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其他茶中国普洱茶网讯：今年市场期货的价格似乎呈现了一个奇妙的现象，那就是市场和品牌之间的恶斗，经过龙印一战后，市场胃口变大，不论二盘价开价多少先拉两倍再说，这便凸显出一个市场的现实，那就是与其辛苦的销售终端还不如炒作。
经过了开春原料市场的激情演出，市场的大货也拉出了一波资金行情，在交投热络的市况下，炒作之风再起，也吸引了投机资金的涌入，市场在大益产品的带动下多多少少走出了前两年的低迷，不过今年的行情不同于往年，今年是由高价产品点火，带动了整个市场的行情。
与前几年市场动辄以大益经典系列为市场标杆的情况大不相同，今年恰恰相反，大益的经典系列行情的波动不如预期，倒是盘价涨了很多，这恰恰说明了市场对于产品偏好的变化，除了变现力高外，似乎也对产品与原料价格的联动性有一定的苛求，如果从龙印的行情来看，龙印从期货9000元开始一路向上急升，最高到了40000元之谱，不可不谓资金推动的功劳，数量较少也是一大原因，但我个人认为龙印只是一个试金石，是一个高价化的开端，所以今年高价产品变成了市场交投的主流，龙印的上涨解决了一个问题，那就是改变了前两年高价产品低迷的市况，也提振了去年低迷的信心，但它的上涨也改变了市场原本的消费习惯与游戏规则，它预告了盘价的上涨，也预告了高端产品将成为未来的热点，但龙印也凸显很多的问题，那就是龙印的一盘价并不高，在炒作上的说服力是十足，但在高端的说服力则并不能完全体现产品的内涵，无论是40000元还是现在28000元的龙印，它的原料都是相同的，一级经销商的价格也是相同的，不同的只是资金流动的变化而已，我们不能说生产龙印的投机，投机的是市场那些庄家们，将近20000元的差价都进了市场的口袋，生产方竟无能为力，充分显示大益的终端市场似乎犹如庄周梦蝶，只是不知道谁是庄周谁是蝶而已，诚然没有龙印的高价就没有今日的盛况，但我仍然认为龙印对大益来说不是一个划算的买卖，毕竟万一市场有大的波动祸水将危及自身，对厂方来说调整产品的定位及价格体系才是重点，龙印的热况只是让市场的走向更为清楚而已。
如果说葡萄才该是葡萄酒的本质，那茶叶才应该是品牌的灵魂，而经过农业改良的云南，却为这个观念划了分水岭，但是如果没有农业改良没有农场，那有今日的大厂，我在许多探讨7542的文章中也提到，单纯大树茶的产地，就算矮化，长势要到三台以上，是很难的，产量要符合量产标准也是很难，云南从70年代开始追求产量协助农民脱贫的观念到今日已是昨日黄花，但它却为今日的许多大厂留下了迷思，也为市场未来的变化留下了空隙与悬念，山头的崛起并非横空出世，某个程度来说，应该是更为传统的价值，就好像葡萄酒的酒庄一定特别标明产地和葡萄品种一样，我们不能说农业改良是一个美丽的错误，从大的历史框架来看，似乎有着一定的必然性，但它却为今日山头品牌的崛起留下了契机，尤其是中型精品茶厂的崛起，对大厂的高价市场有着强大的侵略性，这些中型茶厂的班底有很多是原本市场的大厂经销团队，或者是久经沙场的庄家，山头的崛起取代了原本代理的大厂品牌，山头的高价也提供了脱离大益建构经典产品价格体系的绝好机会，较少的产品数量和稳定的销售班底让中型茶厂的价格不再仰大益的鼻息，而在高价市场屡屡得手，凭的不是强大的品牌力，而是名山效应使然，像班章、刮风寨这些名山，虽然不足以成为市场的主流，但却可以在高端产品市场里予取予求，更足以动摇其他二线品牌的根基，如果前两年第一品牌没有发现这个趋势，现在必然洞若观火，所以龙印的出现不是偶然，它是一个调整的开端，所以今年经典系列第一批的不理想是可以预期的，我还是要再重复一个观念，经典产品只是一个量产化的观念型产品，如果要逐步走入高价化原料的选用在现实条件上有限制，况且山头茶更是传统普洱茶的精髓，难道福元昌和同庆号就不是经典产品？
中型精品茶厂抓住了这个市场的空隙，再加上原本在茶叶市场炒作茶叶的班底，确实吸走了大量的资金，它提醒了我们，只要有合理的支点，要创造高价且具有流通性的产品并非大益的专利，价值的创造也可以在市场中体现，只要你找到普洱茶的本质，我认为这才是高价化产品出现的主因，也可以想见未来二线大厂的生存空间将雪上加霜，听说最近大益要推出新版的7542，其实我认为7542是一个比例型拼配的产品，与山头无渋，推出效果如何有待观察。
今年市场期货的价格似乎呈现了一个奇妙的现象，那就是市场和品牌之间的恶斗，经过龙印一战后，市场胃口变大，不论二盘价开价多少先拉两倍再说，这便凸显出一个市场的现实，那就是与其辛苦的销售终端还不如炒作，无论开出多少的专营店，都只是转运站而已，如果说大厂视若无睹是不可能的，至少在丹青的期货价跟开盘价的重大警告后，这些炒家才不至于忘乎所以，龙印的价格是不可预期的，但高价产品的策略是可以确定的，我在上期的论坛曾经提到，如果大益的龙印只是高价化的开始，那大益必然会为未来的高价产品找到灵魂，紧接而来的是原料的调整，这才是重中之重。
如果大益的盘价可以全面的调整，那就代表大益的原料的价格线和海拔线将向上调整，这对未来原料市场应该是个不小的震撼，山头固然在小众市场里无坚不摧，但一旦走量必然伴随很多概念型产品，以山头的量是不足以支撑中型精品厂动辄以百吨计的产量，如果没有许多概念型的产品便难以有经济规模，资金难以为继，所以有些中型茶厂以配销作为策略，也凸显出山头的小众性，消费者可以买高价，但对于名山以外的概念型产品则不一定捧场，否则何必配销，这也凸显了中型茶厂的软肋，产量到达一定的规模，终究会与今日大益高价化、小量化的策略重逢，可以预期的是中型茶厂今年是扩产年，逐步规模化，而大益却走高价化，量缩是必然，如果大益这步棋是一个奇招，也是瞧准了才下的，尤其在早春乔木圆茶的面市，更是充分展现了企图心，早春乔木圆茶是一个全新概念的产品，承接在龙印之后，唯一的不同那就是开盘价大大的提高，但我个人认为早春乔木圆茶在原料的使用上是一种全新的宣示，相信品饮过的人都有相同的看法，以大厂货而论，早春乔木园茶在原料的使用上我个人认为比龙印更佳，无论在口感的一致性和回甘回韵的表现上都有高价概念型产品的气势，我认为这个产品只是拉开战火的开端，未来高价概念型产品将是肉搏战的开始，我还是一句老话扩量大益有优势，无论在品牌还是在营销体系上，如果不扩量满山遍野的初制所资金链何以维系，所以大益的调整我个人认为是精准的市场观察，大益高价的概念型产品无论在品牌力跟流通性上，都具有优势，如果原料再调整那对中型茶厂的概念型产品应该会有致命性的打击，一句老话精品是不走量的，走量就只剩下概念而已。
大益的调整原比我想象中快速，与其期待新版的7542，我更想看看未来岩韵面市之后的市场反应，我个人认为未来高价市场尤其是概念型产品必然是个战场，我个人并不看好不断扩量的中型茶厂，因为精品形象难以维持，只能靠炒作来吸引买气，那便会成为大益发展概念型产品的养分，为人作稼而已，能够推出多个高价产品，都能在市场热销瞬间掌控高价市场投机资金的唯大益而已，中型品牌顶多一两个高价产品具有流动性，这便是差异，大益的调整我认为将会让自己的产量缩减，但也会让山头回到小众市场，因为我认为大益的品牌力才是概念型产品的第一人，当然这还要看未来大益的走向，但以目前的态势而言中型厂的调整可能不可避免，尤其是概念型产品，将在小众与量化之间摇摆，当然山头的气势将会继续延续，但大益此举至少打乱了想利用山头初制所发展大量概念型产品竞争者的步调，这是可以想见的，未来市场的调整和淘汰即将开始，就让我们拭目以待吧!
文/陈智同深邃的七子世界
普洱茶老黄片-介绍
黄片的基本概述
所谓“黄片”，说白了就是老茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。其实是指在原料筛选拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准拣出来的这部分茶箐，俗称为“黄片”。黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的，就我有限的所知大部分黄片基本都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，老黄片由于叶片组织厚实，反以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间，就需要根据自己的口味摸索一下了。茶友们也可以试试将黄片茶煮来喝，更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性。
老黄片的特点
黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃，所以，如果是古树黄片，在当年非常好喝，它也具有越陈越香醇的品质特征，特别是陈化的老黄片，更加迷人，当然有个前提，必须是古树的黄片。
黄片比一芽两叶虽老一点，茶叶虽淡一点，但是甜度却较前者高许多，存放得好的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润都很好很有特点，另外，能够喝到的黄片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。因为在茶叶基地的茶树，定期管理采摘，大部分是不会有老黄叶的。老茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。
普洱茶老黄片的形成
老老黄片的形成，一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶，一般不会到第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松；在这两个情况下，杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶菁拣出，那么压成型后条索的观感就差了。
老黄片做茶的一位朋友说，喜欢的人很喜欢，不知道的人将它视为废品，一个顶极的台湾普洱茶人，有一款他称之为“神农一叶漂”的特制普洱茶，其实就是老黄片。
普洱茶老黄片的相关传说
相传“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”，按照那位顶极台湾普洱茶人想象的描述，神农氏在出发去尝百草之前，是在一棵大树下烧着一锅水备着回来喝的，而这棵树刚好就是一棵大茶树。一天下来，神农氏吃了一肚子的毒草，挣扎着回到大树下，这时火已灭，烧开的水已凉，温水里漂着几片大树叶，肚子奇疼的神农连叶子也顾不上拣出来就把大半锅水喝完了。说来奇怪，那半锅微苦的水除了透出丝丝回甘外，立马止住了神农的疼痛，七十二毒就这样被解掉了。神农既然是肚子奇疼，叶子又是自动漂到锅里的，那也就不可能是细嫩的芽叶，肯定是老树老黄片了。呵呵
台湾茶人由此命名了他的老黄片“神农一叶漂”。
如今在茶圈子里所讲的“老黄片”，有一种说法是：上世纪80年代中期，古镇易武也与版纳的其他茶山一样，贯彻执行上级的文件精神：改造低产茶园，栽种高产优良茶种茶树。一夜之间，许多百年以上树龄的古茶树惨遭砍伐，茶农们把砍伐倒的茶树上稍嫩点的老叶采回家里，制作成当地人爱喝的粗毛茶——老帕卡，也就是今天令人称道的大老黄片茶。另外的一种说法更为贴近现实：老黄片并非某几座茶山专有，但凡茶区，茶农们采摘茶叶后，在杀青和筛捡时会将一部分看样不好的叶片捡出来，而在进入揉捻工序时，嫩的芽叶会卷成条索，有些稍老的卷不起来，仍然是伸展的一大片，这就是现在通常所说的“老黄片”了。
按照以上的两种说法，老黄片一般都不是被主动采摘下来的，因此要喝到成规模、有产量及品质保证的老黄片还真是不容易。
如果有一天，你喝到一款没有条索，叶面黄绿各色都有，但汤色却橙黄显亮，口感细腻顺滑，特有的香味从第一泡延续至十五、六泡才渐渐弱下去的普洱茶，那么恭喜你，你尝到的绝对是很好的老黄片。这就是真正的幸福了。
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影响普洱茶转化的因素主要有哪些？
普洱茶在时间空间的情况下会产生什么变化呢？首先要了解的两个词语，一个是“陈化”、一个是“转化”。这两个词有什么不同点呢？
陈化，描述的是普洱茶的外在表现，也可以理解为表象的普洱茶特征。比如看到的普洱茶条索的颜色，普洱茶的汤色，普洱茶的滋味，普洱茶的叶底，普洱茶的香气。
而这种普洱茶的外在表现，只要一直观察，是用人体感官器官能感受到的。陈化，更准确的说是描述普洱茶某一时间段的外在表现结果。
转化，描述的是普洱茶的内在表现，也许就是暂时的一个过程。普洱茶研究到现在，我们都知道普洱茶的变化是因为普洱茶里的微生物作用产生了变化，而微生物我们用感官器官是看不见的。比如一定年份的普洱茶颜色从黄色变为了棕褐色，这是由茶黄素变为茶褐素。这是微生物的变化。
普洱茶是后发酵茶，在普洱茶成品的储存中，不论生茶或熟茶，在良好的条件下，都能够通过数年至数十年的后熟作用提高茶叶的品质和口味，使普洱茶具有“越陈越香”的特点。
那么很多人就会问，普洱茶的转化进程如何，可分为哪几个阶段？影响普洱茶转化的因素主要有哪些？而它的转化又需要哪些先决条件？普洱茶的转化进程如何，分为几个阶段？
通常来说，对身体有益并非常适合于口感方面的普洱茶转化，需要经历这几个阶段：“第一阶段：新茶期（需要1—3年）；第二阶段：转化前期（需要3—10年）；第三阶段：转化中期（需要10—20年）；第四阶段：转化后期（需要20—40年）；第五阶段：陈茶期（需要40—60年）；第六阶段：老茶期（需要60年以上）”。
影响普洱茶转化的因素主要有哪些？
含水量、氧气和温度是影响普洱茶转化的主要因素。根据各地不同气候条件，不同地区的正确仓储就会形成各具地方气候特色的茶品，比如广东仓、昆明仓等，都因地域的不同而形成各自陈化风格。因而，这三种因素直接影响了普洱茶的后期转化。
普洱茶转化又需要哪些先决条件？
氧化条件
普洱茶的转化其实就是一个氧化过程。普洱茶在经过一定时间存放后，由于茶多酚、氧化酯性以及儿茶素的减少，可溶性糖增多，收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，会呈现出特殊的陈香来。那么，此时的氧气起到加快转化作用的。
对于存放和转化，它不像铁观音需要在真空下才能长久保存，所以要想陈化的好普洱茶就不能放在密闭的空间里，需要与空气中的氧气和水分接触，而且还必须放置在通风的地方，这样才能让其慢慢发酵转化。
湿热条件
普洱茶的后发酵、实质是成品茶中还具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体，它们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下，就能够进行生长繁殖。
在低温低湿的地方，不仅会使普洱茶含水量下降，还会使真菌的孢子生长繁殖缓慢，那么也就让陈化速度减慢了；而高温高湿则相反，会加快陈化进程，比如存放于广东的茶叶会比存放于昆明的转化快。不过，不管是低温低湿，还是高温高湿，对普洱茶的自然陈化来说都不是一件好事。
其存放温度最好在20-30℃之间，湿度不宜超过75%的环境下才是比较科学的。因此，要想存放陈化出好的普洱茶来，必须要在温湿度适宜的环境下效果才最好！
普洱公弄茶腰果茶的制作方法
普洱公弄茶腰果茶的制作方法如下：
用料：勐库公弄茶、腰果、食盐
做法：
1、公弄茶和食盐置于碗中，冲入开水，泡5分钟，倒入漏网，分离茶渣和茶水；
2、在茶水中倒入腰果浸泡，隔15分钟后翻拌一下，让腰果吸入茶汁；
3、在锅中注入生油，将腰果捞出倒入锅中用中火油炸，用勺翻动，炸到微黄即可捞起。将原油锅用旺火烧滚，投入茶渣油炸；
4、将油炸茶叶和腰果拌匀，即可装盘。
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