云南普洱茶的灵魂：和，静，德，怡，真-茶礼仪网

　　和，静，德，怡，真，是茶道精神的高度浓缩和概括，是中国茶道茶艺的精髓，是云南普洱茶的灵魂。茶道精神是茶文化的核心，是指导茶文化活动的最高原则，是中国的民族精神、民族性格和民族文化的融合，是产生于特定时代的综合性文化，带有东方农业民族的生活气息和艺术情调，追求清雅，向往和谐，基于儒家的治世机缘，倚于佛家的淡泊节操，洋溢道家的浪漫理想，借品茗倡导清和、俭约、廉洁、求真、求美的高雅精神，其特点表现在：“一为中和之道；二为自然之性；三为清雅之美；四为名伦之理”。

　　做茶如做人，茶品即人品，人品即茶品；人德即茶道，茶德即人德。什么样的人做什么样的茶，做人好，做茶也会好。人道即茶道，茶道即人道。人道是指爱护人的生命、关怀人的幸福、尊重人的人格和权利的道德，泛指人事、为人之道或社会规范。人道与茶道既有独立的内容，又有统一的精神；既自成体系，又一脉相承；二者是一个不可分割的文化整体。

　　和

　　和气可生财，和悦能致祥，和谐万事兴。

　　“天下顺治在民富，天下和静在民乐”，这是明代王廷相在《慎言?御民篇》中提出的观点，意思是百姓富裕，安定团结，安居乐业，和谐相处，天下就治理得好，社会就稳定，就向前发展。和，即中和，是中庸之道的主要内涵，儒家认为“致中和”，则天地万物均能各得其所，达到和谐境界。今天我们构建和谐社会，就是把和谐这种理想境界变为现实。和，即平和、和缓、和谐，和与每个人的生活息息相关。人们常说：和则兴，斗则亡；和气能生财；兄弟和则家不分；父子和而家不败；夫妻和而家不散，君臣和而国兴盛，人民和而国富强；公司和而财气旺。俗话说：“好话一句三冬暖，恶语伤人恨难消。”尤其是作为服务行业，和蔼可亲的态度，和颜悦色的待客，和和气气的经营，和和美美的相处，必定会带来良好的经济效益和社会效益。和对个人素质的提高，对公司的发展，对新昆明的现代化建设，对构建和谐社会都大有裨益。和蔼可亲，老幼喜欢；凶恶嘴脸，望而生畏。和气可带来财富，和悦能招来吉祥，很多人就是因为出言不逊而招来麻烦或杀身之祸，现实生活中的很多例子已屡见不鲜。大到一个国家，小到一个家庭，在处理日常事务中，必须以和为贵；在遇到风浪时，必须和衷共济，才能战胜困难，走向胜利。只有个人与社会以及社会中各种关系的均衡、和谐、有序、稳定，社会才不断向前发展，才能成为太平盛世。

　　静

　　静心能思辨，静雅则养神，宁静而致远。

　　俗话说：“静如处女，动如脱兔”。静者，安定不动，没有声响，使其心情平静，心神安定也。心不静则神不宁，神不宁则行不果，只有心神一致才能把事做好。静心能思辨，一个人心静的时候可以思考辨析很多混淆不清的问题，可以理智地辨别真伪与是非，分清良莠与善恶，不被假象所迷惑，保持清醒头脑。静雅则养神，清静而高雅是滋养人的精神和精力的一剂良方，它包涵心态的静和环境的静雅两个方面。而环境的静雅与心态的静雅又有着直接的关系，环境影响心态，而心态却不能支配环境，只能在心中臆造环境，在意念里闹中取静。

　　“淡泊以明志，宁静而致远”是诸葛孔明的座右铭，三国时他辅佐刘备成就霸业，鞠躬尽瘁，死而后已，被后人誉为千古英才，他足智多谋、栩栩如生的形象留在了人们心中。宁静而致远，只有神宁心静，才能谋划远大的目标和战略，才能制定长远宏大的规划，才能高瞻远瞩、运筹帷幄，决胜千里。静既指物质环境，又指心灵、人格的静雅、清雅和清高；清高之人于清净、静雅之境饮清馨之茶，茶道之意就不呼而出了。静与雅，可以有高雅、文雅、儒雅等多种意思，心境要静，环境要雅，茶具要雅，茶人要雅，品饮要雅，无雅则无茶趣、茶艺和茶文化，自然也就达不到清雅之美的茶道境界。静是人们健康、睿智的滋补品。老子对“无欲为静”倍加赞赏。“静”在医院、寺庙备受推崇。

　　德

　　德为人之本，德行能修身，德厚者流光。

　　德，即道德、品行、思想品质、政治品质，是一个人应具备的基本品质，是做人的根本。行德则兴，背德则崩；罪莫大于无道，怨莫深于无德。宋代王安石提出“好德乐善而无求”，宋代苏轼将道德定义为“以至诚为道，以至仁为德”。明代王守仁认为“种树者必培其根，种德者必养其心”。德行不孤必有邻，从古至今，任何朝代，任何人，都没有逃脱恃德者昌，恃力者亡的命运。自古明君无不以仁德治天下，自古暴君无不恃武威而慑于民。做人有人德，做官有官德，做茶有茶德，三百六十行，行行都有职业道德，也就是行业管理规范，有了规范，市场才能健康有序发展。一个无德之人是不能把茶做好的，因为德是茶文化的重要组成部分，是茶道链中重要的一环，随着我国茶产业的迅速发展和有关茶的法律、法规及条例的健全和完善，茶德进一步丰富了茶文化的内涵，对茶品经营起到了包装和提升作用。一个道德品行好的人，他的身心自然是健康的。俗话说为人不做亏心事，半夜不怕鬼敲门。一个襟怀坦荡、以人为善、助人为乐的人比一个专搞阴谋诡计、祸害别人的人安稳得多，健康快乐得多，这就是德行能润身的道理。我国每年都要评选道德模范，其目的就是培养人们的一种高尚情操。弘扬中华民族的一种美德和精神。厚德者流光，德薄者流卑。道德高尚的人，必然美誉远播，流芳百世；品行卑劣的人，必然千夫所指，遗臭万年。历史上南宋的岳飞与秦桧不就是鲜明的对比吗？在现实生活中，商海沉浮，诚信与欺诈不也在时明时暗地进行着较量，但欺诈为国法所不容，其下场可悲，其行径可耻。

　　怡

　　怡情可冶性，怡颜能润心，心旷则神怡。

　　怡，即快乐，愉快，高兴，喜悦之意。一个人保持快乐的心情，不仅对身体健康有益，而且办事的效率也会很高；坏的心情往往使人把事情办砸，所以保持愉快的心情极为重要。俗话说：“笑一笑，十年少；愁一愁，白了头。”孔子说：“君子坦荡荡，小人常戚戚。”一个道德高尚的人心地纯洁，胸襟坦然，宽广；一个道德低下的人整天局促、忧愁，怨这怨那。多一分快乐，多一分健康，多一分成功。不论做任何事都必须要有一个好心情，品茗亦如此。清雅的茶室，静谧的环境，醇厚的茶汤，扑鼻的清馨，不仅润喉、润心，而且可以唤起人们的思绪与遐想，在宁静中抉择，在纷繁中思辨，以达到清心、静气、怡神、养身之效果。愉悦的心情，可以陶冶一个人乐观向上的情操。高兴的容颜，可以滋润舒畅的心田。中国改革开放的总设计师邓小平对人生总结的四个字就是：“乐观、忍耐”。乐观是一种大无畏的心态，忍耐是一种百折不挠的毅力，正因为有了这种精神，中国才迎来了百花齐放、满园春色的大好时光。一个心胸旷达、坦荡之人，快乐与幸福将永远伴随着自己。

　　真

　　处人要真情，做事要真心，返璞才归真。

　　真即真实。与假、伪相反。真心诚意、千真万确、去伪存真都表述了真的本质。记得在《红楼梦》中有副对联：“假作真时真亦假；无为有处有还无。”意为把假的当作真的，真的也就是假的；如果把无当作有，那么有也是无。在现实生活中弄虚作假，欺诈客户的事件缕缕发生，假烟、假酒、假钞、假发票、假车牌、假领导、假警察等等，在现实生活中比比皆是，这些造假人，不但害人，最终也害了自己，有的还搭上了性命。俗话说：“纸包不住火”，任何骗人的鬼把戏，最终要被戳穿的。处人要真情才能有真正的知心朋友。做事要真心才能把事情做好。如果弄虚作假，结果是欲盖弥彰，弄巧成拙。人们常说真金不怕火炼，真正的东西，经得起任何考验，因为它犹如真金而不怕火。好的茶品仿佛黄金，即使埋在泥砂里也会闪光。做茶、做人、做事都离不开一个“真”字，真是物质世界里最本质的东西，因为有了真实的物质，才有感知。而不是先有感知才有物质存在的唯心主义。茶道内涵中的质朴、典雅，就是追求原始、生态、自然、环保的原汁原味，返璞才能归真，无璞则岂能琢玉。好茶对茶菁的要求很高，必须来自于密林深山、原始生态、绿色环保的古树茶林。好茶耐品、耐赏、耐藏，自然是物以稀为贵，价格也不菲。

有用+10

赏

鉴赏普洱茶

　　普洱茶被称为“能喝的古董”，很少有饮料或食品具备普洱茶这种“可饮，可藏”的双重特性。新普洱茶是人人可得的日常饮料，老普洱茶“与金同价”，陈年普洱茶所具备的典藏特性类似红酒，两者一样讲究年份、出身、注重稀有性和保存状况。

　　“品其真、享其美”，道出了鉴赏普洱茶的真谛。真，新鲜自然；美，陈香滋味。普洱茶是具有生命力的茶叶，它可以在自然中呼吸，在空气中持续后发酵，存放越久茶香越醇（生茶最佳的存储年限为25—35年）。正因为有这样的特性，许多爱茶人将普洱茶储藏在家中，隔一段时间就翻出来看看，体会茶叶颜色的改变，玩味茶香的变化。爱茶之人把藏茶形容成抚育子女，用爱惜、赞叹、欣慰之心，看着他一天天成长。

　　茶滋味，也就是人们常说的口感，是茶汤喝进口腔内，所产生的多种味觉感受。茶滋味包含了味道、水性、喉韵、生津、陈韵等。其中有的是舌头的感觉，有的是喉头的感受，有的是齿颊的反应所产生的感觉。因茶叶品种的不同，各种茶滋味也不同，尤其是普洱茶的茶滋味更是与众不同，入口时感觉圆厚润滑细柔甘甜，令人爱不释手。

　　普洱茶通常有苦、涩、甜、酸、水、无味等数种味道。这些味道有的是单独存在某一普洱茶中，也可能同时有多种味道并存。其中甜味是普洱茶品茗者梦寐以求的；苦和涩本来就是茶叶特有的味道；酸味、水味却是大家所不喜欢的。

　　普洱茶汤入口，引起的各种口感，其水性表现为：滑、化、活、砂、厚、薄、利等。

　　喉韵可分为甘、润、燥三个方面。

　　的确，品茗普洱茶是属于比较深度而内涵的高层次艺术鉴赏。首先要对普洱茶有充分的认识及了解，包括普洱茶的历史、生产、种类以及辩识其新旧、好坏、特色；了解它的制造，陈化等理论，掌握冲泡的技术。这样才能知普洱，会普洱，懂普洱，而爱普洱。

　　冲泡普洱茶时，第一泡的茶汤通常是什么杂味都有，所以，一般是用于温润泡（洗茶）；第二泡开始，一直到最后的冲泡过程中，每一泡茶汤都有它的不同口味和艺境的易转变化，你似乎永远都不了解下一泡的茶汤会有什么变化，滋味又是如何？香气有何呈现？只能期待着，那份忐忑不安的期盼，就像你初恋时对情人的等待，哈哈，还真是美妙哪！多少人就是为了这份等待而迷上了普洱茶，并深陷其中。