评鉴一款普洱茶的四大要素-茶礼仪网

　　评鉴一款普洱茶有四大要素，即茶质、茶香、茶韵、茶气。茶质为本，茶香、茶韵、茶气为表。而一款古树纯料，则是将这四大要素更精准地予以锁定：“悠远百年之嘉木，正山纯净之原香，醇厚酽然之山韵，绵实沉透之生气。”

　　原香、山韵体味于口，即口感；生气感受于体，即体感。那么，古树纯料为何拥有迷人的原香、山韵、生气呢？古树纯料与台地纯料、古树纯料与拼配料为何在香、韵、气上存在如此大的不同？最根本的还在于——内因（茶树的种类基因）与外因（生长的土壤、天候、生态）相互作用而形成的——茶质，因而成为独特的口感与体感。

　　虽然都是普洱茶，但从植物学分类来讲，云南的古茶树仍然有七个种和变种：普洱茶种、茶种、大理茶种、苦茶种、勐腊茶种、多萼茶种、滇缅茶种。像为许多茶友熟知的半坡新寨的800年树龄南糯山大茶树和300年树龄的刮风寨大茶树属于普洱茶种，树龄1700年的巴达大茶树属于大理茶种，树龄300年的曼糯大茶树属于苦茶种，而落水洞的500年大茶树又属于勐腊种。

　　而被茶友们经常提及的台地茶，主要都属于云南省茶叶研究所在1951年后培育出的云抗10号、14号、29号，云选9号，长叶白毫等大叶茶种无性系良种。无论是古茶树和后期推广的台地茶，虽然都是属于大叶种，但由于内核基因的不同，它的外在表现肯定不同。这就是内因。

　　而外因——茶树所需的土壤、小气候，更重要的是它所依存的生态环境的不同，更决定了它的外化表象的千姿百态，正是普洱茶这种天性的“多变”吸引了越来越多的人爱上它。

　　土壤不同：茶园土壤包括了砖红壤、红壤、赤红壤、黄壤、紫色土及砂壤。不同古茶园的土壤PH值、有机质的积累等不同；但古茶园的有机质含量明显高于密植茶园。

　　小气候不同：云南大川大山连绵，古茶园散落于山川之间，各自形成了不同的小气候。

　　生态环境不同：台地茶主要采摘于目前面积达20万公顷的密植条栽茶园，当初由于单纯考虑“连片高产”，根本没有基于生态需要，搭建一个“和谐的林茶草生态系统”，完全依靠农药化肥、中耕修剪来维持其生长环境。而古茶园内，林茶草共存、昆虫菌种相依，构成了一个相对封闭、完整、健康的生态链。

　　古茶树深根于沃土、吸纳天地精华、得健康生态链之庇护，与台地茶相比，无论是茶香、茶韵还是茶气，品饮价值都高出一筹；而不同的古树纯料，由于茶种、土壤、小气候、小生态环境不同，又形成了各自独特的口感和体感特征。

有用+10

赏

2006—2016，普洱茶财富大起底（六）

图为：南茗佳人滇红茶“红颜”

五、新品类开启大市场

1、品牌是品类之争

定位理论的创始人之一里斯以为，企业做品牌要从品类入手，选择一个目标品类，做到这个品类领域的第一企业，因为消费者往往知道第一，而很少知道第二与第三。品类分两种，一种是现有的品类，比如普洱茶行业现有的主流品类不外乎生茶与熟茶，这是竞争的主战场，普洱茶界的大佬们都在生茶与熟茶开发上投入血本，以争夺品类主导权和市场占有率。另一种是新品类，如果你实力弱小，或者你在原有的品类很难做到前三，那么开启一个全新品类，并做到该领域的第一，无异于是打造品牌的捷径。比如后进的蒙顿，在传统的品类领域无法跟大益、下关、中茶、昌泰等竞争，就另辟蹊径开启了茶膏这个全新的品类，做成了中国茶膏第一品牌；陈升茶厂也在2008年以后兴起的古纯市场，凭借老班章得天独厚的资源斩将封神，做成了名山古纯细分品类第一品牌。

概言之，品类是品牌的基础，因为消费者是依据品类来选择东西的，如果你能告诉他，我是这个品类的第一品牌，而且消费者也信了你的话，用货币选票投了你的票，那么恭喜你，你已经用品类占领消费者的心智，你的品牌形象也就自然竖立起来了。做品牌很简单，就两句话，要不发扬狭路相逢勇者胜的精神在行业主流品类中杀出一条血路，做品类的前三名；要不就规避竞争，开启一个全新的品类，做该品类的老大，实施蓝海战略。

规避同质化竞争，开创行业新蓝海，用品类区隔市场，竖立竞争新门槛。其实质是，人无我有（品类创新），人有我优（升级迭代）。茶膏、云南岩茶、柑普、晒红、古树熟茶、茶胶囊等都是普洱茶品类创新的典范。

2006—2016，普洱茶财富大起底（六）

图为：南茗佳人滇红茶“红颜”

2、晒红，被忽视的“云南传统红茶”

“天下普洱茶国”将晒红定为公司最核心的产品之一，建立高规格的晒红生产线，开发系列产品，并在普洱市范围内输出晒红制作标准，引导合作的初制所与茶农合作社做晒红，并通过各种现代传播手段进行大力推介，构建专业营销渠道进行销售。

传统红茶最后一道工序是高温烘干的，而晒红采用普洱茶的阳光自然干燥，这样一来晒红就兼具了红茶与普洱茶的特点，突破了传统红茶24个月保质期的限制，是一种能够长期存放，越陈越香的茶。事实上，普洱市民间长期在生产“晒干的红茶”，只是缺乏理论体系的总结、生产标准的制订与大规模宣传推广而已。今后，在“天下普洱茶国”的引导下，晒红将上升到茶行业的全新品类之高度。众所周知一个深接地气的品类之出现，会开辟行业的全新蓝海，将为深陷同质化竞争的行业从业者找到一条全新的发展路径，大家共同将晒红做成大产业，让天下人都来共品晒红。

“天下普洱茶国”将牵头为晒红制订企业与行业标准，申请地理标志，推动非物质文化遗产的保护。云南最古老的晒红——“太和甜茶”传承人李琨，已被聘为公司晒红研发与生产总顾问。未来，将举办权威的晒红学术研讨会与新闻发布会，并在国内至少十余个城市举办推介活动，参加几个有影响力的境外推介活动。

绿茶、红茶与熟茶之所以受欢迎，是因为它们的工艺都是以“现喝好喝”为旨归的，能在收藏市场之外激活庞大的即饮市场。而晒红作为一种“摆放几个月之后就非常好喝，陈放几年更好喝”的茶，既可以开发即饮市场，又可以布局收藏市场，无疑具有广阔的市场前景。

而且，晒红一方面选料不像绿茶、红茶那么强调等级与嫩度，适合云南采摘粗放的茶园，另一方面其选料不像高端普洱茶那样强调古树纯料，生态茶园与原料价格不太高的二三线古茶山是其原料的主要来源，这样一来，其就能跟绿茶、红茶与普洱茶进行错位竞争，发扬比较优势，而且其原料成本合理，适用于云南大面积的生态茶园，可以开发系列大众化产品，开发大众消费市场。（文/白马非马，请上帝喝茶工作室出品）

普洱茶的喝法喝普洱茶减肥饮用方法

普洱茶，很早就被誉为茶中减肥之冠。每餐后一杯普洱茶能够有效的刺激你的新陈代谢，加速脂肪分解。那么普洱茶减肥饮用方法是什么？

早上：起床后空腹一杯（大约500ml）

这一杯要注意茶一定要喝淡茶，不然空腹饮用容易晕茶，茶水温温的就好,肠胃好的可以喝室温下的凉茶。

中午：午饭后半小时（大约500ml）

茶水浓度适中，一定要喝热茶，最好可以一口一口边品边把这杯茶水喝下去

晚上：晚饭后半小时（大约500ml）

同中午那杯茶一样，浓度适中，也要喝热的