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普洱茶心型紧茶制作加工传统方法

　　普洱茶心型紧茶制作加工，(www.puercn.com)为您提供：普洱茶心型紧茶制作加工传统方法

　　传统普洱心型紧茶制作过程分称茶、蒸茶、压制、定型脱模、干燥、包装等工序。传统普洱紧茶选普洱散茶为原料，蒸至柔软后倒入紧茶布袋之中，由袋口逐渐收紧，同时按顺时针方向紧揉袋中之茶，使之形成心脏型茶团，即制成传统普洱心型紧茶。传统普洱心型紧茶每七个以竹笋叶包装为一包，称之为一“筒”，十八筒装一篮，两篮为一担，约重110斤。

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两张图分辨出干仓普洱茶和湿仓普洱茶

我们喝茶者对普洱茶不仅会喝还要会识别好与坏，今天小编就以普洱茶干仓与湿仓的区别为话题和各位展开讨论，说得对的欢迎采纳，不对的地方也欢迎拍砖指正！

干仓普洱茶和湿仓普洱茶的外形区别

　　我们都知道普洱茶选料和加工都至关重要，但是普洱茶的存放也不能忽视，这是个大问题，不同地方、不同气候、不同湿度存放的普洱茶它的口感是有很大区别的，我们今天就以昆明和广东两大普洱茶仓为例说明：

　　昆明气候条件相对要好些，四季如春，干湿度较好，因此在昆明存茶是个比较好的环境，因此昆明被人们称为天下茶仓之干仓基地，若普洱茶在昆明存放若干年后，它的价值空间肯定不菲，而且香味会更好。而且外包纸装干净，茶饼条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感。

干仓普洱茶和湿仓普洱茶的叶底区别

　　广东地区空气湿度比较大，因此这个地方存放的普洱茶转化会很快，但是喝后会感觉有一种霉变的味道，但又非霉变，然而湿仓存放的茶有一个好处，就是转化得相当的快，一般会比昆明干仓存放的茶存放快3-5年左右不等，因此广东仓存放的茶更适合短时间品饮。湿仓茶外包纸有水迹，茶饼条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。

陈杰：普洱茶面临价值重塑的窗口

我们以前对普洱茶的价值划分基本采用的是年份的方法。这种分类是依据“越陈越香”的经验总结。于是，人们按照年代远近，分别将“号级茶”“印级茶”“中生代茶”“山头茶”“古树茶”“现代茶”依次排列，形成金字塔式价值结构。显然，金字塔最顶端的是“号级茶”，因为在时间跨度上，它距离我们最远。我们也经常将这些“号级茶”“印级茶”称为“老茶”。

众所周知，近十几年来，“老茶”一直是市场上最亮丽的风景线，它的持续升温包括价格飙升，是因为人们认为它内在价值与众不同，这个内在价值又与普洱茶后陈化有关，因此最早的一批普洱茶专家用“越陈越香”来形容。

陈杰：普洱茶面临价值重塑的窗口

“越陈越香”一词最早是形容陈年白酒与陈年黄酒的。越陈是时间概念，越香是品质概念。二十世纪九十年代被引入到普洱茶中，成为普洱茶最著名的概念之一。很多人认为“越陈越香”是普洱茶的生命线，没有这一点，普洱茶的价值将大打折扣。因此，这个概念的引入也给市场带来了对“老茶”的热捧与追逐。但同时也带来了一个新的问题：“越陈越香”是对普洱茶后发酵达到更高品质的的经验描述，属于传统说法。如果用现代科学考问，很多的问题会让我们陷入一种尴尬局面。如老茶的标准是什么？是时间的概念？还是品质的概念？还是二者兼而有之？如果非要说五十年的普洱茶好于二十年的？那么谁能告诉我们它们之间主要物质的差别？这些主要物质的理化指标是什么？它们的选项与认定标准又是什么？如何给它们进行功能定位？如何说明它们对我们人体的意义？怎么证明它是越陈越香呢？

甚至，还有很多人认为，当熟茶工艺出现时，客观上已经颠覆了“越陈越香”的概念。虽然熟茶也需要后陈化的过程，但毕竟时间跨度缩短了许多，与市场热捧的“号级茶”“印级茶”的“越陈越香”理念有本质上的不同。站在生物学的角度，熟茶的出现，完成了普洱茶由最原始的自然发酵向人工发酵的迈进，是科技的一大进步。

陈杰：普洱茶面临价值重塑的窗口

另一种旁证，即在普洱茶行业内部，也有大量的类似于生茶快速转化为“老茶”（区别于熟茶方法）的实验，目的都是要缩短陈化时间，都是围绕打破越陈（时间概念）进行的。从侧面也证明“越陈越香”重点在品质的提升。只是当传统的陈化方法处在现代生物发酵技术到来之前，只能依靠“越陈”这一漫长的时间来完成。因此，相对未来而言，随着科技的进步，工艺手段的提升，“越陈越香”一词将归于历史，只局限于对旧方法、旧工艺的描述。

其实，普洱茶的“越陈越香”并非人为臆造的概念，而是传统经验的总结。它与“后发酵”的说法其实是一个意思，只是两种语境而已。如果将“越陈越香”，包括“后发酵”（有的称“后陈化”）上升到现代科学，则属于“茶叶贮藏化学”领域，是茶叶化学中一个独立的学科，归类为食品科学中“后熟作用”的范畴。所不同的，它更多是采用实验科学的方法，确定茶叶的有机成分与有机组分，通过大量的动物实验与建立数学模型，确定它对人体健康的影响，从而判断功能是否存在。因为当我们将功能上升到科学层面上时，一切必须依靠真实的数据证明。（“茶叶贮藏化学”尚处在初创阶段，需要不断完善与细化的过程。显然，普洱茶的后陈化会成为这个学科中的重点。）

陈杰：普洱茶面临价值重塑的窗口

同时，围绕普洱茶功能话题，还有一个潜在威胁，就是我们面临普洱茶功能降低的尴尬。我们身边很多普洱茶消费者在多年的饮用之后，并没有发现普洱茶像专家们说的那么神奇。高血压、糖尿病、痛风、高血脂等患病的几率依然比较普遍。很多人一谈到普洱茶，第一反应就是减肥。但是我们看看身边经常饮用普洱茶的人，同时也看看我们自己，普洱茶的减肥效果真的那么明显吗？

普洱茶是一个延续上千年的特种茶类，的确有解油腻、消食、解酒的功能，但当人类进入现代社会，化学药品的大量使用后，人体内的微生物、细菌也在不断适应与演化（不是进化），也就出现了人体的耐药性问题。这些细菌有极强的感知能力，能够快速鉴别与适应新的物质，并加以区别对待。这就使普洱茶的功能也随之减弱。当人体内的细菌对抗生素都能产生抗体时，普洱茶的这点威力根本就不是我们体内细菌的对手。这也就是为什么肥胖的人想借助普洱茶减肥屡屡受挫的原因。也就是我们经常说的一句话：昨天的太阳晒不干今天的衣服。即老办法解决不了新问题。这不仅在普洱茶界，甚至在西药界（化学药）也同样如此。如有些老人吃去痛片，最初一片就可解决问题，过一段时间就需要两片才行，再过一段时间，则需要三片，随着耐药性加大，药的剂量也在不断加大。或许，正是因为这样的原因，我们经常遇到尴尬的一幕，最初喝普洱茶是有效果的，但是随着时间的推移，效果越来越不明显。

陈杰：普洱茶面临价值重塑的窗口

这样的状况，带给我们一个新的难题，如果普洱茶没有功能作为支撑，尤其是特殊的功能，普洱茶的繁荣还会持续吗？特别是当我们面对社会上个别人对普洱茶的质疑，甚至妖魔化，普洱茶界的反驳，无论是专家层面的，还是民间的“愤怒驳诉”，都明显处于弱势.

其实，这些问题暴露了普洱茶界面临的两个问题：一是普洱茶始终处在传统经验的层面，还没有上升到现代科学的层面。普洱茶的科研落后于普洱茶的现状是一个不争的事实。因此，当传统经验与实验科学严重脱轨，实验科学不能验证传统经验的合理性，甚至不能起到引导作用时，哪怕面对一点微小的质疑，都会在普洱茶消费群体内部产生一些怀疑，并形成一定的恐慌；二是我们通过现在生物分子学技术发现了普洱茶内含诸多保健因子，光抗衰老的物质就有十几种。但这些物质在我们传统茶的加工过程中被毁掉了，要想保留它们，只能开辟一个新的加工“路径”，让这些含有天然珍贵物质的茶叶为我们人体提供更高层次的保健功能，从而解决现代社会产生的“现代疾病”或称“现代疾患”。这也是我们主张普洱茶面临价值重塑窗口期的一个原因。（

普洱茶的基础家庭存放：北方怎么存普洱茶？

云南有两个真正四季如春的地方，年均气温在21度，一个是普洱，另一个是腾冲。好地方，自然每年都会迎来很多游客，来游玩的也主要在两个季节，夏和冬。

夏不热，冬不冷，加上71%的森林覆盖，是普洱的地理气候优势，这些年游客增长最快的是北方人。以前一说起东北三省的游客就会想到他们是去三亚，后来是丽江和西双版纳，再后来阵地慢慢向普洱转移。因为三亚和西双版纳只能待一个冬季，丽江待不了冬天，而普洱是全年舒适。

游客来了，就是逛啊买啊。其实普洱除了茶山就是森林，在舒适的气候中悠闲的闲逛；而买，自然是普洱茶了。

买普洱茶的过程也是享受，大家坐在一起，烧水、温杯、闻香、品饮、回味......心就静了下来，加上普洱茶有提神、养气、养胃、降三高、化腻去油的功效，很多人自然会把普洱茶带回北方。

普洱茶的基础家庭存放：北方怎么存普洱茶？

说到北方对普洱茶的影响，很奇怪，大家都以为普洱熟茶是普洱茶（我淌汗），佩服当时台湾和广州茶人的高明营销。普洱茶其实指的是生茶，是经过晒青后，无论是压饼还是继续保持散茶，汤色随时间慢慢从青黄透亮向橙黄发展，可以边喝边陈化，一年一个味，是中国最富有变化的茶类；而熟茶，是台湾、广州人喜欢喝普洱老茶而研发出来的新工艺茶，经过60天左右的渥堆发酵，汤色红亮，口感醇滑，有养胃降脂的功效。

普洱生茶和熟茶都是好的，口感和功效不同。要存茶前，先识别好的普洱茶，这个好是指品质和工艺，而不是其他，好茶适口为珍，但品质上的好有些是共通的，主要是三点：一是干净，茶叶的条索清晰，没有霉味异味，生茶有清香陈香，熟茶有陈香药香；二是汤色透亮，至于是黄亮、红亮等是茶不同，必须从第一泡洗茶开始汤色就是透亮的；三是茶后，嘴里有回甘回甜。

普洱茶的基础家庭存放：北方怎么存普洱茶？