2011年细说普洱（三十三):好茶-茶礼仪网

文/无非妙道
　　今年春在勐海，我有幸遇到一位从昆明来做茶的资深茶人。以茶会友，无所不谈，谈的大多是与茶一关的话题。

　　该茶友谈到一个颇有趣的话题，他说，当年云南人把错误说成了真理。我先是一怔，随即问他；“此话怎讲？”他说：“当年（约上世纪八、九十年代）我的师傅和我刚到广东、香港推销普洱茶，广东、香港人问：“普洱茶为何又苦又涩呢？”师傅和我对着大堆需要推销出去的茶叶，在没办法之下，只有硬着头皮干脆将错就错，说：“普洱茶的特点就是又苦又涩的。”开始时，他们将信将疑。

　　后来，我们每年推销上千吨茶叶，时间长了逐渐地大家慢慢就接受了普洱茶又苦又涩的概念了，这岂不是将错误说成真理吗？”我打笑了一下，问他：“您认为茶又苦又涩好不好呢？”他回答说：“肯定不好了”我接着问：“您认为好茶是怎样的呢？”他停了一下，神情转得较为严肃（之前都是谈笑间）略显沉重颇认真用心地想了想说：“根据当初我师傅所教的，好茶应该是不苦不涩，又有茶味，能出香气就更好。”以上是他的原话，后来我对他的话加以总结，的确又苦又涩的茶很多；不苦不涩但没有茶味的茶也不难找；不苦不涩又有茶味的茶很少，如果再能出自然茶香的茶就少之更少了。

　　我们把某类某种茶的某抽象出来，即红茶、铁观音茶，龙井茶、普洱茶的红、铁观音、龙井，普洱抽象出来，就只剩茶了；把某人、某某人对茶的某喜好、某某喜好的某、某某抽象出来，就剩下人对茶的喜好了，可见茶是有标准的，好茶也是有标准的。人站在茶的层面上看茶，就没了某类某种茶的偏见；人站在人的喜好的层面上看喜好，就没了某人、某某人的喜好的偏见。没偏见看待事物就客观了。

有用+10

赏

普洱茶老茶使用紫砂壶泡更好

　　陈年普洱茶的冲泡用紫砂壶比较合适，要注意的就是温度，水温越高越好。用厚壁壶或出茶前用涨水淋壶都是办法。

　　好的陈年普洱茶泡法不用太考究,之所以好就是怎么泡怎么好喝。浓有浓的味道，淡有淡的雅韵，老茶就像阅历丰富的老者，为人处事老道圆滑。老茶也滑哦，软滑顺口！

　　那为什么老茶用紫砂好呢？原理是什么？

　　老茶时间摆放得长，说真正滋味都是在最后，特别有时要渚一下茶来喝更好。如果您用透汽性好的，水温又不高，所以冲泡出来的老茶有点腻味，有人说是霉味，这就是冲泡的讲究了。以上就是为什么要用紫砂壶泡普洱茶老茶。

普洱茶老茶你知道多少？

　　文章教你怎么辨别普洱茶老茶和购买普洱茶老茶的方法。

　　老茶叶的珍稀在于陈化的时间，选择具有优良品质的普洱茶，经过科学的储存，就能品到一道汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑棉柔、醇厚甘甜的优质陈年好茶。什么是陈年老茶？我们购买时如何辨别呢？新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶或当年采摘的鲜叶经加工而成的茶叶称为新茶；而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管科学也统称为陈茶。有茶叶专家称茶叶通常存放1-5年称为新茶；5-10年称为旧茶；10-20年称为陈茶；20年以上的称为陈年老茶或简称老茶。

　　“饮茶要新，喝酒要陈”，这是长期以来对饮茶生活的总结。对于比较多的茶叶品种来说，理所当然地以新茶为好。但并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好，有的茶叶品种适当贮存一段时间，茶质反而显得更好些。陈茶就是经过时间的作用，改变原有的本质，抑害扬益，产生对人体更加有益的变化过程。比如武夷岩茶就有“陈饮”的习惯，传统的武夷岩茶火功高，焙好后立即饮用，因火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。

　　而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。尤其是经过五年、十年甚至更久的陈放以后口味会变得更加醇厚丰富。又如湖北青砖茶、湖南茯砖茶、云南普洱茶、广西六堡茶等，只要存放得当，不但不会变质甚至能提高茶叶的品质。就是因为这些茶叶在贮存过程中主要形成了两股气味，一股是茶叶缓慢陈化时形成的陈气，二是因少量霉菌产生的霉气，两种气体起到相互协调的作用，产生一种人们欢迎的新香气。

　　陈茶的陈期很难认定。如果光靠品饮，从色、香、味、条索、叶底等方面去判断，也要因人而异。另外品饮者的明辨也很重要，当然这需要时间经验的积累。

　　在选择陈茶时应注意以下几方面：1.茶树的生长环境(包括生态、气候、土壤等条件)。优越的自然环境是茶叶优良品质形成的物质基础，只有品质较好的茶才有存放价值；2.优良的茶树品种。3.科学合理的生产加工技术，特别是传统的加工工艺，这样的茶才会耐储存不易变味；4.科学的保存方法。有这四个前提条件，即使经过多年陈放，也能品到一道汤陈香细腻、色油亮清澈、醇厚甘甜、顺滑棉柔的优质陈年老茶。

　　如果想购买到纯正的老茶，最好选择品牌茶企及市场声誉好的茶商购买。还可以通过以下的几个方法鉴别：

　　一、外观：真老茶茶叶会转成褐色甚至深褐色或黑色，颜色自然，闻起来带有一股陈年味，有些会有点像普洱茶味。超过30年以上的茶，手工采茶较多，用剪刀剪的茶较少；50年以上的茶，则都是手采茶，外观看起来是条状，因当时做茶没有揉捻。

　　二、茶汤：年代长远的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象，如果乌黑油亮的，通常是炭烤出的“新鲜老茶”，并非真正老茶。例如乌龙老茶存放30年左右，茶汤呈淡琥珀色，40年以上颜色更深。

　　三、滋味：老茶浓醇甘润，略带一点微酸。真正的老茶不用炭烤，因为炭烤茶喝了会上火，故老茶不应带有炭味。而且炭烤观念是近年发展出的方法，老茶是经过长期的自然发酵，入口滑顺自然，甘甜无刺激性，温润耐泡。

　　四、保存：老茶开封不久后，如果有茶汤变酸，这是老茶的活性与空气接触的转化作用，几周后便会恢复原有的香醇口感，这才是真正的陈年“活老茶”。

　　中国茶叶丰富多彩，事实上，任何一种茶都有他的可取之处。不管新茶还是老茶都各具特色，只要是符合自己口味的就是好茶。

勐海冲刺普洱茶产业第一县

勐海县县长张世影在接管记者专访时暗示，获准地理符号证明商标，将使“勐海茶”这样的特色优质农产物，在海表里市场上更具知名度、可信度。质量达不到要求、未经容许的企业及产物，将不得行使“勐海茶”地理符号证明商标，让“勐海茶”在法令层面得到掩护。除此之外，把茶文化与旅游团结起来，在勐海县开拓以茶文化为载体的旅游资源，勉励和处事与“勐海茶”有关的经济体、支持茶叶旅游产物的研发和专买，将促进茶财富与其他财富的配合成长。

为了进一步类型和净化普洱茶市场，促进普洱茶财富良性成长，敦促勐海茶行业进级，克日，由云南省西双版纳州勐海县委、县当局主办，云南万慧达常识产权处事有限责任公司协办的“勐海茶”地理符号证明商标启用消息宣布会在北京进行。

“勐海茶”地理符号证明商标的启用，符号着“勐海茶”的成长正式步入大品牌、类型化期间，也为普洱茶做大做强提供了更大的成长空间。

云南勐海县：揭晓首内土地流转策划权证

此次发证的尺度是流转限期5年以上、流转局限50亩以上的耕地，且具有策划效益好、发动力强的农业龙头企业。农村土地流转策划权证的揭晓，让农业龙头企业吃上了“放心丸”，不再担忧流转权益得不到掩护、纠纷得不到办理、贷款缺抵押物等题目。

2016-01-19 21:30

荣宝斋普洱茶《万山红遍》京东众筹 9天已筹集53万

3月29日，“荣宝斋茶文化《万山红遍》古树普洱茶京东众筹”宣布会在荣宝斋大厦召开。初稿成型后，约请顶尖配茶师、普洱保藏家、画家及相干专业人士几经品鉴、选择、调试、完美，终于定下《万山红遍》配方。

2016-03-31 09:48

普洱茶文化撒播大使评比将在云南进行

本届大赛将“首届中国普洱茶文化撒播大使评比”植入个中，合二为一，旨在撒播中国优越传统文化中的茶文化，云南民族文化中的普洱茶文化，促进社会调和，建议茶为国饮，助推普洱茶财富的康健成长。云南省委宣传部副部长李茜在致辞中暗示，中国小姐大赛在云南举行，对推进国度“一带一起”计谋实验，加速云南经济。

2015-12-20 22:31

魔豆品牌尝试室宣布受媒体存眷的十大普洱茶品牌榜单

与上届对比，前三甲保持稳固，大益、中茶、合和昌三大品牌稳居前三。魔豆品牌尝试室数据表现，普洱茶品牌2015年的媒体撒播量对比上一年增添了63.8%，市场颠簸并没有低落一二线茶企品牌撒播的热情。魔豆品牌尝试室猜测，普洱茶品牌的公共认知度越来越高，将来五年品牌名堂整体大将趋于不变，颠末前些年的迅猛成长后，跻身一线品牌的门槛已很高。

2016-03-18 01:31

“普洱茶第一股”七彩云南新开35家庆沣祥门店

电商的鼓起是不行否决的，七彩云南庆沣祥茶庄在京东、淘宝天猫网等多家知名购物网站开设了线上门店，每年泛起50%速率递增，正是因为七彩云南电商旗舰的大力大举成长，线下体验式贩卖门店也应势开设，让顾主直面。

2016-02-02 15:23

强化3C认证符号行使类型

的颜色、尺寸、内容、行使都有明晰划定，获证产物及其贩卖包装上标注内容，该当与认证证书的内容相同等；二是常见符号有印刷符号和模压符号，印刷符号揭开能看到验证码，通过上网查询验证符号真伪，模压符号必需与随附的《中国逼迫性产物认证印刷/模压符号核准书》上划定的内容完成同等；三是入口逼迫性认证前，应先认识我国逼迫性认证承认的相干划定和技能类型的逼迫性要求，并在商业条约中增进有关逼迫性产物认证方面的条款，中国十大名茶，。

2015-12-07 21:31

一连增强地理符号产物培养

“通过前期培养，赵县雪花梨、新乐花生、鹿泉香椿、平山苹果等具有培养、申报潜力。”该市质监局认监处相干认真人暗示，“十三。

中国地理符号掩护产物达1923个

中欧地理符号掩护研讨会12月9至10日在安徽黄山市进行，环绕地理符号掩护与相助主题，国度质检总局、欧盟驻中国和蒙古代表团、法国驻华大使馆、匈牙利驻华大使馆等相干官员和专家睁开了深入交换和研讨。研讨。

2015-12-10 21:01

本文标题：2011年细说普洱（三十三):好茶

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