普洱茶古纯与拼配的争论还在继续-茶礼仪网

　　甲方：古树也罢乔木形态的大树茶也罢，好坏不会因为大家的懂与不懂而发生变化，东西没问题，关键是人心！概念是好事，是善缘，但又有几个能喝得明白，再有就是十几张一斤的价格对于喝茶量大点的很多工薪层来说，也是负担，所以也决定了按照现在的疯狂市场，就算明白茶是咋回事，要追也是很不容易的，就我个人而言，要是手头宽裕的话，我不会花几千买一饼新的大树茶，但我会愿意花这个大价钱买我很喜欢或想了解的陈年自然干仓茶。对于新茶，永远是根据多年喝茶的体会进行寻找，亦是寻找制程正确，选料考究，性价比不错的大树料比例适度茶品，大益下关是第一关注点，也不排斥新兴品牌，要研究要丰富知识体系，就必须广泛找标本学习。

　　乙方：我们现在的讨论如果还要先讨论是烘青还是晒青的问题，那确实就彼此浪费了不少的时间和口水了。做茶工艺如何，喝上两泡，看看茶底，不止用料，杀青的质量都清清楚楚的，不说八九不离十，也有六七不离八九了，绿是绿，普洱是普洱，喝过了就会知道，苦涩是都有，很久以前就回过人家一帖，苦涩的类型和整体感觉有很多种，古树的苦涩是化开成甘、化开满口、化开成味、化开成韵，跟做茶工艺没有关系。

　　乙方：老实说，古树的存放的确没有被证明过，我也不想承担这个风险，所以，现喝的原因是，什么时候好喝就什么时候喝掉，不要想着放下去会怎么样，就像找老婆一样，不要老想着往后还有更好的更合适的，各方面到位了就结婚，最美好的不是能找到，而是能抓住！那也有人说了，古树要是真放下去会如何如何好喝了会不会后悔呢，我不存，但有人存，存得好了，再去买就是了。

　　甲方：第一对于工艺如此有把握，兄弟为何怕古树存放的风险，工艺对、仓储对，还存在啥风险呢？会不转化？转化方向不好？我和一些茶友其实也有这些疑惑，我在想大益跳槽出来这么多大仙，选料比老东家都好，工艺他们门清，十多年过去了，为什么做出的东西转化就成问题呢，后来类比酒窖，想也许两大厂家除了拼配的功力、制作技术之外，可能还有厂区原料库及成品库优良的生物群落多少有关系，但这又涉及到普洱转化到底是啥起主要作用，是微生物参与还是自身物质的氧化，这也是个大命题，我也说不清，就不再赘述。云紫轩普洱茶。

　　基于这些原因，我选茶还是第一在大厂挑选的重要原因。普洱的转化的确存在很大变数，很多茶一开始是搞不清楚的，我也常在3年、5年时补一些感兴趣，原来没弄明白没敢买的茶。

　　再者古树存放样本还是不少的，大厂很多中期茶品的选料是有相当比例的大树料的，也有不少几乎都是大树料的原料，这个一开汤、一看叶底就一目了然，这也是为什么我愿意选旧不选新的主要原因之一，（早期大树茶也就是您说的古树茶原料并不贵）那会用料比现在实在多了。

　　那些年的古纯，这些年的拼配

　　名山茶现在是钱少了玩不起。以前名山茶是实力弱的茶商炒起来的，后来资本发现了前途，就提钱进来当起了摘桃派。尤其是在第一个摘桃派——陈升茶厂的创富神话的感召下，很多资本就说，你陈升号能，我也能，就这样纷纷进入。这样一来，炒热名山茶的功臣——中小茶商在资本的强力阻击下,越来越玩不起面粉贵过面包的纯料古树茶游戏。从2011年开始，每年春天的名山纯料茶价就让茶商干瞪眼，收与不收都是个问题。收了吧，茶价飙升得太快，市场风险高企，一旦市场变了恐怕血本无归；不收吧，这些年的时间、金钱与精力都投在古纯上，不玩这个，还真的不知道还能玩什么，不收的话，估计一年就歇菜了，没得生意做了。大家都说古树茶利润高，如果把市场风险加进去，这个利润还高不高？这干的是刀口上舔血的活。尤其是从2010年起，每年原料价格都在疯涨，导致出现下一年的面粉（原料）价格高过上一年面包（成品）的价钱，茶商要讲资金流转，不可能将所有的茶叶都囤起来待价而沽，而是要频繁出货，这样一来面粉就极大的吞噬古树纯料的利润空间。再加上价格炒高了，终端市场很难消化，也在压缩茶商的销量和利润。

　　从2012年开始，越来越多的茶商将发现“古纯只是个传说”，那干的是“为他人作嫁衣”的活，近年来为了配合古纯的宣传，把拼配说得一无是处的茶人们，将浪子回头，重新拿起拼配这个终极武器，为自己在资本围剿中杀出一条血路，也为自己在面粉贵过面包的时代为自己赚取利润空间。

　　在资本疯狂控制渠道、品牌与原料的时代，小茶商将彻底告别懒人经济——以前是只要是茶（甚至有人说只要是树叶）都能卖钱，2007年市场崩盘后，普洱茶泛滥成灾，大家都不差茶，只缺钱，于是许多先知先觉的商人被迫去寻找产品的稀缺性，这样一来古纯的市场就被挖掘出来了，只要你一年在春秋两季上两次茶山，收点纯料（很难大量收），做一点没量的产品，就可以获得极高的利润回报。其余很多时间，茶商们过得潇潇洒洒，有的以茶会友，有的在念佛在体会茶禅一味，有的在旅游，有的挂在QQ上神吹海侃。他们过得优哉游哉，很多人说我的生意做得这样悠闲、这样有文化，真正体现了“工作就是生活，生活就是修行（或休闲）”，我的朋友遍天下，我还能舞文弄墨，实在不行我还会拍照，那也是用图片在宣传茶文化，别跟我提茶商，我是茶人哈。这是做茶的黄金时代，“懒人有懒福”就是茶人的最大福报。而现在呢，资本当起了摘桃派，无疑搅乱了茶人的清秋大梦。风雅无边的茶商该醒醒了，不要总是去做一些懒人干的活，懒人经济只能存在某个特定时期，社会的常态还是要成为人群中的一把里手——想想未来越来越残酷的竞争，做点有技术含量的事吧。

　　当古纯成为神话，离茶商（茶人？）们越来越远的时候，这是很多人就会去审视曾经被他们贬得一无是处的拼配茶——拼配不是拼爹或拼资源的游戏，因为要拼的话，总有人的爹比你大，资源比你厉害，而拼的是技术。总而言之，这是一个技术活，从纯料转向拼配，让做茶变得更专业些，更技术些，将成为中小茶商，乃至微型茶商的共识。

　　现代经济是资本的游戏，有资本的可以用钱生钱，从而创造出以华尔街为象征的财富帝国。而穷人呢？在缺钱的情况下怎样才能完成资本的原始积累，有一种最笨的办法那就是用劳动力来换钱，通过省吃俭用来积攒本钱，然后可以做点小生意、小投资，就慢慢做起来了；或者干脆做个超长线投资，把小本钱投在下一代的教育上，让子女通过读书土鸡变凤凰。另一种就是通过技术来换钱，以十年磨一剑的精神练就一项真功夫，就可以搞到一张通吃的全国粮票，到了哪里都是香饽饽，以丰厚的收入来完成资本原始积累。好了，以上两种方法其实可以归结为两个词语——勤劳与专业，你不是地主老财，生于普通人家，那么好，你就比地主的儿子更勤快些，把事情做得更专业些，这样机会就会来敲门，把你带到财富的殿堂。

　　对于普洱茶行业而言，曾经弱小的地主老财的儿子已经长大，而且其他行业的地主老财也在窥视着茶行业的财富，准备随时进来瓜分。现在留给娇养惯了的农家子弟的时间不多了，茶人们只有比资本做得更勤奋些、更专业些才有出路。有人说做勤奋些好理解，也能做到，但比资本做得更专业恐怕办不到吧，因为资本本来就是一种专业化运作，你比它还专业，难道你是资本的老师，能教资本怎么运营？其实，这里说的不是大而全的专业，那是资本的长项，说的是小而精的专业，或者是资本还不屑一顾的领域，以及还来不及扩张的领域，做到专业。惟其这样，小商家才能在资本的围剿中依靠勤奋与专业的利器成功突围。

　　茶人们的突围请从拼配始，当然拼配只是专业化万里长征的第一步，后面还有一个个专业的难关要克服。但我深信只要茶人插上专业的翅膀，肯定是万水千山若等闲了。以后我们叫他们，除了茶人以外，恐怕还得加上专家的称呼。

有用+10

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为什么普洱茶在法国不是茶，是药？

现在不少西欧国家把沱茶放在药店和百货商店的美容化妆品中出售，还成为家庭摆设中的工艺品，在法国甚至有这样的说法，“你要外形美吗？那就得喝普洱茶”。

首先，法国喜欢普洱

法国人喜欢普洱茶是有历史记载的，自光绪二十三年（公元1897年）以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶的出口远销，茶马古道随之兴旺，从此以后法国人喝普洱茶的越来越多，销往法国等欧洲国家的普洱茶也一年年增加。

为什么普洱茶在法国不是茶，是药？

其次，法国人认同普洱茶的药理作用

1979年秋天，法国著名的企业家甘普尔先生到广州参加交易会，出于对普洱茶的爱好和普洱茶在法国销售的远景，甘普尔先生毅然和云南有关方面签订了在欧洲独家经销云南普洱沱茶的长期协议。晚上在广州泮溪酒家酒会上，老甘提出在云南和法国医学院同时做关于普洱茶药理试验的建议。

为什么普洱茶在法国不是茶，是药？

近几年，法国每年大规模进口中国的普洱茶，其进口的产品中有熟茶也有生茶。法国也是最早开始大规模对普洱茶保健功能进行全面研究的国家，其科研成果突出，很多方面走在中国的前面。

第三，普洱茶临床效果显著

法国巴黎圣东安尼医学系临床教学主任埃米尔·卡罗比医生研究表明，饮云南普洱茶有减轻人体重量，降低人体中类脂化合物、三酸甘油脂和胆固醇的含量。对降低人体血尿酸比例也起一定作用。

饮用云南普洱茶的40%以上的病例有不同程度的体重减轻，对年龄在40--50岁的病例效果更显著。对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度的作用。

为什么普洱茶在法国不是茶，是药？

1986年在巴黎举行的云南沱茶研究会上，贾可托教授宣布，在克雷泰伊的莫道雨医院临床试验表明，一天喝三碗沱茶，使20名血脂含量很高的病人，在一个月后血脂下降22%，而饮同样数量的其他茶的病人，其血脂则无变化，为此，甘浦尔先生于1987年7月在巴黎王子酒家举行一次有关云南沱茶研究的报告会，邀请医学界、营养学界的权威和法国各主要报刊杂志及华侨报刊的记者参加，会上宣传了云南沱茶对人体健康的奇效。

通过这些实验和报刊的宣传，过去在国际市场上名不见经传的沱茶已小有名气，很多人将沱茶作为降脂减肥的药物来饮用，或作为馈赠亲友的礼品，或放在美容化妆品柜和保健食品店出售。

冬季易多发雾霾地区，为何唯独小青柑普洱茶受捧？

冬季易多发雾霾天气，易造成咽部和呼吸道不适。因此，在干燥的冬季应减少雾霾天户外运动，多喝水、多饮茶、多吃水果。在雾霾天多喝水饮茶，能清肺除尘、润肺祛燥、去咳止痰，排出体内积聚的有害物质。说起饮茶，自入冬以来，小青柑深受消费者喜爱。冬季雾霾天喝小青柑茶成了很多人的选择，有人总结了小青柑火爆的几个理由：

保健性

小青柑挥发油多，微涩带酸，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。因此，冬季雾霾天气多喝小青柑茶是非常有益的。而普洱熟茶本身就有减肥降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压降糖等功效。

味道佳

小青柑口感清新，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感、有浓厚陈香味。

便利性

小青柑每颗8-12克，携带或冲泡品饮十分方便。一天一颗，无论是盖碗、紫砂壶，还是飘逸杯，都可以简单冲泡、轻松品饮。

收藏性

小青柑也是非常值得收藏的。熟茶越陈越香，柑皮随时间的增加更具滋味，柑皮清醇的果香味融合普洱茶醇厚甘香之味，形成了独特柑普茶风味。时间就是催化这种滋味的“酵菌”，一段年份后拿出来品饮，更是别有一番滋味。

普洱茶投资分析：闲聊真假李逵的老中茶

　　中国普洱茶网讯（独家）：任何接触普洱老茶收藏的人一定会从中茶开始，今天被市场推崇的老茶中几乎80%的产品都有“八中茶”这个标志，例如88青、92方砖这些藏家耳熟能详的经典产品。但是随着这些年普洱茶收藏的持续发展，白菜班章、绿大树逐渐盖过同期中茶的产品，估计很多人这里就会有疑问了，为什么人们将对中茶的偏好转移到这些后来产品上呢？要知道普洱茶可是一种粘滞性很强的投资品，投资者一旦喜欢上一个品牌，没有特别原因是不会放弃的。今天我就给大家八一八中茶这些年的历史。

　　首先要说明一点，这里我说的“八中茶”分为2个阶段，第一阶段是在计划经济时期，所有云南茶厂的产品都是由省公司统一管理销售的，那个年代的“八中茶”是全部云南茶企通用的商标。第二阶段是到1999年前后省公司改制到现在，“八中茶”这个标志主要被昆明茶厂使用的时期。这里我们主要说的是1999年省公司改制前的“八中茶”。

　　从早期的“八中茶”被藏家推崇到后来的“八中茶”被藏家边缘化一个原因是勐海茶厂在1999年改制成股份公司后启用“大益牌”作为自己的产品商标，不少喜欢勐海茶厂产品的投资客转为收藏“大益”茶。还有一个很重要的原因就是后来使用“八中茶”商标的昆明茶厂几经起落，使得带有“八中茶”标志又具有传承的产品十分稀少。

　　茶市的繁荣也带来了假货的泛滥，尤其是带有“八中茶”商标的老茶市场。在计划经济年代，老国企思维僵化，在主要领导“不求有功、但求无过”的思想下，普洱茶在新产品的研发和外包装的制作是极其缓慢的，绝大部分茶的包装相似度有90%以上。加上过去管理混乱，各种遗留问题使得现在市场上“八中茶”假货泛滥，有模仿正品的B货，也有直接杜撰出来的虚货。但是“八中茶”惊人的投资回报率又会让投资客趋之若鹜，对于仿正品的B货我们可以从正品的一些特点去比对，而对于杜撰出来的虚货，则就必须要从“八中茶”的历史去考证了。下面是笔者从网上搜集来关于“八中茶”的一些历史，方便每个想投资“八中茶”的投资客来辨认一款“八中茶”是否真的存在过。

　　依以上史料可综合下列几点：

　　一．“八中茶”注册时间为1951年，所以坊间印级茶最早时间也应在此时期之后，直至文化大革命之前。

　　二．“云南七子饼”的制作公司——中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司，通称为“省公司”是成立于1972年，也就是说明所有云南七子饼均生产于1972年以后。

　　三．1975年以后才正式量产与外销熟茶。

　　四．1980年以前外销紧压茶只有7452、7572、7663、7581四种，7542、7532、7472、7582、7682、7653等茶品是1980年以后才生产。而8653、8663、8582、8592等茶品则是1985年以后所生产，也就是从1985年开始才有署名勐海、下关茶厂的横式大票出现，比如所谓的73青饼（手工盖印、大口中）横式大票为7542-503、506，也就是在1985年还有生产。

　　五．据下关茶厂内资料得知，平底铁饼模具七零年代初期才有。而依前厂长冯炎培先生口述，第一批量产之平底模铁饼为七零年代末期至八零年代初期之间。二个资料都显示，如果坊间所有平底铁饼均确为下关茶厂所生产，坊间所谓美术字铁饼（蓝印铁饼）、红印铁饼、七子铁饼（中茶简体字平底模）等生产时间极有可能七零年代初期以后。然而，依勐海茶厂李副厂长所言，第一台铁饼模为勐海茶厂员工所研发，则蓝印、红印铁饼生产时间就可能在1972年以前。

　　六．红印、绿印、蓝印圆茶和八中内飞七子黄印的生产年代、先后顺序及加工厂方的历史目前还未澄清，有待厂方资料的验证。

　　七．1986年日本客户向深圳复华公司（云南土产畜产进出口公司茶叶分公司在深圳公司之别称）订制一批下关茶饼（8653、8663），后改买勐海茶厂8582。这批8653及8663直至九零年代初，因茶品过了保质期（保质期为三年）急需处理，最后由香港茶商来以每公斤十元，经二三年时间才处理完毕。下关茶厂因此在1988年改变生产配方，规格编号为8863生产至今。而其中，夹杂许多中茶简体字茶品，复华公司派人将之分开挑拣。也就是说明，坊间中茶简体字极可能在1986年前后还有生产。

　　八．7572为勐海茶厂常规熟茶品。1981～1982年间省公司接受香港茶商订单，由勐海茶厂制作历史上唯一一批7572青饼。

　　九．1985年云南业界才了解野生茶（荒野茶，又称大树茶）确认属茶科植物，可饮用；所以，在此之前使用野生茶制作茶品的机会微乎其微！

　　;l5S"十．据勐海茶厂厂方资深高阶主管所言，大益牌最早使用时间为1989年。但与下关茶厂接受省公司通知停止使用“八中茶”，指示另创品牌时期为1990年，下关茶厂正式注册启用“松鹤牌”为1992年，大益牌之起始也应于此时期。

　　十一．新康藏茶厂曾经采用“宝焰牌”商标，1951～1990年期间，中茶公司统一使用“八中茶”。1990年重新生产“宝焰牌”，11月30日才正式注册，所以坊间的多数宝焰牌紧茶其生产年份都在此之后。

　　十二．下关茶厂沱茶使用“八中茶”为1951～1992年间，1992年以后注册使用“松鹤牌”商标。1996年9月1日开始，取消沱茶凸面上的“甲”字，改用下关茶厂之厂徽。

　　十三．1994年底勐海茶厂开始筹备股份公司化，于1996年才正式成立“西双版纳勐海茶业有限责任公司”，由此说明勐海茶厂改制后所生产所谓“大益牌”相关茶品最早生产时间在1994年以后。而坊间通称第一批“紫大益”7542生茶饼为有限责任公司于1996年所生产

　　勐海茶厂的产品都是统一经上述公司打中茶的商标销售

　　（这个并不十分准确，其间有很多变化）管理，那时候还没有大益，

　　历史上，云南茶叶的生产销售政策是统购统销，统一由云南省茶叶进出口公司

　　1999年省公司营运不善，茶厂自行接受茶商订单，茶品规格包装多样化

　　从那天起，就卖商标了。攒足了钱，这两年重操旧业哩

　　年省公司营运不善，茶厂自行接受茶商订单，茶品规格包装多样化。