绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1、清香味
这是普洱茶（生茶）以及晒青茶最常用的一个香气描述，以其有清鲜淡然之意，与浓郁芬芳截然不同，让人嗅来有素雅之感，如深山老林、广袤草原之气，无扑鼻之香，却自然和谐，让人舒适。
茶叶的清香的气味分子构成主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子。杀青初期，随着叶温上升，顺势青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇，加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征。
2、毫香味
这在普洱茶级别很高的时候会表现出来的香气特色。顾名思义就是“毫”所表现出来的香气，与“粗”相反，这种小芽未展的鲜嫩也独具一种特色之香，让人更觉清新可人。
3、鲜爽型花香
花香在普洱茶（生茶）中很常见，而且表现得多种多样，其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻。这种类型的花香或如铃兰、或如百合，虽可香得扑鼻，香得透墙，香得沁人心脾，但香得纯粹，单只是一种纯嗅觉的享受，不似果香蜜香一般嗅来令人流延生唾。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”。
对生茶的鲜爽型花香贡献最大的物质是芳樟醇，这是一种高沸点香气物质，通过杀青将以青叶醇为代表的低沸点香气物质挥发掉后，其如百合或铃兰的花香就显现出来了。
4、甜醇型花香
此类香气或如茉莉，或如栀子，嗅来令人愉悦，往往使人不自觉地深呼吸，精神更为之一振。此类香气在生茶中极为常见，β-紫罗酮、茉莉酮以及部分紫罗酮衍生物等香气物质在生茶中都参与了这种香型的表现。这些香气物质基本在加工过程中生成，沸点高低不同，不同含量不同比例又会产生不同的效果，是普洱茶香气特色多样的原因之一。
5、柔和型花香
此类香气以玫瑰香为代表，一些存放了几年的生茶会表现出这种香型。这种表现在普洱茶（生茶）中的柔和型香气与鲜爽或甜醇类的较易刺激嗅觉的香气不同，让人感觉不温不火，在普洱茶中较为少见，独具特色。所谓“兰香型”也可以属于此类，只是兰香比玫瑰香更低沉更轻柔，已接近于似有似无的状态了。
与玫瑰香相关的气味分子主要是香叶醇，香叶醇具有玫瑰香气，是在茶叶中重要的香气物质，级别较高的茶含量会偏高一些。但总体来说，云南大叶种中的香叶醇含量较中、小叶种低，所以能表现出玫瑰香型的普洱茶极少。
6、糖香
糖香在普洱茶中也较为常见，其中以冰糖香最为突出，它往往伴随着强劲的回甘，与凉爽的喉感，因此是茶叶品质优异的特征。还有如甘蔗香者，也自成风格。糖香的构成一方面与蜜香甜香有一些重复之处，另一方面就是一些糖类本身的香气。可溶性糖在普洱茶中含量很高，一般占干物质的4-7%。
但此处所说糖香都是对普洱茶品质做出肯定判断的积极香型，并不包括以下将要描述的焦糖香。
7、焦糖香
这往往是在普洱茶加工不得要领的时候出现的特色，颇受人关注的巧克力香亦属此类。这种香气给人的感觉如烤面包、饼干等烘烤而成的食品中的甜香，在食品工业中这非常重要，是积极的。但是放到普洱茶里面，却适得其反，它意味着茶叶经历过高温的烘或炒，导致茶叶活性下降，一些与后期转化密切相关的物质如残余酶等会被大量杀死，这就严重伤害了普洱茶该有的特色品质，所以从这种观点上来说，从长远来看，这种焦糖香的茶不适宜于长期存放。
8、水果香
此种香气在普洱茶中普遍存在，或如苹果，或如柠檬，或如甜桃，或如西瓜等等。形成原因不一，有些是因为本身具有水果香的香气物质得以显现，有些则是因为具有几种香气混合而形成的效果，因此虽然常见，却不易捉摸。如苹果香在青气将散的新茶中常见，西瓜香在存放了较长年份的生茶中时有见到，但更多具水果香的茶，都是偶有所见，如羚羊挂角，难以捉摸。
与之相关香气有部分紫罗酮类衍生物，以及具有浓甜香和水果香的部分内酯类，具有柠檬清香的部分萜烯族酯类，还有在加工及储存中产生的芳樟醇氧化物。
9、梅子香
通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香，在普洱茶（生茶）中是非常好的经典香型，最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息，受到广泛好评。为何梅子香如此令人喜爱？其主要原因是一种心理作用，即对比效应。当我们在单一香型中加入一点点的其它不同香气，就会使得两种香感都更加突出，梅子香中的对比效应就非常典型。
有些茶因为发酵不当或是存放不当出现不良酸气，往往被人牵强附为梅子香，但这二者区别很大。梅子香自然舒适与茶搭配无违和感，而不良酸气则显得突兀。有梅子香的茶滋味纯正，而有不良酸气的茶茶汤滋味也发酸。
10、干果香
此种香气在普洱茶中较为罕见，或如苦杏仁，或如松仁，或如槟榔等等。具有干果香的普洱茶往往是存放有相当年份陈化度较高的生茶以及部分熟茶。
直接相关的香气物质有具有苦杏仁香的苯甲醛，和有干果类香气的茶螺烯酮和2-乙氧基噻唑。
11、蜜香
蜜香在普洱茶（生茶）中较为常见，很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香，而且这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，因此容易被记住，具有蜜香的普洱茶也有较好的品质，有时候喝一泡蜜香纯正的茶，可以一整天都在口中留有余韵。蜜香与花香的配合，构成了大部分普洱茶（生茶）在陈化初期的醒目特征。
形成蜜香的主要香气成分是苯乙酸苯甲酯，该物质沸点较高，因此散逸缓慢，能较长时间存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜，对密香也有一定贡献。
12、陈香
陈香常见于普洱茶（熟茶），以及通过长时期存放转化程度非常高近于熟化的普洱茶（生茶）。陈香是普洱茶（熟茶）的核心香型，纯正的陈香是普洱茶（熟茶）的代表香型，其它的香型都是在陈香的基础上来谈，没有陈香就不是合格的普洱茶（熟茶）。
陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力，与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同，普洱茶应有的陈香是陈而有活性的，并无沉闷之感。“活性”是普洱茶的品鉴节点，是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。
陈香是一种复杂的混合香气，是陈味，木香，药香等等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多，其中对普洱茶陈香贡献最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都属于在发酵中生成的物质。
13、枣香
这种香气嗅来如干枣，有些甜糖香有些木韵，一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱茶中是非常经典的风格。
这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现，因为粗老叶的总体糖类含量更高，在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平，就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。
14、桂圆香
这种香气嗅来如干桂圆，通常出现在级别较高一些的普洱茶（熟茶）中，具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较重，干燥温度较高。
在普洱茶中桂圆香与枣香有类似之处，但往往不如枣香醇厚。
15、樟香
樟香多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感，与樟脑味并不尽相同，有些发霉变质的茶会具有颇似农药般的刺鼻樟脑味。
与樟香有关的香气物质主要有莰烯和葑酮，二者都是具有樟脑味的香气成分，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。
16、木香
木香是普洱茶中非常普遍的一种香气，在熟茶中尤为突出，通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶（熟茶）会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和，是利于普洱茶品质的香气。
对普洱茶木香贡献最大的是α-紫罗酮、β-紫罗酮、α-雪松醇、α-雪松烯、β-愈创烯、二氢猕猴桃内酯等成分。
17、霉味
因茶叶发霉而产生的不良气味，嗅来刺鼻，令人不悦。通常见于存放不当的茶，比如在温湿度过高环境下长时间存放而腐败变质的茶。
在普洱茶中与霉味相关的主要物质是3,4-二甲氧基甲苯。
18、参香
类似于人参的香气，常见于在高温高湿环境下存放过的熟茶。
在普洱茶中香气成分有和人参香气成分类同的部分，比如具有泥土气息的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯均可在人参的香气成分中找到。普洱茶中人参香特征的构成除了这些物质外，还有部分木质香气和甜香的参与。
19、烟
普洱茶的喝法讲究
普洱茶饮之明目清心、提神醒脑，补充人体所需的各种维生素和矿物质，降低血压、消脂塑形、延年益寿。普洱茶的喝法其实很讲究。下面我们就一起去了解了解。
了解普洱茶的喝法之前选择冲泡器具是关键，紫砂壶(最佳)由于普洱茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物，而紫砂壶的透气性好且保温性好，故选用紫砂壶冲泡为最佳。盖碗杯(最常用)由于盖碗清雅的风格最能反映出普洱茶色彩的美，可以自由的欣赏普洱茶汤的色泽变化，故盖碗杯为现代茶艺最常用的冲泡器皿。
普洱茶的喝法从第二泡开始可以喝。每一泡注入开水后，静置五至十秒即可饮用，较好是将水倒出后饮用，勿长时间将茶泡在水中。这是因为普洱茶所含营养物质丰富，若泡水时间太长，会导致茶味太浓。如此往复，可冲泡十次左右。喜欢喝浓茶的朋友，可一次投放2包，或增加泡水时间。陈年普洱的香、陈、润、滑、厚，也许你没有体验过。
以上就是普洱茶的喝法简介了，品普洱茶茶汤入口，稍停片刻，细细感受茶的醇度;滚动舌头，使茶汤游过口腔中的每一个部位，浸润所有的味蕾(不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味通常是不相同的)，体会普洱茶的润滑和甘厚;入喉时可领悟普洱茶的顺柔和陈韵。
普洱茶老茶讲堂：红印老茶怎么样？
图为：52年干仓极品红印（白水清收藏）
文章来源：普洱藏家。“普洱藏家”创始人鲁文锋，为国家高级评茶师、“普洱教父”白水清嫡传弟子、世界茶文化交流协会湖北分会会长，自1998年进入普洱茶领域，收藏了清末向质卿、百年极品宋聘、福元昌茶王、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶。欢迎关注微信公众号：普洱藏家，与鲁文锋先生一对一交流普洱茶知识！
红印圆茶，是新中国成立的第一批普洱茶品，象征着红色江山生生不息。红印品质属现代普洱茶中的上乘之品，堪称整个普洱茶行业的价格“风向标”。
1、佛海茶厂的创办
说起红印，首先要谈谈佛海茶厂的创办。1939年，为了振兴中国茶叶，也为了生产更多茶叶换取外汇，让国家购买更多抗日物资，范和钧临危受命，前往云南筹建佛海茶厂（注：佛海，即勐海旧称）。
图为：范和钧先生
范和钧曾就读于巴黎大学数学系，回国后任职于上海商检局，期间深入茶叶产区考察研究，发表了《中国洋庄绿茶调查记》《屯溪茶叶调查》《红茶发酵初步研究》等论文，并与吴觉农合著《中国茶叶问题》一书，还曾在中茶公司湖北恩施实验茶厂负责设计创制各种制茶机械。
图为：范和钧先生所著《中国茶叶问题》
到达佛海后，范和钧与毕业于清华大学的技师张石城，一边调查当地民情、茶情、商情，一边招工，终于在1940年正式创办了佛海实验茶厂。
图为：范和钧先生与佛海茶厂创始团队
图为：佛海茶厂建厂物资、制茶设备运输路线图
运到佛海的物资及设备有限，因此，范和钧还亲自画图，和工人一起制造各种半机械制茶设备。短短100天里，他们共制造了揉茶机、烘茶灶、发酵塔、手摇切茶机等设备。
图为：佛海茶厂日常生产图
至此，佛海茶厂成为中国首个真正意义上的现代化机械制茶企业。
2、红印普洱圆茶的诞生
1940年，借着抗战的理由，范和钧以中国茶叶公司的名义开始实行统购统销。收购大量优质茶菁后，制造了第一批普洱茶品，其中就有“红印普洱圆茶”。
图为：50年代红印圆茶
“红印”一名的来源，主要是由于外部包装醒目的大红包印刷，令人有喜庆吉祥之感，同时代表红色江山的生生不息，所以被称为“红印”。
红印圆茶采用单一红色的字版作为包装的印刷风格，茶纸均为手工长纤维棉纸，及手工朱砂拓版印刷；字版为纯中文繁体字字样，并无中英对照；
图为：红印圆茶的包装特征（图片摄自陈智同《深邃的七子世界》一书）
其内飞为纯八中标志内飞，“八中茶完全埋在茶饼中央”。饼型为旧式压模制造，都是有脐臼圆形饼茶。
图为：1952年干仓极品红印·白水清收藏
红印圆茶，一直都是采用易武正山最好的茶菁制成。佛海茶厂时代，是与私人茶商争利的时代，同期还有南糯山茶厂及其他私人商号都在生产普洱茶。
范和钧采用统购统销的方式，取得了原料的主导权，为红印圆茶的品质的稳定性奠定了基础，毕竟这是建厂第一批茶品，品质优良理所当然。
图为：武汉欧亚酒店林总（左）手拿白水清先生（右）所藏红印圆茶
图为：红印圆茶·白水清收藏
勐海茶厂第一任厂长唐庆阳先生曾亲口说过：“打从范和钧时期开始，那种红色茶字的普洱圆茶，一直都是选用勐腊最好茶菁做的，而在勐海一带产的茶菁是做成绿色茶字的普洱圆茶。”
选料优良，加上优质拼配，让红印普洱圆茶成为世纪佳茗，让众多茶人心向往之。
3、经典甲级红印
在红印茶系里，甲级红印属于非常规性产品，从包装上可以分为甲级红印深蓝版、宝蓝版、修正版、普通版共4个版本。
图为：红印茶系族系表（图片摄自陈智同《深邃的七子世界》一书）
图为：52年甲级红印·白水清收藏
甲级红印与一般常规性产品的红印，除了包装字版略有不同外，采用“采办春尖”与“加重萌芽”的配茶方法，加以精工燻揉，所以在口感上，甲级红印更为霸道强劲。
图为：甲级红印汤色
根据香港茶楼老板的说法，甲级红印是当年依照蓝标宋聘的配方，采用易武正山最好的春茶制作，二者在口感上具有延续性。
以甲级红印60多年的陈化品质，与同时期私人商号茶品比较，品质更令人赞赏。
图为：52年甲级红印·白水清收藏
经典甲级红印圆茶，因而成为众多收藏者的梦想，也是品饮红印的首选。
普洱春茶价格飙升，大益等高端品类半年升5倍
年头上市的大益“灵蛇献宝”每件由3000元飙升至15000元；今年上市的大益7542每件高达8000元，较之去年两三千的价格涨了2倍……正是春茶上市的季节，最受东莞市场欢迎的普洱茶价格“飙升”。除了这些被业内普遍认为是游资热炒的高端品类外，普洱茶普遍上升超过三成。
价格高涨的背景下，东莞市场的普洱也特别抢手，不少茶行新茶尚未上架就被预订一空；更有类似大益“灵蛇献宝”等高端普洱出现有价无货的局面。
价格离谱，老板不敢贸然进货
“成本太高了，这种投资掌握不了时机。”南城智晟商行陈老板说，他经营的茶叶以中高端普洱为主。他表示，今年年初他以3000多元每件进货大益“灵蛇献宝”5件，最后全部以6000元卖出。而现在，该茶价格已涨至每件1.5万元。尽管卖得早没有赶上价格最高峰，但陈老板表示自己本身并不会太在意。“不是做投资的，还是按照品质为根本。价格太离谱，自然也不敢再进货了。”
不过消费者并未被高企的价格所吓倒。陈老板说，茶行的消费客户一般较为固定，今年生意都很好。“有看准茶叶品质的，也有会跟风购货的。”
品普茶业第一国际店店长康女士告诉记者，目前该店部分普洱春茶正陆续上架，呈现供不应求的状态。“许多茶还没到，只有样板茶，客户看过后就已经提前订购。”而大益7542等价格翻价上涨的普洱，已经是“有价无货”。
游资炒作，价格普涨3成以上
记者走访多家茶行及茶叶业内人士，今年普洱茶的价格普遍上涨30%-80%，多数集中在30%-50%。也有部分低端普洱价格持平。
“从市场反应来看，消费者都是追捧品质较高的普洱。近几年东莞的普洱茶饮文化日益成熟，也助推了消费。”东城茶叶市场国艳茶叶负责人黄颖德介绍。
多位业内人士表示，除了个别品牌的茶叶有游资炒作推高，出现价格短期翻番等异常情况。此外，普洱茶的价格上扬也并不能排除，除房地产、股市之外，更多的资金也进入了茶叶投资市场。不过，更重要的价格驱动应该来自市场。
消费建议：以品质为本，多考虑中期茶
包括黄颖德、康女士等多位茶业人士提醒消费者，买普洱茶一定要以品质为本，“首先要懂茶”，不能盲目跟风追求大厂家的茶，或是某种高价型号的普洱。
康女士建议，消费者可以多考虑下04-05或是06-07这些中期茶，这些茶出货时价格仍未在高位，经过几年品相会更好。
来源：东莞时报
记者：张奇锋 王欢
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
