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贵州严控绿茶加工各环节保证茶叶品牌品质

2020-09-21 访问量: 12 茶礼仪网

据了解，贵州有近700万亩茶园,已经成为世界最大的绿茶原料基地，通过标准化生产,实现贵州茶叶的大制造、大品牌。目前，贵州正在抓紧制定绿茶制作标准,用严格的标准控制贵州绿茶加工流程,确保绿茶品质。

贵州严控绿茶加工各环节保证茶叶品牌品质

当着省茶办专家和记者的面,在上海有着8年销售经历的金崇亮直言不讳地指出,最近几年,贵州茶的销量节节攀升,越来越受欢迎,但也存在一些问题,那就是个别茶叶水分含量偏多,杀青不足。

一些生产厂家为了片面追求春茶的绿,杀青不到位,烘干不够,导致茶叶带有生青味,这些问题,一定要反馈给生产一线。

无独有偶,在北京玉渊潭公园的品茗活动,最初的几天,有一两支茶样也出现了同样的问题。

茶叶有生青味,主要是三个原因:一是摊青不够,二是杀青不熟不匀不透,三是水分超标。

其实,目前的茶叶加工技术能够很好地解决这些个问题,那就是不能片面地追求绿,只求颜色漂亮,不讲香气滋味。

采访中,记者发现,不论北方市场,还是南方市场,“绿宝石 ”都是一枝独秀,深受茶商、茶客青睐。“绿宝石”能迅速占领市场,除了严格遵循欧盟标准,还有其稳定的品质和鲜爽的口感。

“绿宝石”创始人之一,贵州贵茶有限公司技术总监牟春林认为,贵州部分茶区的生产、销售企业,为了迎合小部分消费者对茶叶外观绿色的偏好,忽视了内在品质的综合体现,在茶叶的加工生产中,为了保住色泽,采用轻度萎凋、低温杀青(或蒸汽杀青)、轻焙火,轻做形(轻压、轻揉),致使茶叶在整个生产工艺流程中,湿热反应偏轻,特别是萎凋不够,造成茶叶滋味的苦涩,有青草味,香气低沉等,没有真正形成贵州茶应有的嫩栗香、浓爽味的品质特征。

今天的贵州,有近700万亩茶园,已经成为世界最大的绿茶原料基地,只有标准化生产,才能实现贵州茶叶的大制造、大品牌。

2015年3月,贵州修订了“都匀毛尖”“湄潭翠芽”等10个品牌27项地方标准和加工技术规程,目前正在抓紧制定贵州绿茶制作标准,用严格的标准控制贵州绿茶加工流程,体现贵州绿茶特有的“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”。

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