加值大其价值也更大了。所以，普洱茶的发展前景是很大的，是无可限量的。而且，我们上说的，也不是我们可以虚构出来的。而是事实本来如此。这是普洱茶的特性，自从有了纯干仓茶，普洱茶就有的特性。不是任何人编造出来的，是“纯干仓“创造出来的。所以它真的称得上是真的普洱茶文化，好的普洱茶文化。凡称得上好的文化，都是按其特性发展的，也只有这样才经得起时间历史的考验，不然被淘汰。我们上所说，虽然不能使普洱茶马上就很文化了，文化本来就急不来，“文化”靠养和化。需要许多许多人的传承，培养、风化、才能成为真正的文化。但至少可以让人多少知道普洱茶本身有其很好的文化，只有踏踏实实把它做好，其文化就得到很好的发展。至少可以让人多少对文化的意志、意向提供一些思考。有思考可避免不走弯路，至少走少的弯路。这样，对普洱茶文化发展是有利的。对行业也是有利的。行业有利，当然，大家都有利。现在的普洱茶正是，需要大家重获信心，建立信心的时候。有信心才有希望，才会做好工作。人人都做好工作，至少大多数人做好工作，普洱茶就真的有希望了。

本文作者|无非妙道，原题：普洱茶的品饮赏玩（七）。转载请注明，原文发于2011-06-12

这里是有关普洱茶几个常见的最易产生问题的普洱茶小知识简单阐述，大多和你以为的那些问题都有关系喔！

普洱茶都是普洱产？

普洱茶，以云南普洱为名，可见渊源之深，但是否普洱茶是因为都产自云南普洱而得名的呢？

恰恰相反，普洱茶区仅仅是普洱主要茶区中的一个，历史上更多的是作为集散地而知名，明清之际名扬天下的普洱茶，大多产自西双版纳境内，就连清帝的贡茶也采自版纳古六大茶山。时至今日，除了普洱茶产量最大，历史最为悠久显赫的西双版纳茶区，与普洱茶区外，普洱茶的主产区还有临沧茶区与保山茶区。

普洱茶级别：跟茶的品质没关系

“这个是几级茶？”“这个饼用几级茶菁做的？”这种问题一出现时，有些人总会露出“会心一笑”。

普洱茶有特级以及1-9级十个等级，那么是茶菁等级越高茶质越好，还是茶菁等级越低茶质越好呢？答案：都不是。

因为茶菁等级是根据茶叶的大小、老嫩来判定的，与茶菁本身的质量并无关联，而普洱茶本身的选料标准并非越老越好或越嫩越好，所以茶菁等级并不决定品质，相反过嫩或过老都不好，近年来随着大树茶的兴起，生茶普遍直接采用一芽两叶的茶菁来制作普洱茶，分级制度日益淡出人们的视野。

但为什么会会心一笑呢？首先，大树、小树这些乔木原料，长的就不规整，想分成十级必须切割，伤茶，基本没多少人会这么干。其次以前分级时，一饼茶往往由不同等级的茶拼配，很少有单独一个等级茶菁凑一饼的。那问这句话为啥呢？答：不是可以显得自己懂茶么。

生茶几年转成熟茶？

“生茶几年能转成熟茶？”“生转熟”这一概念在坊间流传已久，滥觞甚至直追普洱茶刚刚兴起时的几位台湾茶人。但事实上生普洱茶怎么存都不会变成熟普洱茶，生茶存久了，只会变成老生茶，而熟茶是经过渥堆发酵的工艺而制成，老生茶和熟茶他们只是在性质上有了一些重合点：不苦涩，汤色红浓。但时间并不能替代工艺，就好像大米放旧了只会变成陈米，而永远不会变成大米饭。

百年老茶号的传承

宋聘号、同庆号，福元昌号……这些显赫的名字近年来又不断在茶圈中闪现，百年老号的名头就如同所产的老茶一样闪耀，是如此的吸引眼球，百年老号的新茶自然引发茶友围观。但说来奇怪，百年老号是如何传承的？相隔数十年的茶品相互间又是什么关系？

事实上在经历了抗日与解放战争的洗礼后，在解放前很多老茶号已经倒闭，而在上个世纪50年代，因为众所周知的历史原因，云南境内所有私人茶庄茶号都相继消失，后人星散，外逃到东南亚诸国的老号如“鸿泰昌”等也最晚于80年代停产，所以关于百年老茶号的传承……你懂的。

普洱茶都适宜用紫砂泡

紫砂壶堪称泡普洱茶的利器，双重气孔结构带来的透气性，冲泡后获得的细腻汤感，出色的保温效果，都是普洱茶冲泡中所需要的。

但这是对普洱熟茶和有年份的普洱生茶而言，如果冲泡的是略微有点怕热的1-3年内的普洱生茶，还是使用盖碗更好一些。买普洱茶的时候最好也不要用紫砂，以免因紫砂壶的增益效果，让自己判断失误。

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