不同季节普洱茶的品质特点有何不同?-茶礼仪网

不同季节普洱茶的品质特点有何不同?

　　茶的品质特点是由茶的品质成分决定的。除了茶树品种的遗传因子决定茶叶品质基础外，其品质成分的变化与茶树生长发育的外界环境条件密切相关。因此产生了茶叶品质的季节性变化，形成不同季节普洱茶的不同特点。

　　从茶叶品质成分的季节特点来看，主要反映在氨基酸和儿茶素的变化上。春茶由于茶树的氮代谢占优势，因此氨基酸的含量明显较高，结果导致氨基酸含量与儿茶素含量的比值相应提高。春茶的另一个品质特点是果胶的含量较高，它与茶叶的外形、色泽和茶汤滋味的醇度有关。

　　茶叶的主要品质成分，如茶多酚、氨基酸、咖啡因等，都因季节不同而有较大的变化。茶叶的芳香物质含量也因季节变化而不同。据分析，每100克鲜叶干重，春茶的芳香油含量有5.8毫克，夏茶有2.4毫克，秋茶有4.0毫克。这说明，春茶的香气是最好的，在秋高气爽之时，茶叶香气也常常得到改善。

　　春茶、夏茶、秋茶三季茶的划分有不同的标准。有的以节气为标准，分为清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶。有的以时间为标准，分为5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶，7月中旬以后采制的为秋茶。茶树由于受品种、气候以及栽培管理条件的影响，每年茶区不同季节采制茶叶的时间是有区别的，大致是由南向北逐渐推迟。此外同一茶区，甚至同一茶园，每年采茶的时间也因气候、管理等原因有所不同。

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普洱生茶和熟茶能不能一起存储？

　　虽说生茶与熟茶都属普洱种类，但两种不同类型的茶叶是否能一起保存呢？这个我们得先了解一下普洱生茶和熟茶制作工艺的不同之处。

　　生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。生茶茶性比熟茶烈、刺激，新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿。长久储藏，香味越来越醇厚。

　　熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，所以很受大众喜爱。

　　普洱生茶和熟茶是品质风格截然不同的两种茶品，应避免将普洱生茶和熟茶混合存放在一起。

　　主要原因如下：

　　1、生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间的变化而变化的特点。

　　普洱生茶多为毫香、清香、栗香、陈香…普洱熟茶多为参香、陈香、荷香、枣香、樟香等，由于香气类型不同，如将普洱生茶和熟茶混合存放，香气物质必然被交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气，使茶品“四不象”而降低收藏价值。

　　2、生茶和熟茶的叶底“茶渣”颜色不同。

　　生茶叶底颜色，随储藏时间加深，发生由嫩绿→嫩黄→杏黄→暗黄→黄褐→红褐的变化，而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。

　　综合以上所述，这两种茶是不能一起存放的，需要分开存放。放在一起会影响储藏茶叶的价值，因此，应分类储藏。无论是哪种类型的茶，最好不要一起存放，最主要的原因是因为茶叶很容易吸收周围的香气等物质，这样会影响茶叶的品质。

　　但条件受限的情况下，生茶和熟茶是可以混存在一个大空间里的（家里的一个屋子），但确实是不可以密封在同一个容器里长期储存。如果不放心可以在同一个屋子里一边放生茶，一边放熟茶。

　　还是那句话，储存普洱茶，品味它每年的变化是一种乐趣和享受。千万不要太拘泥！

喝普洱茶对大脑很有好处

　　很多老年人都喜欢喝茶，美国加州大学的研究人员选取7000多名参试者进行了多项研究，分析喝茶对记忆力和精神警觉程度的影响，研究证实这对大脑很有好处。

　　研究人员对他们每天饮用茶水或咖啡的频率做记录，并进行记忆力测试。10年后再次测试，结果发现，喝茶频繁的参试者进入老年阶段后，记忆力保持得更为出色。这项研究结果发表在了《营养学研究进展期刊》上。

　　其中一项针对近1500名新加坡参试者的研究结果显示：每天喝4杯茶以上，记忆力衰退的可能性降低75%，即使每天喝1—3杯红茶也会降低43%，尤其对女性预防认知功能衰退来说更有效，而喝咖啡是否有此效果尚未得到明确证实。

　　研究人员认为，茶叶中含有的一些化合物起到了延缓大脑功能衰退的作用，其中包括茶氨酸，这种植物化学元素只存在于茶叶和蘑菇中。积极预防认知障碍症有助于延长老年人的寿命和提高他们的生活质量。

普洱茶可以溯源了

　　在云南普洱茶企业当中，七彩云南庆沣祥茶业有限公司是较早开始重视并建立普洱茶可追溯体系的代表茶企业。早在2015年，七彩云南庆沣祥就已经将RFID技术运用到产品生产过程中了。在2015年推出的“作品壹号”号称全球首款拥有“产品履历电子身份证”的收藏级普洱茶，消费者通过用手机扫描RFID电子身份证，就可以读取茶园、古树茶的履历等详细信息，增添收藏价值的同时，更方便藏家鉴别藏品的真伪，吸引了众多投资者进行投资收藏;2016年，七彩云南又与中国质检院建立开展溯源体系合作，推出能够代表七彩云南“当代普洱”的标杆产品“1889”及明星产品春古系列已经有了完善的溯源体系。

　　在七彩云南庆沣祥普洱茶产品上使用电子身份证，可以发挥三大积极作用：第一，可实现原产地信息数据库的建立;第二，可推进一体化管理机制建设，实现覆盖全面、可信可靠的茶叶质量可追溯管理体系，维护提升云南茶产业的品牌形象;第三，让假冒伪劣的茶产品无所遁形的同时，也有效地保护了茶企形象和品牌信誉，增强茶产品在市场上的竞争力度，且扩大产品销路。如今，可溯源体系成为七彩云南庆沣祥行走在“当代普洱”之路上的坚实基石。

　　普洱茶履历电子身份证还将在收藏系列普洱茶产品中被广泛应用。除了越来越多的茶企开始正视普洱茶可溯源体系的问题，这个问题也引起了云南普洱茶产茶大区之一——普洱市政府的重视。普洱市委书记卫星提出的打造绿色生态大健康产业品牌，落实狠抓品牌和普洱茶生产标准，制定实施高于国家标准的普洱茶地方标准，坚持从基地种植、生产加工、市场销售全产业链的标准化，从源头保障茶产品的质量安全。

　　在2016年6月，普洱市正式启动了“普洱景迈山古茶林”普洱茶品牌建设工作。这是一款由普洱市茶咖局、普洱市质量技术监督局、普洱景迈山古茶林质量监督检验中心、澜沧县政府强强联手，共同打造的一款普洱茶品牌，同样使用了RFID技术。检验合格的普洱景迈山古茶林普洱茶产品，在包装时加贴与产品内飞相对应的品牌专用标志，由国家普洱茶产品质量监督检验中心将该批产品的检验数据等信息录入国家普洱茶产品质量监督检验中心的质量追溯系统并激活。然后购买了此品牌的消费者将通过扫描专用二维码查询该批产品的检验数据，能够看到卖家和买家的信息，包括运输和仓储等环节，做到产品的可追溯性，最大化保证了产品的质量。

　　从长远来看，RFID技术也将会被广泛应用于普洱茶可溯源体系之中。然而，目前RFID领域最新的研究发展有了新突破——EPC产品电子代码和DNA技术。EPC产品电子代码是与全球标准代码条形码相对应的射频技术代码，它除了具有全球标准代码能辨识物体的功能外，还可以通过电子产品代码网络提供关于产品的附加信息，例如产地、产品历史等，从而实现全球范围内的单个产品的跟踪与追溯。

　　而DNA技术则分为DNA采集、信息存储、信息比对3个过程。动物DNA标示识别技术，是通过特定的设备提取生物体的DNA样本，将DNA样本作为识别对象的一种新兴的识别技术，具有不可复制的唯一性、稳定性和安全性，并因其显著的技术优势，可以被应用于食品追溯系统自动识别方法研究领域。

　　普洱茶可追溯体系的优点是非常明显的，不仅提高了茶产业市场的竞争力，茶企不用再花费大量精力对品牌进行打假，很大程度上降低了品牌运营成本，但凡加入追溯体系的茶企品牌，在市场上的竞争中也因得到消费者信任而更加有力;其次能够杜绝假冒伪劣茶品，规范市场秩序，最重要的是，越来越完善和先进的普洱茶可追溯体系将保护终端消费者的最大权益，相信这不仅是茶企，更加是广大普洱茶爱好者的最美福音。

本文标题：不同季节普洱茶的品质特点有何不同?

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