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什么是醇香普洱熟茶?

2019-03-19 访问量: 30 茶礼仪网
  醇香普洱熟茶,熟茶工艺于20世纪70年代试制成功,从此,熟茶便风靡于世。熟茶冲泡后汤色红艳明亮,犹如上等葡萄酒之晶莹剔透,散发特殊香味,类似兰花之香。熟茶性味平和,还兼有暖胃功效。老人孩子均可饮用。
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如何区别普洱茶汤中的4种香气?

  茶香共有四大类:品种香,地域香,工艺香,陈香。

 

  成品的茶上通常都同时具有此四种香气。

 

  工艺香:此四类香气中,唯有工艺香来源于工艺,区别于其它三种的是:凡工艺香,都是从外而内的。

 

  陈香:陈香主要来源于淳化,即新茶没有,老茶有,又不是工艺香的,即为陈香,陈香的特征是越泡越香。

 

  品种香和地域香:因为制作陈茶的原料主要是群体原始种,遗传基因不稳定,形态各别,而不同的种群又受到相同地域的影响和趋于同化,相同地域的茶呈现出种别复杂,但风格相对统一的特征,所以,对于初学者来说,相同地方品种香和地域香是合起来进行辨别是更加科学和合理的。

  品种和地域香是工艺香和陈香的基础,四者具有较强的“融合性”和“变异性”,工艺香越浓烈,地域香和品种香就越不清晰,同样,陈香越浓郁,地域香和品种香也会越不清晰。

 

  品种香和地域香在新茶的时候容易体验,其方法和体验陈香一样,越泡到后面越显的,即是品种和地域香。

普洱茶的前世今生

  茶在中国已经有数千年的历史,古时已经有“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(茶)而解之。”(《神农尝百草》)的记载,可见茶对人体健康有一定的好处。今日,人们已经培育制作出六大系数千个品种的茶,铁观音、乌龙茶、龙井、碧螺春、大红袍等品种已经深入人心,每种茶以其不同的味道与形态,吸引着千千万万茶爱好者。由于现代生活节奏加快,工作生活压力加重,人们每日匆匆忙忙地过生活,根本就来不及停下脚步去享受生活的乐趣,重视一下现代生命中所缺乏的元素,例如健康。幸好喝茶这种传统的生活方式还没有被人们完全遗忘,人们在工作之余也会上上茶楼喝喝茶或者摆一方茶桌三五知己品品功夫茶,生活中有点茶味也是不错的。

 

  近两年,普洱茶为人们的生活增添了不少乐趣,吸引着千千万万的茶友。关于普洱茶的优劣没有特定的标准,只能靠个人的不断实践,不断积累经验,总结而成的标尺。一位老资格的对茶叶有独特见解的茶友说,普洱茶犹如人的面孔,人的面孔各有特点,而普洱茶也有千姿百态,不同地区、不同品种、不同季节的茶叶会有所不同,即使是同一个品种的普洱茶制成后也会因为存放的环境而有所区别。

 

  普洱茶需经过采茶、萎凋、杀青、揉捻、晒干、筛选分类、紧压成型等制作工序,然后利用储存环境最终形成不同品种的普洱茶,而这一过程的空间、温度、湿度、水热等因素都能影响到普洱茶的品质,所以普洱茶又存在着无限的变数。当然,如果存放的环境较理想的话,茶的质量是能得到保证的。

 

  普洱茶按照树种可以分为乔木型和灌木型、大叶种和小叶种;按照形状可以分为饼形、沱形、砖形、柱形、蘑菇形等;按等级分可以分为特级、一到十级;按照制作过程可以分为生茶、熟茶和渥堆茶;按照种植地形可分为台地差和基地茶。

 

  有人说,普洱茶的香和色是一个谜,而这个谜正是普洱茶的迷人之处。喝茶要观其色、闻其香、品其味,选茶要注意清、纯、正、气的四大要诀和六不政策。

 

  一位茶友说,要真正品出普洱茶的味道,不是一件容易的事,茶是有生命力的,需要细斟慢酌的耐心。或许人们是应该暂时抛下永远也没有终止的工作,静下心来细细品尝茶的味道了。

 

  在拥有数千年茶文化历史的中国,从“柴米油盐酱醋茶”这“开门七件事”中不难看出中国人自古以来便与茶结下了不解之缘,而茶马古道的故事更增添其神秘感。近几年普洱茶可以说风靡全国,当人们发掘出普洱茶的闪光点之时,普洱茶成为了众星捧月般的宠儿。普洱茶究竟是怎么样的一种茶?它为何能够让人欢喜让人珍惜?现在就让我们开始走近普洱茶吧……过往普洱茶没有受到人们的关注,甚至被人称为“垃圾茶”,但是近几年来普洱茶越来越受到人们大众的欢迎,其身价也随着这股热潮扶摇直上。个中有些什么原因呢?

 

  普洱茶受宠的原由

 

  拥有多年茶叶经营经验的朝天岩名茶超市的丘新生先生说,普洱茶近年被“炒”得十分热,一是普洱茶本身的功效越来越被人们所认识,越来越多人喜爱普洱茶;二是商家趁着这股潮流“炒茶”;三是普洱茶收藏爱好者增多。

 

  现代医学已经证明普洱茶具有调节人体代谢功能,增强免疫能力,以及预防多种疾病的保健作用。特别是云南普洱茶中含有的茶多酚、茶多糖、叶绿素、维生素等成分,能够阻碍胆固醇的消化和吸收,促进胆固醇排泄,降血脂、预防心血管疾病、减肥瘦身等多种功效。这是停下脚步重视身体健康的人们喜爱普洱茶的重要原因。

 

  过去普洱茶一直沉没在众多人们喜爱的茶叶品种之下,悄无声息,可是普洱茶经过商业包装之后如睡莲般浮出水面,身价猛升,成为新一代茶叶宠儿,不能不说商家的商业炒作造成的。

 

  喝普洱茶的人多了,自然不乏普洱茶爱好者,时下收藏之风越吹越猛,众多普洱茶爱好者成为了普洱茶收藏者。普洱茶的收藏不像古玩收藏那么有限,一旦收藏就肯定是以几十、几百、甚至是吨为单位来大批量收藏。到这个年月,古董级的普洱茶不多,昂贵的收藏价格对市场价格也产生了一定的影响。

一壶普洱生茶武林秀:烂石之上生好茶,江浙茶友闻香追


魏成宣在泡茶

  玩品茗

 

  三人同桌,一壶三泡,三轮竞技。

 

  日前,在第四届全国武林斗茶大会暨首届中华茶奥会中,云南拾翠茶苑的一款纯料古树茶,在生普组的28款产品中,脱颖而出,夺得冠军。

 

  “我确实很激动,因为从2011年开始给全国各地的茶友推荐,说娜罕生普洱茶是一款好茶,他们相信我,是基于个人信誉。这一次的获奖,让又一款云南好普洱茶终于获得应有的名分。”茶苑负责人魏成宣说。

 

  一次雨后的品茗邂逅

 

  冬日午后,阳光慵懒,茶香悠悠。

 

  昆明南市区的康乐茶城内,魏成宣安静地坐在茶台前,一边泡茶,一边开始讲述关于娜罕生普洱茶的故事。

 

  做茶12年,从班章到冰岛,云南普洱茶风靡华人消费圈,价格也是与日递增,动不动一饼茶得好几万块。

 

  “品茶那么多年,茶友们都很清楚,云南出名的自然是好茶,但还有更多好茶尚未出名。”基于对茶的爱好,魏成宣与茶友们多次上各地茶山,寻访好茶。

 

  “邂逅娜罕,是在昆明一个雨天的午后,空气中有湿湿浅浅的泥土的芬芳。”魏成宣说,相约在朋友处喝茶,一看茶汤清清浅浅,但入口清冽,茶汤饱满。几泡过后,随行的朋友不经意地问道:“昔归?”主人摇头,只是若有所思继续低头喝茶。喝到后面,直觉有兰花香气源源不断充斥口腔,齿颊生香,众人更加好奇这是何茶,主人这才娓娓道来。原来此茶名“娜罕”,据说,这是长在石头缝中的茶——石介茶,量小而精,是茶中精品。

 

  娜罕寨,位于临沧邦东乡,毗邻澜沧江,茶树多生长在海拔1500米至1700米之间的山林中,茶树树龄在500至1200年之间,且多数茶树生长在乱石夹缝中,实为罕见。《茶经·源》有曰:上者,生烂石;中者,生栎壤;下者,生黄土。娜罕古茶兰香贵气,口感绵滑、生津、回甘,入口茶力有强烈的表现欲。坊间传,清道光至咸丰年间,还曾连续12年被选作贡茶进京。

 

  “那天在比赛现场,刚一开泡,便有茶友闻香追捧,说是香气非常特别。”魏成宣告诉记者,娜罕百年古树汤色橙黄明亮,香气馥郁芬芳,滋味醇厚回甘,易存耐泡。保存时间长,滋味越好,价值越高。

 

  那次参赛,尚未颁奖,带去的娜罕生普洱茶样品即被茶友们抢完。直到看到盛茶的簸箕见底了,茶友们才留下联系方式,悻悻散去。

 

  多元繁荣茶品牌市场

 

  “不是说因为这款茶获奖了,所以它是好茶,而是又一款云南好普洱茶得到了认可,云南茶树资源丰富,还有很多这样的好茶有待发掘。”魏成宣介绍,这次斗茶大会由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、中国国际茶文化研究会茶馆专业委员会等主办,评委和茶友多是沿海江浙一带人士,娜罕能得到他们的认可,也一定程度上代表沿海市场对这一产品的认可。

 

  “云南茶叶基因库资源丰富,与娜罕一样,云南还有很多个性突出的茶叶,被发掘被接纳继而出名,那是迟早的事。云南茶叶品牌,需要百家争鸣、全面开发的局面。”昆明茶叶行业协会会长刘益成分析,如果云南的普洱茶品牌,仅集中在班章、冰岛等少数强势品牌上,必然导致市场品牌稀缺价格失调的情况,云南茶叶总量是有限的,但值得细分开发品牌的潜力还很多很大。“就有如追星是一个道理,不会因为出了张杰就不再喜欢张学友,娜罕一举夺魁,是云南普洱茶品牌市场的又一颗新星。”刘益成说。

 

  一名茶友这样评价:娜罕大树茶,这个茶大气磅礴,有一股山野的气概和旷达的包容心性,因为长在石头里,天然有韵。这个茶身上有力,放在嘴里会自己跑,好像有人在推你。茶汤下移,感觉不是你包住它,而是它包住了你。这样的茶经过酵化,一定会有非凡的表现。我对它的期望,是将来有奇香,有妙韵,有清凉。

 

  据悉,目前,娜罕普洱年产量大约在20吨左右,在普洱茶市场价格企稳攀高的市场行情下,这款尚定位在大众消费的新品普洱茶,或值得茶友一品。