云南陈年普洱茶是一种顿悟-茶礼仪网

　　云南陈年普洱茶的种植历史和原生历史，源远流长。3000千多年前的濮人文化及其栽培驯化的邦崴过度型古茶树就是最好的证明。据清道光年间《普洱府志》记载：早在三国时期普洱境内就已种茶，唐代人樊绰是最早在历史文献中记载普洱茶种植的人，他在《蛮书》中记载，“茶出银生城界诸山，散收无采造法。”普洱茶是历代进贡朝廷的贡茶，末代皇帝溥仪说“夏喝龙井，冬喝普洱，拥有普洱茶是皇室身份的标志”

　　对于倾情于普洱茶的茶人和茶迷，云南陈年普洱茶是一种带记忆的茶品。作为一种向后看的茶，陈年普洱茶浸润着岁月的迷香。在它的浓酽和醇厚中，储藏着历史的厚重及时间的重量。那些历史悠久属于古董级的号级、印级普洱茶(已有五六十年以上历史的茶品)，在经历了岁月的尘封和命运的沧桑后，变得老成持重。品饮它们，就像是在品读历史和解读尘封与遗失的往事。凡有年份的普洱茶，泡好后倒进茶杯里，会出现一圈一圈白色的清雾状烟顺着杯沿慢慢往上走。看着这一缕缕上升的白烟，品茗者会对陈年普洱多一份历史厚重感的敬畏。

　　作为一个爱茶之人，平日里收藏些“青沱”、“青饼”、“青砖”，体验一下历史对茶叶的雕塑过程。时间对普洱茶风格的积累过程，是一件既有意义又有趣味的事，收藏普洱茶的过程本身就是一种人生的享受。在这个过程中，你不能急躁，只能等待和守候。这种长年的等待和守候对爱茶之人来说是一种磨炼、考验、历练。

　　无论如何，茶迷们不会因为工作压力、生活烦恼就放弃追求，定会留下一份斯文、一份追求、一份梦想，寻一杯珍藏的陈年普洱茶。在品茗中舒缓工作压力、生活烦恼，在陈年普洱中找到寄托，找到知音，找到人生的乐趣。

　　云南陈年普洱茶是光阴对细节的耐心雕塑，更是一种在时光流逝中的静默。在这种静默中，生活上升为艺术。陈年普洱还是一种顿悟，是一种需要时间去完成的修行，是茶禅一味最好的注释。品陈年普洱，苦尽甘来，不正是在品味漫漫人生吗?

　　喝茶是一种休闲活动，可以保键身体的同时，也可修身养性。而对于茶友来说，收藏茶叶是一种享受的过程，同时也是一种磨练，收藏云南陈年普洱茶就是一个漫长而享受的过程。

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为什么普洱茶的品质受茶树生长环境的影响？

　　普洱茶产于云南，并且只有云南才能出产普洱茶。这与云南的生态环境，地理位置有着非常紧密的联系。

　　云南的生态环境

　　云南普洱茶主产区主要分布在北纬25℃以南的滇南茶区：包括思茅、西双版纳、临沧、保山、德宏、大理及红河、文山等市州。综合普洱茶生产历史和至今的品质，较优秀的原料，还是西双版纳的居首。

　　西双版纳位于云南的最南端，是地球北回归线上唯一的绿洲。这里常年湿润多雨，热量丰富，终年温暖，四季常青。森林繁茂密集，植物盛多，被誉为“植物王国”。一年分为两季，雨季和旱季;雨季降水量占全年降水量的80%以上。早晚温差大，雾很重，所以终年云雾缭绕……

　　在这里生长着6千多亩野生茶树群落，5万多亩清代以来的人工栽培型古茶园，是世界茶树原生地带。这里野放茶树的生长环境原始，大部分茶树，与其它树木间植共生，生态植被完整......

　　正是这种独特的生态环境才造就了云南普洱茶独特的风味。

　　茶树生长环境直接影响了普洱茶的品质

　　进入近现代以来，为了方便管理，追求高产，出现了成行密植，在山地、坡地上成台阶状排列的台地茶园。但是，乔木老树茶因其独特的风味依然备受人们推崇。

　　乔木老树茶一般分布在深山密林之中，与森林中的各种树木共生，或者茶园周边有很好的森林环境。生长在这种环境下的茶树，人为干预少，同时受生物多样性的影响，林中生物相生相克，能够靠森林自有的生态系统维持生态平衡，茶树虫害很少，可以不用农药或者基本不用农药，更加有机生态。

　　生长于森林环境下的茶树，植物的枯枝落叶形成的腐植物很多，茶树有较充足有肥力供应。山间土壤腐殖层厚达15~20cm、土壤肥沃、疏松、透气性好。茶树肆意生长，枝繁叶茂。

　　生长于森林环境的茶树，树龄久，根系发达，深埋地下，可以吸收更多的养分和微量元素，茶叶内含物质丰富，在品饮时茶气足，苦涩度低，滑甜感高，并且耐泡。也正因其内含物质丰富，更具陈化价值，经过时间的雕琢，会带给我们更多的惊喜。

　　生长于森林环境的茶树，与各类植物共生，生长环境原始生态，人迹罕至，山川雨露、飞禽走兽，鸟语花香，茶树汲取天地日月之精华，会有更好的山野气韵和更突显的茶气。现在的研究证明，茶树有30﹪左右的遮阴环境品质会更好。

　　一方水土养一方人，人是这样，普洱茶也是如此。正是云南独特的地理位置，气候生态为普洱茶树提供了原始生态、湿润多雨、热量丰富的生长环境，造就了普洱茶独特的口感风味，从而名扬天下。

普洱茶可解烟毒，效果显著

一、抑制烟气致癌物的毒害。1976年美国Sanderson曾报道普洱茶叶中的儿茶酚结构可以清除亚硝酸盐,而烟叶中的亚硝酸盐在燃烧过程中产生亚硝胺。因此,认为普洱茶叶具有潜在的抗癌作用。根据美国学者Amers试验法,认为香烟的过滤器中添加L-表儿茶酚没食子酸酯,有显著抑制香烟致癌物质的效果。

二、消除烟碱的毒性。烟碱又称“尼古丁”(Nicotin,C10H14N2)和烟精。有猛烈毒性,沸点为247℃。若一次吸入量达400mg就能使人致死。它能刺激人的中枢神经系统和心脏。前苏联经大量研究发现,用普洱茶叶中多酚类物质单宁和单宁酸可与香烟中尼古丁化合形成无毒复合物,此外,对烟碱还有良好的过滤作用。英国研究也表明,普洱茶叶中单宁具有破坏及减轻烟草中尼古丁毒性的作用,并研制了一种低烟碱含量的香烟“茶烟”,投放市场。

三、清除自由基。近年来有的学者经过动物试验证明,焦油降低后烟的毒性并未明显减少,由此推测,焦油可能还不是香烟毒性中的“致癌物”,而毒性主要来自醛类、酚类化合物中的一些至今不清楚的自由基。有学者认为吸烟烟气气相烟中含有许多烷基自由基等。这些自由基能诱发生物膜脂类大分子的过氧化,并随着吸烟时间延长而加剧。

四、消除口腔烟味。普洱茶叶中含有高含量的黄酮类物质和儿茶素类,是一种良好的除臭剂,它们可以清除由于吸烟而产生的口臭。因此,在上世纪80年代末期在中国和日本已有清除吸烟后的口臭和解毒的茶制品问世。用含有普洱茶叶除臭剂的口香糖,口嚼3分钟就可见效,对烟臭的消臭率达90%以上。

普洱如何制作茶饼冲泡普洱茶饼需要技巧

普洱茶饼的制作比散茶更复杂，因为茶饼也需要撬开，而后者不像那样直接可用。然而，一些朋友在沏茶饼时经常很容易打破茶，因为他们不知道如何撬开茶。现在让我们来看看普洱茶饼是如何制作的。

普洱如何制作茶饼

1.普洱茶饼冲泡技巧

必须先把茶切好。我们通常品尝的正宗普洱茶饼是分层压制的。你可以根据他的顺序直接用手叶可以白卡。茶坨稍紧一些。需要使用一把特殊的茶刀从边缘撬开，尽量不要打碎茶叶，保持茶条完好无损。否则，会导致浸出物质的顺序和数量发生变化，不能显示出原来的质量。

我们需要准备茶叶撬茶工具，如茶针或茶刀，首先打开包装好的茶饼，将茶刀从茶饼的侧面沿边缘插入。用一点力，将茶刀进一步推入茶饼，以免将茶饼撬成碎片。向上推，将茶饼撬开并剥开。然后用同样的方法沿着茶叶之间的缝隙，一层一层地撬开茶饼。

(2)泡茶的壶也很关键

你可以用小刀切一些茶，然后放入所选的茶具。饮用普洱茶多是选用紫砂壶。茶应该根据壶的大小和个人口味放入壶中。一般来说，茶占壶容量的三分之一到一半是合适的。刚刚取出的老茶往往味道沉闷，香气散漫，很难表现出老茶的浓郁风味。为了获得陈年茶的良好口感，冲泡前的“醒茶”是一个重要的加工环节。醒茶就是通过改变茶叶的储存方式来唤醒茶叶的品质，凝结茶香。

(3)存放时间

存放时间长的熟饼应该用刚烧开的水，冲泡生饼可以水温低点。经过陈化普洱茶后，通常会倒出第一份茶汤，然后第二份开始饮用。普洱茶的冲泡时间不宜过长。倒入开水30秒到1分钟后直接饮用，或者倒入另一个大杯子中储存。如果你想喝它，你可以把它倒进一个小杯子里，慢慢品尝。

存放茶叶时，应选择紫砂罐，最好使用烧结度高、无异味旧的紫砂罐。新制作的紫砂壶含有有土气与火气，会导致茶叶产品的变质和串味。当然，在茶叶储存期间，避免异味、潮湿和阳光直射。

(4)泡茶方法：

将10g普洱茶叶倒入茶壶或盖碗中，倒入开水。先将茶叶洗净，去除普洱茶叶表面的杂质，充分释放普洱茶叶的真实风味。加入沸水，浸泡5秒钟。把茶汤倒入公道杯中，然后把茶汤分成茶杯，闻它的香味，观察它的颜色，然后喝它。

茶汤红色，浓稠而明亮，有独特的陈香味。味道醇厚甘甜，让人喝后放松愉快。投茶的量必须基于壶的大小和个人的口味。茶可以在初始阶段按照茶叶占壶容量的三分之一到二分之一比例来倒，然后根据自己的情况逐渐增加或减少。

2.熟饼与生饼的冲泡方法

熟饼:水的温度相对较高，最好是100摄氏度。饮用老茶的要求与煮普洱茶相同。唯一不同的是，留些茶汤不需要每次都倒得很干净，但会留下一部分。因为老茶太淡了。

生饼:水温约为80-95度。如果水温太高，很容易烫伤茶叶，容易冲出苦味和涩味，但它有利于扩散香味，并迅速浸出茶的味道。茶是否冲泡好取决于洗茶的过程，这是不可低估的。这主要取决于水温、冲泡时间和出汤的速度。出汤后要打开碗盖，否则很容易破坏茶汤的香味和质量。每次都尽量把茶汤倒干净。

从上面可以看出，熟饼与生饼冲泡方法是不同的，所以当我们喝茶饼时，我们应该确定我们是喝生饼还是吃熟饼。当然，不管是什么样的茶饼，只要你选择你喜欢的茶，它对我们的健康都是有好处的。

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