绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，
“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。
普洱茶的协调感是什么？
评价一款普洱茶的优劣，我们常用到的指标有汤感、水路、冲击力、韵感、生津、喉韵、回甘回甜以及协调感。如果评价一款茶协调感好，那么这款茶的整体品质也差不到哪去，那么要如何理解协调感这个词呢？
何为普洱茶的“协调感”？
简单来说，协调感就是指口腔感受到香、甘、滑、重、苦、涩、甜的平衡性。像老曼峨原生种的茶叶，虽然它的滋味浓烈厚实、层次丰富，但是在口感上，它的苦与涩其实是不协调的，明显苦比涩长。
生态、工艺上乘的普洱茶，茶汤入口的滋味非常饱满厚实，这不是说它苦味明显或涩感很重，而是指它的汤感、香气、润度、苦涩度互相融合，达到了一种圆融太和的状态。
老班章：喝懂普洱茶的喉韵和协调感
以老班章为例，老班章有帕沙种（甜茶）、曼峨种（苦茶）、原生种（最苦），三种茶树自然混生在一片茶园里，形成了一种天然的拼配。如果再有比较好的工艺，你会感觉老班章喝起来的时候协调感简直好到爆表。它的苦、涩、甘韵趋于平衡，你既不会感觉它的苦压过了涩，也不会觉得它的涩盖过了苦，每种滋味都恰到好处。一口茶汤咽下去，喉韵直接穿喉，回苦、回甘、生津以排山倒海之势，齐齐涌来。
普洱茶追求一山一味，一寨一韵，有的地方的茶高香，有的地方的茶高甜，有的地方的茶苦底明显，一款好茶的口感在拥有某一地域特性之外，其他方面也不能太弱，否则口感就会显得淡薄，缺乏层次感。
普洱茶：我在茶山行走中认识你之困鹿山
作者雨婷说：“如果静坐茶桌，我会以艺演绎茶本味。若是暴走茶山，我会淋漓记录茶源，用客观带回真实。茶艺是茶的表达。茶源是茶的根本。学茶以来，幸运的是能走遍茶山，寻得茶源。行走在茶路上。始终保持初心习茶艺，保持热情走茶山。只愿能呈现出客观的语言，真实的文字，抓心的图片。”今日和你共享作者茶山行系列图文之《普洱茶：我在茶山行走中认识你之困鹿山》。
困鹿山曾经是皇家古茶园，盛名在外。而现在从行走茶山的行程来看，它是神秘感极浓的一个村寨，是古辈保留下的一方净土，具备出产好茶的所有条件——山高，云淡，风清以及传袭至今的老茶树。
困鹿山，隶属于云南省普洱市景谷县。从景谷出发，首先到达宁洱镇。宁洱镇到困鹿山是窄而蜿蜒的30公里山路，需要2个小时才能到达。
在茶山行走的过程中，一个不变的规律。茶园生长的地方不同，地理环境的差别，就会产生茶品的差别。一些生长与地势较矮，或是连片生长的茶园，所产的茶，口感与滋味，虽不至不能入口，可是总缺乏着一些特点，喝起来淡淡无奇。此番首次探访困鹿山，途经近两个小时蜿蜒崎岖山路，愈发勾起对曾今皇家贡茶的茶汤的强烈期待。
从前只能靠步行，传递信息与资源。藏匿与高山之巅的这小小茶寨，竟能跻身皇家贡茶园。正所谓是：“酒香不怕巷子深，茶好不惧山路险。”困鹿山，一个位于山之巅的小村寨，仅有18农户居住。几百年来，无增无减，世代就此居住，守护他们最宝贵的财富——古茶树。
站在村口，可以一眼看尽所有困鹿山古茶树，古茶树生长分散，没有成片，或是集中的生长。困鹿山茶树零星的生长于每个寨屋周围，一片和谐。更接近是茶树与人的互相守护。
在云南，茶树资源的丰富。在版纳的南糯，帕沙，普洱的邦崴，都有一些生长年代久远，保存完好的古茶树，被封为茶王树。而在困鹿山，无需分别，每棵茶树，放到其他任何一个茶产地，都可成为茶王树。
整片村寨中生长的古茶树，树干均在4.5--6米，树幅宽度可达到5米。身处村寨中，只要转身，抬眼间，四处都是可见的古茶树。高大、繁茂、愈老弥坚的生长。若不是来到困鹿山，就不会发现，这里是净土之上的另一个灵叶天堂。从前，皇家茶园，只供皇室。皇室不在的此时，茶树还真实存在。
普洱茶，苦到极致，方知其好坏
一个人，不被逼到一定的境界，你不会知道他将爆发怎样的潜力。一款茶，不被泡坏一次，你也许不会懂得它真正的滋味。只有真正爱普洱、执著与普洱茶的人才能有体会；国家一级评查郭子剑老师把普洱当成生活中的一部分，专注普洱茶文化18年。唯有这样的人才能体会到普洱茶，苦到极致，方知好坏!
郭子剑，国家一级评茶师，世界茶文化交流协会第一常务副会长。1998年到云南学茶，18年来遍访六大茶区，师从普洱教父白水清，与邹炳良等名家切磋学习，并在多年制茶、藏茶、品茶实践中积累了丰富经验。
普洱茶，之所以很多人在没有接触前就已抱着一副“不懂”的姿态，大概是因为它的冲泡太过复杂吧。换言之，普洱茶需要进行“好的”冲泡，才会好喝。那么问题就来了：对于很多人来说，是不可能那么细致地对普洱茶进行所谓“最好”的冲泡的，最后导致茶不好喝，而只有很少数的人冲泡这款茶时会给人比较舒适的口感。如果出现了这样的情况，这款茶究竟好还是不好?尽管并不是说大多数人所坚持的观点就一定是正确的，但最起码对于销售者而言，一款茶能否被大多数人接受并认可是很重要的。
很多普洱茶经营者有“试茶”的习惯，毕竟作为消费者有必要认清自己茶品的真实品质与口感。试茶与通常所作的产品评测、产品文案有所不同，三者之中，试茶是为了让试茶的人呢确实了解茶品最真实、最全面的特点，而产品评测是商家为消费者了解产品提前所作的测试，而产品文案则是具有很大的宣传性质，未必进行过产品的实际体验，很多文案其实都是千篇一律“高大上、往好了说”的写作，当然好的文案也有，但却也不算多，毕竟成本太大，不论是精力还是物力。
现在回过头来说试普洱茶，试茶的投茶量通常会是平常品饮茶量的双倍，总之投茶很多，一般人是接受不了这样冲泡出来的茶的，其苦其涩实在太过浓烈，而试茶者恰恰要品出这苦涩背后的其它滋味。想想，如此浓烈的苦涩依旧掩盖不了它的香、顺、滑、厚，那么足可见它的品质之好，而这些东西是在所谓的评测和日常喝茶过程中所体会不到的，因为在评测或是喝茶的时候我们会相对刻意避免这样的情况。
因此，喝普洱茶和是否了解普洱茶的本质，有时候并不是一回事。一个人，没经历过生离死别，又怎会知道生命的脆弱、真情的可贵?一款茶，没有苦到极致，又怎能理解它所来的悠悠甘韵?如果你想喝一款茶的“好”滋味，你可以根据自己的喜好“有意”冲泡，但如果你想真正透彻地了解一款茶，请先学会品味它的极致之苦。
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