绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶水比例，即茶和泡茶用水之间的比例关系。鉴别茶叶时，用茶量和冲泡的水量多少，对茶汤滋味的浓淡和液层厚薄影响很大。用茶量多而水少，茶叶难泡开，且过分浓厚；反之，茶少水多，滋味就会淡薄。茶水比例的任何变化，都会引起茶叶香气、滋味、汤色的改变，使辨别评定茶叶品质优劣产生误差。公正评价茶叶品质的优劣，必须统一茶水比例。
普洱毛茶常规冲泡时，茶水比例一般以1：50为宜，即1克茶叶用50毫升水。常以5克茶叶、250毫升水，浸泡5分钟进行开汤审评。
普洱茶常规冲泡情况下，茶水比例一般以1：50为宜，即1克茶叶用50毫升水。常以3克茶叶、150毫升水，浸泡5分钟进行开汤审评。
如煎煮普洱茶，茶水比例一般以1：80为宜，即1克茶叶用80毫升水煮沸。常用5克茶叶，加水400毫升，浸煮5分钟后，开汤评比。
生活或工作中冲泡普洱茶，茶水比例如何把握，因人而异：老年人、妇女、儿童饮茶不宜过浓，应是茶少水多；遇嗜茶者，应茶多水少，此不一而足，彼此灵活掌握。
古树普洱茶的收藏过程三阶段
收藏古树普洱茶
首先要从心里喜欢它，懂它生命轨迹的同时，更要珍惜自己的时间生命，如你对自己不负责，所收藏的普洱茶，十几年后普洱不是普洱，茶不是茶，所期盼值蒸发掉了不说，过去了的人生时间，可就不再还了。
说到普洱茶，人们首先想到的就是老茶，它以一种安逸、恬静的生活方式，给予你心的歇息，品的享受。让你从烦燥的人事环境、生活压力中解脱出来，慢慢人生路上有它相伴而感到幸福。
古树普洱茶收藏过程是要经历三个阶段；欣赏、购买、收藏，而做投资时必须注意五大关键；喝的到、看得懂、买得起、藏得住以及卖得掉。
1、欣赏——提升品茶功力，用喝得到，看得懂来满足要如何提高品茗功力？什么是品味好茶的途径？其实，品茗就是要多喝、多看、多问、多读、多比较，其中又以多喝茶为最重要的功课（老茶与新茶对冲），多喝茶品，可以到茶庄茶行多作比较、欣赏行家收藏、多参与品茶会活动及茶叶博览会。
因为多喝茶品，才能培养味蕾敏锐度、口感判断力、解析力，刚入门新手多逛茶庄茶行是最佳的选择。要怎么喝茶？进入茶庄后，首先，在茶品中快速浏览一遍，参考茶品旁的说明并听听老板的建议，挑选出1-3款想试的茶品，如特定年份、特定茶厂、特定编号批次相互比较。接下来静心品茶，用心留意喝茶时的感官感受，身体反应.，将茶品的香气、口感、特色加入你的味觉记忆库中，味觉记忆库累积的东西越多，你的品茗功力越能提升，辨识力也就越好。这时，挑出你最喜爱的几款茶茶样，回去用心回味或与朋友分享，加深培养解析力的同时，你的口感判断力会渐渐提升。
接着找几位懂古树普洱茶商多接触喝茶学习、参与共同好茶友品茶活动、多向藏家交流请教，吸收知识再转化为自己的养份。
2、购买——有了正确资讯，品茗功力，增加选购自信在具备品茗功力后，要如何利用慧眼押对宝；也就是挑对好的茶品。并具备胆识在对的时机出手；如此完善规划，才能降低风险。
如何挑选对的好茶品？其一，鲜明的风格，在同系列及同年份茶品中独树一帜；其二，难以取代的口感，上等佳茗口感岂能模仿；其三，良好的品牌形象与易于辨识的标志，品牌形象关系市场认同度，独特商标，年份批号批次标示及防伪辨识尤其关键！去哪里买古树普洱茶品？茶庄茶行、品牌代理商、还有属于较低调行事的收藏家。收藏家应该要经常出入这些场所的，除了充实自己眼光与收藏知识外，更重要是获得市场信息与人脉交往。
你可以透过茶商及收藏家得到许多资源，减少投资风险。所谓“不会看货请人看，不会看人死一半”，例如；同一茶区，同样是乔木茶，有人卖20一片，有人卖50一片，都是同年份的生普洱茶，告诉你价格都很合理,而且，卖50一片的不见得赚得多，卖20一片利润也许高于卖50一片的，在这，你选择的茶品，后期转化好与坏是显而易见的。但重点是，在你不了解茶质和价格有所区别时，你花了50元购买的确是20一片茶就杯具了，有明白人在你旁边指点的话，就是不一样结果了。
所以看人的能力也相当重要。如果因为自己刚入门，品茶功力尚不足，但在有财力的支持的话，你可以依靠一位普洱收藏顾问来帮忙。
一个良好的普洱茶收藏顾问，除了有丰富的人脉与通路外，还必须具备三项要素；一是能够辨别出茶真假好坏；其二能判断出合理价格；三能预测出未来前途,让顾问来帮你分辨值得收藏或投资的茶品，但必须慎选顾问，可尊重专业、相信专业，但不可迷信专业。
3、收藏——藏得住，卖得掉买到向后看好的古树普洱茶茶品后，要藏得住，它需要的是眼光及见识，这样才能提升收藏的质与量。
藏得住也就是不会因为目前市场波动，而动念头将茶品在不对的时机抛售，要知道，好茶品的价值只会涨不会跌，如果因为一时的诱惑而卖出，之后要再买回来，其代价将会是好几倍。其次，收藏的活力也是相当重要，当收藏者不断审视自己的收藏内容，并且具备一定的购藏实力，就会选择释出某些茶品，以换取可购得更佳精精品的资金，并且提升自己的收藏内容，使你所收藏脉络逐渐完整成熟，此时，卖得掉，就是考验收藏家眼力及眼光的时候了。
寻找普洱茶的“文化踪迹”
怎么寻找普洱茶文化的踪迹呢？而这普洱茶文化踪迹该如何来开始。
1、纵向的"踪迹"
今天的学界对茶的起源问题表现出一种不易察觉、但一经发现就让人不可思议的两可态度。对于那些自然科学背景出身的茶学家来说，中国茶的原产地无可置疑地位于云南的少数民族地区。濮人，也就是今天的佤族、布朗族等民族的先民，最先驯化其生存环境中的野生茶树，并进行人工茶树栽培。这些最早的种茶者的后裔，以及这些野生茶树的遗种，至今仍然在那些地区存活着，它们的存在所揭示出的"起点"意义更多的是以自然史，具体说茶科植物分类史中的价值而存在。
然而，在中华文明史或者说华夏民族权力分类史中，这种存在直到晚近以前一直被另外一种意义的"起源"排斥在人们的视域之外，这点可以从中国汉族的正史和野史关于茶的文献记载中立刻见出。神农氏作为华夏族群特别是其中心族群汉族追认的先祖之一，被认为最先发现了茶，也就是古书中所说的"荼"。"茶"和"荼"之所以被认为是同一种东西，是在古汉语通假字这种惯例体系下得以成立的。不仅是汉族的始祖发现了茶，命名了茶，并且也是在汉字的构造体系内，使古今汉字因为偶然的错误而造成的这种延续性得以成立。这样，茶的起源就以汉文化特有的形式传承和书写下来。作为一个文化的发明者，神农虽然足迹遍布"大江南北"，但可以肯定，他从没有踏入过澜沧江流域一步。如果有人说神农是濮人，就像说茶的发明者是濮人一样，对于汉族视野中的正、野史来说都是一种颠覆性的，因而荒诞不经的无稽之谈。
《华阳国志：巴志》中记载周武王伐纣时，西南地区的巴蜀曾经将茶作为贡品上贡，却又只字未提巴蜀南方茶叶真正的来源地云南。从这则野史中可以读出这样的信息：茶的上贡者，也就是茶的起源在汉族地区。当时上贡的茶是什么茶？是大叶种茶还是小叶种茶？这种茶是产自巴蜀呢？还是产自其南方更为蛮夷的地区？这点语焉不详，但是其间隐藏着巨大的差异。如果上贡的茶产自巴蜀，以晋人常璩的视野来看，当时的巴蜀已经被纳入汉帝国文化版图内。也就是说，在他看来，早在武王时代，边缘的汉族群（尽管边缘但仍然属汉族群）已经发明了茶。但如果巴蜀不是茶的原产地，而只是一个中转站，那么，茶的"发明"权就有可能在汉文化的系统之外，在它的南端，也就是自然史中茶的开端之处。从文字上，我们似乎很难看到关于后者的暗示。我们还要注意到的是，在中心--边缘、中央--地方之间的臣服与朝贡关系中，茶正是作为一种贡品出现在这种权力秩序中，也就是说，即便茶的"发明"权在汉文化系统之外的蛮夷那里，但对它的最终支配权仍然收归中心。可见，在所谓有文字记载的乃至无文字的远古传说叙事中，从"起源"开始，关于茶的追述就充满着权力改写以及目的明确的杜撰。正是在这种关于权力而不仅是在关于自然的杜撰与改写中，茶的谱系学洞察出茶的自然史与文明史之间的错位，从而呈现出一种不是巧合的政治学意义。我们可以进一步寻索历史，继续去发掘茶作为一种自然史对象与作为一种族群关系象征物对象被改头换面、张冠李戴的秘密。汉代，也许是茶从它作为边缘的本真端点播散到华夏文化中心的开始，它的实际中转站正是西南边陲的巴蜀一隅。也有可能巴蜀人在他近邻指导下完成了本土化的茶树移栽和培育工作，甚至就是在这个时候，中原地区后来盛行的小叶种绿茶有了它汉化的起源，但这点已经微渺难寻，无迹可考了。
从汉代到唐代，茶在中原地区以一种尚不是阳春白雪的形式生长、传播，可以想见那个时段的茶，在人们的生活中并没有被赋予像后来那样的风花雪月型的文化象征、诗性情感或仪典规范的涵义，而是以类似于柴米油盐的实用价值被人们消费和消化，至多像欧洲人才接触到茶时那样，将它的药用保健价值神秘化。这种茶观更接近于西南方向的蛮夷。也许把茶最终纳入汉文化尤其儒家文化礼仪系统中进行象征处理的人首推唐人陆羽，这点从他的著作题名和后人对它的尊称中可以看出，"经"、"圣"都是极为典型的儒家用语。
唐宋以降，茶被文人士大夫以诗词歌赋、琴棋书画等格调驯化（或者说汉化），实际上，这就是一种权力的赋予与剥夺。在这一过程的同时，一系列优雅的充满宫廷脂粉气息或江南水乡意境的茶品命名应运而生--贵妃玉环、龙井、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾在诗情画意的道具、程式、程序中，茶的本真面目、茶的精髓被湮没、榨干。
所有这些，和普洱茶道--即普洱茶精神相去甚远。
2、横向的"踪迹"
根据历史地理状况，绿茶似乎和中原汉文化包括其精神文化变迁和政治兴衰有某种密切联系。沿海一带的乌龙茶自古就浸透着商业气息。而云南的普洱茶则以一种边缘的姿态，更多是与当地人的生存息息相关，因而别具一格。从中华帝国的政治格局看，绿茶为中心，乌龙茶为边缘，普洱茶则更加的边缘。这种格局从当茶被纳入中华帝国文化系统中开始，直到今天，都是这样。
除了叶片大小之分外，茶叶在生物学性质上并没有太大差异，茶的制作加工工艺才是决定茶品和茶名的关键。正是这样，小叶种茶才会区分出绿、红、青（乌龙）几种。如果要为普洱茶在中国茶系统中定位，寻求它的独特性，除了明显的叶种区分外，制作工艺也极为关键。茶的制作工艺分为采摘、选叶、杀青（萎凋）、发酵、成形，在这些环节中，可以发现普洱茶与其他茶种的区别或者说对抗。好的绿茶，比如龙井，从采摘时就开始极为讲究，采摘的时间、采摘的芽叶都被严格控制，精挑细选、人为淘汰那些不符合优雅、美感标准的叶片，这种筛选后的产物呈现出千篇一律的样态，纤细、娇嫩，体现出汉文化一贯推崇的阴柔之美。杀青的过程也相当规范，温度、湿度、手法都形成了一套既定的操作程序，其目的在于将茶叶中的酶恰到好处地驱逐出去，从而让它在此后的时间内丧失自然的催化、发酵可能，不温不火，文武兼备，充分体现出儒家中和原则。在这种完全人为的控制之下，茶的生命实际上已被扼杀了，成为类似于存放于历史博物馆中的文物，仅仅是尸骨而已。有品位的高级的绿茶，最后成形都是以手工的方式，在江南女子嫩如柔荑的纤纤细指下，诸如女儿环、贵妃玉环这样形态考究、耗费大量人力和心思的名茶被雕琢出来。
在绿茶作为自然之物终结的地方，普洱茶仍然活着，并且在自然的状态下进一步展开它作为茶的生命，这点也许是普洱茶和绿茶的最大差别。相对于人为淘汰的采摘和选叶，普洱茶即便有淘汰也完全是在自然状态下进行的，无论什么茶形、无论叶片的大小，甚至不分叶和枝，都被当地人大刀阔斧地接纳了下来，甚至未经化学污染的自然的灰土、以及与茶树相伴而生的不知名的杂草和树干都被包容进来。虽然像绿茶一样，普洱茶也有杀青这一环节，但是人们仿佛是不忍心摧毁本已离开大地的茶的生命，仅仅将其中的部分酶驱赶出来，就像完成一个必要的驱邪仪式一样，在注入人们的呵护、话语和期盼的同时，却保留着茶叶在往后无数年中继续以有机物形态活动的活力。从这个角度说，普洱茶是不死的。
普洱茶的制作工艺体现了真正的天人合一精神：（1）杀青时，在茶叶中注入了人的精神因素，这种因素与茶本身保留的作为自然成分，也就是作为天的因素的酶，在茶叶往后的发酵过程中水乳交融。真正称得上杀青的只有绿茶，它将代表着茶叶、茶树生命中内在的青色以温文尔雅的手法杀死了。虽然它可能对这个程序而言并非杀气腾腾和纯技术色彩的词，但真正意义上的杀青或对于"青"的灭绝属于绿茶。非常具有伪装性的是，已经死亡了的绿茶却被人为地制造出一种充满生机的绿色。普洱茶没有杀死茶内在的绿色，但它的外表却以一种仿佛死去了的黑色呈现出来，死了的仿佛活着，而活着的仿佛死去。（2）在遭遇开水冲泡之前，天人合一式的自然发酵将永无终止，当它变成饮品，将死未死之际又融入了饮者的身体，弥漫在后者的血液和精神之中。这又是再次的天人合一。
普洱茶干仓比湿仓好
据介绍，存放在干燥环境中的称为干仓普洱。优质的普洱在其发酵及自然陈化的过程中总是被小心地放在干燥通风的环境中的。只有这样才能确保普洱的卫生质量，没有霉点。干仓存放的普洱口味较为温和，有更好的卫生质量及健康保障。
而放在潮湿的环境中而使其发酵的普洱称为湿仓普洱。潮湿的环境让茶叶加速发酵，从而缩短了其应有的发酵时间，口味更为浓郁，但有时会有霉变发生，茶面上见霉菌或闻起来有霉变的气味，其卫生情况较差。
当然湿仓也有控制好、存茶转化质量高的，但对于普通的收藏者来说如果没有更专业的了解和判断，选择干仓相对更为安全。
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