绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶 真茶与假茶既有形态特征上的区别，又有生化特性上的差异。
一般可用感官审评的方法进行鉴定。鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味。
凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有青腥气或其他异味者，为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤，其气味更易识别。
其次，可从茶叶的颜色来区别。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶本色。若颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。
如果闻香观色还难以判断，那么可取少量茶叶放入杯中，加入沸水冲泡，进一步从色、香、味、形，特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别。
当然，也可用化学方法来鉴别。因为但凡茶叶都含有2~5%咖啡碱和10~20%的茶多酚。迄今为止，在植物叶片中同时含有这两种成分，并富有如此高的含量，非茶叶莫属。
菊花和普洱茶一起喝有那些好处
用普洱茶叶和贡菊，以3:1的比例置入茶具，一起冲泡，口感清爽。菊花清热解毒，普洱茶性温和，两者同时饮用，性能调和，功效倍增。那么菊花和普洱茶一起喝有那些好处呢？
喝菊花普洱茶的好处一、菊花普洱茶具有降血压、降血糖、扩张冠状动脉和抑菌的作用。
喝菊花普洱茶的好处二、长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇，适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。
喝菊花普洱茶的好处三、对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。同时，菊花普洱茶香气浓郁，提神醒脑，也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效。
喝菊花普洱茶的好处四：菊花及普洱茶皆有清肝明目、散风去热、消暑健脾、补中益气功效。
喝菊花普洱茶的好处五：菊花和普洱茶搭配，能深层次排毒，调节肠胃、舒张血管，起到淡化雀斑、摆脱肤色黑暗、能解决因便秘引起的痘痘问题。
喝菊花普洱茶的好处六：菊花和普洱茶在一定程度上，是属于无害养生药，普洱茶中儿茶素、茶多酚、花青素等化合物，再佐于菊花清肝排毒、养气作用，有抗氧化、抗衰老美容功效。
喝菊花普洱茶的好处七：常饮用菊花普洱茶，有去毒、抵抗、排除体内积存有害化学物质和放射性物质功效。
喝菊花普洱茶的好处八：法国巴黎圣东尼医学院临床教学主任埃米尔?卡罗比医生用云南普洱茶作临床试验证明：“云南普洱茶对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果”因此，坚持饮用普洱茶，有达到减肥、降脂、降的功效。
冲泡方法：
1、取茶碗（最好是盖碗）选择菊花少许，普洱茶5克左右（也就是一块巧克力大小）投入碗中，用高温沸水进行冲泡。冰糖一起放入茶壶中。
2、第一次浸泡时间控制在15秒以内，不要喝要倒掉（叫洗茶）。然后再次注水，浸泡时间根据个人爱好而定，如果喜欢喝浓一点就多泡一会，喜欢淡一点就少泡会儿。但最长的浸泡时间也不要超过30秒。
这一款适合热性体质者。中医上，菊普茶是一味药，菊花10克，普洱茶10克，沸水冲泡。针对肝阳上亢型的体质，对眩晕、耳鸣、头痛头胀、心烦易怒、失眠多梦等征候有帮助。可见，菊花配普洱是有道理有传统的，在云南生产的普洱茶中，本来就有已经配好的菊普茶。不过既然有药用，必有一些人不适合用，对于脾胃虚弱大便稀溏的人来说，大量饮用没什么好处。
大家知道冲泡古树普洱用什么器皿好吗
普洱茶冲泡的器皿，主要包括三个部分，煮水器，冲泡器，品茗器。篇幅所限，简单谈谈。
煮水器
煮水器相对简单一些，从陆羽茶经到日本传统，铁器都是一种性价比较高的选择。以陆羽的观点来看，瓷器和石器不入选主要是因为易碎，效果还是不错的，只是现在不太容易操作。如果单从煮水的效果上讲，金银器更好，唐宋的茶书一致推崇。从个人的体会来说，这还真不是拜金的心理作用，只不过银器普通人尚勉强可用，使用金器就非土豪莫属了。唐宋的茶书不看好其他金属器，这主要和当时的原料和工艺有关，现在的铜、锡、不锈钢基本不会有太大影响，但和金银比还是有差距。陶器当然也是一个选择，不过应该选择较好的材质，不能影响水的味道，茗寿堂一般用作煮茶器。
冲泡器
冲泡器是冲泡的重点。因为我们现在的冲泡方式是明代开始普及的(之前登不了主流文化的大雅之堂)，所以冲泡器的考察也要从明代开始。
紫砂
可以说，当供春，尤其是时大彬出世以来，紫砂成为文人泡茶的首选器，各茶书基本没有分歧。为什么选用紫砂，主要是两方面的原因。从技术上来说，紫砂泡茶口感厚重，不夺茶香，茶和水相容性好(无熟汤气)。从艺术上说，选用粗朴的紫砂而有精妙的呈现，代表了明代文人高雅的审美情趣。
紫砂泡茶也具有一定的兼容性，基本上各大茶类都是不错的选择，普洱茶无论生熟，都可以用紫砂壶冲泡。作为底蕴颇深的一种器皿文化，紫砂理应得到人们的尊重，不过近几十年紫砂的兴起，背后则有商业推动的因素，尤其是部分台湾同胞的贡献，所以整体的发展上有所偏差，带来市场的混乱。作为划时代大师的顾景舟作品在百万之上并不算过分，但所谓老一厂之类的概念则包含较多炒作的因素。这种盲目拉高紫砂直接导致的结果是，虽然原料价格并非有多夸张，但市场上中低端产品原料普遍不佳。
紫砂泡普洱茶的效果也能够得到印证，基本上也就是历来所说的两点，不夺香和口感浑厚无水气。但是如果原料有问题则无法保证。另外一点是紫砂生壶泡茶需要一段时间的磨合，关于开壶养壶有很多说法，个人觉得顺其自然就好，不必过于刻意。
当然紫砂壶由于有吸附性，最好是一茶一壶，至少也是类似的茶用一把壶。
其他名陶
普洱茶知识·品香识普洱（二）
兰香。即普洱茶冲泡后有兰花的香气。我个人一直反对用兰香、樟香、荷香等等这些来描述普洱茶的香气，但没有办法，当这个行业都在这样描述的情况下，总得弄明白。
兰香，据说被称为普洱生茶最高贵的香气，也是古树茶才具备的香气。关于这一点，我既无法承认，也无法否认。以实践经验来看，偶尔有几个地方的茶会有这样的特点，但不能推而广之。用这个来衡量普洱茶的品质，我一直认为是欠妥的。兰香作为新茶时期的一个特征，给人一种愉快的感觉，这个没有错。但我并不觉得这个香气会一直保留到十年，老茶时期。如果这个香气不能保留到十年，那么，就只有现喝的意义。何以衡量出10年后茶的品质？因此，关于兰香，我建议，说明是在新茶时期，而且会持续衰减。
陈香。关于陈香，必须分开来说，熟茶的陈香以及生茶的陈香。这是明显不同的。许多老茶，现在喝已经谈不上滋味的浓厚了，让人愉快的部分，仅仅只有陈香。这也是岁月给普洱茶留下的影子。我直白地把陈香描述为：陈化（或者发酵）味 。你可以在3-5年的生茶里感觉到程度较轻的陈香，以及5-10年的生茶里感受到中等的陈香，时间越久，陈香味越重。对于熟茶，陈香又依据原料等级不同，以及发酵程度来衡量，而简单以年份来衡量，是不合适的。一个9级茶，1-2年就会有很重的陈味，5年非常陈，而对于宫廷级别的熟茶，10年的陈味尚达不到9级茶3年的陈味。
木香。即陈年木头自然散发的味道，“传说”中，木香是茶放到很多年后自然产生的香气。我个人的体会是在20年陈香那个熟茶里，明显的木香。或许，很多年了，我都会一直认为，木香只有老茶，才会产生。但今年，一个偶然的机会，我从新发酵的熟茶里喝出了明显的木香，严格来说，是一个发酵失败的茶里，所以，关于木香，对我的思想，要重新定义了。
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