普洱茶起霉花是因为什么？-茶礼仪网

　　普洱茶产于南方，主要市场也是在南方，因而普洱茶在南方自然条件下存放，多多少少都会起点霉花，起霉花说明保存的环境潮湿，但是起了霉花，不完全等于霉变，霉变后的普洱茶是不能再继续喝的，起霉花的茶还是可以继续喝的，他们之间的区别在于一个度，起了霉花，而不霉变。

　　夏天潮湿，茶可以起霉花，也可以不起霉花，起了霉花的茶在冬天干燥的环境下自然脱落霉花，到第二年的夏天又继续起点霉花，到冬天又继续脱落霉花，这样来回几年，一饼好的老茶就出现了，所以在是市场上，很多这样的茶，没有必要大惊小怪的，其实很多茶商心里都知道，就不告诉你罢了，喝的时候也没有什么区别，多洗几次茶就可以了，口感还很好呢。

　　这就是为什么南方高温高湿的环境有利于普洱茶的后期陈化的主要原因。熟茶的发酵技术就是在这个原理上创造的。一些黑心茶商知道这个原理后，人为的做个“湿仓”，本来茶在自然条件下一年才起霉花一次，脱落一次，算一年，一个周期，他现在人为的做个潮湿的环境，把茶放到“湿仓里”让茶快速起点霉花，然后拿出来干燥脱落，然后又放进去起霉花，又拿出来干燥脱落霉花，这样下来一年的时间，相当于自然陈放好几年，所以，这样就等于人为的加快了生茶的陈化速度，“老茶”就可以很快的诞生了。

　　在南方潮湿的空气中自然陈放的茶，有很大一股特有的气味，北方茶友叫这样的茶叫“湿仓茶”，而南方茶友却不这样认为，他们认为的湿仓茶是那种人工做的湿仓里出来的茶才叫湿仓茶，所以为了区别，我就把在南方自然陈放的茶叫“自然湿仓茶”，而在南方人为做的湿仓里出来的茶叫“人工湿仓茶”，在北方干燥的气候里出来的茶，叫“天然干仓茶”。这样一区分，就不会再让茶友们迷惑了。

有用+10

赏

普洱茶为何会发酵？

　　普洱茶在存放的时候还能再次发酵，那么，普洱茶为何会发酵？这是很多茶友们所关心的问题，下面去详细的了解一下。

　　所谓普洱茶是后发酵茶，即生茶和熟茶都在储存的过程中可以随着时间的推移而继续发酵。

　　普洱茶在发酵过程中，过氧化物酶性活动增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着陈化发酵时间增长，普洱茶中的不溶性茶红素复合物业逐渐增多，茶的汤色也变得越来越红。

　　由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关系，在一定的年限内，普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱茶的“红”又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中以宝石红最为难得，为茶中极品，其次是玛瑙红，再次是琥珀红。

　　为什么说普洱茶是后发酵茶？普洱茶在存放过程中，在气候，湿度，氧气等的影响下缓慢发酵成熟，所以也是后发酵茶。

关于大益茗轩茶庄：

辽宁省本溪市大益茗轩茶庄以传播中华优秀茶文化为己任，主营以云南大益普洱茶为代表的六大茶系以及根雕、字画、手串、文玩等工艺礼品，本店提供中华正宗茶饮服务并设有环境优雅的品茶室，是您研习交流正宗茶艺，聊天会友、商务洽谈的好去处！大益茗轩茶庄全体员工热情欢迎您的到来！

本溪店地址：本溪市明山区永明路工字楼小区大益茶（大益茗轩茶庄）（长江邂逅古兰饭店旁）

普洱茶有“可入口的古董”的美称

普洱茶有“可入口的古董”之美称，不同于其他茶类贵在“新”，普洱茶贵在“陈”，愈陈愈香。经过岁月的洗礼，一杯暖暖的普洱茶，温和养胃，不仅散发馥郁的茶香，更飘荡着岁月的味道。我更愿将普洱茶比作一位充满智慧的禅师，温和、沉淀、有讲不完的光阴的故事。

　　在这位禅师的启发下，普洱张将这种淡然的情怀延续下去，寄托在两种茶品上：“弹指间”和“归禅”系列茶品。你无法阻挡时光流逝，却可以留住光阴的故事；你无法阻挡身体的老去，却可以永葆心灵的活力。这就是禅师的智慧和感悟。

　　“弹指间”光阴流逝　

　　毛泽东主席大气磅勃的一句“三十八年过去了，弹指一挥间”，诞生了一款“弹指间”茶品。一杯陈年普洱茶能够存放到现在，不仅见证了光阴的无情流逝，更是刻录了岁月的痕迹。一个人独自品茶，内心平静，眼前一一闪现被杂务尘封的往事，不由得感叹：时不待我。然而，岁月如茶，可以洗涤心境，抹去年少的浮躁和冲动，积淀了生活的智慧和人生的感悟，与世无争，智慧熠熠闪光。过往的故事，像珍品一般，贮藏在每个品茶人的心中。

　　三十八年过去了，时光弹指一挥间。人不能阻止岁月的步伐，那就像一杯普洱茶一样，自我沉淀，越陈越香。

　　“归禅”中故事依旧

　　时间仍然在悄悄流逝，不等我们暗自伤神，人生的故事还要延续下去。“归禅”茶告诉众茶客：往事与尘化，经禅见茶功。在“归禅”茶中，我们体会到如何延续光阴的故事。

　　“禅”，意为“思维修”或“静虑”，要人们摒弃掉外在事物，将神收回来，使精神反观自身。这是何等高的精神境界：身处闹市，心在深林，回归精神的最初状态，这不就是我们延续光阴最好的方式吗？手捧一杯普洱茶，不匆忙，不追赶，不争斗，细细品味，慢慢啜饮，一饮一种感悟，慢慢上升为一种境界。心若浮躁，必不能品出茶之道；静下心来，才能懂得何为人生大事。

一种普洱茶酵素液、酵素粉及酵素饮料的生产方法

一种普洱茶酵素液的生产方法，包括如下步骤：取普洱生茶原料，制备发酵液或固体发酵物；取益生菌用作种子液，接入发酵液或固体发酵物中发酵。发酵后将液态发酵产物浓缩制成普洱茶酵素液。在普洱茶酵素液的基础上，经干燥、粉碎制成普洱茶酵素粉。在普洱茶酵素液或普洱茶酵素粉的基础上，添加水、氨基酸、维生素或有机酸，调配成食用普洱茶酵素饮料。本发明能产生蛋白酶、脂肪酶、寡糖酶、纤维素酶、果胶酶、纳豆激酶等多种酵素，加强基础代谢，降脂、减肥、镇静降压。此外，茶酵素的产物茶色素、茶皂苷等成分也具有抗脂质过氧化、增强免疫力、降血脂、双向调节血压血脂、抗动脉粥样硬化、降低血粘度、改善微循环、抑制实验性肿瘤等药理作用。

权利要求：一种普洱茶酵素液的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：Ｓ１、取普洱生茶原料，加水后１００－１２０℃煮料，制备发酵液；或者取普洱生茶原料，润水后１００－１２０℃蒸料，制备固体发酵物；Ｓ２、取黑曲霉、米曲霉、红曲霉、酵母菌、纳豆菌或乳酸菌中的一种或多种益生菌用作种子液，接入所述发酵液或所述固体发酵物中，接入量为发酵料重量的３－８％，２８－４０℃发酵２４－１６８小时；Ｓ３、液体发酵结束后，发酵液过滤，滤液于４０～５０℃减压浓缩制成普洱茶酵素液；或者固体发酵结束后，按发酵料重量的１０－３０倍加水，４０～５０℃保温提取、过滤，滤液于４０～５０℃减压浓缩制成普洱茶酵素液。

本文标题：普洱茶起霉花是因为什么？

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/44620.html