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其他茶普洱茶中的单宁就是茶多酚吗?
茶多酚曾经叫茶单宁。在十九世纪的初期，由于中国茶叶大量输出国外，引起了国外学者对中国茶叶品质形成的研究和探索。1867年哈斯惠知从红茶中分离出没食子酸、黄酮醇和槲皮素，1900年后又由几位外国学者研究出他们是一些可氧化的物质，因为其具有涩味和收敛性的特点，故称之为“单宁”，是鞣质的音译。后分析这种“单宁”没有鞣革的作用，为了区别又称为假鞣质，日本提出改为“茶丹仁”、“拟单宁”。1926年日本学者分析出L－表儿茶素，便称这类物质为儿茶多酚类。1940年后，学者们又分离出这类物质是由三十多种化合物组成，称其为多酚类物质。1962年，劳伯茨从这类物质中分离出黄烷醇和黄酮醇、黄酮苷类，就又改名为类黄酮类，后来又有人根据其化学物质的性质称其为多酚类衍生物。近年来，中国茶叶研究所为区别其他植物中的酚类物质，就改名为茶多酚。
茶叶中的茶多酚占干物质总量的20％35％，是茶叶内含可溶性物质中最多的一种。它对茶叶色、香、味的形成影响很大，对人体生理也有重要作用。鲜叶加工成干茶后，多酚类物质会发生不同程度的变化，其变化程度取决于加工方法。多酚类物质具有杀菌抗病毒、清除自由基、保护和修复DNA结构等生化活性，这些生化性质使得茶叶具有降血脂、抗肿瘤、抗脂质过氧化、抗凝促纤溶、增强免疫学功能、抗菌、抗病毒、解毒、抗衰老、抗辐射损伤等生理功效。
用普洱茶制作的三十八道菜（二十）：坝糯香糯鸡
用料：勐库坝糯老树茶、下蛋土鸡、糯米、食盐、猪油
做法：
1、将糯米洗净置于碗中备用；
2、将茶叶用沸水泡开，去茶叶备用；
3、宰杀下蛋土鸡，把鸡血淋在糯米上，没过糯米；
4、把整理好的土鸡切成块入锅煮，放上食盐，煮至八成熟时倒入糯米血，煮15分钟后，把茶叶倒入，放少许猪油，再煮2分钟即可。
普洱茶正在发生着巨大的“流通”变革
图为：南茗佳人2016年景迈山500年（谷花茶）
从2014年下半年开始，普洱茶行业就注定了它会朝着一种难以想象的方向发展，因为从这一年开始，行业进入调整期，或者说是洗牌年，2015年的低迷情况就是一个很好的例子，新的“流通”方式正在悄然使它迅速转变。
所不同的是，在2015年线下很多茶叶实体店铺并没有察觉到发生在流通渠道上的巨大转变，依然抱着原有的那一套不放，导致在行业低迷的时候，许多店面被迫关门。
特别是在芳村将近有800家，北京马连道也差不多有200多家，在云南昆明茶城所有关店的店铺加起来也不会少于500家，在这些数字的背后，我们看到的不仅仅是经济大环境的使然，更是没有及时转型导致的恶果。
那针对上诉情况来说，是不是只有关店的，没有开店的呢？那也不是，就茶叶店来说，据不完全统计，在全国平均每两个小时就有一家茶叶店开张，但同样半个小时就关门的记录。
而在线上，许多茶叶电商做惯了淘宝原有的那套思维模式，而没有继续进行横向扩展和调整。仓储、物流、价格体系、人员分工都没有在2015年很好的规划和调整。导致原本销量很好的店铺2016年销量迅速下滑，收益难以维继，不得不裁汰人员，缩减一些业务来减少成本。但事实上并没有从根本上解决问题，于是在风口来的时候，该落下去的还是落下去，起不来的依然起不来，这就是线上电商的现状。
但是做普洱茶，无论是线上还是线下，最终的落脚点还是在于商品的流通上！
就如线下实体这一块来说，不应该再以大库存，大收藏来做普洱茶。
因为茶始终是要流出去的，只有让它健康的流动起来，才能真正的实现普洱茶的价值。即便自己囤的茶日后有很大上升空间，但仍然不建议批量的藏茶坐等涨价。
这是一个不好的投机心理和炒作模式，因为市场随时在变动，你都不确定自己的茶明天能不能卖一个好价钱，还谈什么藏茶收钱呢？为什么不在有闲钱的时候，利用手中的资源改变原有的渠道呢？
只扩宽渠道才能使得茶品不断流通起来，资金回笼快，周期短，才能在原有的基础上越做越大，才能在风险来的时候，经受得住抗击打能力，但是很多茶企茶商家都把这事做反了，“总想着囤茶，干一票大的，一次涨价赚个够”。但最后的结果是家破人亡的，尤其是在芳村炒茶的人就更是屡见不见了。
而针对电商来说，必须根据你做茶的性质随时做出调整。2015年的茶行业，如果从纵向上去开展的话，那么可以告诉你，2016年多半都没起来，甚至在5月份的时候几乎是停止不前，艰难度日的。可以说，以阿里、京东、淘宝、小C、天猫在2015年的茶行业的转变方式是非常快的，同时各个平台的规则也在随时变动，如果在茶品货源和后期服务都不能形成一条完整链条的话，是很难走好的，同时各个平台之间的辐射性又比2010——2013年大，而且粘性越来越来大。
以往只专注于线下的，也开始往线上走，而线上走得好的，实体店面这一块也没有放过。总而言之，都在以不同形式，把“线上线下”聚核又分离起来综合运用，达到既在“质”上占据重要位置，又在“量”占尽优势。
因此，普洱茶行业的“流通”变革其实在2014年的时候就已经开始了，2015到如今只是一个过渡，以后还会变革得更加迅猛……
普洱茶生茶好还是熟茶好教你挑选普洱茶
普洱茶大家都不陌生，因为其强大的保健功效受到人们的喜爱，那么普洱茶的功效到底有哪些呢?普洱茶有生茶与熟茶之分，那么到底普洱茶生茶好还是熟茶好呢?今天小编就给大家一一介绍一下。
普洱茶生茶好还是熟茶好
“生茶”采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是此种制法。熟茶则是以自然发酵加上人为发酵(如加温、加湿等)，加速普洱茶的熟化过程。
一般来说，年份较短的生茶汤色绿黄清亮，香气清纯持久，但刺激性较强;而熟茶叶底红褐均匀，有独特陈香。一般来说，存放宜选择生茶，即饮宜选择熟茶。
许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂尽30%(当然视个体而不同)。普洱茶减肥、降脂功效主要来自两个方面的因素。
一是由茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的(云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%)
二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用(菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收提高酵素分解腰腹部脂肪)。
普洱生茶的定义
普洱生茶是指以云南大叶种茶青制成的晒青毛茶为原料，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。又被称为“传统普洱茶”，是制造“普洱熟茶”的原料。清人阮福《普洱茶记》之八色贡茶、清光绪《普洱府志》、曹雪芹《红楼梦》等史料记载的“普洱茶”即属此类。
普洱生茶由于没有经过人工快速发酵处理，耐储藏性较好。早期较多的保存了晒青毛茶的品质特性：其香气主要表现为荷香或清香中透着青草气味，滋味浓烈、呈金黄色茶汤。随着时间延长，茶品陈化加深，“青草味”等低沸点香气物质转化消失，香气愈趋纯正，陈香彰显，苦涩味减淡，汤色加深渐变红褐色。
普洱茶熟茶的定义
熟普洱茶(生茶自然发酵也同)主要的活性作用成分是红茶素(TR)黄茶素(TF)茶褐素(TB)没食子酸和维生素C等发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。
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