儒商的普洱情结-茶礼仪网

　　不知何故，我与先生十分投缘，我们聊及普洱茶的前世今生还有未来的事，感慨于时代的变革，物质的发达，一个60年代生人和一个80年代生人，竟可以对许多流失的或正在兴盛的事物拥有共识，想必也是欣慰的事。

　　第一次拜会李文红先生不值，颇多叹惜。第二次尚未见面之前，引见的人说李先生很想见我，不禁顿生欣慰，大概我与他已是神会意合的人了。

　　地点在芳村茶叶城302B，先生经营的“云之南”店铺。这是云南省双江县勐库丰华茶厂驻广州的办事处，今年3月初才刚进驻芳村茶叶城的。初一见面，先生奕然的神采、优雅的谈吐和脱俗的气度使我景仰顿生，若不以儒商呼之，倒是有些不厚道了。我所知道的儒商，是非常重视商业道德的，能够将儒的伦理灌输进经营理念中，追求利益价值与人性道德的和谐统一。随着交谈的深入，我的这种认觉越发地深刻。

　　先生娴熟地泡起了普洱茶，一边讲起他幼时的一些事。他种茶，采茶，卖茶，对普洱茶的感情不可谓不深，对故乡的情愫不可谓不浓，对行情世态的认知也不可谓不老练。那时我竟有点陶醉于他的言笑中，觉得他对普洱茶市场的见解很独到，他的营销理念也很前卫，尤其是那一番关于08年春茶行情及价格走势的看法至为精深。这些时间涉足普洱茶的我倒是接触过一些茶商，但能有如此见地者大概已算不多了。我忽然有种如沐春风的感觉，先生当是一个贤者，能聆听他的人生体悟和商道心得，此番谒见自是不虚枉了。

　　茶是陈年熟普洱，香气缭绕，抵人魂灵。先生说他亦有禅的妙思，每每将其店铺寓为禅房，他要于其中收获安逸的神思和精妙的感悟。我则忽想起“禅房花木深”的诗句来，但这里并不见有真实的花木，不过，普洱茶亦属草木卉类，只要心中有禅思，又何妨置身于闹市或者陋巷，亦无须深山名刹草木深处，惟有一瓯普洱在手，禅意已足。作为儒商，却又将禅意融合进了商道，先生真可谓精深高雅的人了！这种精深，便是儒之和谐，禅之无争，商道之质朴！

　　先生不喜商海中的倾轧狂妄，争强斗狠，他觉得只有品牌间的和谐互惠，优势互补，才能打造普洱茶的盛世，同时政府也应该进行行政扶持，万方一心。他拥有一种深深的乡土情结，对故乡的普洱茶充满热爱，为普洱茶的流行而激动，他将致力于把故乡最纯正、最地道的普洱茶献与世人。他的眼里容不得半点驳杂与虚假，为损害故乡形象的所有造假售假、坑害消费者的行为而痛心疾首，这是他的最质朴、可爱之处。

　　先生正是出于对地道普洱茶的质朴追求，创办了广州云之南普洱茶有限公司，构建起他怡然自得的“禅房”。在这里，你或者觉禅意，或者觉隐逸，不过茶总是好的，主人的好客之道也是好的，你总会有神清气朗的感觉，拚却一切烦恼与苦闷。或者是“拉佤布傣”，或者“丰华”、“和润祥”，抑或“迷帝”与“思普”等品牌，于质朴、和谐、无争之中，你皆可以解读到先生深沉的普洱情结，阐发出对物欲与情性之间的一种笼统性哲思。

　　期待与先生的第三次晤见。

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赏

普洱茶的岁数怎么看

　　看懂茶品年份。一般而言，通常将普洱茶的年份划分如下：1937年以前这时期生产的普洱茶称为“古董茶”也叫号级茶，如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸，称为“内飞”。

　　1949-1967年中国茶业生产“印级改由各”茶品，也就是在包装纸的茶字上，以不同颜色标示红印为第一批，蓝印为第二批，黄印为第三批。1976年以后这时生产的茶饼包装不再印上中国茶业公司字号，改由各茶厂自选生产，统称“云南七子饼”，包括：雪印青饼73青饼、大口中小绿印、小黄印等。

　　看茶叶外观。新普洱茶外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈；普洱茶经过长时间的后氧化作用后；茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。

　　区别包装纸颜色。通常压制过的陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手，这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不肖商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸掉包次级品

品鉴普洱茶的方法

品普洱茶前要注意三个问题：

　　一是，合理利用舌头。

　　人体的味觉器官——“舌头”，不同部位的味蕾感受不同味感。舌尖，主要品评茶的“甜味”；舌的两侧前端，主要品评茶的醇和度；舌两侧的后端，主要判断茶是否“发酸”；舌心，主要感受普洱茶的涩味；舌根，则重点体会普洱茶的“苦味”。

　　由于舌头不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。

　　二是，把握好茶汤的“评味温度”。

　　品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木影响正常评味；低温，滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。

　　三是，品茶前不吃刺激性的食物。

　　品评普洱之前，最好不要吃对味觉具有强烈刺激味性的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。

　　其次，品评中要审叶底。

　　评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛辨别叶底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时观察有无其他杂质掺入。其方法是，将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘，或者平面物体上，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底、和杯盖的茶叶倒干净，并将叶底拌匀、铺开、撳平，观察叶底的老嫩程度、匀整度、色泽状况，撳按叶底感觉茶叶的软硬等。