绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶烟味的产生主要有下面几个原因。原因一；农户在家制茶时由于天气原因，在太阳晒干的环节没有太阳，农户自己用火烤干，或者自制的烤箱烤干，这类会有烟味。最近几年这样的情况较少见了。（手工茶会存在）
原因二；在制茶的时候，同样因为天气的原因没有太阳，致使茶叶不是一天干透，而是通过阴干二天或者几天干，这种情况烟味和闷味同时存在。（机制茶会存在）
原因三；茶叶晒干后还没有完全干透（约水分大于15%，如果堆放在一起时间不长会产生烟味，如时间长就是霉味）（机制、手工会存在）
原因四；农家味，茶农家的环境不好，整个家庭都是处在烟味中，茶放久了自然就会吸味染上烟味，这类的烟味，一、二泡茶后就没有了。我们一般称这种为农家味（手工茶会存在）
其他原因：也不排除杀青时烧火的烟跑到茶叶里，还有就是滚筒杀青机漏烟，烟跑到杀青滚筒中等等。前面三种烟味，都会透骨了，很多泡后烟味才消失。烟味的产生，主要原因是出自干燥环节，普洱茶最大的特点，也是最核心的东西就是晒干，太阳干燥，太阳味，如果少了这点就是绿茶了。这也就是制茶的。
普洱的烟味以下关茶为重，可以这么说是下关沱的特性。以前的工艺是在压成型后要去水气，大都采用木柴焙，而下关茶更是用松木来焙，所以该茶烟味特浓。一般的烟味放几个月就会消失的，也不会影响茶日后的品饮。
细说普洱茶历史（13）
如果故意把茶叶放在潮湿的地方，是不应该的，这是常识。茶叶的分子结构属管状纤维，极容易吸湿受潮发霉。但无意中放得不好，受潮发霉，是经常有的。我们放在家里的茶叶，有些茶叶一不小心，没注意放好封好，特别在潮湿天气，很容易就受潮发霉了。如果你什么都不管它，天气干爽了，霉点白毛又会退掉，茶叶又变回原来干、脆。经过了这样一个过程，时间可以不太长，原来茶底、汤色青、绿的茶叶，其茶底、汤色会变红，但会变得没有什么滋味。原来青、绿的茶叶，比较生涩、苦，好像没有了，变得温和了。如果该茶叶再放下来，时间长了（1至3几年不等，要看茶叶当时受潮的程度），茶叶会有一种所谓的“陈香”，但还是没有什么滋味的。香港的茶人把普洱茶带动香港，大概会经历上述的情形。以后他们或会有意这样放茶叶；或又会注意到，避免这样放茶叶。还有一种情形就是茶叶从头到尾都放得好，没有受过期，若干年后，他们拿出来喝，觉得很好，而且出乎意料的好。以上两种情形，就出了湿仓茶和干仓茶两种茶品。以前，香港的茶商进了普洱茶，拿回香港存放，会放在一些简易的仓库。之前的普洱茶价值比较低，香港地少人多，房屋非常矜贵，会使用价便简易的瓦屋平房堆放。这些瓦屋平房阴暗潮湿，但也不是十分湿的。一些上了年纪的人会感受过这样的房屋，或现在我们去到一些偏远山村，也会有这样房屋，进去一股湿冷气，一股发霉味。以前的普洱茶是用竹笠装的，竹壳也包得不太密，防潮能力差，放在这样的屋间，茶叶不受潮才怪。但这是他们没办法之中的办法，是无可奈何的事情，廉价的茶叶不可能放在价格高昂的仓库。到卖的时候，他们发现茶叶潮了，他们自然要把茶叶放在干爽的地方先放干净才卖。反正也无所谓，他们开始卖这种茶叶也不会很贵，只是赚取合理的利润。也许有人会更喜欢这种茶叶，淡淡、甜甜、滑滑，茶底，汤色转红，温驯不刺激。之所以现在还有很多人喝这样茶叶就是这个原因了。
以上是港人无意中自然放出来的湿仓茶，既然这种茶叶有市场，当然会有人专门放这种茶叶谋利了。而且，他们会总结经验，越放越好。自然条件放是不受限制的，放得好是好，放得不好是不好。人们经过总经验之后，就可以扬长避短，做到最好。比喻，湿度控制在什么范围内是最好的，又可以湿，又不会过湿；湿多长时间适宜，退湿时放在多干的仓库好，放多久。都是有一系列的数据和经验的。客观的说，早期的香港湿仓（俗称港仓），是湿得很干净、漂亮、很好的，市场上说的港仓是指很干净的湿仓茶。不像后来，肇庆防空洞的湿仓，那叫乱搞。开始卖这种茶也是不太贵的，贵是后来用这种茶当干仓老茶来骗人，卖得贵。这是后话，后文再续。
一个新茶友从业５年对普洱茶行业的理解
从上学时就对茶的合、静、廉、美所向往。被那一低头的温柔，一提壶的优雅所吸引。2011年接触普洱茶，1013开始也算半只脚踏入了茶的行业。直至今年，接触茶友与客户以后，自然发现他们对普洱茶一知半解，甚至基本的认知不够。下面是我对普洱行业的一些个人理解，难免有不足的地方，希望老茶友们包含和指正。
消费者认知度不够
到现在为止所以许多消费者乃至从业者都缺乏对于普洱茶的正确认知，大部分属于一种跟风的行为。普洱茶是一种间隙变化的食品，所谓千家茶有千家味，云南茶区每一个山头的大树、古树都不尽相同，所生产制作而成的茶叶各有千秋。消费者对山头、古树、台地、拼配等等，概念含糊不清，许多商家钻了空子。
消费者对于普洱茶味，生津、苦涩、回甘……并不完全明了，比如回甘，不是有回甘的普洱茶都是品质好的。只要是云南大叶种，不论是否古树、是否台地，只要遵循传统标准的普洱茶工艺制作的生茶都会有回甘，哪怕是一些低价位的都可以有回甘。很多茶友以单一的一个特征分辨品质的好坏是片面的，要看其综合，再能得出相对准确的性价比。（对于普洱茶品质和价格的关系以后和大家探讨，这里就不多复述。）
炒作
确实中国的茶历史与文化气息浓重，每片茶区、每个古茶园、甚至每棵茶王树都有传奇，每家企业都有故事，形形色色，让普通的消费者看花了眼，无从选择。比如近年来炒单株（指从同一棵树或相同较高的树龄普洱茶树做成的普洱茶），其价格又达到一个新的高度。单株固然有单株的好，但过分追求并不见得是好事，单珠茶叶的价格已经远远超过本身的价值。因为它的综合优势并不是最好的，个人认为未来的普洱茶市场第一肯定还是需要走山头古树（自然环境好、生态安全）。第二拼配路线，不同特点单一优质的茶分山头拼配，让普洱茶的品质做到人为的完善，才能实现普洱茶市场的可持续发展。
安全卫生
卫生问题，这也一直决定是消费者关注的焦点。很多人对于普洱茶尤其是熟茶的卫生存在着质疑，其主要原因就在于它的渥堆、发酵过程。其实比起其它农副产品，绝大多数茶叶还是很安全的，因为现在越来越多的茶农和茶厂都非常注重产品的原生态、包括古茶树生长的环境。在制茶工艺上已经比早些年提高了很多，无杂质，无其他异味，汤色漂亮。国家也非常重视这一块，一直在完善相关的规章制度，茶叶的农残、重金属等都需经过卫生检测标准。
市场前景
基于三方面，普洱茶未来的市场前景应该会越来越广阔。
一是普洱茶的品质资源多样化，是深植扎根于中国文化的多元化土壤里的，不管是大众的，小众的，山头的，古树的，这些都是其它茶叶所不具备的优势。不同片区有不同特点，高中低价位都有各自的客户群体。
二是生态健康化；为什么要选择古树、为什么要选择大山，归其一点就是自然生态，就是喝水得要健康。普洱茶的保健功能日益为大所了解。
三是普洱茶最根本品质的核心“越陈越香”口感越来越好（不是所以有的普洱茶都越放越好喝，前提是以优质原料先天条件，传统良好的制作工艺为基础），这是普洱茶和其他黑茶类独有的特点。
另外说如果，一定要让其它很多地区的人和广东香港地区一样喜欢普洱茶，不太现实。毕竟茶叶除了是饮料外，它还具备严重的地域性。一方水土一方茶叶，受身处环境、饮食习惯等因素的影响，各个地区的人有一定的倾向性。（作者|七铭）
普洱绿茶与普洱生茶有何区别？
2、鲜叶种类：普洱茶的地方标准定义中规定普洱茶的原料必须是云南澜沧江流域的大叶种毛料。而普洱绿茶的原料是以小叶种为主也包含大叶种、中叶种，也就是说大叶种的鲜叶可以做普洱绿茶也可以做普洱茶。另外，普洱绿茶选用的鲜叶通常较为鲜嫩，级别较高，特别是普洱绿茶中的名品像龙井之类的常常是采用一芽一叶的鲜叶炒制，而普洱生茶则并非以细嫩为好，细嫩的鲜叶固然价格高，但做成品未必就最好。今年曾经拿过一个山头的三种级别的茶样，试过以后我们一致感到，最好级别的那个样香气不错但口感略显单薄，最差级别的则是香气不纯汤色混浊，最满意的是中间级别的茶样，香气口感都很棒。
3、杀青方式：普洱绿茶的杀青方式有四种，晒青，烘青，炒青，蒸青，而普洱茶的定义里明确指出是用云南大叶种的晒青毛茶为原料的，所以从这一点看，普洱生茶确实和普洱绿茶有相通之处。
4、发酵：普洱绿茶是全不发酵茶，普洱茶是后发酵茶又是长期发酵茶。对于新做的普洱青毛茶来说确实是很像普洱绿茶的，但是在存放过程中青毛料中残存氧化酶会发酶促反应促使普洱生茶发酵，这样，普洱生茶就和普洱绿茶区别开来了。
5、后期变化：普洱绿茶贵在新，普洱重在陈，存放时间一长普洱绿茶就会变得滋味淡薄，汤色由清绿色逐渐变黄且混浊，口感发苦发涩。而普洱生茶则越陈茶性越重，口感则生涩变得浓厚饱满，苦涩味变成甘甜。像这几年茶叶原料价格飞涨，不少茶厂商将低价收进的陈年普洱绿茶压制成饼，这样的生茶就无法达到愈陈愈香的效果。
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