96紫大益青茶与紫大益熟茶
中生代茶品96紫大益,当年不单出产了生普洱7542,同时也出产了96紫大益熟普洱茶,并且用上了相同的外包纸,这俩款茶包装上同是“外紫内红”,“外紫”指的是茶饼外包装纸的印刷是紫色,也有人称玫瑰色,“内红”指的是内飞的印刷是正红色。
96紫大益青饼,是勐海茶厂1996年产出的第一批7542,经南方传统仓储,汤色红浓、轻樟香、香气强劲持久、滋味醇厚、茶质厚重并且持久耐泡、层次感强、变化较丰富。南方自然仓储的鲜爽活跃、强劲有力;南方传统仓储的醇润绵厚、甘平舒和。
96紫大益熟茶,仓储良好入仓的程度非常轻微,恰到好处。从茶干边缘闻下去,会感受到传统熟茶的那润甜味、渗透着微微的陈年熟茶茶韵,经多年转化,它已经透出优雅的陈年熟茶气息,呈现汤栗红色、通透、清亮、有光泽。当茶汤入口;清爽、清甜、微微的陈味渗透于茶汤之中,茶汤的甜润感,是96紫大益熟茶的一大特色,喝一口会感受到陈熟香与韵味,在口腔及鼻腔内回荡。
但不是所有旧茶都有如此难得的表现,有太多的陈熟茶品,仍然是很难喝的,就好比幸福家庭一个样,不幸家庭有各式各样,96紫大益熟茶已表现出茶质厚泽、甜润、陈韵等优势,但如果在同年期的青生学比较,就欠缺了陈年生学那种丰富的层次感,以及活力与回甘,其价值也有天壤之别。
图文/普茶藏珍
如何判断一款普洱茶熟茶有没有陈化价值!
我是小小发酵师,判断一款熟茶的陈化价值主要从两个方面考虑,滋味和叶底,香气只能是参考,毕竟还没有人牛到闻一闻香气就知道这款茶还可不可以存下去,这样的话演绎和神话色彩太浓了!
滋味方面,寡淡水味足,内含物少,基本不具备陈化价值。这包括两种情况,汤浓而淡,类似酱油汤,但喝起来并无实质性承味物质,汤色浓是因为色素类物质特别是茶褐素的影响,这并不意味着内含物丰富,或者所谓的厚;另一类是汤色透亮似酒红色,全程冲泡并无实质改变,入口香甜、顺滑,喉咙并无不适,但口腔感受单一,似乎觉得茶汤有东西应该感受,但是没有感受到,意犹未尽。
比较正常的一种汤色
叶底,包括色泽、柔韧性,色泽黑褐,无光泽,欠润感,干枯,手摸无弹性,叶片呈丝络状,有黑梗,叶片薄,用手指卷曲时,韧性差,大体已经陈化完毕,并无后期陈化价值;反之,色泽红褐,或者偏红,叶底色泽油润,手触有弹性,叶片韧性足而且厚,这样的熟茶仍旧具有很大的陈化价值。
柔韧性比较好,后转化空间较大的叶底
有没有陈化价值也与成熟度有很大的关系,发的过熟,外观色泽黑褐,品相不佳,内含物较大幅度衰减,柔韧性下降,不利于压制作形,必须潮水软化以后才可以压制,而且损耗过大,仓储和陈化空间小,并不提倡,但也不要走极端,发的过轻。做熟茶其实就是个权衡:兼顾即时品饮、后期陈化、利于精制三个方面,游刃有余,左右逢源,方能做的一手好茶!
90%喝普洱散茶的茶友都困惑的问题
(简约生活,解忧人生)
当你不知道该做什么的时候,
请你静下心来好好跟茶相处,
享受每次喝完之后的轻松畅快,
豪放,狂野,带些对命运不认的绝强。
穿过版纳温润湿热的热带雨林,
穿透喧嚣的城市与人群,
绽放在杯中的不只是茶,
还有那份释放出来的情绪,
一饮而尽,畅快淋漓,
口腔的每个味蕾开始跳动,
留下长长的回味,
让烦恼渐渐离去。
近期,有好多茶友咨询普洱生散茶,
该怎么保存比较好?
我们所说的普洱散茶,
是鲜叶,摊晾,杀青,
揉捻,日晒后初制而成的干毛茶,
也是我们压饼之前的普洱生茶状态。
当然了,我们之前讲过,
散茶有散茶的好处,
压饼有压饼的好处,
各有千秋,不一论足,
关键还是看大家自己乐意与否,
毕竟喝茶是个很私人的事儿,
也是为了自己开心才去喝的。
散茶之所以倍受宠爱,
也是因为散茶与空气接触面积大,
转化时间会大大缩短,
在口感上会更好一些,
被很多初次入门普洱茶的茶友所接受。
但是也存在会出现香气和汤水变淡的一个弊病,
这个也是很多兜售散茶的茶商,
不会刻意去告诉你的一个细节。
不过,也有很多茶友说,
那我把它封存起来,
不就好一些了吗?
可是,说这个话的茶友,
完全忽略了普洱茶是一个转化的茶,
与空气接触是必要的。
如果把普洱散茶封存起来,
等于断绝了转化的发生,
放几年的茶基本处于不转化的状态,
喝起来会燥口一些,不太好喝。
所以钟情于喝散生普的茶友,
可以用相对密闭的茶叶罐来存储,
确保一定的透气性,从而实现转化,
我本人不太建议放啥紫砂罐,
因为这个还是要看地域的,
对于湿度不是很大的北方还倒好些,
但是对于潮湿的南方,
可就问题出来了,紫砂罐会吸水,
容易导致茶叶跟着受潮。
另外就是存储散茶的时候,
要选一个相对避光的环境,
离地摆放,防止受潮,
不过这样存储的茶叶也要在一定时间内喝完,
以免影响口感,造成浪费。
其实,牛皮纸盒,就不错的,
不过不需要那种有锡纸内衬的牛皮纸盒,
因为透气性差,不利于转化。
散茶的优势,就在于不需要繁琐的撬茶,
因为可能受伤的不只是你的手,
还有那颗怕疼的心。
不过之所以那么多人喜欢普洱,
还是因为它会随着岁月的流失,
慢慢沉淀出众多岁月的滋味,
享受更丰富的口感体验,
也更加地健康好喝。
我本人建议还是优先选择茶饼,
做成茶饼后,普洱茶才真正开始它的生命之路,
后续的万千变化,又岂能是你我能够定论的,
也许更多的神奇之处,就在于这里吧,
时光赋予它死而复生的非凡魅力。
辨别普洱茶品质的好坏要注意两点
1、以粘稠为厚:普洱新生茶是“不发酵茶”,所以不会太有“粘稠感”,优质普洱茶的“厚”,指的是茶汤对舌面和口腔的触感和渗入感,具体来说就是四个指标:深,重,强烈,结实,二者的区别用舌面来感知比较科学,汤入口的时候,忽略掉口腔的其它部位,将注意力集中到舌面和舌前两侧,会感觉到粘稠的轻而泡,而优质普洱重且结实,前者在舌面往周围散,充盈整个口腔,但对舌头没有太大的压力,基本上只对舌面的最表面一层有触感,而后者透过舌面往舌头里面渗,会对舌面以下更深的部份形成触感。
2、以苦涩为浓强:苦涩的基础是脂型儿茶素含量比例高,加上工艺的粗糙而导致,苦涩味令人不爽,其实是越短淡越好。而且,越苦涩的茶,对肠胃越刺激。