普洱茶简述-茶礼仪网

　　普洱茶是可以喝的古董，越陈越香是普洱茶的特征，喝熟茶，存新茶，品陈茶是普洱茶的潜规则。普洱茶经历几百年后的今天，进去了普通家庭，成为了日常消费的茶品，被人们用来送礼，喝茶论茶的趣事，减肥的饮料。

　　“普洱茶名重天下，味最酽，京师尤重之”。

　　“于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩茶”。

　　---摘自清代阮福著《普洱茶记》。

　　定义：

　　普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的茶类。

　　生茶：

　　新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，然后高温蒸压，制成各种形状，以自然的方式陈放发酵为生茶。

　　新制或陈放不久的生茶有强烈的苦涩味，汤色较浅或黄绿。生茶茶性较烈，刺激，茶性较寒，容易伤胃，不宜马上饮用。

　　生茶自然转化的进程相当缓慢，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，颜色越深，香味越醇，价值也随之年年攀升。

　　熟茶：

　　新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，然后经过人工渥堆发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，缩短其陈化阶段，使茶性趋向温和，称之为熟茶。

　　熟茶制成后，需经过一段时间的陈化，陈化时间越长，其茶性越柔顺，茶香越浓郁。

　　老茶鉴别：

　　1.外观：陈年的生茶红中带绿，陈年的熟茶，红中带黑，

　　2.年份：5年以上的茶才叫老茶，才值得去品味。

　　颜色比前者深。

　　2.香气：陈年的生茶有一股较浓的陈香味，而陈年的熟茶则分枣香，参香、樟香、荷香等其它香味，且香味较淡。

　　3.叶底：陈年的生茶叶底油亮，黑中带绿，条索比较清晰；陈年的熟茶叶底红亮，黑中带红，条索比较模糊。

　　普洱茶功效

　　1、消食化痰，刮脂减肥，解腻通泄，深层排毒；

　　2、促进新陈代谢、降低胆固醇、降低血压、降低高血脂；

　　3、护胃、养胃，抗衰老。

有用+10

赏

普洱品鉴：外形（四）条索与古树的关系

综述

一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。

普洱品鉴：外形（四）条索与古树的关系

条索不同原因一

同一山头同一寨子不同人，由于揉捻程度、杀青程度的不一，也会形成中抛条、紧条、和抛条等不一样的条索！因为品种、采摘习惯、工艺等因素，不少地方的大树茶，条细芽小，比如景迈、那卡。而有些地方的小树茶或台地茶，叶大芽粗，条索肥硕。因此对于一个茶区的茶叶品种、制茶习惯、采摘方式、传统工艺了解足够的话，对条索的鉴定也是非常有帮助的！

普洱品鉴：外形（四）条索与古树的关系

传统角度

当然从传统的角度来说，紧条茶最佳，过去传统晒青工艺，甚至在晒青过程中有‘理条复揉’的工艺，但有损耗；其实干茶是以紧条与中抛条为好，不建议做成抛条茶。抛条与紧条在存放变化问题上，紧条茶更容易变化，滋味也更丰富，出汤快；追求味为上的，紧条茶更好。抛条茶，外形粗旷，有型，出汤慢，也有人喜欢，滋味风格就与紧条茶不同。

后续变化上，紧条茶，变化快，容易出花果香；抛条茶，变化慢些，滋味香型从青草味向花草型（原野香）转化。普洱茶的条索‘紧结肥大’指的是:紧条型、泡开后叶片肥大的才是最好的雨前古树茶！

很多人选购普洱茶时，认为条索肥大、紧结匀整的一定是古树茶，其实这是有些一叶障目，不见泰山了，其实单靠干茶外观很难鉴别，一般说来古树的条索更粗大，颜色“瓦灰”（瓦灰：灰中泛黑，不是灰中泛白）。

熬夜看球的人，最先想到的肯定是用咖啡或茶来提神。咖啡能刺激中枢神经，并延长脑部清醒的时间，还可以促进代谢功能，消除疲劳。因此，熬夜看球的人为了提神，适量喝一些咖啡是可以的，但每天最好不要超过4杯。

喝茶比喝咖啡更为适合。人在疲倦时喝上一杯热茶，顿觉精神倍增，头脑清醒，瞌睡解除。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，还能减少电视辐射的危害，保护视力。熬夜时最好喝普洱茶，它含有多种矿物质，对人体健康更有利。还可自己配制一些增强视力的茶，如枸杞菊花茶(含普洱茶、枸杞、菊花)等。

云南乔木普洱茶树生长环境特殊，生态系统完整，茶叶叶片厚大，含有成千上万的天然营养元素，主要是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸等。尤其是茶多酚和有机锗含量极为丰富。茶多酚是自然界中最强有力的抗氧化剂之一。可以有效的清除自由基，抑制脂质过氧化作用，保护细胞不受损伤，维持其结构和机能代谢活动正常。根据临床实验证明，有机锗在人体内很容易将氢游离子结合起来排泄体外，对人体有净血的作用，可以促进新陈代谢，防止机体老化，增强免疫力，使人体内有更多的氧保存着，稳定各主要器官功能。