普洱茶“一沱二饼三砖四散”-茶礼仪网

　　普洱茶最常见的形制就是茶沱、茶饼、茶砖以及散茶四种。

　　常听人说“一流的原料做成沱、二流的原料做茶饼、三流的原料做茶砖。”事实果真如此吗？广州的茶叶市场上，各种形制的茶叶在价格上并没有明显区分。最便宜的迷你小沱茶包装跟糖果差不多，十几二十元就可以买一袋（约50颗），贵的500克则在1000元左右，不同品质的茶饼和茶砖的差价也非常大。

　　由于工艺使然，以前国营茶厂时代‘一沱二饼三砖’用来成沱的原料嫩度高，更容易成型，压茶饼对原料嫩度的要求相对低一些。至于茶砖，以前多用茶梗、黄片（就是老茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄而得名）。

　　由此可见“一沱二饼三砖茶四散”。是根据压制普洱茶的原料等级分类来说的，一般沱茶原料等级最高（不是好坏，是细嫩程度），即最细嫩；饼茶原料老嫩度居中，砖茶最老（也不能一概而论，现如今也有饼茶比较细嫩的，但毕竟不是长久储藏之道）。

　　究其原因，大厂都是严格按照等级分沱饼砖，这是茶性使然，和茶的果胶粘结度有关系，清宫秘藏的就是沱茶，至今都不散，要是搞混一时半会觉得无所谓，时间长了就给你颜色看。等级料压制错误的形，随着时间的延长你会发现越来越松散。越来也难保持原型，必然影响后期转化。

　　所以会出现“一沱二饼三砖四散茶”的说法。因此现在卖茶一般都不以形制来区分，看上哪一款，可以先试喝一些，对比后再购买。总体来说，喜欢茶饼的人多一些，因为重量在7两左右，圆圆的又带礼盒，包装和价格方面都比较合适。

有用+10

赏

从新茶到陈茶普洱茶都经历了什么?

普洱茶的魅力除了风情万种之外，还在于它在时间长河里的奇妙变化。越陈越香必须要有两个正确的起点：原料工艺好，存储环境得当。不满足这两个条件，不但存多久都不会好喝，倒是可能存出变质茶、霉烂茶。

随着时间的陈化，生普会慢慢沉淀，外放的性格渐渐变成收敛的内劲，包在貌似柔滑的茶汤中，随之而来的是四两拨千斤般的，看似绵绵的十足茶气。

熟普会更加温和，不只是干茶变得乌润有光泽，汤也变得稠滑偏糯，甜感明显，完全褪去了初时的燥，成为纯粹的醇厚稳定。

一、新制的普洱个性突出

新茶个性突出，优缺点一目了然，生普水汽初褪，茶性较为寒凉，刺激性较强，若是熟普，则堆味重，性燥热。这个时候喝它，主要是为了试茶，也是尝鲜，决定一款茶适不适合后期存储。

此时生普与熟普的区别也很明显：新制生普以灰绿、墨绿色为主，汤色一般是金黄色、橙黄色或者淡黄色这类黄色系色调，口感与绿茶较为接近，相对来讲苦涩味会重一些。

新制熟普为深褐色或褐红色，汤色呈现出红色、酒红色、深红色，乃至暗褐色，滋味一般甘滑醇和，显得更为绵甜。

二、三年以后稳定陈化

经过三年的存放以后，生普开始进入稳定陈化的阶段。这个时期的生普，内含的多酚类、咖啡碱等物质在和空气的接触中不断氧化，体现在茶汤颜色上，就呈现出浅黄、深黄、金黄的色泽。通常来说，茶汤颜色会随着生普年份的增长而加深，从黄色逐渐进入橙红的阶段。

熟普的堆味也褪得差不多了，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。此时的熟茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由燥热朝着温润转变。

到了七年以后，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在有了馥郁花香，都有可能。

三、有年份的生普与熟普更相似但永远不会相同

在仓储得当的基础上，存放时间超过十年的普洱茶进入稳定而缓慢的转化期，开始呈现出迷人的风味：汤色加深，茶性温和，滋味醇厚，甘甜可口，香气纯粹，甜滑细腻，饱满丰润。这样的老茶，喝到的都是岁月和时光啊，且喝且珍惜。

四、生普和熟普最大的不同在于有没有经过人工发酵。

人工发酵与自然陈化的机理有所不同，虽然陈化的结果看上去似乎是相近的，然而茶叶已经发生了本质的改变，普洱生茶和熟茶俨然成为两种不同的品类。

时间或许拉近了生与熟的距离，却无法改变其内在的基因。长期陈化以后和熟普的外观、汤色也会更接近，但是它依然是生茶，永远也不会变成熟茶。

五、光阴炼普洱，岁月知茶味

对于有年份的普洱茶而言，沏的是岁月，品的是芬芳，每一片叶子，经过采摘、制作、存放、冲泡，和热爱它的人们，在如梭的光阴岁月里，彼此融汇、成就、至于圆满。

普洱茶讲究越陈越香，所以普洱茶成为许多资深藏家的收藏品。茶业专家表示，优质的乔木古树普洱生茶，往往须经过数年的珍藏后，才能达到“万千气韵、圆润如诗”的境界。

　　普洱茶与其他茶类不同，它属于后发酵茶，只有通过悠悠岁月的磨砺，其独有的色、香、味才能形成，品饮价值也就越高。

　　普洱茶与别茶不同，以新作为评判茶叶品质的标准，并不适宜。要想成为优质的普洱茶，需要用时间来为其注入灵魂，使其富有生命。

　　所以，建议您，如果想收藏，可以藏生茶，如果想饮用，自然是从喝熟茶开始。不过，如果为身体健康考虑，推荐您可以生、熟搭配来喝，这样才可以发挥普洱茶的最好作用。

普洱茶品牌调研：新茶价格已经超越老茶价格

图为：大益普洱茶301批7542
　　调研涉及品牌：八角亭、大益、中茶，下关等大众品牌，和陈升、福今、南峤等中高端品牌。

　　以下是一下品牌的价格（零售）：

　　福今：08年熟茶280~350,11年生茶200~800元/饼。态度不是一般的傲慢。屌丝好欺负么==你以为福今很牛B么。。不是00到04勐海帮你做的白菜和孔雀我还真对你们没兴趣，你们现在做的白菜和孔雀能和以前比么？信不信哥拿几饼白菜出来扔死你们。

　　中茶:07年茶50~150元/饼，10年高端茶200~300元/饼,11年高端茶300往上，12年高端茶400往上，以纯料为口号。

　　陈升：07年的生肖饼500往上，06年的一般茶品300左右，态度傲慢。尼玛，看不见哥衣服的牌子么。尼玛CK不认识么，虽然这两个字很小。

　　大益：07年的茶300到400为主，01年的简体云3000,04年的紫大益75426000,05年之前的茶很少,03年前的极少，以标高老茶价格来暗示自己不愿意出售老茶，同时有以老茶高价来带动新茶升值的意图。对于向外界回收茶品，价格大概市场6折，实际以其判断茶品当时质量为准来推搪回收，以仓储来压价。对于06年以后的茶不是很想回收。我都不知道怎么评价你了。05年前的好茶不是没有就是天价。你敢按照你05年之前的那些茶的标价打个5折收么。哥拉几卡车来给你。。尼玛不卖就不拍。标毛天价。

　　下关：03甲级沱平均70多一个。98的100一个。下关虽然质量不是特别出众，但是一直中规中矩，不过我对下关感兴趣的也只是05年之前的销法沱。下关区的料比较寒。个人不太喜欢。

　　八角亭（国硞）：05年布朗料10年压。230元/饼。06年的中高端熟茶260元/饼。09年一般熟茶95元/饼。10年一般熟茶元/饼。

　　南峤：12年新茶100到200元/饼，07年茶800多元/饼，这个店只做布朗山大树茶。喝了这么多最满意它的。不过我是不会买的。因为我能以这个价格买到更加让我满意的。

　　调研小结：

　　1、2006年~2007年的普洱茶很多已经在市面出现，但是高端的甚少，基本都是中低端的偏多。除了福今、南峤和陈升价格以300~800元/饼外基本都是100~200元/饼。

　　2、市面上成品茶的仓储基本湿仓的很少，干仓为主流，但是普遍有受损的迹象，目前比较流行老料新压，但是老料在存放过程中存放普遍不当，有受损迹象。

　　3、2013年新品目前上市的不多，大益就一个蛇饼，中茶比较多，以纯料为口号，陈升生肖饼种类较多。下关以价格打优势。

　　4、有点机密不发了。

　　5、市场经营者对普洱茶的认知还是比较专业，有的品牌已经意识到仓储不能使用空调。

　　个人观点：

　　1、原料的普遍上涨已经使得新茶的价格有部分已经超越老茶，这是个大问题。当把原料炒得比用这个原料做出来的老茶都贵的时候？市场得多盲目？普洱茶本来就不强调喝新茶，但是为什么新茶却被吵得这么高的价格出来？我也觉得市面上的老茶很多不符合我的要求，但是我不会经常喝新茶，再好的新茶我也没兴趣天天喝，但是众多资金的涌入，使得很多人去云南抢原料，原料价格日益高涨。07年的茶才落得100到200的田地，当然我也承认那些茶并不是07年的高端茶，那么07年的高端茶究竟在哪里？明显是在藏家手中：藏家手中握着好茶不愿意卖是一个原因，因为他不愁卖，也许是看到07年茶主体价格才这么点。同一年份的高端茶以太高的价格出来恐怕市场也接受不了。或者说高端茶只在很少一部分人群中流通。以目前来看是高端茶不愿意卖，一般的茶又很难卖。

　　2、市面上05年之前的茶很少，有些店家也故意调高价格，05年之后却有大量的普洱茶，但是这些茶品对消费者反而没有吸引力，普洱茶会越陈越香，所以都冲新茶去了？当年，05年之后的这些茶仓储确实好的也不多，但是消费者买的新茶如果是拿来放的话，能放得比商家好么又是另外一回事。

　　3、对于05到10年的茶，懂得喝仓储的人可以去淘点好货回来。
来源：百度普洱茶吧
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本文标题：普洱茶“一沱二饼三砖四散”

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