勐海普洱茶特征-茶礼仪网

　　勐海茶，滋味浓醇，苦涩皆厚重。特别是有收藏家魂牵梦萦的，最具风格的“勐海韵味”，许多人说只可意会不可言传。实际上，这种韵味可以用最简单的词汇描述：协调性，苦涩味的协调性。勐海茶，苦涩味的协调性是好的。滋味浓，苦涩俱佳，但苦味稍占上风，在口腔里的余味是苦味为主，即通俗说的勐海茶是‘苦底茶’。

　　苦为余味，往往带来清凉的感觉，回甘的感觉。涩为余味，由于收敛性的刺激作用，口腔会有失水的感觉，带来燥感，及其不舒服。

　　有些地域的茶，滋味也浓，耐泡。但许多茶友喝了，总觉得有什么不对，好像没有‘韵味’，实则，这种茶的‘协调性’不够好罢了。

　　往往这些茶，有的苦味不够，偏甜，而涩味又来得太长，没有韵味由此而生。有的只有苦，没有涩，没有生津，显得空荡，给人与寡水般的感觉.还有的苦涩皆薄，微甜，没有力道，自然其韵味只能是无味之韵味了。

　　从茶品的内含物质来说，主要是三大类物质，茶多酚（显涩，见有一定的苦味），生物碱（咖啡碱为主，显苦），以及氨基酸类物质（鲜爽度的来源）的配比，决定茶品的‘协调性’，即韵味。配比合理，独具韵味。

　　这里说配比，好像说的是人为似的，实际上，是茶区，茶种，天时，地利，人和诸般条件综合使然。

　　当然，通过合理的拼配技术，解决普洱茶的韵味问题，这是普洱茶精制加工厂的使命。有优秀韵味配方的普洱茶，受到茶友的青睐，这是普洱茶的魅力所在。

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探访普洱茶园寻觅布朗寨子

　　8月30日，全国主流媒体绿行普洱活动走进澜沧县，探访普洱茶园，寻觅布朗寨子，深入原始森林，依托最地道的民风向我们讲述澜沧故事。

探访普洱茶园寻觅布朗寨子

　　柏联普洱茶庄园世界茶树的发源地

探访普洱茶园寻觅布朗寨子

　　柏联普洱茶庄园位于澜沧的景迈山，是北纬21度现存最完整、面积最大的古老普洱茶核心产区，是北回归带上最后的绿洲，有着1300多年茶叶种植史，是世界茶树的发源地。

探访普洱茶园寻觅布朗寨子

　　县委宣传部部长李琼珍告诉我们，普洱景迈山古茶林是目前世界上发现栽培型古茶树数量最多、面积最大、茶树个体年龄相对较长、保存完整的栽培型古茶林，有确切文献和实物资料证明其在全球规模较大的茶园中历史最悠久，见证了茶树从野生、发现、驯化这一对人类文明产生重要影响的过程，在世界茶叶发展史上具有重要地位，对研究我国茶叶发展史、古代茶树种植、古代茶叶规模、古代茶叶贸易、茶艺与民族的关系等具有很高的历史价值和科学研究价值，其独特的茶文化作为遗产价值的延伸，对中国及世界茶文化传播、发展具有重要作用。

探访普洱茶园寻觅布朗寨子

　　而2012年9月，普洱古茶园与茶文化系统被联合国粮农组织公布为全球重要农业文化遗产（GIAHS）保护试点；2012年11月普洱景迈山古茶林成功入选《中国世界文化遗产预备名单》；2013年5月，普洱景迈山古茶林被国务院公布为第七批全国重点文物保护单位，目前正在冲刺进入世界文化遗产。

探访普洱茶园寻觅布朗寨子

　　柏联借鉴法国葡萄酒庄园模式，以环保、低碳的理念打造集茶叶种植、加工、仓储、旅游和文化为一体的茶庄园，是目前中国独一无二的集种植、生产、加工全面通过欧盟有机认证的绿色环保企业，实现了茶园到茶杯的标准化，并开创茶庄园旅游新模式，引领中国茶文化高端健康养生生活方式。（蔡文慧文）

有时挑选普洱茶也会挑到学费茶

　　普洱茶的生产在云南，通常目前存在历史较悠久且知名的茶厂有勐海茶厂、下关茶厂、六大茶山等。（不是云南产的普洱茶直接可以忽略）

　　鉴别普洱茶的基本特征：色泽褐红，条索整齐紧结，口感甘滑、醇厚、活顺，喝来令人愉快舒适。（不同人有不同的感受）

　　普洱茶的质量通常体现在普洱茶的外形和内质两方面上（不是高手的话，品不出来的）：

　　外形辨别：

　　普洱散茶：一般分特级及一至十级普洱。从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结（因采用大叶种为原料）。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看3点：1）芽头多，毫显，嫩度高。2）条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高。3）色泽光润,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。

　　普洱紧压茶：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。

　　内质辨别：

　　汤色：明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。

　　香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。

　　滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。