绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶初级的茶香，水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，其特征是，泡茶时散发在空中的气味，以及茶汤杯盖等，嗅起来很香，但入口后，香气即大幅下降，甚至没有什么香气，光剩苦涩。
次级的茶香，香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶香给人的体验是：闻起来很香，喝起来也香，不过没有闻着那么香。
中级的茶香，水含香，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，融入到茶汤中的香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香，方法是，茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，注意体验香气的源头。
高级的茶香，水生香，茶香和茶汤的融合度极好，闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶的汤感，通常比较油润。
顶级的茶香，水即香，这类茶，必须是原料工艺淳化都很优质的陈茶，其陈香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”，饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。
初学时，体验不同层次的茶香，最主要依靠反复的对比，重点是注意力的分配，体验香入水，最关键是比较泡茶时挥发出来的香气和喝茶时的香气，若喝起来比较香，则应当将注意力移到喉咙和口腔中，体验水含香的程度，若茶汤喝完后比含在嘴里还香，则将注意力长时间放在喉咙部位，体验水生香，重点关注茶汤下咽后喉咙部位的香气的散发特征，持久度和浓度。
中国的安化黑茶是普洱茶吗
古时有诗人描写中国的茶文化为“不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台”，说明我们的中国的茶文化带给人们的好处是多么的大，然而有人在问安化黑茶是普洱茶吗?小编可以告诉你的是不是普洱茶。
安化黑茶和普洱茶的四大不同：
【原料不同】
从原料来看，黑茶加工的初级原料是中小叶种，普洱茶则不同，其原料是云南大叶种加工的晒青绿茶。
传统的普洱茶属于绿茶(晒青绿茶)，而黑茶在初加工过程中，有其特征性工艺——渥堆。渥堆以微生物的代谢作用为主导，尽管普洱茶在毛茶晒青过程中也会感染微生物，但两者所处的环境(温、湿度条件)不同，黑茶是促进有益微生物的生长繁殖，而普洱茶经过日晒，历时短，水分挥发迅速，相对而言却是抑制微生物的活动。
【工艺不同】
普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶。然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。安化黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同，加工时间长短不一。从我们对云南普洱茶工艺的研究表明：普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看，它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。
【功效不同】
就功能性成分而言，两者也有较大的差异，首先体现在茶性上，普洱茶性温，喝之有发热之感，而安化黑茶则性偏凉，宜于夏季饮用，有清凉解渴之效。普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处，表现在对肠胃无刺激，久饮不伤胃。而安化黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。两者都有降血压和降血脂的功效，可健美塑身，是可长期饮用的保健性饮料。另外安化黑茶在降血糖，治疗糖尿病方面的功效较强。
【口味不同】
由于普洱茶与安化黑茶在鲜叶原料方面的差异，亦是导致两者在茶汤浓度、茶汤色泽以及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。毋庸置疑，普洱茶原料是大叶种，其多酚类物质含量比中小叶种的黑茶要高，故其茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较黑茶要略强。
通过以上全文我们知道了安化黑茶并不是普洱茶，只有云南生产出来的才是普洱茶，其实不管是安化黑茶还是普洱茶都有自己的功效，我们都要喝，毕竟是对我们自己身体有好处的，不能不接纳!
普洱熟茶发酵的几个问题
轻发酵、重发酵、适度发酵、浓熟发酵
4-6成发酵程度视为轻发酵，7-8成视为适度发酵，9成为浓熟发酵，9-10成为重发酵。那么，在发酵中是如何实现轻发酵、重发酵、适度发酵，以及浓熟发酵呢？是否发酵时间越久，发酵的程度就越重呢？
这与发酵周期关系不大，而是与发酵温度、加水量有关。通过对发酵温度和加水量的控制，可以来控制发酵的成熟度。翻堆的时机掌握，就是渥堆温度的掌握。这一点，对于发酵的成熟度有着极大影响。
春茶、夏茶、秋茶发酵有何不同？
传统里，一直用夏茶发酵。近年来，许多商家号称采用春茶发酵，也确实见到了一些优秀的产品。事实上，春茶发酵难度较大；因为春茶的嫩度较高，芽头较多，为了保守起见，通常发酵程度较轻；发酵起来容易出现酸味。春茶发酵出来的熟茶，感觉上香气较高扬，水路细，层次感明显，而厚度则有不足。春茶的氨基酸含量高过夏茶，而夏茶的茶多酚含量高过春茶。通过渥堆发酵，夏茶发酵出的茶，茶汤较红浓，厚重感强，而香气较低。同比春茶和夏茶发酵的熟茶，通常夏茶的耐泡度较高。秋茶发酵的性状介于春茶和夏茶之间。关于用哪个季节的茶发酵会更好，大滇一直不敢肯定。各有各的好吧。发酵完毕，最后再拼配，也许是最后实际操作中最有意义的事情。
中国普洱茶节活动漫步梅子湖
4月26日上午，为充分调动广大市民参与茶节的积极性，营造浓郁的节日氛围，第十一届中国普洱茶节组委会举行千人走梅子湖旅游环线活动，上千名茶城市民以徒步的方式，一路感受“妙曼普洱、养生天堂”的城市魅力。一些市民不禁感叹：“普洱变化实在太快了！”
当天上午7时40分许，记者来到梅子湖公园出发地时，看到不少来自社区、学校、企业和机关等方队的市民们早已在此排起了长队，激动地等待出发的号令。“普洱城市建设日新月异，越来越有品位了。”站在队伍里，思茅职教中心旅游220班的李琼笑声很爽朗。李琼告诉记者，参加此次千人走梅子湖旅游环线活动，心情很激动，普洱宜人的气候环境和良好的生态环境很适合打造“妙曼普洱、养生天堂”，她想在本次活动中一品城市魅力。
8时30分，随着活动的开始，来自思茅区南屏镇倒生根社区的晋奇友老人一边走旅游环线，一边接受记者采访，老人激动地说：“我在思茅生活了近50年，普洱的城市发展就像是我带孩子一样一天天看着长大的，真没想到变化会有如此之快。顺着茶城观光大道一路走来，可以看到连绵起伏的茶山和城市美景，让人心旷神怡，神清气爽。普洱越来越像公园城市了。”晋奇友老人说，相信在市委、市政府坚强领导下，普洱有望成为一座魅力四射的新型旅游城市。
本次活动路线：从梅子湖公园出发，到观景台———普洱茶研究院———水泥制品厂———柏枝寺———老昆洛路———旅游环线———市消防支队（茶山脚）结束，总长5.3公里。一路风景美不胜收。
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