普洱茶似韩国烧烤-茶礼仪网

　　如果普洱茶要大规模地打开国际市场，还得尽快制定出一套能够与国际标准接轨的质量卫生标准体系，并规范企业严格遵守，知名大品牌的普洱茶最受韩国客户的青睐。

　　“普洱茶在18世纪，就为朝鲜人所认识”、“一些史料上记载了18世纪的中国就有普洱茶造假的情况，当时界定云南以外的地方制作普洱茶就是假普洱茶……”普洱茶峰会上，从事普洱茶研究20余年的韩国籍专家姜育才教授透露了他所考证的普洱茶史料。

　　姜育才，韩国韩瑞大学校健康增进大学院茶学科教授，现正在进行《清代北京上流社会普洱茶海外文史稿》的课题研究。他是在上世纪80年代初期开始认识、研究普洱茶，“那时，普洱茶热潮流向韩国，当时的总统，以及三星集团总裁李健熙及其亲属都喝普洱茶。”

　　在姜育才的研究考证中，朝鲜18世纪就有人接触普洱茶。1884年出生的一位名叫李裕元的朝鲜人，在一书中提到：中国普洱茶在18世纪就为朝鲜人所认识。至19世纪朝鲜还出现朝鲜人自己制作了大如巴掌，类似于普洱茶青饼的茶饼。

　　清代曾有界定真假标准

　　据姜育才教授考证，虽然史料没有记载清朝的上流社会怎样喝普洱茶，但是可以肯定的是，清代的皇宫和王公重臣都有拥有普洱茶的记录。在中国台北的故宫博物馆，姜育才还看到了乾隆所写的一首盛赞普洱茶的诗。在姜育才多年查阅考证的诸多史籍中，还记载了18世纪的中国就有普洱茶造假的情况，“当时界定普洱茶造假的标准就是云南以外的地方制作的就是假普洱茶。

　　“普洱茶如韩国烧烤”

　　“前些年在韩国，普洱茶是社会高层和富裕人群的消费品，现在开始走向大众消费者中间。”姜育才说，普洱茶近几年在韩国迅速升温，打个比方说，普洱茶如今在韩国的受欢迎程度，就如同韩国烧烤在中国。

　　坐在一旁的韩国国立木浦大学教授丁一特别谈到：“如今一家韩国公司的企业，已经代理了中国50多家普洱茶企业的产品。”谈到目前普洱茶在韩国市场的情况，姜育才教授认为，很多商家认为做普洱茶既是一个有潜力的商机，又具有极高的风险。因为韩国的质量卫生检疫十分严格，进口时只要有一个茶饼不合格，就得整批货物全部销毁。

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普洱茶的品质好坏怎样鉴别

　　选购普洱茶，我们首先要做的就是鉴别茶叶的好坏，只要仔细的分辨才能购买到一款优质的普洱茶。但是，对于不是很懂茶的朋友而言，就不知用什么方法可以去鉴别它的品质好坏。那么，现在我们就来看看普洱茶的品质好坏怎样鉴别。

　　普洱茶品质好坏从以下三个方面鉴别：

　　肉眼识茶：

　　好的普洱茶外形色泽褐红（猪肝色），条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。普洱散茶以嫩度划分级别，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高品质越好。

　　衡量嫩度的高低主要看四点：

　　一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高；

　　二看条索紧结，厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；

　　三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；

　　四是看净度，匀净、梗少无杂质者为好，反之则差。

　　普洱紧压茶外形要求厚薄一致，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年，茶饼变轻，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼变松，叶际边缘模糊。

　　开汤鉴茶：

　　俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。看完外形后，第二步是开汤鉴茶。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色要求红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础。

　　茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关关系，在一定的年限内，普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。

　　普洱茶的“红”又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中以宝石红最为难得，为茶中极品，其次是玛瑙红，再次是琥珀红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。

　　叶底观茶：

　　开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好；色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。

　　上述几个方面的鉴别步骤都是缺一不可的，一款品质好的普洱茶是需要综合的进行考量，各方面的都没有问题了才是一款优质的普洱茶。因此，在选购普洱茶的时候，我们需要多花点时间认真的分辨。

普洱茶叶籽油量产问世实现规模生产

讯：近日，由我国自主研发的全球首例新型特种油——“英爵”普洱茶叶籽油正式量产问世。业内人士表示，普洱茶叶籽油的问世，不仅为食用油家族增添了一个新品种，开启食用油木本时代，同时也有效地嫁接了传统的茶行业与现代加工业，延伸了普洱茶叶产业链、增加茶叶的附加值找到了一条新路。

提起普洱茶，想必大家都不会陌生，普洱市当地民生来源主要依靠普洱茶叶的种植与生产。然而，长期以来，一直未能得到充分利用与茶同根同源，与其同生长的普洱茶籽大部分被茶农所遗弃，让其扮演茶树肥料的角色。

据了解，2009年12月，国家卫生部将茶叶籽油正式列为“新资源食品”。2011年10月，全国粮油标准化技术委员会油料及油脂技术工作组启动了《茶叶籽油》国家标准的制订。2011年12月20日中国粮油学会油脂分会在北京举行了“中国茶叶籽油产业发展高峰论坛”，以上表明国家高度关注新兴油料品种——茶叶籽油。

不同于现存市面任何食用茶油（采用油茶树果），“普洱茶叶籽油是一种可与进口橄榄油媲美的高端食用油，普洱茶叶籽油所选取原料，均为优质天然的普洱茶叶果实，从而在真正意义上实现以茶叶籽为原料，做到与茶同根同源，并将茶与油的精华完美集于一身，且富含天然茶多酚的高端新型油品。”国内唯一的普洱茶叶籽油的加工企业——云南普洱英爵油业科技发展有限公司董事长刘鸿介绍。

相关研究表示，普洱茶叶籽油是一种极具保健养生功效的高档健康食用油，其具有极高抗氧化力，能够进一步提升人体抗衰老因子，油品所含维生素E含量为全球已知物种木本植物油类之最，且包含合理的不饱和脂肪酸及较高的茶多酚含量，营养及保健功效均高于同类木本植物油数倍。

我国目前食用油的消费总量为2500多万吨，其中60%依赖进口。大力发展不与粮棉争地的普洱茶叶籽油产业，不仅可为缓解我国食用油料短缺找到一种新的油料资源，而且因其富含茶多酚、不饱和脂肪酸等多种对人体健康有益的营养物质，也是一种极具保健养生功效的高档健康食用油。

发展油茶产业可缓解耕地资源日益短缺的矛盾。我国是一个多山的国家，丘陵山地约占70％左右，人均耕地仅为世界人均耕地的1/3左右。据了解，目前普洱有150多万亩茶园，如果将目前废弃的茶叶籽利用起来，所萃取的茶叶籽油，可产生巨大的经济效益。此外，普洱茶籽的采摘不但能避开普洱茶叶的收获季节，更是不像其茶叶采摘那般耗费人力。甚至老人，儿童都可以参与其中。项目更是延展到对普洱当地知名度，经济体系，旅游业发展的带动与促进功能。

与此同时，我国慢性病已经给我国带来巨大的经济负担，卫生部数据显示，我国慢性非传染性疾病在中国所有疾病负担中所占比重约为69%，已远远超过传染病和其他伤害所造成的疾病负担。因此，增强预防意识、改变不合理的膳食结构成为必然选择。

刘鸿介绍，公司产品尚未问世，已引发国际市场的高度关注。美国食用油经销商已与我公司多次接触，希望我公司产品进入美国市场，并主动承担普洱英爵油业在美国的品牌及FDA（卫生许可及检验）认证的前期工作；现我公司已取得美国FDA认证号。此外，公司还已与美国宾州大学、马里兰大学、匹兹堡大学达成对普洱茶叶籽精深加工的合作意向，在保健食品、医药用品和护肤用品方面共同研发，借助美国植物药品及植物衍生品协会的协助，开拓美国市场，进而向欧洲及亚洲市场发展，将普洱茶叶籽油这个中国特有的食用油品推向全世界。

本文转载自中国经济网（记者段丹峰）

普洱高价市场即将展开肉搏战——大益的逆袭

　　中国普洱茶网讯：今年市场期货的价格似乎呈现了一个奇妙的现象，那就是市场和品牌之间的恶斗，经过龙印一战后，市场胃口变大，不论二盘价开价多少先拉两倍再说，这便凸显出一个市场的现实，那就是与其辛苦的销售终端还不如炒作。

　　经过了开春原料市场的激情演出，市场的大货也拉出了一波资金行情，在交投热络的市况下，炒作之风再起，也吸引了投机资金的涌入，市场在大益产品的带动下多多少少走出了前两年的低迷，不过今年的行情不同于往年，今年是由高价产品点火，带动了整个市场的行情。

　　与前几年市场动辄以大益经典系列为市场标杆的情况大不相同，今年恰恰相反，大益的经典系列行情的波动不如预期，倒是盘价涨了很多，这恰恰说明了市场对于产品偏好的变化，除了变现力高外，似乎也对产品与原料价格的联动性有一定的苛求，如果从龙印的行情来看，龙印从期货9000元开始一路向上急升，最高到了40000元之谱，不可不谓资金推动的功劳，数量较少也是一大原因，但我个人认为龙印只是一个试金石，是一个高价化的开端，所以今年高价产品变成了市场交投的主流，龙印的上涨解决了一个问题，那就是改变了前两年高价产品低迷的市况，也提振了去年低迷的信心，但它的上涨也改变了市场原本的消费习惯与游戏规则，它预告了盘价的上涨，也预告了高端产品将成为未来的热点，但龙印也凸显很多的问题，那就是龙印的一盘价并不高，在炒作上的说服力是十足，但在高端的说服力则并不能完全体现产品的内涵，无论是40000元还是现在28000元的龙印，它的原料都是相同的，一级经销商的价格也是相同的，不同的只是资金流动的变化而已，我们不能说生产龙印的投机，投机的是市场那些庄家们，将近20000元的差价都进了市场的口袋，生产方竟无能为力，充分显示大益的终端市场似乎犹如庄周梦蝶，只是不知道谁是庄周谁是蝶而已，诚然没有龙印的高价就没有今日的盛况，但我仍然认为龙印对大益来说不是一个划算的买卖，毕竟万一市场有大的波动祸水将危及自身，对厂方来说调整产品的定位及价格体系才是重点，龙印的热况只是让市场的走向更为清楚而已。

　　如果说葡萄才该是葡萄酒的本质，那茶叶才应该是品牌的灵魂，而经过农业改良的云南，却为这个观念划了分水岭，但是如果没有农业改良没有农场，那有今日的大厂，我在许多探讨7542的文章中也提到，单纯大树茶的产地，就算矮化，长势要到三台以上，是很难的，产量要符合量产标准也是很难，云南从70年代开始追求产量协助农民脱贫的观念到今日已是昨日黄花，但它却为今日的许多大厂留下了迷思，也为市场未来的变化留下了空隙与悬念，山头的崛起并非横空出世，某个程度来说，应该是更为传统的价值，就好像葡萄酒的酒庄一定特别标明产地和葡萄品种一样，我们不能说农业改良是一个美丽的错误，从大的历史框架来看，似乎有着一定的必然性，但它却为今日山头品牌的崛起留下了契机，尤其是中型精品茶厂的崛起，对大厂的高价市场有着强大的侵略性，这些中型茶厂的班底有很多是原本市场的大厂经销团队，或者是久经沙场的庄家，山头的崛起取代了原本代理的大厂品牌，山头的高价也提供了脱离大益建构经典产品价格体系的绝好机会，较少的产品数量和稳定的销售班底让中型茶厂的价格不再仰大益的鼻息，而在高价市场屡屡得手，凭的不是强大的品牌力，而是名山效应使然，像班章、刮风寨这些名山，虽然不足以成为市场的主流，但却可以在高端产品市场里予取予求，更足以动摇其他二线品牌的根基，如果前两年第一品牌没有发现这个趋势，现在必然洞若观火，所以龙印的出现不是偶然，它是一个调整的开端，所以今年经典系列第一批的不理想是可以预期的，我还是要再重复一个观念，经典产品只是一个量产化的观念型产品，如果要逐步走入高价化原料的选用在现实条件上有限制，况且山头茶更是传统普洱茶的精髓，难道福元昌和同庆号就不是经典产品？

　　中型精品茶厂抓住了这个市场的空隙，再加上原本在茶叶市场炒作茶叶的班底，确实吸走了大量的资金，它提醒了我们，只要有合理的支点，要创造高价且具有流通性的产品并非大益的专利，价值的创造也可以在市场中体现，只要你找到普洱茶的本质，我认为这才是高价化产品出现的主因，也可以想见未来二线大厂的生存空间将雪上加霜，听说最近大益要推出新版的7542，其实我认为7542是一个比例型拼配的产品，与山头无渋，推出效果如何有待观察。

　　今年市场期货的价格似乎呈现了一个奇妙的现象，那就是市场和品牌之间的恶斗，经过龙印一战后，市场胃口变大，不论二盘价开价多少先拉两倍再说，这便凸显出一个市场的现实，那就是与其辛苦的销售终端还不如炒作，无论开出多少的专营店，都只是转运站而已，如果说大厂视若无睹是不可能的，至少在丹青的期货价跟开盘价的重大警告后，这些炒家才不至于忘乎所以，龙印的价格是不可预期的，但高价产品的策略是可以确定的，我在上期的论坛曾经提到，如果大益的龙印只是高价化的开始，那大益必然会为未来的高价产品找到灵魂，紧接而来的是原料的调整，这才是重中之重。

　　如果大益的盘价可以全面的调整，那就代表大益的原料的价格线和海拔线将向上调整，这对未来原料市场应该是个不小的震撼，山头固然在小众市场里无坚不摧，但一旦走量必然伴随很多概念型产品，以山头的量是不足以支撑中型精品厂动辄以百吨计的产量，如果没有许多概念型的产品便难以有经济规模，资金难以为继，所以有些中型茶厂以配销作为策略，也凸显出山头的小众性，消费者可以买高价，但对于名山以外的概念型产品则不一定捧场，否则何必配销，这也凸显了中型茶厂的软肋，产量到达一定的规模，终究会与今日大益高价化、小量化的策略重逢，可以预期的是中型茶厂今年是扩产年，逐步规模化，而大益却走高价化，量缩是必然，如果大益这步棋是一个奇招，也是瞧准了才下的，尤其在早春乔木圆茶的面市，更是充分展现了企图心，早春乔木圆茶是一个全新概念的产品，承接在龙印之后，唯一的不同那就是开盘价大大的提高，但我个人认为早春乔木圆茶在原料的使用上是一种全新的宣示，相信品饮过的人都有相同的看法，以大厂货而论，早春乔木园茶在原料的使用上我个人认为比龙印更佳，无论在口感的一致性和回甘回韵的表现上都有高价概念型产品的气势，我认为这个产品只是拉开战火的开端，未来高价概念型产品将是肉搏战的开始，我还是一句老话扩量大益有优势，无论在品牌还是在营销体系上，如果不扩量满山遍野的初制所资金链何以维系，所以大益的调整我个人认为是精准的市场观察，大益高价的概念型产品无论在品牌力跟流通性上，都具有优势，如果原料再调整那对中型茶厂的概念型产品应该会有致命性的打击，一句老话精品是不走量的，走量就只剩下概念而已。

　　大益的调整原比我想象中快速，与其期待新版的7542，我更想看看未来岩韵面市之后的市场反应，我个人认为未来高价市场尤其是概念型产品必然是个战场，我个人并不看好不断扩量的中型茶厂，因为精品形象难以维持，只能靠炒作来吸引买气，那便会成为大益发展概念型产品的养分，为人作稼而已，能够推出多个高价产品，都能在市场热销瞬间掌控高价市场投机资金的唯大益而已，中型品牌顶多一两个高价产品具有流动性，这便是差异，大益的调整我认为将会让自己的产量缩减，但也会让山头回到小众市场，因为我认为大益的品牌力才是概念型产品的第一人，当然这还要看未来大益的走向，但以目前的态势而言中型厂的调整可能不可避免，尤其是概念型产品，将在小众与量化之间摇摆，当然山头的气势将会继续延续，但大益此举至少打乱了想利用山头初制所发展大量概念型产品竞争者的步调，这是可以想见的，未来市场的调整和淘汰即将开始，就让我们拭目以待吧!

文/陈智同深邃的七子世界

本文标题：普洱茶似韩国烧烤

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