大滇说茶（115）：普洱茶的仓味-茶礼仪网

　　大滇说茶1001夜，如约相见！人到中年，总有许多意想不到的事，耽误了，抱歉！今天的内容主要是讲述仓味，如果时间足够，我们再会讲陈味、堆味、霉味，为什么要按这个顺序？因为必须了解仓味，以这个为基准，才能对比出其他的味道。

　　传统以来，只要说到仓味，通常潜移默化，默认为：湿仓味。大滇在这里要重新定义下：仓味是普洱茶因为存储于不同条件下导致的具有地域性特点的味道。由此，我们可以定位为云南仓，广东仓，河北仓，北京仓，东北仓，易武仓，勐海仓，北美仓，南极仓……只要你把普洱茶放入任何一个地区，即会形成带有当地气候的特点，大滇称为各地不同的仓味。所以，在大滇说茶里，仓味不带有歧视性，也不代表湿仓。只代表各地入仓后导致不同的特点。

　　各地的仓储情况我没有研究，我们期待茶友自己发挥，但我想就几种大致的气候条件做一个归纳：普洱茶陈化的关键因素无非是湿度与温度，这二者的排列组合为：高温低湿，高温高湿，低温低湿，低温高湿。四种情况下，做一个分析，大概会得出普洱茶仓储下的大致规律，以及产生仓味的特点。

　　一、高温高湿

　　即存储的平均气温长期在30度以上，相对湿度在85%以上，这样的存放环境以港仓做标准，存于半地下室。普洱生茶在这个环境下，很短的时间就有出现长白霜的情况，香气迅速下降，汤色迅速变红，汤甜，但汤色黑红不透。如时间存储较长，则叶底容易出现黑而且硬，无弹性。饼面上的白霜，或者白霉，是很容易消除的，日光下晒干，或者在干燥环境退仓，即可消除。

　　经常有沿海地区茶友存储出现此类情况，短时间对茶的品质影响不大的，可以除霉除霜，需要强调一点，出现这样的情况多半是没有密封保存，而只是把茶暴露在空气中，散茶或者整提或者竹筐暴露在地下室，如果用纸箱密封保存，可较好的保存茶，不至长白霜或者发白霉。缺点是，也许2年-3年，你会发现纸箱朽烂，需要更换。有些茶商故意这样放置，使得茶的变化加速，这个另当别论。

　　仓味的识别，一是在洗茶的时候，闻叶底的味道，沉闷，刺鼻；二是看叶底的鲜活度，入仓较久，发黑，干硬，无弹性，入仓时间稍短，叶片也会呈现部分发黑的状况。这个是此种情况下的仓味。

　　二、高温低湿

　　这种情形见于许多茶商的退仓仓库。高温的天气无法避免，抽湿机一直在工作，以完成退仓工作。如果新茶一开始就放入这类环境，容易导致发酸。但作为退仓来说，仓味以及饼面白霜会迅速消失，如果再加上换包装，换上崭新的包装，则一般人较难识别。这类情形下的仓味，非常不明显，但叶底和汤色仍然会说话。叶底的鲜爽度，汤色的变化，口感的微酸，都会提示着退仓的嫌疑。

　　三、低温高湿

　　较常见的是一些山区，存储于防空洞的茶。这类情况下，茶不会变酸，但霉菌迅速生长，是整个存储环境下最差的一种，基本上，即便退仓，生茶也会有熟茶化的汤色以及叶底。

　　四、低温低湿

　　如果非要定义，即平均温度在20度一下，湿度在50%以下，这类茶的问题是不陈化，只氧化，汤色变化微乎其微。这个环境的存放，也许我们不用纸箱密封。在密闭的空间里，加一盆水，是比较正确的方法。茶在这个环境下变化非常慢，香气保留得虽然好，但是喉韵方面，润的感觉不乐观，许多时候，会感觉喉干，喉部肌肉紧缩。

　　以上宏观的环境下，大滇推荐了普遍适合但并不是效率最高的密闭纸箱法，但密闭纸箱法非常大的缺陷是：在纸箱内狭小的空间内，茶会吸收纸箱的味道，而且由于纸箱空气内部流通，会导致香气的沉闷。由此形成了纸箱法的仓味：带着纸箱味道，低沉的香味。而某些茶友在各地的自然仓，也会吸收了存茶环境里的一些味道，比如某些茶友跟沉香一起存放，或者存储环境里有其他物品，则存出的茶都会带有一些味道，这个就是各自特点的仓味。

　　关于这些，我们在做评鉴的时候，应该剔除这些非常个性的东西，主要研究湿度和温度导致的结果，由此去判别存放的年限以及茶品的转化趋势。这里要特别强调一点，散茶的存放，大滇特别强调，普通的茶友切勿自行存放散茶，成功率太低，如果实在要存放，建议在存放前先用蒸汽蒸软下，再做存放。原因不清楚，只是因为我喝过这样做的茶，觉得转化效果比较不错。具体操作方法，有锅炉蒸汽最好，如果没有，蒸锅蒸出蒸汽后停止加热，把干茶导入蒸汽中，然后阴干。别问我为什么，这个只是一个经验，或者说偏方，这样存放几年后的茶，效果比较理想。

　　更多关于仓味的问题，可能大家还是感觉找不到要点，那么，最好一个建议就是，各地不同的茶友大家交流下，把几个典型气候地区的茶，存放了至少3年以上的，发到大滇这里，由大滇统一安排发茶样！体会不同的仓味！如果没有3年以上，仓味不明显！
文/大滇飞扬

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包装普洱茶为什么要用竹箬？

相信很多茶友第一次看见普洱茶用竹箬包装的时候，心里都会有疑问：为什么普洱茶要用竹箬包装？仅仅是为了好看，美观吗？有没有其他的好处呢？普洱茶包装为什么要用竹箬？不仅是为了美观，还有很多好处。

茶叶，最容易吸收空气中的异味，如果存放不当，就会沾上其他食物、用品的味道。竹箬装茶好处多，下面给大家说说关于竹箬装茶的好处，仅供参考。

首先，储存空间要干燥、通风、洁净、无杂味，尽量为你的佳茗提供一个上好的环境。再者，就是帮茶叶穿上“防护衣”——竹箬。传统的竹箬包装有过滤杂味、确保清醇的效果，用竹箬包装的茶叶能相对的保存得更好，而且特别适用于普洱茶。

普洱茶储存本身需要干燥、通风、透气、避光、隔异味，正好竹箬能起到这些作用。而普洱茶的产地云南西双版纳等茶区自古就盛产竹箬，从很早以前，当地的茶农就因地制宜、就地取材，用竹箬包装生产出来的茶叶。

明代学者、茶人许次纾，在《茶疏》中有记载：“茶须筑实，仍用厚箬填紧，瓮口再加以箬，以真皮纸包之。”这种传统包装的制作工艺，有助于普洱茶在后发酵时过滤杂味，以确保茶品清醇。而且长时间被竹箬包裹着的茶叶，在冲泡时还会散发出淡淡的竹香呢。

竹箬包装既起到保护茶叶的作用，同时还方便运输，好处多多，所以茶农们延用至今。

接下来，您想了解普洱茶包装的变迁历史吗？跟随小编一起看看不同时期普洱茶的包装都是什么样的吧！

云南普洱茶包装的演变，归纳起来大体经历了五个发展时期，即：号字茶时期、印字茶时期、七子茶时期、改革茶时期和现代茶（当代茶）时期。

“号字茶时期”普洱茶包装设计

清末民初，云南一些少数民族地区广为流行着一种发明于元代、盛行于明清的古老印刷术，叫“木活字印刷”。那时，古“六大茶山”有的私人作坊、茶庄所制作的普洱茶外包装纸的印刷，就是靠这种古老的印刷术完成的。

从中国印刷术发展的年代来看，清末民初时期，云南普洱茶产地的民间是私人制茶商号，印制茶品商标、票号大多采用雕版印刷（木板印刷）。雕版印刷所用材料，一般选用适于雕刻的枣木、梨木。方法是先把文字和图案写在薄而透明的纸上，字面朝下贴到板上，用刀把文字和图案刻出来；然后在刻成的版上涂以水性油墨，把纸张盖在版上，用刷子轻匀地揩试，揭下来，文字和图案就转印到纸上成为正字或正确图案。

包装普洱茶为什么要用竹箬？

木刻印刷“同庆号”大票

这一时期的普洱茶包装印刷，一般都是单面印刷，亦称“一枚印”。这种印刷技术，就是一张包装纸只印一面。通常保存时无须折迭，如古代的瓦版报纸、街头告示、商业广告等。印刷油墨大都采用“植物油性油墨”、“水溶性油墨”和民间自制的油墨。

“号字茶”时期的普洱茶包装用纸，通常使用民间手工自制的草板、条纹纸、松皮纸、绵纸、土纸等，纸质有厚、薄之分，茶品用纸多为薄纸，具有不规则纸浆纹路，厚薄均匀，易破损。

“印字茶时期”普洱茶包装设计艺术

“印字茶”时期，普洱茶票号的设计、印刷及包装，渐渐加入了一些少量的艺术色彩，印刷技术已开始采用了小规模的平压印刷机，实施单色机器印刷。普洱茶的设计、印刷及包装的外包装用纸，除了沿用传统手工土制绵纸以外，渐渐开始采用了一些机械抄纸，即机制纸。机械抄纸是手工抄纸的对称。适合于大量生产，费用较低。与手工抄纸相比，重量、厚度较为一致。

包装普洱茶为什么要用竹箬？

红印茶系族系谱

“印字茶”时期，普洱茶的包装设计元素，主要是与“八中茶”字为核心，向外辐射出制茶厂家名称，由此构成“印字茶”茶品的设计理念，以及简洁、大方的设计美学思想。

“印字茶”茶品的平面设计十分简单，设计元素主要集中体现在茶品外包棉纸中央的一个30mm美术体“茶”字上。“茶”字周围再由八个20mm的扁体隶书“中”字围绕，设计创意俗称“八中茶”。外包棉纸“八中茶”的商标外围是由大半圈，上方从右至左书写“中国茶业公司云南省公司”繁体宋体字组成，下方从右到左书写，“中茶牌圆茶”繁体美术字，设计分为繁体字版和简体字版两种。

“七子茶时期”普洱茶包装设计

“七子级”时期，普洱茶的设计、印刷及包装，由于“文化大革命”的十年动乱，设计无风格，商标无头序，包装也混乱，印刷我行我素，人称这一时期是普洱茶包装文化的战国时期。令人头疼的混乱包装，让人难以辨认的茶品就多达数千种之多。要想在这样一个热衷于政治的无政府主义状态下，静心设计普洱茶的包装艺术，那是一件根本就做不到的事情。所以，这是普洱茶包装设计艺术的苍白时期。

包装普洱茶为什么要用竹箬？

文革时期，勐海茶厂生产的“文革砖茶”，茶品的内飞上印有云南省勐海茶厂革命委员会出品字样的图案标志，一看便知因无产阶级文化大革命而得名。“文革砖茶”内飞上还印有傣文，是勐海茶厂生产的比较具有代表性的一款傣文内飞茶砖。如今，“文革砖茶”成为了普洱茶收藏者们的青睐之品。譬如，景谷茶厂20世纪70年代生产的“景谷砖茶”，是“文革”时期的一款茶品。茶的外包装上印有工厂、浓烟、卡车、厂门和一芽二叶的平面设计图案，让人一看就是“文革印象”。茶品外装纸用国产牛皮纸，早期“景谷砖茶”采用手工印刷。

“改革茶时期”普洱茶包装设计

“改革开放”时期，普洱茶的设计、印刷及包装，添加了一些视觉艺术元素，印刷技术采用了压凸印刷、浮雕感印刷，打造出了压凸烫金套印的代表性茶品，有中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司生产的“普洱方茶”等。

“改革开放”时期，普洱茶的外包纸，除了沿用传统手工土制绵纸以外，一般是根据茶叶外贸出口的要求，一些外销茶品除外包纸外还加了硬纸盒包装。这一时期，在茶品的平面设计方面加入了一些中国古代文化元素，譬如，“茶号”叫Y562，俗称“小黑盒”的盒装普洱茶。从设计艺术的角度上讲，“小黑盒”第一次将中国古代文化元素，吸收到了普洱茶包装设计艺术中。

包装普洱茶为什么要用竹箬？

“小黑盒”上的装饰条文，融人了战国时期的龙化图案，盒面黑白色彩映衬，给人一种历史厚重的视觉冲击力。“小黑盒”自问世后在广交会一炮走红，成为了当时云南普洱茶出口的主打产品。

“现代茶时期”普洱茶包装设计

“现代茶”（当代茶）时期，普洱茶的设计、印刷及包装，都加入了更多的时代特征、企业文化和现代艺术元素，印刷技术也采用了高保真彩印法、自动套准彩印法，借助现代先进的彩色印刷机械，实施彩色印刷。这一时期，普洱茶的票号图案、设计包装除了新颖、考究以外，品种繁多。茶品的外包装（硬盒）、手提带，都选用了铜版纸、特种纸、轻型纸、纤维布料，采用现代彩色凹印技术，凸版烫金套印等高科技印刷工艺。

“现代茶”（当代茶）时期，普洱茶的外包装形式多样、五花八门，一些散茶采用无毒塑料食品袋和硬纸盒，有的高级茶品外包装还采用彩色塑料包装袋、彩色硬纸盒、塑料茶盒、金属茶盒、紫砂陶罐、竹品盒、木制品盒、特种工艺美术纸盒等现代包装材料。

常喝普洱茶的好处是什么？禁忌点又是什么？

适量的喝普洱茶有益身体健康，如果能够长期的坚持饮用的话，那么对身体健康的养生效果是十分的不错的。当然，喝普洱茶也是有禁忌的，如果不注意它的禁忌问题的话，那么喝了普洱茶之后是会影响到身体健康的。那么，常喝普洱茶的好处和禁忌分别是什么？

一、常喝普洱茶的好处：

都市生活工作紧张，压力大，饮食不规律，胃病普遍，气血偏虚。普洱茶茶性温和、正气、不寒、不热、不分四季、老少皆宜、常饮可保健康。普洱茶具有促进血液循环，使身体温暖的功用，可在茶中放几片干姜，效果更佳。

普洱生茶茶气重、去油腻效果好，但要注意过浓的普洱茶会对胃产生一定的刺激，因此它适宜胃功能较好，身体肥胖，血脂血压较高的人士饮用；普洱熟茶茶气温和，润滑细腻、不伤胃还能养护补气，在适宜的浓度下，饮用普洱茶对肠胃不产生刺激作用，甘滑醇厚的普洱茶进入人体肠胃后，能形成保护膜附着于胃的表层，因此，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃的作用。

因普洱茶内的普洱单宁有收敛作用，可使肠的活动更活泼，普洱茶亦可强力促进胃液分泌，帮助消化及通顺，故在餐前餐后喝普洱茶，可改善通便，减低便秘所带来的威胁。

普洱茶可以降血脂；能带来减肥的功效了。因此普洱茶一直以来深受广大女性同胞们的喜爱，其中的咖啡因已经多年陈放发酵了，喝后不会产生兴奋。

此外，中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。

二、喝普洱茶的禁忌：

不宜空腹喝浓普洱茶，宜人择时而饮常言道，“空腹茶心慌，晚茶难入睡”。空腹饮茶会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头疼、胃部不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，并影响蛋白质的吸收。

普洱茶随泡随饮，忌饮隔夜普洱茶普洱茶经过久泡后，茶中会有重金属等有害物质析出，茶多酚大量氧化，使茶色变浑，降低了保健效果。

刚做出的普洱茶不宜喝从营养学角度来讲，刚做出的新普洱茶没有经过一段时间的放置，营养物质还没有氧化，一些胃酸缺乏和有慢性胃溃疡的老年患者长时间喝有可能产生不良反应。

普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮“淡茶温饮保年岁”，经常饮用冷普洱茶对人特别是本身脾胃不佳者的口腔、咽喉、肠胃会产生副作用，因而提倡温热饮，以利于养生。

忌饭前饭后大量饮普洱茶饭前大量饮用普洱茶，会冲淡唾液，影响食物消化。饭后饮用要择时而饮，不宜盲目。餐前后最好相隔一小时才能真正达到养生保健的最佳效果。

睡前饮普洱茶要适度睡前2小时最好不要饮用普洱茶(生茶)，会造成精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。但可以少量饮用性质温和的熟茶。（