普洱茶从零开始教程第十七课-茶礼仪网

　　现在可以看一下原来没有改良的古树茶，他们的香气是非常内敛的，而它们的味道并不是很重，汤柔水甜，经过改良后的茶叶味道重了，香气也张扬了，这就是我们要改良这个茶叶，味道重有味道重的好处，味道重这个茶就是我们北方人所说的味道很滟，这样就叫有滋味，你喝过大意厂生产的”味聚宴“嘛，有这个牌子，还记得05年大意厂生产的250g的饼，它的名字就叫”味聚宴“，这就是味道重的原因，给你的口感非常刺激，那么它主要的市场方向是西北地区少数民族游牧地区，它们需要这样的味道，因为它们吃牛羊肉，牛羊肉的味道也很重，拿这些东西来遮挡，能起到去腥的作用，同时还能帮助消化。增加胃里面的一些粗纤维的蠕动，已经了解这么多的品种了，将来在买茶时，会有所侧重，我喜欢什么样的口感，就选什么样东西。

　　甚至于这个茶在拼配的过程里面，它是用的哪个地方的料来拼配的，你比如说像下关厂它生产的那个“宝焰”里面有个井茶，今年就09年那天我拿一个学员的那个，你们假如说有机会能够喝到那个茶，在喝的过程当中慢慢的去体会它，它里面就有益武（音）的料，其实09年对于普洱茶，云南普洱茶来说是益武（音）年，可以这样说，据我所接触的厂，像大益，下关，凤庆这些厂家，甚至于还有一些二线的一些厂家，像永明的，都在西双版纳像南桥的他们所下的料都在义乌都要让这个茶体现出来汤浓，这样的话市场占有率就会好，因为喝茶又苦又涩，没有苦涩会觉得这个没味，这个汤柔水甜呢广东市场对它需求量又不是很大，他们主要喝熟茶而北方和生茶的比较多，这个茶主要去北方西北，来了以后他要求这个新茶能喝，09年的茶喝起来汤很浓很甜很容易被这个接受销路很好，09年是个义务年。

　　下来我们说一下存放：买到茶了怎么放，茶买回来了不能马上就喝，那么在存放过程中有一个原则，这个原则咱们要往前推，大家都以古书来的多一些，比较有说服力，那么我把古文书放在这里什么概念，它特别容易沾染别的茶信义，何以特别容易沾染，因为它特别容易和其他东西串味。现在人可以把茶叶放在冰箱里除臭，它是一个非常好的除臭剂，你千万别拿几千万的茶除臭，那样划不来，用几块钱的去除臭比活性炭要强，无论轻慧即有气味之物不得进具，后面加了更重要的一句话，禁茗香禁不宜相近，古人讲这个茗香可不是香水，古人讲这个茗香比香水贵重的多，比如熏得香茗香，凡是这个有气味的东西就不能你跟茶放在一起，如果跟茶放一起，茶就会沾上它的气味，所以不宜相近就是这个道理，这话不是我说的，是上一辈子上一辈子说的，这个话能留到现在它一定具有说服力，咱们不妨做个实验，你把买来的新茶即就不是很贵，和你的化妆品放在一起，只需要20分钟就可以了，把你买来非常珍贵的茶跟香皂放在一起一个小时，茶就会沾染香皂的香味，这个茶就不能在喝了，所以说他这个有一个原则的。

　　讲一个小故事，我有一个非常好的朋友，是个女士，我家里收藏一个非常好的茶，咱们一块分享，ok,没问题，从包里拿出来开膛，我闻了一下，我说你用的是小护士护手霜，你怎么知道，这个茶里面带的，所以在存放的时候一定要注意这个事情这是一个原则，除去原则存放普洱茶，普洱茶有一个特性，普洱茶必须有氧气，你不能把他放在冰箱里冷冻，你也不能拿一个玻璃罩把它罩起来，你不能拿一个保鲜纸把它包起来隔绝氧气，那么这个茶就彻底没有变化了，放10年20年没有效果，所以必须把它自然地露在空气里，一会我讲到普洱茶里有哪些物质，有一些菌类存在，这么多菌类存在不需要氧气吗？如果没有氧气它们死无法存活的，它无法存活了普洱茶就没有变化了，你放茶有何意义，还不如买来新茶直接喝了，要掌握这个原则，那么这是两大原则这两个原则一定要掌握，两个原则1，不要跟有香味污浊的东西放在一起，2一定要放敞开了，敞开了放，敞开了放易于它的变化，可是究竟怎么来放，一放一收就是经验之说，普洱茶它的存放最佳最后状态在22—25摄氏度，相对湿度在75%左右，这是一个相对湿度，这时候有人要问了，张老师，这个温度好办，这个湿度怎么办，咱们北方的湿度是达不到这个湿度的，现在湿度不下于38%左右，如果阴天下一点小毛毛雨可能大概在55%左右，这个湿度是达不到这个湿度的，它这个湿度，相对湿度温度对这个普洱茶后期存放时致关重要的，可是这个湿度会造出来一个非常大的问题，什么问题，茶叶容易发霉，那就要求一个通风，一定要通风，通风就不会让它发霉。

有用+10

赏

回忆嘉德“普天同庆传世经典”陈年普洱的拍卖现场

　　2008年12月15日，嘉德四季首次推出的普洱茶专场拍卖――“普天同庆传世经典”陈年普洱专场。这一专场荟萃的均是极品普洱，包括由清代存留下来、被茶界视为“圣物”的著名号级茶，如福元昌、吉昌号、敬昌号；50至70年代以中茶公司等几个大的国营企业为主导的印记茶，如无纸红印、蓝印铁饼；以及1989年至1992年制成的、备受名家追捧的七子饼茶(如88青)，让众多普洱爱好者和藏家过足了瘾。这场别致的陈年普洱拍卖，让人们更加深入的了解普洱茶的品饮价值、文化价值和收藏价值，刮起一阵新的“普洱老茶”旋风。拍卖结束后，总成交额达554.3万元人民币。

　　普洱茶界“泰斗”级人物、台湾师范大学教授、1995年第一本普洱茶专著作者邓时海先生说：“这次中国嘉德的普洱茶拍卖，可以称为空前之举，这批茶在市面上非常罕有，同样级别的茶可能还要100年才能出现，它不仅仅是茶品，更是有艺术价值的艺术品，代表着中国深厚的茶道文化。之前一段时间，普洱茶可能存在有一些泡沫的成分，但现在的价位已经比较实际，今天这场拍卖众多爱好者到场、并且参与竞拍，可以看出普洱茶还是备受关注，茶是越放越好，越陈越香，相信今后还有更大的发展空间。”本场拍品总数64件，成交41件，成交比率64.06％，总成交价554.3万元

　　亲历者：王心先生

　　这一个半开放式的拍卖，并不是所有人能进入的，发出100张请帖，但到场的人比预计的人多了许多，大约有三四百人吧!现场人物的构成，有一半是业内人士，另外有1/3的人是对老茶感兴趣、持观望态度的爱好者。毫无疑问这是一次真正够规格的普洱茶高端拍卖会，现场情况相对来说比较稳定，没有出现在普通拍卖会中特别激烈的状况，但非常有氛围!

　　拍卖会进行中出现了一个亮点——有一位场外买家，用底价标走了拍出的茶品中的百分之六七十，我猜测应该是一个行家。作为亲历者来说，我觉得这个拍卖会非常成功，这不仅体现在64％的成交比率，总金额接近了600万。单片茶最高价格是“福元昌”号，以336000元的价格成交，与它本身的价值基本上持平，这片茶大家都想要!但为了不出现争抢，还原“福元昌”一个真实的市场价格，只能提前私下预约了价格!

　　我觉得这次普洱茶的高端拍卖，划时代的意义在于，给出了普洱茶、特别是普洱老茶一个真正的市场价格和定位。以前出现的大多是民间或者官方的定位，这次给予了普洱老茶一个真正的属于市场的定位，和真正可度量的价值。比如拍出的福元昌号和以往的价格相比，这个拍出的价钱就具备了公信度。

　　但不可否认，对老茶的争议是依然存在的，过去玩老茶总是在小范围，并没有将老茶真正的放到市场当中去检验过，因此，这次拍卖最大的意义，应该给老茶一个真正的市场定位，这个意义远远高于它最终成交的价格。

　　嘉德拍卖公司李东溟先生

　　之所以产生拍卖普洱老茶的想法，主要是跟一些普洱老茶爱好者在一块儿聊天时产生的灵感，也算是我们把普洱老茶当作艺术品的一种体现。筹划整个活动比较仓促，只有2个月的时间，茶源主要是国内和香港的老茶从业者和老茶圈子中得来的，官方出席的人员包括中国茶叶流通协会的吴锡端先生等人。

　　活动我觉得非常成功。预计一百以内的参与人数，最后会场中竟然涌进三四百人!因为以往我们对老茶的圈子比较陌生，首次搞高端老茶拍卖更没有经验可以借鉴，完全是抱着探索的心态在搞，没想到一下就达到成交率64％的效果，我觉得挺满足的!这场拍卖挺好的，今后肯定会有类似的活动，但具体的内容和时间还待具体探讨。

　　成功在于首先有普洱老茶收藏家的支持，而且我们公司本身也非常重视这个首次老茶拍卖，公司内部有一套非常好的运营机制，对拍卖会的成功起到了积极的推动作用。

　　我个人认为，这次活动对普洱茶界和拍卖界的影响都非常大。现场的状况远远超出我们的想象，座位全部占满了，我们不断的往场内加椅子，很多人抱着看的心态去，但他们是真正的关注者和潜在的投资人，因此我们对今后类似的普洱茶专场拍卖会是非常有信心的!可以看得出，人们对老茶的探索依然很积极。

　　拍卖会的场面可以用“凝重”来形容，我做拍卖这么多年，头一次见到这样的场面——全场鸦雀无声，大家都在静静的等候，连迟到的人都没有，拍卖会是准时开始的，没有延时可是很少见的!可见人们的关注程度有多高!

　　以后会在老茶的基础上有延伸，担比较遗憾的是，因为这次时间仓促，我们工作还不够细致，但好在顺利举行了，待我们深入的沟通后，相信下次会更好吧!

　　会后我们也总结了一下，觉得总体比较成功，因此初步计划明年下半年再搞一场，然后从后年开始变为常态的一年两场拍卖。

普洱茶的香型鉴别

　　普洱茶具有独特的香味，一般分为：兰香、枣香、荷香、樟香。下边由小编给你详细介绍：

　　1、兰香：新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。

　　2、枣香：只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。

　　3、荷香：采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。

　　4、樟香：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中。

普洱茶熟茶王

普洱茶叶报价普洱茶熟茶王普洱茶是一种什么茶-怎样鉴别老茶头的品质？

怎样鉴别老茶头的品质？很久前看到“疙瘩茶”一词，那时并不知道是什么茶。向一些资深制茶人请教后，方知所谓的“疙瘩茶”，就是我们现在常说的“老茶头”。很多新茶友要是头一次听说，可能会一脸疑问，这“老茶头”是什么？难道是很老的茶？那这样的茶口感会好吗？要解开这些疑问，接下来就跟随笔者一起去探秘“老茶头”。

何为老茶头？老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。熟茶普洱茶是一种什么茶在制作过程中，需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中，由于需要发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全方位进行，并且茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的，发酵到一定程度后，这些一团一团的茶叶被挑拣出来，经过人工分解成小块，就成为“疙瘩茶“，也就是我们安吉白片常说的”老茶头“。

知道了老茶头的形成过程，我们再来看看它口感如何。老茶头在口感上有其独特之处。因老茶头的发酵程度偏重一些，造成老茶头口感现喝时厚重柔滑、入口的清香慢慢盈满口腔，尤其是到喉部时茶汤似乎更加顺滑，回甜感觉明显。而且老茶头十分耐泡，通常能够泡十五泡左右。

说了这么多，最后再来教茶友如何辨别“老茶头“的优劣。

1、观形与色

品质优良的老茶头外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起白茶有效期来无色差。茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中。

2、闻干茶味

拿起干茶，凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味，但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味，仓味，多半是受潮变质的老茶头，建议不要品饮。

3、品茶汤

一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶头，汤色红浓透亮，入口醇滑，有甜香；劣质老茶头，汤色暗，入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经久不化。

怎样泡玫瑰花茶最好4、耐泡度

优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。

老茶头的揭秘，就到这里。老茶头是普洱熟茶的衍生物，其茶质丰富，耐泡度高，存储后，到三年以上的老茶头滋味较为温润独特。

需要注意的是想要一品老茶头独特滋味的茶友，新制成的老茶头需要存放一段时间后才适合品饮。因为新制成的老茶头，经过高温高湿后，茶性较热，过多的饮用会导致上火，喉咙干燥。需谨记适量饮用哦！