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普洱印级茶18:双花号

2019-03-19 访问量: 31 茶礼仪网

  普洱印级茶18:双花号

  稀世珍品。北越茶,茶味淡薄,水甜,无泡水。推测是上世纪50——60年代茶品,梗多,香气薄,存留下来的极少,市场上几乎难觅芳踪。

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普洱茶的堆味和仓味有什么不同

  有茶友说道,不知道如何区分普洱熟茶的堆味与仓味。本节我们就来讲解普洱茶的堆味和仓味有什么不同,一来来认识一下吧。

 

  堆味:熟茶渥堆产生的特殊味道,不同的发酵地区会产生不同的风格(即使采用同种原料),传统国营厂时代的三个大厂勐海、下关、昆明正式三种发酵风格的代表。一般而言,新制熟茶堆味最重,经过长时间陈化堆味会逐渐逸散。

 

  普洱熟茶之堆味特点:

 

  从大的范围来看,堆味并不是普洱熟茶特有的特征。经过类似渥堆、发酵工艺的黑茶类,基本会带有类似的气息。只不过是因为,人们在日常生活中,接触的茶叶以普洱熟茶为主,因而对于堆味的感受更加直接、具体。

 

  普洱熟茶的制作,是将毛茶经过渥堆、洒水、发酵而成,属于人工痕迹明显的制茶方法。由于茶叶属性的改变较大,因而,成品的普洱熟茶或多或少会保留有发酵阶段的特征,这就是人们常说的堆味。

 

  仓味:与堆味有区别。渥堆熟茶工艺创制目的便是仿制港仓老生茶以满足香港市场需要,但生茶做仓与渥堆因各种环境条件的差别(渥堆工艺可近似看做超越极致的湿仓),同样的发酵菌种(黑曲霉)产生了不同的产物,进而使得茶品呈味不同。

 

  普洱熟茶之仓味特点:

 

  不同于制作阶段所保留的堆味,仓味更多时候是因为茶叶在后期陈化中由于保存不当或刻意为之而形成的特征。仓味的气息较为低沉、不够清爽,有的甚至带有轻微的臭味。这种特征主要源自茶叶在仓储的过程中,在较长时间内的高温高湿状态下所发生的质变。

 

  辨别堆味与仓味的要点

 

  了解了堆味与仓味的由来,如何辨识二者的区别就变得容易了。一般来说,堆味在新茶阶段尤其明显,属于茶叶自带的类似焦感、燥感和泥腥味的气息。这种气息会随着时间的增加而不断减弱,乃至消散。由于仓储不当造成的仓味则因为气息不够自然,带有类似闷味、腐味的状态,容易触发身体本能的抗拒。

 

  仓味实际上还可进行具体区分,港仓和广东仓(发酵菌种为白地霉)具有明显区别。但现今市场以干仓为主流,不少人没有品饮过正品的老茶,或是仅仅喝过造假的仿制老生茶,便以抨击湿仓为己任,实在贻笑大方。

从天干地支看普洱茶质

  引子:天干地支,简称"干支"”。在中国古代的历法中,甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸被称为“十天干”,子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥叫作"十二地支"”。十干和十二支依次相配,组成六十个基本单位,两者按固定的顺序互相配合,组成了干支纪法。从出土的甲骨文来看,天干地支在我国古代主要用于纪日,此外还曾用来纪月、纪时等。

  问题一:为什么天干是十个数,地支是十二个数?

  经云:天为阳,属奇数其为五,地为阴,属偶数其为六.五六之数各分阴阳,所以为十和十二之数.

  问题二:天干地支的应用在那些方便?

  天干地支主要是用于预测和判断天气的变化,后人有用于测算人的运程,实在是其"小道",中国的传统认为"天人合一",天气变化,人亦感之.所以天干地支对人,社会都是有其影响的.

  转入正题:

  为什么天干地支对茶有影响?

  茶归根还是一种植物,其和人,与其它作物一样,感受天气地理之变化,而应之,是谓道.

  举例:

  以年干支为例子:庚寅年(庚属阳金,阳者过也,金气过多的意思,寅为阳木,木气亦过多)庚为天,天中金气过多,阳明燥金所以天气以干燥少雨为主.寅为地下木气过盛,厥阴风木,所以地气利物农作物之生长.

  而2010年份春的普洱茶,是非常优质的茶,虽然产量有所下滑

  预测今年秋及2012年春的普洱茶品质

  而2011年的天气变为辛卯,辛为阴金,金气不足,故其雨湿横行.卯为阴木,木气即受抑,不利于农作物等之生长.

  2011年秋已经有淡薄之感,对于2012年的春茶,我个人认为品质应该比09,10,11年这三年有所下滑.因其气不足.

  PS:09年为已丑年,已为阴土,丑亦为阴土,土气之不足,土主湿,不足则过燥,木乘其位,农作物等生长过于茂盛.其茶品质属上等.

  08年戊子年,戊为阳土,子为阳水,土气足,水气亦足,土主湿,水主寒,过湿过寒,其作物等生长不利,其茶品质一般.

  07年丁亥年,丁为阴火,亥为阴水,火气缺,水气弱,作物生长不利,品质中等偏下.

  06年丙戌年,丙为阳火,戌为阳土,火气旺,土气亦旺,土旺则木抑,茶品质一般.

  个人心得,仅供参考

至尊普洱:普洱贡茶简介(二)

  

 

  贡茶,是中国古代专门进贡皇室供帝王将相享用的茶叶。贡茶制度是历代皇朝强加给茶农百姓的一副沉重枷锁。贡茶初始,只是各产茶地的地方官吏征收各种名特茶叶作为土特产品进贡皇朝,属土贡性质。自唐朝开始,贡茶有了进一步的发展,除上贡外,还专门在重要的名茶产区设立贡茶院,由官府直接管理,细求精制,督造各种贡茶。

 

  由于历代皇朝对贡茶品质的苛求和求新的欲望,迫使历代贡茶不断创新和发展,因而促进了制茶技术的改进与提高。随着历史的发展,贡茶的品目越来越多,从某种意义上说,贡茶的发展为中国名茶的产生和发展奠定了基础。

 

  清乾隆六十年(1795),普洱府上贡茶千种:团茶(分5斤、3斤、1斤、千两、1.5两)、芽茶、茶膏和茶饼。其后,清政府又规定,贡茶由思茅厅置办。清《普洱府志》卷十九有载,每年贡茶为四种:团茶、瓶装芽茶、蕊茶、匣装茶膏共八色。

 

  普洱金瓜贡茶,始于清雍正七年即1729年。当时,云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱县(今宁洱镇)建立了贡茶茶厂,选取西双版纳最好的女儿茶,以制成团茶、散茶和茶膏,敬贡朝廷。清人赵学敏《本草纲目拾遗》云:“普洱茶成团,有大中小三种。大者一团五斤,如人头式,称人头茶,每年入贡,民间不易得也”。

 

  普洱贡茶有哪些品种?普洱茶进贡的品种花色,各种历史典籍的说法都比较统一,就是分三种八个衣色。三个品种分别是:团茶、瓶盛芽茶、匣盛茶膏,团茶分五斤、三斤、一斤、四两和一两五钱五个衣色,用女儿茶压制而成,瓶盛芽茶又分芽茶和蕊茶,茶膏为女儿茶膏。