绿茶
红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶判断普洱茶的指标之香
香普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。所谓茶香实际是不同芳香物质以不同浓度组合，并对嗅觉神经综合作用所形成的茶叶特有的香型。茶叶芳香物质是由性质不同、含量微少且差异悬殊的众多挥发物质组成的混合物。迄今为止，已分离鉴定的茶叶芳香物质约有700多种，有的是各自分别独具的，有的是在鲜叶生长过程中合成的，有的则是在茶叶加工过程中形成的。普洱茶的香气成份到底具体有哪些还没有被完全检测出来，对普洱茶香气的鉴别，在品饮过程中主要采取热嗅和冷嗅的方法。优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其他杂味，也有的是“臭霉味”、“腐败味”。闻香鉴别普洱茶，在整个冲泡过程中随时可以进行，但普洱茶的香气变化复杂，很不容易用语言准确表达，当然不同的闻香方法有不同的效果，有空杯热闻香、哈气闻香、开饼刀痕处闻香、杯盖闻香、杯底闻香等；还有冷香、温香、热香、前香、后香、暗香、沉香、明香等等区别。无论如何，普洱茶的香气重在自然，浓而不腻，清而不扬，重而不闷等。茶人们用米香、花香、果香、蜜香、草香、枣香、兰香、樟香、荷香等不得已的比喻来相容普洱茶的不同香气，这表明普洱茶香气的复杂丰富，而且这些变化万千的香气来自普洱茶原料本身和后期在不同的时间、不同的温度、湿度内部元素变化的结果。但是值得注意的是，一些文章说普洱茶之所以有樟香是因为茶树与樟树间植，这是一种主观臆测的说法。按此观点来说，普洱茶荷香难道是茶树与荷花间植的结果？
判断普洱茶的指标之色
色主要看汤色的深浅、明亮，优质的普洱熟茶，泡出的茶汤红浓明亮，具“金圈”，汤上面看起来有油珠形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色。质次的，茶汤红而不浓，浓而不透，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变。
普洱茶的迷人之处，很大程度上是汤色上的赏心悦目，思茅朱飞云先生用“融化的玛瑙”来形容普洱茶汤，以宝石红、玛瑙红、琥珀色等作为以汤色区分普洱茶品高下的简单方法，富有诗意而实用。
总而言之，以色别鉴茶，干茶须以自然油润为上，汤色以通透明亮为佳。
判断普洱茶的指标之形
形即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其他杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽。
以上只是一般的情况，但对普洱茶的外形鉴别，长期接触普洱茶的，另有一种审美习惯。对于其他茶类，追求越新越嫩越细就越好；譬如龙井、毛峰瓜片等，然而在普洱茶面前，似乎应该“重神轻形”，因为普洱茶以云南大叶种为原料基础，叶形新、嫩、细者，茶气并不很足，尤其是老树茶，粗老壮硕、黝黑朴素与秀润可人并不矛盾，也就是骆少君女士说的：普洱茶为扭转时尚对中国茶叶一味追求嫩、细的不良倾向是一个很好的引导，普洱茶大智若愚，气定如山。事实上，在品饮实践中，细嫩精致的宫廷级固然不错，但四五六级、甚至混有茶梗者别有风味；另外，尤其是一些手工作坊，由于每一道工序都是人工所为，跟工业化标准化的就不一样。这些石磨压制的茶饼，也许不够圆整，厚薄不够均匀，甚至有些歪斜，但别有一番传统工艺的人文美感在里面，很富有收藏价值。
这样讲，你更懂什么是普洱茶的茶气！
茶气在普洱茶品茗中具有极重要地位，也是普洱茶最主要的特色之一。但茶气在很多时候是一个形而上的概念，不同的人有不同的感觉，很难有确切的评判标准。一般来说，茶气是指有形的茶通过无形的气作用到人体相关部位而引起的人体知觉的变化。
我们常常由这种知觉的变化大小来确定茶气的强弱。具体来说，喝茶品茗时由于有机锗随茶汤进入品茗者体内使人体微循环运转得以改善，从而使得品茗者除能够感受到强劲口腔感觉外，还能感受到打嗝、排气、热气在体内激荡升腾、毛孔松驰微张、微汗等的身体感觉，很多人常常以这样的体感来评判普洱茶茶气的强弱。
为什么喝普洱茶会有这样的体感呢?人体消化的原理告诉我们，食物进入人体后，人体会利用食物中的三大营养成分，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，制造人体所需要的氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。这些化合物的转换，产生了大量的能量(热量)。普洱茶由于其淀粉、果胶、纤维素等碳水化合物较高，过多摄入均会引起与进食类似的发热和出汗。此外，普洱茶中过多酚性物的刺激也会引起肌肉和神经系统的强烈收敛。
这种收敛会使人体兴奋而产生大量热能，当这些热能超过人体正常体温时，它就会释放到人体的皮肤表面，形成发热，多余的水分通过皮肤排出体外，形成出汗。饮茶时产生的热量越大，说明茶叶内含物质中多酚类化合物的含量越高。如果简单地把饮后让人体发热和出汗的茶叫做好茶，那是不全面的，也是不科学的。毕竟某种内含物质的相对较高并不能代表所有内含物质之间比例关系的相对协调。
探讨：《告诉你普洱茶造假的五种最高手段》一文引热议
导读：近期，今日头条“钢琴公主”君编发题为《这五种假普洱茶，告诉你普洱茶造假的最高手段》的一文，在茶界引起不小的波动，好评如潮，烂评也如潮。纵览全文，主要讲述云茶中五个特殊茶品，即月光白、紫娟、把茶、辫子茶、红茶压饼等。下面，摘来部分评论观点，供大家参考，同时也欢迎广大茶友、茶商关注微信公众平台：ishuocha（长按复制）发表您的观点与看法。
茶友原风原味_手作辣酱：这种水文太水了，胡扯一通又没水准。
茶友肥哥826：其实只有懂得小编所述的那几款茶，看此文就会“会心微笑”，小编已说得很清晰，不是水文，至于有人说此文空泛如水，本人可判定此论者连文中所述之茶叶都未领略过。门外看门内！在此表达本人意见：此文甚好！
茶友佤山：个人看法是凡事没有绝对。
第一，月光白是不是普洱茶不知道，但它的条索颜色及香气口感确完全不像白茶，只能说另类的工艺造就了一款另类的茶，存有一点2006年景迈纯古树月光饼口感香气非常棒，少了许多当初月光白的清爽淡雅，多了一份圆润甘甜的陈味。
第二、紫娟是1982年（编者注：应为1985年）云南茶科以紫芽茶为母本培育出来的一款与紫芽茶条形颜色，茶汤颜色，口感香气及滋味完全不同的两款茶。有幸存了小批2010年紫娟200克小饼，身边很多朋友试喝后都纷纷尝试收藏，其蜜香挂杯非常棒。
第三、月光白，紫娟压制成饼就像所谓普洱压饼一样是形状不同而语，其茶性本身没有变，这一点个人觉得无可厚非。
第四、把茶和辫子茶其实跟所谓普洱散茶和饼茶是一样的。
第五、古法普洱杀青有三，一是大铁锅杀青；二是太阳杀青；三是开水杀青。到今天大部分被高效的机器滚筒杀青机替代，但是真正高品质高端普洱古树茶茶农兄弟们还是延用改进型大铁锅杀青。
第六、高端把茶（辫子茶）也有采用大铁锅手工杀青，手工揉捻，然后又用手工慢慢一条一条理出来的，这样的茶由于更多而长，存放出来非常非常耐泡（10克左右投茶50泡左右），口感润甜饱满，苦涩味低，回甘生津棒极了
最后一点，个人感觉普洱茶制作最关键一点是你追求的是什么样的茶和品质层次标准。个人观点，在于交流。
特别声明：此文观点仅代表个人，不代表。
杂念之时，更能品出普洱茶的韵味
普洱茶的茶汤一样的甘醇，如普洱茶的茶香一样幽美，鲁迅先生说过，有好茶喝，关于喝茶。会喝好茶，一种清福。茶在每个阶段皆有它的迷人之处。每次吃茶的心性不同，境界也不同，即便是同一款茶，都会有不同的感悟，人生应当如茶一般淡泊。
随着现代化生活节奏的不时加快，每天面对的都是熙熙攘攘的人群，冗繁复杂的学习工作，复杂多变的人际关系，这时候，如果你静下心来，沏上一壶陈年普洱茶来喝，那么，幸福的。普洱茶可以养胃助消化，轻身去油腻，养颜美容，利尿排毒，活血化瘀，降压降脂。喝普洱茶就是喝健康、美丽。只缘清香成清趣，全因浓酽有浓情,只有当你心无杂念之时，才干真正品出普洱茶的韵味。
普洱茶要品，品普洱茶如饮琼浆玉液，不可多得的珍品，陈年普洱茶总是散发着一种特有的陈香，汤色红亮，口感甘厚醇和，柔滑爽口，陈香扑鼻，杯底留香，专业的人士是非常讲究普洱茶的赏玩与品尝的否则就是暴殄天物，好的普洱茶在品尝的过程中，会带给你无比愉悦的身心感受。与此同时，喝普洱茶还需要一种深厚的文化底蕴，云南渊源流长的民族文化，隽永沧桑的历史痕迹，古老的茶马古道”勤劳质朴的人民无不诠释着历史的文明。而普洱茶就是佐证，见证着历史的风风雨雨;无声的墓碑，时刻佑护着云南人民的安康。喝普洱茶是对古老文明的缅怀，一种文化底蕴的积淀。而当你品出普洱茶的韵味之时，也是人生美满的根源。愿你人生如普洱茶的茶汤一样的甘醇，如普洱茶的茶香一样幽美，一生一世都和有有缘人陪伴，都和有心人厮守。
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