绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
品味普洱茶陈韵的知识和经验，是一门独有的学问，无法从品尝其他茶种的经验移转得来，所以显得格外困难和深奥。陈色没有具体标准，完全靠经验的感觉。品酒师手中并没有酒的年份陈化标准，靠酒含在口中，屏住呼吸，凝神静气，来感觉酒的陈韵年期。
品味普洱茶陈色也一样，全靠品茗者的感性经验。每一种普洱茶的陈化历程，都会表现在其层次性的独特口感上，这些独特的口感，就是陈化色味。学习认识而体会普洱茶陈韵最好的方法，也是最笨的方法，就是不断地品尝，最好有前辈从旁提示指导。
要从不同年代陈期的茶汤中，去寻找不同年份的陈色感觉。陈色只能体会不能言传，如果一定要用言语文字表达，只能作笼统概括的说法，也只限有经验者听了才会引起一些共鸣。比如说太青了，不够旧；或者说太新了，不够老；或者说太燥了，不够陈。其实从青旧、新老、燥陈的排列，已初步表明了一些陈色的层次概念。
文艺青年第一煮——普洱熟茶
梦里回到唐朝
忆昔开元全盛日
天下朋友皆胶漆
眼界无穷世界宽
安得广厦千万间
唐朝流行——煮茶法
煮茶法，是指茶入水烹煮而饮。直接将茶放在釜中熟煮，是中国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。大体说，首先要将饼茶研碎待用，然后开始煮水。以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。
文艺青年——煮茶法
从明朝之后流行起来的“泡茶法”技艺讲究，简单方便，茶态富于变化。而这个唐朝盛世流行的煮茶法成为了文艺青年的小资范儿，但凡复古总是考究精致一些，于是，煮茶成了一种慢生活、精致生活的文艺词。
煮茶时，多选择黑茶、普洱熟茶、老白茶、陈年生茶、柑类茶等茶品，这些茶品或是藉由工艺制程，或是经过时光的炮制，褪去了最初的青涩寒凉，茶性趋于温热。此类茶品烹煮后不会因过于苦涩而难于下口，而温热的茶性用来驱寒又再适合不过。
文艺青年第一煮——普洱熟茶
用手掰下一小块普洱茶（厚度为茶饼厚度，大小大概为1/2绿箭口香糖），加入800-1000ml凉水，大火煮开，转小火再煮5分钟，倒出茶汁。再次加入800-1000ml凉水，大火煮开，转小火煮10分钟，倒出第二遍茶汁。把两次茶汁混合在一起，茶渣扔弃。每次要喝的时候，倒一些出来用容器或是微波炉加热。切忌在茶水本身就不很浓的时候兑入开水，这样会冲淡茶水，降低效果。当然如果大家本身茶水煮得就很浓，适当加入热开水也是可以的。
普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能。
煮着喝的普洱熟，口感更醇和，一杯杯饮就如同品饮着万千的人生故事，这一杯杯咕嘟咕嘟的茶水，亦是浓度了很多人生苦甘的变化莫测。
五谷旺煮——普洱熟茶
煮着喝的普洱熟茶
我国的研究人员发现，茶多酚只有在沸水中煮制才更易被人体吸收。研究人员挑选了20名体质十分相似的成年人进行了验证性实验。在实验中，研究人员用相同的茶叶、纯净水分别煮制和泡制了10杯茶水，然后让实验对象中的任意10人喝了煮制的茶水，另外10人喝了泡制的茶水。1个小时后，研究人员检测了这20名实验对象血液中的茶多酚含量。结果显示，喝煮制茶水的人，其血液中茶多酚的含量比喝泡制茶水的人约高60%。
普洱茶与器
一、茶器
应该说，中国人喝茶历史有多长，茶器的历史就有多长。
以前茶器也成为茗器。如今茶器是文雅些的说法，茶具则更加口语化。
基本上来说，茶器发展的历史与中国茶叶的发展历史是保持一致的发展步调，也随着中国茶叶冲泡方式的改变，一直改变的。
如今茶叶冲泡方式以及茶具的样式，是在明朝期间定型的。
我们市场上所常见的茶器，从器型上可分为两大类——茶壶（包括盖碗）与茶杯。当然，细项分类有很多，不一一赘述。
从材质上一样可以分为两大类——陶器（包括紫砂）及瓷器。
茶壶是发茶之器具，同一款茶，用不同类型的茶壶冲泡出来，极有可能带来完全不一样的口感。
茶杯是品茗之器具，同一杯茶，用不同类型茶杯来品饮，通常多多少少也会带来一些不一样的口感。
接下来，我就从普洱茶的不同种类（新茶、老茶、熟茶、生茶）出发，来讲讲与不同器型及材质的茶器要如何配合。
二、茶与器
1、普洱新生茶
普洱新生茶质重而生利。即便是古树茶，其实依然青味十足。
对于这类茶，我个人冲泡时候，喜欢用盖碗，瓷质盖碗或者陶质盖碗皆可。
如果是试一款新生茶，想判断其是否具备陈放的潜力。我觉得瓷质盖碗是最佳选择。
第一，瓷质盖碗对于茶叶本身的影响最小。
第二，盖碗出汤速度较快，泡茶之人更易于掌握浸泡时间。
因为如果用茶壶，茶壶出汤速度一般都比盖碗慢，一不小心，容易浸泡时间过长，达不到冲泡者所希望的浸泡程度。
所以，如果要试新生茶，瓷质盖碗是首选。
同样的，以试茶为目的品饮新生茶，瓷质茶杯是首选。
当然，如果某款茶，新茶就很适口，要喝其鲜爽。
我个人觉得瓷质的盖碗或者茶壶皆可。
如果是陶器，则首推紫砂里的朱泥，因为朱泥聚气，且相对其他紫砂或者陶器而言，不夺香。
而且如果使用朱泥冲泡新生茶，如果该新生茶的品质很好，用朱泥壶更容易把茶汤的质感冲泡出来。
当然，无论是什么茶壶，只要是陶质的，多多少少对于清新的花果香气有所影响，不如瓷质茶器那样，对于茶香及茶汤的影响减少到最少。
另外，如果新茶苦涩度高，质重，但是有些人就是喜欢这种口味。那么，我建议使用紫泥、清水泥、降坡泥一类的紫砂壶，又或者一些柴烧的陶质茶壶来冲泡。现在市场上有一些陶质茶壶，声称加入一些特殊的矿物质，对于改善茶汤质感有所帮助。我个人认为，那些价格非常高昂的加了特殊矿物质的茶壶，确实对冲泡茶叶有所帮助，但是，我个人觉得不是太值得花大代价去追求这类茶壶。
2、普洱新熟茶
其实普洱熟茶无论新旧，对于肠胃或者整个身体来说，刺激性已经减少到很低的情况。熟茶的茶性十分温和。
但是由于新熟茶刚刚出厂时候，总会带着水味啊、堆味啊等等。
所以，如何泡出一杯香浓可口的普洱新熟茶，对于发茶之物的选择就很重要了。
个人对于新熟茶，建议首选柴烧陶质茶壶，又或者岩矿壶，然后是采用清水泥、紫泥、段泥的紫砂壶。
一把好的陶壶（紫砂壶），只要使用得当，可以很好的掩盖住新熟茶的缺点。
尤其是岩矿壶，对于新熟茶的一些缺点的掩饰，简直非常之完美。
对于品饮新熟茶的茶杯，个人建议用陶质或者紫砂材质的茶杯。
3，半生不旧的生茶（干仓陈期5-15年）
这类生茶，半生不旧时候是最尴尬的。青味慢慢褪去，但是又似乎还存在，老味还没大规模出现，但似乎又有。口感有时候没啥苦涩，有时候又很苦涩。
但是有时候，又需要喝这类茶。咋办？
对于这类茶，我一般就用老紫泥或者老清水泥的紫砂壶来对待。
因为老紫泥或者老清水泥，本身火气较轻。可以掩盖住这类茶的青味，也可以适当的提升茶汤质感。
而如果是想试试这类茶的陈化程度，则瓷质盖碗依然是不二之选。
品尝的话，首选瓷质茶杯。
4，陈茶、旧茶（干仓陈期15年及以上）
这类生茶，如果转化得好，青味已经差不多褪去，老旧味已经比较明显或者很明显。
对于这类茶，紫砂中的朱泥、本山绿泥、老紫泥、老段泥都是非常好的选择。
这类茶壶，可以最大程度的保留老茶的本色，更且可以提升茶汤质感。
一把好的紫砂壶，最关键是可以凝香聚气。而我们喝老茶，除了享受起口感外，舒服干净的陈旧味也是我们所追求的。
所以，一把已经养好的紫砂壶，就是冲泡老茶的最佳器具。
而喝老茶，则瓷质茶杯最适合，因为可以感受到老茶的各种变化。
5，入仓老茶（传统港仓，陈期10年以上，无论生熟）
对于传统港仓茶，我以前有过论述，再次不赘述。
很多新近茶友对于港仓茶的概念，无非就是霉味、仓味、黑死的叶底、难喝的茶汤。
其实，这是冤枉了传统的港仓茶。上述几个现象，是放仓失败后才会有的表现。一款标准的港仓茶，茶香是柔和的、茶汤也是柔和的，生津回甘等指标该有的全都有。
所以，一款传统的优质港仓茶，是不会有霉味、仓味、土味的，叶底虽然不如干仓茶那么鲜活，但也绝对不会死气沉沉的，茶汤必定是顺滑可口，生津回甘虽然不如同年份干仓茶，但是也不会弱，更不用谈所谓的“锁喉感”了，那是绝对不会出现的传统优质港仓茶身上的。
所以，喝港仓茶，喝的不是香气，而是口感。
因此，紫砂壶或者柴烧陶壶都是很好的选择。
6、老熟茶（干仓熟茶，5年及以上）
其实干仓老熟茶，堆味、水味都已经褪掉了。
只要保存得当，没有杂味，基本上都很好喝。
所以，老熟茶对于茶器是最不挑的。
陶质也好，瓷质也好，只要你泡茶水平不是太次，基本上都可以泡出一杯香醇可口的老熟茶出来。
品饮方面，个人觉得陶质茶杯更适合。
三、总结
这是一些个人多年来泡普洱的心得，并不绝对。什么样的茶配合什么样的茶器，还是要因时制宜。茶器也好，茶也好，是为人服务。这才是茶器之道，茶之道。
来源：茶语清心
文/笨泥（原创）
普洱茶的六种美妙搭配
中国人对于茶的饮用，一直都没有停留在清饮上，相反，有许多与茶相得益彰的“佐料”，往往能成为调配口味、养身健体的好帮手，就算是“清饮界”的代表普洱茶，云南人也是有许多“料”往里面加的。
1、熟茶+蜂蜜
将冲泡好的普洱熟茶稍微冷却，加入蜂蜜就行了，茶汤尝起来十分顺口，且甜而不腻。由于普洱熟茶性情温和，加上蜂蜜还可以养胃、护胃，清肠排毒。(普洱茶会不会过期?)
2、熟茶+贡菊、枸杞
冲泡方法非常简单，就是把普洱茶叶和贡菊、枸杞放在一起冲泡，喝起来别有一番清爽芬芳的滋味。
3、熟茶+玫瑰花、桂花
在普洱熟茶里加入花茶，可是既增香又美容的做法，一般选用玫瑰花或桂花。冲泡好之后，熟茶特有的陈香缠绕着花草的芬芳，让茶汤瞬间浪漫柔和起来。
4、熟茶+陈皮
在普洱熟茶中加入陈皮或者干桔皮是冬日里润喉清痰的好方法，只不过茶汤滋味略略带苦，喜欢的人倒是觉得别有一番风味。
5、熟茶+牛奶
没错，就是要制一杯普洱奶茶！千万别以为奶茶只可以用红茶来做，其实普洱熟茶制出来的奶茶口感醇和润滑，非常好喝！
6、生茶+冰块+水果
说了这么多“加料”熟茶，怎么没有生茶的呢？这主要因为熟茶经过发酵，茶性温和了不少，跟“百搭之王”红茶一个道理，如果非要在生茶上整一个名堂，倒是有的，那就是：生茶+冰块+水果。让你在夏日冰爽畅饮。加冰块的意思当然是将普洱茶冷泡，一般选用生茶，口感清凉甘甜，具有很好的解渴、防暑、提神作用，非常适合在炎热的季节饮用。不过由于茶汤较凉，胃不好或者身体较寒的朋友可千万不要贪杯。
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