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2012年细说普洱——历史(39)《一百二十四》

2019-03-19 访问量: 28 茶礼仪网

  05年改制后,勐海茶厂开出这样不可思议的经销条款,是因为刚改制时间仓促,来不及细想,还是深思熟虑的;是不太了解普洱茶,还是太了解普洱茶市场;是不了解茶商们,还是太了解他们;是出于不自信,还是很自信;是没把握,还是很有把握,到底是出于什么原因,我们局外人是不得而知的,要问当事人才能确定。我们知道的是,能开出这样的条款,用一句俗句说就是,不是天才,就是白痴。这样的条款是可以独断专横,任意妄为的;对茶商而言是极不对等,极不公平的。后来的事实证明,因为有了这样的条款为前提和基础,勐海茶厂可以号令群雄,而茶商只能府首称臣。

  面对这样的条款,茶商们只有两种选择,一是离开;二是接受。前文已经说到一部分茶商选择了离开,另走自己的路。因为以他们之前在勐海茶厂做订造茶的条件,他们是接受不了现在的条款的。你要走,勐海茶厂也不留。反正勐海茶厂摆出一副姜太公钓鱼的姿态,愿者上钩。

  心思思想做的茶商,拼命地打听,接手勐海茶厂的新主人,到底是什么样的,有没有实力的。因为500万可不是个小数目,万一收不回来,被骗了怎么办?另一方面,以前勐海茶厂帮他们赚到了很多钱,尝到很大的甜头,他们多么怀念勐海茶厂以往给他们的快乐时光。再者,如果不卖勐海茶厂的茶,卖什么茶呢?实践告诉他们,卖勐海茶厂的茶,不用自己费劲、推销,而有大把人找上门追着你买,像明星一样,又有面子又自豪,可谓名利双收。他们也卖过其他茶厂的茶,拼命推销,还是不如人意;他们也做过质量茶,打过自己的名号,更是吃力不讨好,卖出去没份,积压自己放就有份。

  他们纠结,对勐海茶厂又爱又恨,难以选择做还是不做。几经周折打听到新接手勐海茶厂的公司是北京的,应该有实力的。于是,他们开始蠢蠢欲动,先是一、二个有实力的大茶商打钱进勐海茶厂。我们估计勐海茶厂在这方面是做了一定工作的,他们应该说是很有策略的。这从以后对那一、二个大茶商有所倾斜地供货可以看出来。既然有一、二个有实力的大茶商先打了钱,可谓羊群效应,自然就有人跟着,陆续打钱进勐海茶厂,成为新的经销商。开始了改制后勐海茶厂的新时代。
文/无非妙道

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出现腹泻的普洱茶

  与红茶、乌龙茶等相比,普洱茶的茶性温和,对于特别容易“醉茶”(喝茶后产生头晕、胃肠不适等情况)的人,喝普洱茶倒是不错的选择。因为普洱茶有温胃暖胃的功效,对于体质虚寒、胃肠功能弱的人,较为适用。如果是第一次喝普洱茶,为了避免腹泻,不妨把茶水泡得淡一些,以后再逐渐增加浓度。还可以在茶中加些枸杞子、菊花,以调和口味。  

  有的人刚喝了普洱茶,会出现腹泻,就没敢再喝,不知道这是喝普洱茶的不良反应还是普洱茶在起减肥的作用。喝普洱茶真能减肥吗?出现腹泻还能继续喝吗?

  广东中山大学附属三院营养科副主任卞华伟认为,有些人的确在第一次喝普洱茶时会腹泻,这是身体对新食物的一种适应过程,就像水土不服一样,因人而异,不是所有人都会出现腹泻的现象。只要身体适应了,还是可以继续喝的,不过建议喝泡第二遍的普洱茶,或者喝泡得淡一点的普洱茶,这样身体比较容易适应。

春夏秋冬普洱茶,最全知识都在这里了

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在谈到普洱茶原料的时候,许多人都会谈及的茶是“春茶”和“秋茶”。为什么都说“春茶”的茶叶质量是最好的?为什么不说“夏茶”和“冬茶”?

采摘时间

春茶:从3月初到5月底,一般情况下,云南的茶区的采摘时间延续比较长,2月中下旬已经开采台地茶,3月中下旬开采大树茶,到5月底还能采一波。

按照采摘时间的不同,春茶又有头春茶(早春茶),春中茶(正春茶),春后茶(春尾)之分。

头春茶:大规模采摘是在3月20日左右也就是农历二十四节气中的“春分”,那时的茶树大部分都发第二茬芽了。头春茶的采摘工作在“清明”过后十天左右就结束了。

正春茶:早春茶的采摘结束后就到了采摘正春茶的时候了,这时候也到了二十四节气的“谷雨”,随着降雨量的逐渐增加,茶树再次发出新芽。至此正春茶(明后茶)开始采摘到5月20日也就是农历二十四节气的“小满”的前一天春茶就全部采摘结束。

春尾茶:春尾茶的界定实际上是和正春茶相互交叉的,包括“谷雨”至“立夏”所采的茶叶。实际上是包含在正春茶的时间段内,甚至包含一些夏茶,因此,如果有人给你推销春尾茶,可要当心了,很可能是夏茶!

夏茶:夏茶,又叫雨水茶,每年5月5日前后是农历二十四节气的“立夏“,此时春茶采摘以接近尾声到了5月21日农历二十四节气的“小满”就进入夏茶的采摘了,每年5月中旬一直到8月下旬这一段时间采摘的茶夏茶是一年之中产量最高,采摘季节最长的,从“小满”到立秋后的“白露”前都是夏茶。

秋茶:又叫谷花茶:“立秋”后的“白露”随着降雨量的减少,天气也逐渐转凉了,这时就进入了秋茶的采摘季节了,同时茶花也基本含苞欲放了。秋茶从“白露”到“霜降”后“立冬”前采摘就结束了。

冬茶:冬茶也称冬片,冬茶(十月下旬至十一月下旬采收)─俗称冬仔茶。所谓的冬茶,严格说来是秋芽冬采,所以冬茶生长环境相较於秋茶生长环境会更具制成好茶的优势。冬茶采收之候,种茶人还需仔细规划枝条与肥培的管理计划,好为明年春天的好茶作最完善的准备。

茶性特点:

头春茶:头春茶茶质厚重,但因为雨水不足,所以叶条偏小,苦涩重,刺激性强烈。

谷雨茶:条索肥壮,牙毫显露,入口口感醇和,水质厚重,香气饱满,也因此,正春通常被认为是一年中最佳的原料。

春后茶:采于立夏之后,比起前两采的品质下降较多。

夏茶:到了五月,云南进入雨季,雨水的充沛加快了茶叶的生长,同时也让茶叶的品质迅速下降。这一季采摘的茶产量占全年产量的60%以上,但它的品质与春茶相比差距很大。一般而言,夏茶生长迅猛,浸出物质少,不如春茶气味芬芳,味道也不如春茶那么清甜。价格也只是春茶尤其是头春茶的一半,甚至更低。夏茶通常叶大而薄,梗长而细,口感苦涩重且难化,水质较薄,用夏茶制作的生茶,基本可以认定为劣质普洱茶,价格低廉。

秋茶:秋茶要优于夏茶,苦涩味低,香气好,但不及春茶滋味浓厚,有厂家拿秋茶去作为生茶,也有的拿来渥堆做熟茶,秋茶最大的标志,就是外观比较漂亮,苦涩味低。

冬茶:因为云南相对比较干燥,冬季气温也没有春天和秋天那么热,发芽来说相对比较少,且叶小显芽易老,所以冬茶采摘是特别少的,这种茶叶一般甜度比较高,但是涩度也会增加犹如头春茶一般,整体品质比起春茶和秋茶来说稍微差了些。

夏茶主要是去了哪里呢?

夏茶的品质比起春茶和秋茶差得太多,春茶油光鲜亮,芳香四溢,而夏茶条索松散颜色低沉泛黄,香味低微,叶片轻飘。一般不做生茶,夏茶的茶汤汤色没有那么鲜亮,也不耐泡,被经验丰富的茶友们戏称为“垃圾茶”。

但夏茶产量极多,商家为了利益,收购价格相对便宜的夏茶,偷梁换柱去充当春茶。

主要用于制作中低档的绿茶,许多中低档的花茶原料就是用夏茶制作的。还有一部分是用于制作普洱茶熟茶,有部分也用于制作生茶。

因为春茶发酵难度大,容易发酸,而夏茶偏涩,茶多酚含量较高,如果拿来渥堆发酵成熟茶,夏茶品质也很不错。所以,夏茶也并非一无是处。

部分夏茶制作熟茶和生茶时也会拼配一些春茶进去,少量的春茶拼进去以改善口感和香气,将茶的价值提升。

为什么不提冬茶?

冬天天气寒冷,茶树都进入了休眠阶段,茶树经过冬眠后,内部储藏了许多营养成分,在阳光照射弱,茶树生长缓慢,茶叶中形成了某些香气物质,而到了春天,由于雨水、光照充足,使得茶树生长非常快,把冬天积留在根部或者是树梢的养分在很短的时间内输送到芽孢部,待春风春雨来时,在结合茶树生长环境,芽叶迅猛生长。所以一般茶农们都不会去采摘冬茶,在茶树休眠阶段采摘茶叶不仅很伤害茶树,而且也会因此使得春茶的质量大幅下降,非常得不偿失!这也是导致市面上是没有冬茶的原因!

春茶、夏茶、秋茶的品质辨别,总结起来就是:

头春茶,叶条小,苦涩重,口感刺激;正春茶,水质厚重,香气饱满;夏茶叶大而薄,梗长而细,口感苦涩重而难化,水质薄;秋茶外观漂亮,苦涩味低,但不及春茶醇厚。

你喜欢喝普洱吗别走入这些普洱茶误区

普洱茶好处多,可是千万小心,不要走入了这些普洱茶的误区!

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新茶一定要放几年才能喝?

对于新茶,有些观点认为,生普要存放十年左右才能喝,熟茶要一、二年后才行。这种说法也有一定的片面性,事实上,对于日常生活来说,作为新茶的生普熟普,并非要十年八年和一、二年后才能喝。普洱茶的关键是原料基础,原料好的生普,当时做好刚从石磨上取下,有何不能喝呢?有何不好喝呢?并且浓浓的山野阳光味沁人心脾。另外,刚压制好的熟茶不同程度的有点新味,但质量好的,经过二、三个月后口感就很不错了,如发酵技术精湛的熟茶,才出厂三两个月,却经常让品饮者以为是两三年的茶了。

建议:喝茶要多听听自己的舌头和身体,不管是新茶还是旧茶,只要自己喝着舒爽,就别在乎那么多,好茶不以年限定。

家庭不宜存放普洱茶?

普洱茶的仓储有所谓的干仓、湿仓、自然仓。对于温度和湿度都有比较严格的控制。那么是不是在普通家庭里就不能存放普洱茶了呢?其实普洱茶对存放环境的要求并不苛刻,作为日常品饮的普洱茶,只要是我们住得舒服的地方,基本都可以存茶。不需要冰箱,不需要特别的设备,放在通风正常的房间即可。值得一提的是普洱茶的变化会因具体环境的差异而有所不同,同一批茶存在甲家和存在乙家的,会有些许差别,而且有时候差别还可能很大,这也是普洱茶迷人的地方。

建议:茶叶吸味,在家里存放普洱茶千万不要存放在有异味或味道很杂的空间附近,诸如卫生间、厨房、新买来的柜子等等。

年代越久越好?

不要简单认为年代越久远越好。只有质量合格的产品在合适的储存条件下,在一定时间范围内茶品的品质会朝“好“的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标,或者是后期储存不当,那么不论放上多长时间,茶叶品质都很难脱胎换骨。

而且普洱茶市场上一些不法商贩造假做旧的很多。造假手段主要就是以湿仓加快生茶的陈化速度,制造出所谓的“陈年老茶”。或者把茶的包装做旧,以表现出陈旧感。鉴于陈年普洱茶的真假和优劣鉴定对普通消费者来说有极大的困难。

建议:初涉普洱茶的朋友不要购买老茶,以免上当。

反复烧水保持水温?

一般而言,冲泡普洱茶的水,水温要在90℃以上,茶的香气和滋味才会更明显。因此很多人每次泡茶都要把水反复烧开,有的干脆让水壶一直在烧,白雾缭绕,其实这样并不好。反复烧开的水中会有大量盐类析出,析出的盐类会悬浮在水中,形成白色的浮渣。烧水过程中水不断蒸发,每烧开一次,盐类的浓度就增加一次。这些不溶解的盐类本身就口感极差,有些甚至会与茶叶成分发生反应,影响茶汤口味。有些微量金属,比如铜、铁,在多次烧开的水中数量增加,它们与茶叶的有效成分——茶多酚发生反应,破坏香味。而且,反复烧开的水含有亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺。云紫轩普洱茶。

建议:水根据喝茶的人数烧适量的水,一次性泡完以后注冷水再烧。

喝茶可以代替喝水?

既然喝普洱茶有保健功能,那是不是可以每天只喝茶就够了呢?可以用喝茶代替喝水吗?答案当然是不行的。因为茶水中含有大量的其他物质,摄入过多的微量物质身体不会吸收,反而会产生一些反作用,就像我们吃鸡蛋一样,人体每天只能吸收一个鸡蛋的营养物质,吃多了,高血压、高血脂等等都随之而来了,喝普洱也是这个道理。而且普洱生茶咖啡碱的含量比较多,如果喝得太多会影响睡眠。

建议:正确的喝普洱的习惯应该是每天1-2次,饮茶与饮水的量对半开。每天喝12—15克茶叶就足够了。

爱普洱,只喝普洱?

爱普洱茶没错,但是从健康的角度,我们并不提倡一年四季,一成不变只喝普洱茶。中医认为,茶叶因种类不同,其性能和功效也各异,对人体的保健也有不同的作用,所以一年四季饮茶应根据茶叶的性能和功效,随季节的变化而选择不同品种的茶叶。春季,天气乍暖还寒,以饮用香气浓郁的花茶为好,有利散发冬天积在体内的寒邪,促进人体阳气的生发。夏季,气候炎热,适宜饮用不发酵茶。如绿茶和普洱生茶,因其茶性苦寒,可消暑解热,又能促进口内生津,有利消化。秋季,选用半发酵茶最理想,如青茶、岩茶,不寒不热,既能消除体内余热,又能恢复津液。冬季,则应选用味甘性温的发酵茶,如红茶和普洱熟茶,以利蓄养人体阳气。

建议:家里可以多备几种茶类,根据自己当下不同的需要喝不同的茶。

喝普洱茶一定能减肥?

普洱茶减肥的功效、保健和药理,普洱茶的减肥,降脂功效主要来自两个方面的因素:一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的(云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%,儿茶素总量达到18-24%,且其耐泡,茶浸出物达46-50%)。二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用(菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪)。但是普洱茶毕竟不是药品,只是有一定保健功效的饮品。而且减肥是和多种因素有联系的,其中最关键的因素就是饮食,如果您每天吃那么多油腻的东西,喝多少普洱都是没有用的。

建议:不要把普洱茶当做减肥唯一的救命稻草,减肥需要的还是坚持不懈的控制饮食、多运动,普洱茶只能起到辅助作用。