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普洱茶的活性解析

2020-09-26 访问量: 45 茶礼仪网

在普洱茶品鉴中，我们常常会用“活性”来判别一款普洱茶是否有有陈化的价值，后期会不会转化。活性就是普洱茶的活力，而普洱茶的活性多用叶底呈现。

一、活性由什么决定

一般来说，普洱茶的活性由原料上限，工艺决定下限。换句话说，假设一款优质古树茶的原料活性是100，但工艺只到60，那么这款茶的活性就是60。所以，要制作一款活性强的普洱茶，就得在原料与工艺上双管齐下，严格把控。

二、普洱茶的3种活性

1、活性度高

活性好的普洱茶，是值得存放的普洱茶，虽然不能说后期一定能让普洱茶的口感转化得很好，但是它有足够的转化空间，直到把滋味变化得全无才会终结。一般这类普洱茶能让人闻到的香气一定不会很高扬，因为活性好的普洱茶讲究的是内蕴香，也就是喝普洱茶的时候口腔中很香。

2、没有活性

没有活性的普洱茶，也许口感不错，但不值得存放收藏，适宜在新茶期品饮，一旦过了一定的时间，茶叶的品质会严重下降。

而造成普洱茶没有活性的原因是多种的

①是原料品质本身不高，老叶老梗多；

②是制作工艺不规范，如高温杀青、过度揉捻等；

③是成品普洱茶在不当的仓储环境中发生变质，如储藏空间潮湿、有光线直射、空气不清新等。

这类普洱茶可能在冲泡时香气扑鼻，但实则内质缺失。也有可能口感不佳，甚至饮后身体会产生不适。如果是仓储出现的问题，还可能会出现异味、霉味。

3、半死不活

“半死不活”的普洱茶，大多是为达到某个目的而人为造成的，这类普洱茶介于没有活性和活性很好之间。常见的就是在新茶品的用料拼配有一个比例的晒青毛茶和烘青毛茶，使得普洱茶在才出厂就能有很好的香气，新鲜感。随着存放时间的增长，没有活性的普洱茶口感被活性很好的普洱茶口感代替。当然，目前这类普洱茶在市场上已经很少见，因为这种制法不符合普洱茶标准。这类普洱茶的叶底比较杂，有会舒展的，有不会舒展的。

三、如何从叶底看活性

此前，我们已有文章详细介绍过如何通过叶底看普洱茶品质。就活性来说，普洱茶的叶底应是柔韧度高，冲泡后叶片完全舒展，轻轻揉捻会卷起，而不会破碎成糊的状，撕扯叶片可见纤维细丝。普洱茶保持活性，是对普洱茶的历史尊重，同时也是普洱茶的发展奠定基础。在普洱茶的价值中，普洱茶的活性是很重要的一点，因为有活性的普洱茶才具有收藏价值。（来源：云南高品茶业，图片来源：南茗佳人）

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