为何普洱茶没有了前些年的疯狂？-茶礼仪网

　　为何普洱茶没有了前些年的疯狂？普洱茶有一定的回落，这是因为在很多人“热议”普洱茶价格的同时，也将矛头指向普洱茶本身，对普洱茶是否具有保健功能及相关问题提出愈来愈多的质疑，从《普洱茶“七伤”》到《普洱茶十大害处》等网络文章被大面积转载到个别报纸与杂志的“热议”，大有将普洱茶“妖魔化”倾向。在这些争议中，有些问题是值得讨论的，如流通渠道、价格与价值的背离、个别产品的质量缺陷与产品造假等。但是，笔者也注意到，在对普洱茶“热议”中，尤其是对普洱茶品饮价值的“质疑”，由于对普洱茶工艺过程中出现的微生物菌群及其转换方式缺乏专业了解，而导致大量概念性的错误。这就必然造成其“质疑”的结论缺乏科学的基础。

　　一、关于普洱茶有致癌物的误传

　　质疑普洱茶的一部分人认为普洱茶有高致癌物质，他们的理论依据是普洱茶在渥堆发酵过程中出现黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素又是被联合国卫生组织认定的高致癌毒素，食用含有黄曲霉毒素的食品或饮品，会使它沉积在人的肝脏中，促使人体肝脏纤维化，并导致肝癌的产生。但是，普洱茶渥堆发酵中所出现的是黄曲霉菌，而非黄曲霉毒素，黄曲霉菌与黄曲霉毒素是两个概念，普洱茶渥堆发酵中出现的黄曲霉菌群又是糖化霉，它与黑曲霉等诸多个霉系一起参与普洱茶降解与转化，是提高普洱茶品质不可缺的一个微生物菌系，我国白酒与浆油的发酵都离不开黄曲霉菌系的参与。

　　而且，需要一提的是，黄曲霉菌本身就分为不产毒素的黄曲霉菌和产毒素的黄曲霉菌，只有具备产毒素的黄曲霉菌在一定条件下才可能转变为黄曲霉毒素，目前国际上发现的黄曲霉毒素主要存在于各种坚果，特别在花生、杏仁和核桃等植物产品中。大米、玉米在霉变的过程中也会产生黄曲霉毒素。普洱茶中尚未发现能产毒素的黄曲霉菌，更不可能有黄曲霉毒素的存在。

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对于耐泡的普洱茶，泡第几泡最好喝？

关于普洱茶，根据耐泡程度的不同，可以泡一到二十多泡不等，而每一泡茶每一人对它又有不一样的感受。第一泡，“人生若只如初见”；第三泡，“豆蔻梢头二月初”；第六泡，“最是橙黄橘绿时”；第九泡，“意犹未尽不思还”……那么，今天，就让我们一起来探讨一下，普洱茶究竟第几泡最好喝？

那么，普洱茶到底第几泡的滋味更加迷人呢？

通常说来，普洱茶需要洗茶1—2遍，除此之外可连续冲泡8—10次，质量好一些的普洱茶能泡到15次以上甚至20多次。当然，这跟茶品质、投茶量、水温、出汤时间等诸多因素都有关系。那么，普洱茶各泡的口感也就会受到影响。

很多人说，第3—5泡是普洱茶口感最好的时候，毕竟1、2泡还没完全泡开，滋味没有出来，而后面几泡滋味又渐渐减淡了，这应该说是有一定的道理的。

然而，确切来说，只能说3—5泡各方面展现最好，却不能说是最好喝的，毕竟各人对好喝的认知是不一样的。

比如有的人比较喜欢滋味浓烈一点的，那么也就是在滋味尽出这几泡的感觉较好；而有的人比较喜欢滋味稍淡的茶，那么可能六七泡以后苦涩褪去、入口清甜的感觉更加适口。

因此，普洱茶到底第几泡最好喝？

这是无法给出具体的答案的，所谓“一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味”，只能说第几泡口感表现较佳吧。

当然，不管喜欢什么口味、第几泡的普洱茶，还是希望每一个爱普洱茶的人都可以静下心来一泡一泡喝，体会普洱茶一泡与一泡之间的变化，这样才能完整地了解一款茶，也才能更加透彻地感受一款茶。（文章来源于：才者电商，文章观点仅代表作者个人）

刘宗林发展普洱茶大念普洱经

早在1700多年前的三国时期就已种茶的普洱府是普洱茶的原产地和发祥地。距普洱府32公里的马鞍山村由于交通不便、信息闭塞，严重制约着当地经济的发展。该村青年刘宗林开辟茶园，投资建厂，带领全村农户发展茶产业共同奔小康。

据了解，马鞍山平均海拔1600米，年平均气温19～21度，年降雨量1400～1600毫米，年日照时间在1800～2100小时。冬无严寒、夏无酷暑、雨量充沛、空气湿润、光照条件好。村村寨寨在群山之中，空气清晰，是天然的大氧吧，无污染，有“高山云雾出名茶”之称，马鞍山是天然的茶叶种植基地。而大山旮旯里的马鞍山村，老百姓延续着“种一山坡，收一箩箩”的广种薄收的原始生产模式，全村辖11个村民小组，254户农民，1165人，靠国家救济，靠政府扶持，“养儿怕供书，养老怕生病”是马鞍山村的真实写照。

刘宗林外出打工多年，见识了茶产业为安溪、杭州等地经济发展带来的飞速发展。他雄心勃勃地回到马鞍山，瞄准了这块神秘的处女地，决心用外出打工积累的科学技术为父老乡亲开辟一条致富路。刘宗林率先开辟30亩茶园，投资近6万元建起家庭茶叶初制加工厂，进村入户宣传，鼓励群众大规模种植茶叶，并以每公斤5～8元的价格收购鲜茶叶，当场支付现金。在小刘的倡导下，村干部、党员带头，群众纷纷响应，1999年种植285亩，以后每年以100亩以上的速度递增。到目前为止，全村种植茶叶面积已超过1200亩，达到人均1亩以上，可采摘面积735亩，茶叶加工厂3家，年产春茶100吨以上。去年马鞍山茶农仅茶叶一项的纯收入就达50余万元。茶叶种植已成为马鞍山人的首选项目，茶叶种植鼓了马鞍山人的“腰包”。老百姓发自内心地感慨“一业兴，带来百姓富”。

随着普洱茶弘扬海内外，马鞍山人步子更加坚定，信心更足，热情更加高涨。全村上下形成了抓茶叶就是抓经济，抓茶叶就是抓发展的共识。预计到2008年，全村茶叶种植面积达2000亩，茶农收入将突破100万元。并积极筹备组建马鞍山村茶叶种植生产、加工联合体，进一步规范、协调茶叶产业链条中各个环节的利益关系和矛盾冲突，使全村茶叶产业的发展走向秩序化、规范化。

目前，马鞍山红红火火的茶叶种植热潮已辐射到附近的会连村、富强村……茶叶种植已铺筑成一条山旮旯里农民奔小康的金光大道。