普洱茶管理机构认识-茶礼仪网

　　据有关历史资料记载，乾隆元年（1736）撤销攸乐同知，将攸乐同知移至思茅，改为思茅同知，并在思茅设立官茶局，在“六大茶山”分设“官茶子局”，负责管理茶叶税收和茶叶收购。在普洱府道设茶厂、茶局，统一管理茶叶的加工制作和贸易，改历代民间贩卖交易为官府管理贸易。

　　光绪二十三年（1897），清政府在思茅设立海关，统辖普洱茶出口。

　　进入20世纪（1913～1928），民国政府在思茅设置“思普沿边行政总局”，对茶叶生产、销售采取“民营、官茶合办”的经营方式。1929～1938年，茶叶生产是“官办民营”。

　　民国二十七年（1938）民国政府经济部所属中国茶业公司与云南全省经济委员会合资，于12月16日在昆明成立云南中国茶叶贸易股份有限公司，统管全省茶叶生产、开发和贸易工作。1939年1月，在顺宁（今凤庆）建立顺宁实验茶厂，并在宜良与省合作事业委员会、富滇新银行组成茶叶合作社。民国二十九年（1940），富富银行和省茶司各出资6万元，省经委承担13万元，成立佛海茶叶服务社，9月正式成立佛海实验茶厂。

　　民国三十年（1941），省茶司与蒙藏委员会在下关建立康藏茶厂。民国三十三年（1944），省茶司改名为云南中国茶叶贸易公司。民国三十五年（1946），省茶司并入云南人民企业公司。1950年9月改名中国茶业公司云南省公司。1952年12月改名中国茶业公司西南区公司云南省公司。1955年改名中国茶业公司云南省公司。1958年5月改名云南茶叶采购批发站。1959年7月改名云南省经济作物贸易局。1962年4月改名云南对外贸易局茶叶土产处。1964年5月改名中国茶叶土产进出口公司云南省分公司。1966年6月改名中国茶叶土产进出口公司云南茶叶分公司。1971年5月改名中国粮油食品茶叶进出口公司云南分公司。1972年6月改名中国土产畜产进出口总公司云南省茶叶分公司。1991年11月改名中国土产畜产云南茶叶进出口公司至今。云南茶叶进出口公司自成立之日起，一直主管云南茶叶和普洱茶的购、销、调、存和出口业务。

　　1950年起，普洱茶的生产技术指导工作一直是云南省农业厅主管。茶叶购、销、调、存和出口业务，一直由省外贸局（后改名省外经贸厅，2004年改名省商务厅）负责，具体业务由省茶叶进出口公司承担。

　　1993年，省人民政府确定，茶叶生产由省农业厅负责，茶叶行业管理由省经贸委负责，全省精制茶厂技术改造由省轻工厅负责。2006年，省人民政府将茶叶行业的行政管理工作交由云南省农业厅承担。

有用+10

赏

细数饮普洱茶的益处功效

　　饮普洱茶的好处？综合国外及我国医学界临床实验证明，普洱茶减肥效果明显，久服而无副作用，还具有抑菌作用，能预防和治疗痢疾、肠炎，防辐射等功效。

　　1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

　　2、防癌、抗癌。梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。饮普洱茶能防癌。

　　3、养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。

　　4、健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度为1%时效果最佳。

　　5、消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。

　　6、抗衰老。茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效.。

　　刚开始喝的时候觉得有点像中药，很不适应，喝了几次后就发现它独特的魅力，甘、滑、醇、厚、顺、柔、舔、洁、亮、稠。不似绿茶的涩，不似红茶的苦，有一种意想不到的温存，喝下回味无穷。

　　饮普洱茶的好处是很多的，现代医学对普洱茶研究出20多种功效，以上介绍的6大好处是较为突出的功效。

普洱茶加了蜂蜜会有怎样的惊喜?

外国人喝咖啡得往里加糖，现代人喝奶茶则往里加珍珠、果条，那么普洱茶呢？似乎什么都不用加，或许是因为几千年的饮茶文化使然，也或许是因为普洱茶的滋味太过迷人，不需要任何其他东西的辅助。

但是，你可否想过，加了东西的普洱茶会有怎样的惊喜呢？

普洱茶若是加了蜂蜜，丝丝苦涩融入蜂蜜的甜润，想想是不是很不错呢？普洱和蜂蜜都兼有排毒清肠作用，双重排毒，效果应该更好吧。如果用熟的普洱茶，那么温和的普洱茶与蜂蜜的寒性相抵消，这必然是一款口感迷人、功效更加上乘的绝佳饮品喽。茶淡薄静雅、蜂蜜腻人，苦甜相融、温寒相抵，普洱茶与蜂蜜大概是完全相反的两物，它们的结合算是互补，不过却补得刚刚好哦！

如果说普洱茶与蜂蜜的结合更多的是提升口感的话，那么若在普洱茶中加入菊花、金银花、决明子一类的东西，就应该是提升普洱茶的养生保健功效了吧。菊花、金银花、决明子一类的东西，都具有清热解毒、清肝明目的功效，而普洱茶亦然，若把它们放在一起，那么功效不是就更好了吗？暂且不说它们的这些功效，想必口感也会有所变化，说不定还会带来不小的惊喜呢。

如果再大胆一些，我们就像养生汤一样，在普洱茶中加入红枣、枸杞这类养生的东西，原本清香迷人的普洱茶中融入了枣子的香味，是不是更加有特色呢？原本的苦涩大概也会被红枣、枸杞淡淡的甜味冲淡一些，如此一来，岂不是口味正好适宜？原本微寒的普洱茶，加入了这些滋补的东西，养生效果虽不如养生汤，但是也肯定比单纯的普洱茶要好得多了。

没有什么是一成不变的，普洱茶也一样，没有谁说普洱茶就得那么单单纯纯的喝，我们完全可以像喝奶茶一样，加入我们喜欢的珍珠或是果条，或是加入任何我们喜欢的水果，爱喝普洱茶的你不妨试试，也许普洱茶会带给你全新的感受哦！

普洱茶的自然转化

普洱茶是后发酵茶，在普洱茶成品的储存中，不论生茶或熟茶，在良好的条件下，都能够通过数年至数十年的后熟作用，提高茶叶的品质和口味，使普洱茶具有相对的越陈越香的特点和某些特殊的对人体的保健功能。

热湿条件催熟

普洱茶的后发酵、实质是成品茶中还具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体，他们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下，就能够进行生长繁殖。这些真菌在摄氏15度以上，空气湿度在60%以上，孢子能够萌发，菌丝体能够产生包子，进行无性和有性繁殖，繁殖的速度非常快，可以是数十分钟或数小时就完成一个时代的交替。在摄氏35度的液体培养基里，真菌的繁殖速度是极快的。普洱茶叶对真菌来说，是一个丰富的粮仓，笔者曾对60年代的勐海茶厂的生饼做过微生物培养试验。经过严格消毒的茶叶能够在培养基上长出毛霉、根霉、青霉和黑曲霉。在接种第3-6天，毛霉、根霉的菌丝体象棉花团般的布满整个培养瓶，说明培养初期，根霉、毛霉这些易生长繁殖的真菌占优势。

但三周以后，黑曲菌开始逐渐占优势，至一月之后，固体培养瓶的培养基表面，主要是黑曲菌的群落了。

这个实验初步表明，40多年的普洱茶还具有营养物质，他还能供微生物进行生长繁殖，40多年的普洱茶还是“活茶”，他还进行着后发酵过程。普洱茶后发酵过程中，以黑曲菌为主的真菌群的繁殖速率是很重要的，在真菌酶作用及氧化作用下，茶黄素转变为茶红素、茶褐素，茶多酚和茶碱逐渐分解，毛霉的糖化作用等生化反应，使茶汤由青、黄向宝石红转化，可溶性物质增加，口感逐渐醇厚、甘甜，感觉变得更加滋润。在广州、香港、云南西双版纳储藏普洱茶，因为高温、高湿，真菌繁殖速度快。因此茶界人士认为，在广州、香港和西双版纳。普洱茶的后熟比昆明、北京等地要快一倍，这是有科学道理的，本人也赞同，并总结为“热藏熟”。

热湿催熟的作用使某些茶商过分追求快熟、快销，以假年份牟取较高的利润。但是，普洱茶在温度和湿度过高的条件下，茶叶含水量超过15%，在茶叶暴露的条件下，是很容易滋长杂菌的。茶商有意识的进行湿仓、洒水，易造成杂菌污染。湿仓茶中，由于毛霉、根酶和某些杂菌在茶叶表层占优势，所以霉味较重，已经不是优质的普洱茶。如果茶叶发酸，再沾染有害微生物，就会变成对人体有害的废品茶了。

冷藏条件增香

普洱茶属于发酵食品，在许多发酵食品如葡萄酒、白酒、啤酒、奶酪、老酱和火腿中，都有相对时间内越陈越香的特点。香的生化机理比较复杂，有蛋白质的熟化、糖的焦化反应，但更重要的是糖类转化为醇，醇类转化为酯，芳香酯等是多数发酵食品香气的源泉。普洱茶在漫长的储藏年代中，真菌能产生糖化酶、醇化酶和酯化酶，在不同茶本质和不同年代和生化条件下形成特异的芳香酯，使普洱茶越陈越香。发酵食品中，老酱、火腿和陈酒，需要数年到数百年，普洱茶的后熟作用可以延至数十年以上。

发酵食品中醇类在酶促作用下的酯化方应，所需要的温度较低，芳香酯在较低温度下更有利于保存和缓慢释放，这就是许多发酵食品冷藏增香的机理。

普洱茶香是茶本质和茶内微生物酶酯化作用的产物，这与大叶品种茶树共生于亚热带常绿阔叶林内的樟树和其他产生芳香油的植物没有多大关系。

在昆明的温度湿度条件下，3至11月份，普洱茶内的真菌已经有了繁殖的条件，6至10月是后熟的良好时期，而冬季的昆明，菌丝体产生酯化酶，使普洱茶逐渐积累芳香酯。在不同茶本质的基础上，就能在不同的时期，产生特异的香气。普洱茶香具有多样性，其中的奥秘还等待生物化学学者们去研究和揭示。

以笔者在昆明收藏的不同地区，不同茶山的普洱茶与港台、广州储藏的普洱茶比较，收藏生茶前5年港台、广州茶熟得快，但藏到10年以上，茶叶的色泽、油亮度、香味和冲泡茶的汤色、口味及香气，都远远超过港台、广州的入仓茶，这是许多业内人士和港台名商都认可的。

根据理论和收藏实践，笔者认为，让普洱茶存放在不同气候型的地区，如北京、上海、西藏、昆明等等，相当于给普洱茶内的真菌提供了多样性的生态环境。只要在干净、清新的储藏条件下，就能储藏出别具风味的普洱茶。热藏熟，冷藏香，让自然的环境，冷热的交替，季节的轮回来滋润普洱茶，使普洱茶越陈越香，让茶友们享受普洱茶的神奇的滋味和保健功效。

本文标题：普洱茶管理机构认识

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