如何感受普洱茶的茶汤？-茶礼仪网

　　答：又称水色、汤门或水碗。易受光线强弱、茶碗规格、容量多少、排列位置、沉淀物多少、冲泡时间长短等因素影响。主要审评茶汤的色泽、亮度。茶汤的色泽变化很快，特别是在冬天，随着汤温的下降，汤色会明显变深，因此，在10MIN内观察汤色，较能代表茶的原有汤色。看汤色还考虑不同季节的气温、光线等因子。此外，叶绿素与茶汤色泽无关，它是酯溶性的。决定茶汤色泽的主体是茶多酚。

　　普洱茶的茶汤感觉艺术。常言道，龙井品味，乌龙闻香，普洱赏色。普洱茶作为一件艺术作品是由许多的物质与精神要素组成，每一个要素与要素之间又是相互牵连的。

　　人的眼睛就是视觉的快门，普洱茶的茶汤艺术，集中表现在由视觉转移到味觉上的"口感"感觉效应上。包括：味道、水性、喉韵、回甘、生津等要素。茶汤中的感觉艺术可通过视觉产生出"眼睛的感觉"，甚至是"齿颊行为间的感觉"等等。

　　从普洱茶开汤后的茶汤色彩上讲，茶汤就有冷暖感和远近感：黄、红、栗色等汤色，会给人一种温暖、舒心、亲和的感觉。地址：http://www.puercn.com/puerchazs/hpec/662.html

附：100问普洱茶，普洱茶100个为什么！

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普洱熟茶的堆味、仓味、腥味、糯米味到底是指什么？

　　普洱茶有很多味，很多茶友也许听说过，什么渥堆味、仓味、腥味、糯米味等等，可其实并不知道它具体是怎样的，今天就带大家去深刻了解一下吧。

　　堆味：熟茶渥堆产生的特殊味道，不同的发酵地区会产生不同的风格（即使采用同种原料），传统国营厂时代的三个大厂勐海、下关、昆明正式三种发酵风格的代表。一般而言，新制熟茶堆味最重，经过长时间陈化堆味会逐渐逸散。

　　仓味：与堆味有区别。渥堆熟茶工艺创制目的便是仿制港仓老生茶以满足香港市场需要，但生茶做仓与渥堆因各种环境条件的差别（渥堆工艺可近似看做超越极致的湿仓），同样的发酵菌种（黑曲霉）产生了不同的产物，进而使得茶品呈味不同。

　　仓味实际上还可进行具体区分，港仓和广东仓（发酵菌种为白地霉）具有明显区别。但现今市场以干仓为主流，不少人没有品饮过正路的老茶，或是仅仅喝过造假的仿制老生茶，便以抨击湿仓为己任，实在贻笑大方。

　　腥味：题目描述中的应为熟茶渥堆风格中勐海厂的传统风格——勐海味，一般而言会认为其近似鱼腥味。

　　熟茶味道的区分传统上是按照三大厂进行大的划分，然后每个厂的茶品再根据不同的唛号（拼配嫩度，发酵度）进行区隔。现在国营厂早已不存在，且工艺、原料等与旧时相比多有创新，此时味道的区分并不重要，在具备足够的品鉴能力后根据品质和个人喜好（再结合价格）进行取舍即可。

　　注：熟茶在国营厂时代没有区分山头一说（一则国营厂茶品从不以山头为卖点——晚期茶商订制茶另说，另外熟茶渥堆的最终风格受发酵地的环境因素——温度、湿度、水影响更大，勐海茶厂也有使用临沧地区毛料发酵），现在则因山头村寨概念的兴起和工艺的多样化，确实有不少新的风格产生，不过依旧与产地关联不大。印象中仅有南伞料渥堆后会带所谓“野樟香”因而受香港茶商欢迎。

　　糯米味：熟茶在发酵得宜散堆到位且经过一定时期仓储后，会产生近似糯米香的味道，但并不是特别相同，迷你沱茶中的糯米香系在茶品中掺入糯米草所致，迷你沱里面有糯香熟沱。

　　迷你沱茶在普洱茶中本来就是相当不太入流的货色，在茶品中靠添加外来物增加香气，起码在中国饮茶观念中也多被认为是入了下乘。

原生态普洱茶文化的商业价值

　　原生态茶文化的内涵：原产地---地方特产；原生态---绿色、健康、有机；原住民茶文化---云南少数民族茶文化；原味---天然风味。

　　（1）健康价值。现代人追求健康，所以现代社会的健康趋势越来越明显，未来社会无疑是健康社会。现代人追求健康，其实是被现代社会不健康的生活环境与生活方式逼迫的，越是稀缺的东西越有人追求。当社会普遍追求健康时，一方面说明大家物质生活水平提高了，有了更高的需求，另一方面也说明，健康本身就是一种稀缺品。而普洱茶本身就蕴涵着丰富的健康特性，其绿色、健康、有机的特征正好可以满足时代的需要。健康社会必然要催生庞大的健康产业，普洱茶怎样与健康产业相结合，是普洱茶产业研究的一大课题。

　　（2）怀旧价值：现代社会是强调进步的社会，社会在快速进步的同时也丢弃了很多宝贵的东西，而这些东西都值得我们留恋，因此，伴随进步而来的也是一个怀旧的社会，人们需要从现实生活中找到一些貌似陈旧的物品与生活方式来寄托思古之幽情。普洱茶就是这样一个好东西，遥远的马帮、诸葛武侯遗留下来的茶种、传统的晒青的那股淡淡的太阳味道、古老的石模压茶工具等等，都是绝好的怀旧与寻根题材。所以，古老的马帮一走进现代的北京城就引发了京城各路媒体的追捧，不但热透了天子脚下，还将其余波扩散到整个中国北方，从而形成了全国的普洱茶热。

　　（2）异域价值：对于内地来说，云南是边疆；对于中原来说，云南是化外之邦。相对很多国人来说，云南就是异域，就是别样的风情，很多人来云南旅游是抱着猎奇的心理来的。而普洱茶是中国茶类中异域价值最足的茶类。首先，从茶叶的本身而言，在种植方面云南有很多野生与野放的的茶叶，在加工方面云南的晒青与传统石模工艺，在产品的形态方面拥有独特的饼、砖、沱形式，还有背离的贵新茶的茶叶传统主张越陈越香的价值，这些信息对第一次接触普洱茶的人来说，与其经验价值截然相反，面对以传统茶叶革命者姿态出现的普洱茶，消费者往往有错位感而产生强烈的异域感。其次，在普洱茶身上附加有很多神话、传说及少数民族茶文化，这也是产生异域感的一大原因。将普洱茶的异域感与旅游相结合，可以开启巨大的茶旅游产业。

（本文仅供参考）

电视剧《茶王》将展示普洱茶文化

近日，电视连续剧《茶王》合作签约仪式在普洱市举行。普洱市委宣传部与中国民族音像出版社签订协议，双方将共同打造这一部民族文化大戏。

电视连续剧《茶王》讲述了19世纪末西南茶马御史段子苴及其后代在统领西南茶政期间，用以普洱茶为主的中国名茶打败东印度公司对世界茶叶市场的垄断，联合中华各路茶商，让中国茶叶享誉世界的故事。剧中再现了中华茶文化源远流长的历史与追求和谐精神的传统美德，突出了爱国主义的主题。

据中国民族音像出版社社长景宜女士介绍，《茶王》片长预计在30—40集，计划在2011年开机拍摄，2012年播出。制作方将启用高质量的制作团队、高质量的剧本，用高质量的拍摄手法来完成这部电视剧。可能会邀请国家一流的导演和一流演员参与拍摄。

市委常委、市委宣传部部长柳彬出席签约仪式并指出，省委、省政府提出要把云南建设成文化强省，普洱市委、市政府为落实这一要求，结合本土实际，经过和中国民族音像出版社友好的协商，决定与中国民族音像出版社合作拍摄电视连续剧《茶王》。将通过电视剧这一形式展现整个茶马古道发展的历史及边疆少数民族文化，展示普洱茶文化及普洱市在经济社会发展中取得的成就。柳彬要求各级各部门要积极支持配合，争取这部电视剧能早日和观众见面。

本文标题：如何感受普洱茶的茶汤？

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