普洱茶专家-张顺高-茶礼仪网

　　今天我们介绍在我国普洱茶界享有盛名的专家-张顺高

　　张顺高，湖北五峰人，1933年生，土家族，1960年于湖南农学院茶叶专业毕业后赴到云南茶叶科学研究所工作。以茶为生活和事业的核心纽带，谱写了一曲和谐、深情的茶叶人生。继承和弘扬了中华民族茶文化的优良传统。

　　1961年，张顺高和刘献荣先生前往勐海巴达大黑山考察，发现了野生大茶树，并于1963年在湖南《茶叶通讯》上1963年在湖南《茶叶通讯》发表考察报告，这是我国首次公布国内发现的树龄最大野生大茶树，被冠以“野生型茶树王”名号，引起了国内外茶界专家极大关注。

　　1967年至1974年，张顺高受国家农业部派遣到非洲马里援建茶场，并栽培组长，历尽艰难，完成援建茶场的任务，被马里授予二等国勋。1977至1980年，张顺高又赴上沃尔特考察种茶可能性，，任该国茶树试种中国专家组组长。1980年至1988年任云南省茶科所所长期间，带领干部、职工、科技人员全力推进全省茶叶科技研究、推广，积极主动帮助勐海县发展规范化密植速成生态茶园。1

　　983年，张顺高被选为全国少数民族地区先进科技工作者代表赴北京领奖。1990年，调中国科学院西双版纳热带植物园工作。先后当任中华茶人联谊会荣誉理事、云南省茶叶学会(1981～1997)副理事长、云南省茶业协会荣誉理事，西双版纳州茶业协会副会长、顾问，国务院政府特殊津贴享受者，昆明民族茶文化促进会会长等。2007年4月，张顺高荣获第二届“全球普洱茶十大杰出人物”。

　　经过多年实验，他大胆地提出了云南大叶茶密植速成高产稳产栽培新技术。1986年，又推出“生态茶园”新理念导向，获国家科技成果奖。张顺高主编过《马里共和国法拉果茶农场技术规范》、《西双版纳州文史资料（茶叶专集）》、《云南茶园建设技术规范》；参编过《西双版纳国土经济学研究》，《巴达野生茶树的发现及其意义》、《论茶树速成高产栽培法》、《云南茶叶发展战略》、《中国茶叶战略转移的思考》、《生态学学习笔记》、《中国茶园建设生态之路》、《茶树太阳光谱考察》、《西双版纳南糯山哈尼族诺博（茶叶）文化研究》、《云南茶叶发展和我的茶海之梦》、《茶文化与21世纪议程》等书籍。

　　1992年10月，他作为专家组成员，参与思茅地区澜沧邦崴大茶树考察论证会。1993年4月，他在中国普洱茶国际学术研讨会暨中国古茶树遗产保护研讨会上交流了他与梁凤铭副研究员合写的论文《古生态学与茶树起源传播驯化的系统猜测》。1996年11月中旬，他作为专家组副组长，参与了“哀牢山国家自然保护区云南省镇沅千家寨野生古茶树考察论证会”，提出了“净光合值法”类推测算出了千家寨古茶树树龄。他与梁凤铭副研究员合写的论文《普洱茶和普洱茶文化》、《茶文化是茶叶生产力》发表在《云南茶叶》等杂志上，生平简历人载《中华当代茶界茶人辞典》。促进了云南民族茶文化走向全国，走向世界。

有用+10

赏

鉴别普洱茶散茶的基本

1. 看外观

看外观，首先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等），无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。

2. 看汤色

主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具"金圈"，汤上面看起来有油珠形的膜。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称"酱油汤"。

3. 闻气味

主要采取热嗅和冷嗅，热嗅看香气的纯异，冷嗅看香气的持久性；优质的热嗅陈香显著浓郁，且纯正，"气感"较强，冷嗅陈香悠长，是一种甘爽的味道。质次的则有陈香，但夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是"臭霉味"。

4. 品滋味

主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生"涩麻" 感。

5. 看叶底

主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。
饱受云南民族文化浸润的普洱茶，深得自然之性，一切取之自然、源于自然、归于自然的属性是无比的本真，所以凡是体现在普洱茶的采种、加工、储存、运输饮用都需符合质朴、自然方能为最高境界。

知青说普洱茶普洱茶的贮藏

文/知青
君子立德小人图利

勤者敏于德义，而世人借勤以济其贫；俭者淡于货利，而世人假俭以饰其吝。君子持身之符，反为小人营私之具矣。惜哉！

玩茶的人应该努力去研究普洱茶历史、地理、医理、趋势、意义等义理上内涵；而有些厂家商家却仰仗现时兴起的普洱茶热，拼命地抬高普洱茶的价格，只顾销量不顾质量，全然不顾市场的承受能力，也由于外部原因如经济不太景气，使许多欲玩茶的新人望而却步，使许多藏茶人已经淡出藏茶之列，更多的人看不起普洱茶，取笑普洱茶为垃圾茶，苦力茶；而真正藏茶的人却被茶市中湿仓造假的不法商人取笑为“愚公”，其藏品被说成不会变化的茶叶，把纯干包的茶叶说不同风格而已，为湿仓茶、潮仓茶大开绿灯，结果湿仓茶成为市井小人营利徇私的工具，这真令人感到惋惜。要想使普洱茶收藏向健康的轨道上发展，一定要提倡自然贮存，这样才能使普洱茶长盛不衰。

下关沱茶的包装纸中，有着描写大理风光的藏尾词：“下关风、上关花、苍山雪、洱海月”。尾字合在一起就是风花雪月，这是下关茶厂引以为豪，难道喝茶是一件风花雪月的事情？可笑，太可笑了，低俗，太低俗了。陈老师说。

知青说：把普洱茶描写得如此低俗，普洱茶将命不久已。

涤生说：我说把普洱茶描写成风花雪月之闲情是件好事，说低俗了，说低俗者才是低俗！别把饮茶看作成很高尚的事情，饮茶者附庸风雅，卖茶者营私谋利用，你们都会找些堂而皇之的理由来伪装，什么普洱茶有益于健康，什么集茶一方面有益心身，另一方面可获利甚丰。说穿了，饮茶就是向别人推销自己的茶，藏茶欲求日后的暴利。我说藏茶者最终都是个失败者，不是吗？花十多年的时间藏茶是为什么？营利！请问一下，一个人有多少个十年，十年时间要花多少钱财，不求利求什么？普洱茶有什么可求，其实普洱茶也只是一种茶而已，别的什么也没有什么也不是。请你回答，藏茶究竟为什么？难道普洱茶就值得我们花十年时间吗？普洱茶会有十年时间的兴旺和生命力吗？我们不能单从自己的角度去评论别人，从主观愿望去判断事物，商家就是商家，以营利为目的，以信息为手段，让你掏钱这就行了，还考虑十年后的事情，十年后他们早就上岸了或早已转行了，还管你即有十年存期的陈茶吗？

知青说：藏茶是为了日后不用饮贵茶，茶够饮为量度，那问题不大。

涤生说：如果藏茶是为了赚钱的话，则不要期望太高，搞得不好，选错了茶或存放不佳，哪就有大风险了。近期茶市中出现前几年的型茶三五年陈期的型茶，绝大多数是不洁品，大部分是湿仓品，偶然见干仓品，罕见纯干仓品。

普洱茶价格翻番“越陈越香”

　　春茶还未大规模上市，普洱茶市已是一片涨价之声。云南普洱茶由于气候及供求矛盾等原因，涨价幅度最高已达100%。目前，云南省临沧凤庆、思茅、景洪、勐海等地的春茶毛茶原料都在应声而涨。除了气候原因外，更为主要的是普洱茶的认知度在国内日渐提高，由此带来的是需求量越来越大，而茶叶的生长、加工不可避免地有一个过程，产量也有一定的限定。在这种强烈的供需矛盾压力下，市场杠杆就必然要抬高价格。一些商家为了“抢”到资源宝贵的普洱春茶，甚至绕过茶厂，直接与栽茶叶的农户联系。

　　在争抢毛茶的过程中，商家的“抢茶”导致了他们给农户的价一个比一个高，农户必然选择出价高者，因此，原料从农户那里出来就已经是价格上扬了。商家购进毛茶后，再送入加工厂，加上加工费，成品的茶上市价便因此只能高进高出了。目前北京、广东、福建、浙江、河南等省的茶商络绎不绝地云集云南各茶业生产及加工地，现在临沧、思茅、景洪的宾馆都被各地茶商住满了。

　　以霸气、厚重、茶气足、回甘快著称的班章普洱茶，虽然还未上市，但围绕班章茶价格而展开的讨论和猜测却是众说纷纭。据了解，今年班章茶将热炒到800元1公斤，这将比去年同期上涨100到200元。

　　云南某茶企负责人对普洱春茶的价格上扬有其肯定的观点：“涨价是普洱茶自身经济价值的回归。”她说，普洱茶有其文化价值，又是一种健康饮品，符合当代人追求健康生活品质的需求。很多喝过普洱茶的人都说，普洱茶具有暖胃、清热、降血脂及软化动脉等功效，在人们保健意识增强的今天，出现普洱茶热并不奇怪。但目前存在着供求矛盾，一方面是全国各地都认识到普洱茶对身体的益处，因此各地、甚至新加坡、马来西亚人都开始购进和品饮普洱茶；但另一方面却是普洱茶的有限资源，这就使得今年早春普洱在大规模上市之前应声而涨，但涨价只能证明是其自身经济价值的回归。

　　云南茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹说，春茶本身就因其品质，在一年中的价格及涨价幅度都属较高的。加上目前普洱文化的影响，普洱茶的历史文化，以及由文化拉动市场、市场拉动生产的关系，普洱茶需求量越来越大，云南省以外的全国各城市都大量需求普洱茶。所以普洱茶在近几年中，已从最初每公斤几元，涨到了现在的几十元，这是一种通过价格显示出其价值的体现。但他认为，这与国内一些知名品牌的茶比较起来还是很让人难过，比如龙井等要上千元1公斤，而普洱茶的文化和品质至今还没有真正从其价格中体现出来。邹家驹认为，云南普洱茶的价格还应更高些。

本文标题：普洱茶专家-张顺高

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