普洱似浩海,指针引茶路(二)：藏茶要诀-茶礼仪网

　　有人说普洱茶三五年最好喝,有人说普洱茶10年以上就不好喝,有人说普洱茶三十年以后就不能喝,更有人说普洱茶没有百年茶之说,更有人说普洱茶是2007年左右才炒作起来的。那么这究竟是怎么一回事呢?

　　就真正喝普洱茶的人来说,这些问题绝不是困扰他们的问题,因为明白普洱茶历史的人都知道,普洱茶的第一波高峰并非是2007年,而是距今一百多年的清朝,那时闻名天下,人人皆知的慈禧太后"夏喝龙井,冬饮普洱"成为了喝茶人,爱茶人常挂在嘴上的佳话;现在摆放在北京故宫博物馆内的普洱金瓜贡茶以及杭州茶博物馆所陈列的清朝时期留下来的普洱茶正好可以见证普洱茶的与众不同,而所有喝茶的人都明白,茶贵在喝新,而普洱茶则讲究时间越长滋味越香醇(前提是在原料好,加工工艺好,后期储存好....)的前提条件下,而全世界数不胜数的茶种,也唯有普洱茶可以登上故宫博物馆,也并非这几年才摆放进去的,都知道博物馆里存放陈列的均为国之重宝,绝不是泛泛的物品可以随便摆放以代表中国厚重的文化的.那么,这又是怎么一回事呢?难道国家领导人会很随意的将一款像很多人所说的老人茶,灰尘茶,牛粪茶陈列在博物馆中让海内外游人去参观它,笑话它,这不能不是一个值得深思的话题!再就是普洱茶界台湾著名教授邓时海先生为了让广大普洱茶品饮者有一套可参照的工具书,早在九十年代和台湾老茶人以及医学界专家在长时间的收集资料的同时,在手持放大镜,显微镜的情况下,凭借他们自己以及台湾,香港,马来西亚,韩国等很多国家的资深人士得出了很多的宝贵经验,终于在2004年出版了第一版>一书,带领迷茫中的喝茶人,逐步明白了应该如何择茶选茶,如何藏茶,如何冲泡好普洱茶,如何去体会普洱茶相比它茶与众不同的个中奥妙!虽然在书写中有一些小小的不足,让很多茶友产生了争议.但不得不让我们承认,谁不曾有一点失误亦或是不足呢?更何况邓先生的书一经出版,畅销海内外,让爱茶之人找到了着陆点.众多茶人感谢他!

　　那么作为众多藏茶的朋友万分关心的话题是：如何存放，如何收藏好普洱茶呢？都有些什么样的要诀呢？

　　接下来分享藏茶要诀仅供参考：

　　1、购得茶品，先行试喝，分解水性，茶身本水，转化为用，

　　外来之水，操作宜慎，菁腥浊杂，苦涩粗细，甜香厚醇，

　　活化转甘，一一细察，此则察觉优缺，预期陈化。

　　2、量大成仓，量小储罐，仓者大树，罐者盆艺，仓大不易，

　　茶友莫贪，罐者适宜，可为先试，此则量力而行，自有天地。

　　3、大罐适藏，后移小罐，藏茶三进，一进排杂，二进转化，

　　三进取茶，首选陶罐，底置火炭，再铺粗纸，上置茶叶，

　　厚布为盖，一进排杂，先置高温，夏日进行，七日一掀，

　　午时排杂，二进转化，中秋之后，移至阴凉，切忌掀盖，

　　自然陈化，放任转化，期待惊讶，三进取茶，立春前后，

　　取茶试品，成者取量，移至小罐，以备饮用，若未满意，

　　再藏一年，如法处之，年复一年，终得佳品，此则罐藏要领，

　　另有一则，懒人藏茶，置之不理，几十年后，自有佳作，

　　益通风，益透气，禁异味，防受潮，忌光射（指阳光直射），

　　如此这般，年复一年，奥妙在其中！
文/七子普洱茶

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赏

普洱茶的副作用-哺乳期

　　哺乳期的妈妈喝下普洱茶之后，茶中的咖啡碱可渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿的身体健康不利(*^◎^*)。

十年以上的普洱茶还能喝吗

普洱茶是一种后发酵茶，也就是说它跟别的茶叶不同，属于越陈越香的茶叶，可以保存数十年之久，堪称茶中的古董。但是茶叶终究算是一种食品，所含的营养物质与芳香物质会随着陈化逐渐分解、甚至消失。有些人认为，普洱茶的品饮期限在十年最佳，如果超过这个最佳品饮期限，就没有品饮价值了，这是真的吗?

十年以上的普洱茶还能喝吗

从科学角度来看，当普洱茶存储到一定时限之时，其中所含有的一些有益物质应该会降解乃至消失，因此普洱茶有一定的保存时限，这取决于茶叶的种类、制程、存储条件以及品饮者的品饮取向。以目前可以品饮到的茶品看来，五十到一百年的普洱茶还是存在的。如果以鲜爽度作为对茶质衡量的标准时，这些老茶无疑都是过期的。真正的普洱茶爱好者，喜欢的就是普洱茶的香醇、温和以及这份时光沉淀下来的厚重感。

那么，普洱茶的品饮时限究竟是多久呢?除了普洱茶自身保存的状态，茶友的个人喜好也会影响评价的结果。但是从普遍的观点来看，干仓普洱茶是保存状态最佳的，口感与品质也都达到了最佳的状态。如果要买老茶，那么一定要选择干仓普洱茶。如果从年份上来选择，新茶的茶性比较烈，适合喜欢浓烈口感的茶友，而陈年普洱茶口感温和绵厚，适合大部分人群饮用。

如果有些人觉得普洱茶的品饮期限应该在十年以内，十年以上的普洱茶的口感较差，那么可能是他没有品尝到好的普洱陈茶。品质佳的普洱茶只要保存得当，存放期间可以达到数十年甚至百年以上，不会出现口感苦涩、有异味等情况。但是我们日常品饮的普洱茶，年份有五年以上，就已经可以满足大部分茶友的要求了。

“南北方仓”对普洱茶的重大影响

怎样才能造就一饼好的普洱茶?“只有好的料，没有好的仓储环境，不一定能成为一饼好的普洱茶;有好的仓储，没有好的料，一样不能成其为好茶”。因此，只有在“好的料，好的仓储环境下，才能造就一饼好茶。”

也就说明，在原料好的条件下，要造就一饼好的普洱茶，仓储起到了很大的作用。因而，仓储在每个地域的普洱茶，不同条件不同方法的保存，就会呈现不同的转化效果，自然最后的口感也就不同!其中，从地域和大局流向来看，可以把仓储分为南方仓和北方仓。这两大不同仓储分别在不同程度上造就了普洱茶的陈化程度和口感上的差异。

普洱茶南方仓储

南方仓储在市场上很多人把它分为：干仓和湿仓。当然这种划分有一定的合理性，但却不是绝对的，具体还要具体分析。

南方相对于北方来说，高温，湿度较大。从转化的速度来讲，南方仓快于北方仓，例如在广东存放两年的转化相当于昆明存放三到四年的时间，相当于北京三到五年的转化期。

湿度较大的地区存储，像广东、香港、台湾、马来西亚等，而云南的干仓也被列为南方仓。

普洱茶北方仓储

北方地区平均温湿度低，陈化速度过慢。若是以对于仓储的调控而言，实际上在相对低温、干燥的北方更容易建立优质的仓储。

从历史的角度去探寻，我们会发现，普洱茶声名大燥的发展历其实是起源于北方普洱贡茶，只是后来因为国家战乱的变动，到了民国和解放时期才逐渐集中到了南方。

从现代普洱茶的角度来讲，现代人能够品饮到的号级茶、印级茶、早期七子饼多仓储于南方。随着普洱茶的推广，到了21世纪方才又逐渐进入北方市场。形成了这样的一个“北方→南方→北方”这样一种发展方向。现在大家说的开辟北方市场，其实也就是后者的发展流向。

“南北方仓”转化对口感的影响

至于从对身体和口感方面，是不是转化快的就比转化慢的更好呢?这个不一定，甚至大胆的说正好相反。

因为很多事情，很多东西必须经历一定的时间历程才能大成!短暂的时间把一个东西提升到极限，这对于事物本身来说未必是一件好事，相反只会“物极必反”。而慢慢沉淀，内质慢慢消耗、慢慢转化，才能达到口感上的适应性，而且度身体也比较好。因此，转化得快的不一定就比转化慢的口感好。

不过，为了能适应大众消费者的快速品饮的习惯，南方仓储又是站优势的，无论是干仓还是湿仓，都有自身的优确点，不能片面的说哪个好，哪个一定不好。