绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶的香气都是被人影响的，为什么这么说呢?因为从普洱茶树的生长到普洱茶的制作再到普洱茶的仓储以及冲泡普洱茶的方式，一切都离不开人的影响。
一、茶叶的香气取决于香气的前体物质；
香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽（绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶）。
二、制程对茶叶香气的影响；
A.不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同；
例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白、古典美人这三种茶在香气上有着很大的差别。
B.加工方法中制程的差异（温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度）也影响了香气的不同；
例如：杀青（温度、时间），杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在香气上有着明显的区别，杀青过高（类似绿茶的荳香）、杀青不足（青茶气）、正常杀青（清香/新茶香）。这是因为在杀青不足时顺-3-已烯醇（具有强烈青草气）保留过度，但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下起加成反应生成正已醇，也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇（清香/新茶香）。
C.加工中新香气的形成；
维生素A源-类胡萝卜素经过酶和空气的氧化转化为新的茶叶香气物质。
三、仓储的不同对茶叶香气的影响；
茶叶具有很强的吸湿和感染异味的特点，与普洱茶而言温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。
例如：高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对茶叶香气的影响和效果会有很大的不同（在高温和有氧的情况下，脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸）；通风、密闭对茶叶香气的造成的结果也会不同。
四、沏泡方式的不同对茶叶香气的影响；
以新生茶为例：香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出等等。
好茶的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。
从普洱茶压制形状辨别其优劣
普洱茶兴起于明清时期，那时候的交通状况比较落后，为了打开和扩张普洱茶的销路，制茶人开始尝试把普洱茶制成紧压茶，储存和运输都更为方便。
古代，普洱茶根据外形不同，普通普洱茶紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶几种，一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶。
另外，由于工艺使然，以前国营茶厂时代‘一沱二饼三砖’用来成沱的原料嫩度高，更容易成型，压茶饼对原料嫩度的要求相对低一些。至于茶砖，以前多用茶梗、黄片（就是老茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄而得名）。
大厂都是严格按照等级分沱饼砖，这是茶性使然，和茶的果胶粘结度有关系，等级料压制错误的形，随着时间的延长你会发现越来越松散。越来也难保持原型，必然影响后期转化。这是根据压制普洱茶的原料等级分类来说的，一般沱茶原料等级最高，即最细嫩；饼茶原料老嫩度居中，砖茶最老。所以会出现“一沱二饼三砖四散茶”的说法。
普洱散茶以嫩度划分等级，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高，品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高;二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高;三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高;四看净度，匀净、梗少无杂质者为好。
当然，现在卖茶一般都不以形制来区分，看上哪一款，可以先试喝一些，对比后再购买。
普洱沱茶和普洱茶饼有什么区别
知道普洱茶有生茶熟茶之分，还分为散茶和紧压茶两种。其中紧压茶就包含了普洱茶饼及方茶、沱茶和圆茶等几种茶样式。其都是采用优质的云南大叶茶鲜品种，经过不同的制作步骤而成。所以普洱茶饼与普洱沱茶最主要的一个区别就是外用成品的外形上。
普洱沱茶：普洱沱茶的是一种陈放后在发酵形成的茶，所以其最特有的品质就是陈香。普洱沱茶外形椭圆类似于碗状。圆锥窝头的形状是沱茶的独有的特征。
普洱茶饼：又被称之为圆茶。其是按照客户的要求称好茶叶后放入蒸桶内，再用特殊的压制方法将茶叶紧压成圆饼形状的茶，最有名的就是七子饼茶。
龙润普洱茶将飘香台湾
大陆知名普洱茶企龙润集团将与代理商合作，在台湾销售大众化的普洱茶饮品，龙润集团总裁高众指出，不排除在台湾推出更多创新性的科学茶商品。
云南龙润茶集团是港股上市的民营茶业集团，专门产制普洱茶与周边商品，外销至美国、新加坡、马来西亚等海外华人市场，被2008年北京奥运会列为特许饮品。2009年大陆举办G20领袖会议，更被大陆当局选为致赠英国王储查尔斯的礼品，有「国礼茶」之称。
看好台湾民众对普洱茶的喜好与消费力，继开拓其他海外市场后，龙润决定进军台湾市场，并推出符合台湾市场需求的普洱茶饮品。
高众指出，龙润拥有最科学化与现代化的普洱茶制造技术，加上「国礼茶」的加持，品牌知名度已享誉全球。但他认为，通路是产品销售成败的关键，考量龙润对台湾消费者偏好与市场需求仍属陌生，决定与台湾代理商双文堂合作，来台测试水温。
龙润不排除在了解台湾市场后，再逐一增加在台贩售商品项目，或代理台湾知名的包种茶、乌龙茶销往大陆市场。但高众再三强调，现在不预设任何立场，「一切都要视市场需求」。他说：「这就像谈恋爱一样，总要男女双方先交往，才决定要不要走下去。」
普洱茶具耐久存放特点，颇受投资人青睐，目前茶价已在国际资金追捧下水涨船高，台湾也有不少普洱茶投资者。
高众指出，囤积炒作已失去普洱茶做为「日常饮品」的功能，高价位也有碍推广或传承饮茶文化。龙润进入台湾市场后，希望扫除这些形象，推出强调养生、保健，满足大众消费者日常饮用的普洱茶饮品。
代理商双文堂表示，龙润普洱茶最快7月中旬在台上市，除销售传统普洱茶饼外，龙润还将针对台湾市场推出水果口味、即溶冲泡式的普洱茶，方便民众日常饮用。龙润普洱茶也不走高档精品路线，改在电视购物频道、网路购物等能贴近大众消费者的通路贩售。
根据研究，普洱茶具有抗癌、降血糖、降血脂等促进健康功能。为强调健康养生，双文堂积极与有机商店结盟，计划在有机商店贩售；待市场稳固后，还将与龙润合作，在台成立首家普洱茶专卖旗舰店。
茶品创新融入生活
龙润一直将科学化、创新性列为企业核心价值，除传统普洱茶饮外，更颠覆传统形象，推出融入普洱茶元素的周边商品，目的是将千年茶叶文化融入民众日常生活。
龙润集团总裁高众表示，所谓「科学」思路制茶，就是以科学研究的规格，藉着详实数据，明确指出普洱茶内含的有效成份，并将这些研究成果，以「创新」的概念制成新型商品，融入现代人日常生活，自然而然的传承中国人的茶饮文化。
目前龙润推出的普洱茶创新商品应有尽有，从食用的普洱茶即溶粉、普洱茶面条、保健胶囊，到含有茶多酚的牙膏、洗面乳及护肤产品，普洱茶已藉各种新样貌围绕在日常生活中。
为达成这些目标，龙润集团在2005年与云南农业大学合作，成立龙润普洱茶学院，是云南高等院校中唯一的茶叶研究机构。该学院就像集团的研发中心，从茶树品种、种植环境、普洱茶加工技术、内含成分，都有科学化的综合研究，最终目的就是将研究成果商品化。
普洱茶学院还为龙润集团培育普洱茶技术人才，藉由现代教育与科学力量，训练出满足普洱茶产业发展的专业级人才。
高众指出，台湾在包种茶、乌龙茶、铁观音等种植方式、制茶技术与行销方式，有值得龙润参考学习的地方，此次他与副总裁杨贵良一同来台考察，就是希望了解台湾茶饮市场，学习台湾茶饮文化，成为推广普洱茶文化的重要参考。
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