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选购普洱生茶时有哪几个要素?

2019-03-19 访问量: 31 茶礼仪网

  答:1.  看包装

  云南普洱茶紧茶包装大多用传统包装材料,如内包装用棉纸,外包装用笋叶,竹篮,捆扎用麻绳,篾丝.查验包装材料是否清洁无异味,包装是否紧实,端正,牢固,外形包装的大小是否与茶身密切贴合,是否松动;棉纸是否为纯棉质,字迹是否清晰等.
       

  2.  外观

  主要看匀整度,松紧度,色泽,嫩度,匀净度等,看形态是否端正,棱角是否整齐,条索是否清晰,有无起层落面.如七子饼茶,要求直径20CM,中间厚2.5CM,边缘薄1.0CM,而且”臼”处于饼中心,不偏歪,茶条索清晰,无起层落面,掉边,松紧适度,其”泥鳅”边.

  3.  看汤色

  主要看汤色的深浅,明亮,优质的云南普洱茶紧压茶,泡出的茶汤色明亮.质次的,茶汤欠明亮,往往还有尘埃状或絮状物质悬浮其中,有的甚至有”酱油”色.

  4.  闻气味

  主要采取热嗅和冷嗅,其方法与普洱茶相同,优质的热嗅香气显著浓郁,且纯正,冷嗅香气悠长,有一种很甜爽的味道.质次的则香气低,有的夹杂酸,馊味,铁锈水味或其他杂味,也有的是”臭霉味”,”腐败味”.

  5.  品滋味

  与普洱散茶基本相同,主要是从滑口感,回甘感和润喉感来感觉,优质的滋味浓醇, 滑口,润喉,回甘,舌根生津;质次的则滋味平淡,不滑口,不回甘, 舌根两侧感觉不适,甚至产生”涩麻”感.

  6.  看叶底

  主要是看叶底色泽,叶质,看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度和光亮度.优质的色泽褐红,匀亮花杂少,叶张完整,叶质柔软,不腐败,不硬化;质次的则色泽花杂,发乌欠亮,或叶质腐败,硬化.另外,鉴别云南普洱紧压茶质质量还要注意是否内外品质如一,是不是那种好茶在外,茶渣在内的”盖面茶”或”撒面茶”。附:100问普洱茶,普洱茶100个为什么!
 

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普洱生茶是如何陈化的?一般普洱茶的存放方式有几种?

 普洱生茶的自然陈化

 

  普洱茶被誉为“可以喝的古董”,其越陈越香的独特品质是大家公认的。

 

  普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化、聚合、分解等过程。

 

  普洱茶中含量高并参与转化的主要物质有:茶多酚,咖啡碱,氨基酸,多糖类物质。

  1、茶多酚主要形成茶汤中的涩感。在生茶的自然陈化过程中:茶多酚中的儿茶素氧化聚合产生茶黄素;继续氧化,转为茶红素;再继续转化茶褐素。

 

  2、咖啡碱主要形成茶汤中的苦味。在生茶的自然陈化过程中,咖啡碱呈递减的趋势。

 

  3、氨基酸主要形成茶汤中的鲜爽感。在陈化过程中,氨基酸的总量逐渐减少,内部的配比发生改变,例如人体必须的8种氨基酸含量增加。茶汤会由鲜爽感转变为醇和感。

 

  4、茶叶中多糖类物质主要为纤维素、半纤维素、淀粉、果胶,陈化过程中这些多糖类物质被分解为可溶性糖。

  由于茶多酚与咖啡碱的减少,茶汤的苦涩味降低,收敛性下降,刺激感减弱;

 

  氨基酸的变化使得茶汤更加的醇和饱满,多糖类物质的分解增加了茶汤中可溶性糖的含量,茶汤更加的香甜。

 

  茶汤的颜色会由黄绿色逐渐转变为橙红色;

 

  香气会由高扬的花香转化为更加浓郁的花香蜜香,最后再转化成为较为醇和的陈香、药香和木香类香气。

 

  普洱茶的存放方法

 

  整箱存放

 

  使用厚度较大的瓦楞纸箱外包封箱,保留整提的笋壳包装,能够避免茶叶与空气直接接触,一定程度的隔绝了空气中的水分。

 

  将纸箱放在较高的位置,控制室内的湿度和温度以及光线,必要的时候可以使用除湿机。

 

  最好使用独立的空间储存茶叶,检查房间里是否未堆放具有特殊气味的物体,保证茶叶不会吸收到异味。

  单片存放

 

  单片茶叶只有棉纸的包装,不能够完全隔绝异味和潮湿的空气,所以建议密封保存。可使用带有透明开窗的密封袋,便于查看茶叶,存放时避开阳光,一定时间可以将茶叶打开透气。

陈升号被评为2013年度最具成长力普洱茶品牌

中国普洱茶网讯:12月18日,第三届中国茶界领袖高峰论坛在深圳会展中心簕杜鹃厅隆重召开,“陈升号”被评为2013年度最具成长力普洱茶品牌,陈升茶业荣获“中国茶叶百强经销商奖”。

本次活动由中国茶叶博物馆、中华合作时报茶周刊、腾讯网、深圳茶博会组委会联合主办,得到国家茶叶质量监督检验中心强大的学术支持。深圳华巨臣实业公司斥资300万塑造中国茶行业品牌平台,旨在树立中国茶界品牌新标杆,提升茶企品牌核心竞争力。通过梳理行业产、销体系,利用展会平台和行业领袖论坛提升品牌张力,引领中国茶行业有序、健康发展!因此,奖项设置着力点着重落在以下五个关键点:

第一,特设“中国茶界终身成就奖”,表彰茶界功勋卓着、无私奉献,勤勤恳恳,把自己毕生心血专心事茶的人物!

第二,设立“中国茶业标志性品牌”奖,彰显中国六大茶系领袖品牌价值风采和行业内涵。

第三,首次设立“中国茶业百强经销商”大奖,表彰长期致力于茶叶流通环节、搭建产销对接,为茶业生产和终端消费领域做出卓越贡献的骨干力量。

第四,首次设立“中国茶业新闻传播奖”,表彰坚持在茶行业领域,传播茶业最新资讯以及方针政策,传递茶行业正能量和普及中华茶文化知识,引导中国茶叶事业稳步向前发展的媒体工作人员。

第五,继去年首次评选之后,深圳华巨臣公司利用长期战略合的《南方都市报》、《深圳特区报》、《深圳商报》、《深圳晚报》、《晶报》、香港《大公报》、深圳卫视以及腾讯网等华南地区强势媒体平台资源,继续设立“2013深港市民最喜爱的十大茶叶品牌”评选奖项。

观色辨普洱茶质

老白茶怎么泡 观色辨普洱茶质



普洱知道·观色辨茶质——熟茶篇 汤色,又称水色、汤门或水碗。易受光线强弱、茶碗规格、容量多少、排列位置大红袍需要洗茶吗、沉淀物多少、冲泡时间长短等因素影响。主要审评茶汤的色泽、亮度。茶汤的色泽变化很快,特别是在冬天,随着汤温的下降,汤色会明显变深,因此,在10分钟内观察汤色,较能代表茶的原有汤色。看汤色还考虑不同季节的气温、光线等因子。此外,应说明,叶绿素与茶汤色泽无关,它是脂溶性的。决定茶汤色泽的主体是茶多酚。

常见的普洱熟茶汤色

根据普洱熟茶的制作工艺,一般要结合叶底来观察汤色,从而判断茶品质好坏与否。



红艳:汤红艳、欠亮。

是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底,多呈暗红透青绿,滋味往往较苦涩。

红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。称“红亮”,光泽微弱的称红明。

观察叶底多呈暗红微黄,滋味较“酽”。六成熟的普洱茶常见此汤色。

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红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮。

观察叶底,多呈红褐柔软,滋味较醇和。七成熟的普洱茶常见此汤色。

红褐:汤色红浓,红中透紫黑。

匀而亮,有鲜活感。观察叶底,多呈褐色欠柔软,滋味较醇和。八成熟的普洱茶常见此汤色。

褐色:茶汤黑中透紫,红而亮,有鲜活感。

观察叶底,色多呈暗褐而硬,滋味较醇和。九成熟的普洱茶常见此汤色。

黑褐:茶汤呈暗黑色,有鲜活感。

观察叶底,色多呈黑褐质硬,滋味较醇和。九成熟以上及完全成熟的普洱茶常见此汤色。

黄白:茶汤微黄几乎接近无色。

观察叶底,色黑而硬脆似“碳条”,滋味平淡,是发酵过度,已经“烧心”的普洱茶。

以上所指茶的汤色,色,是视觉。茶,给我们第绿茶多少钱一瓶一感观应该是视觉。茶汤好不好看,对茶品是有影响的;跟茶质也是有内在联系的。茶汤的颜色有很多,深浅不一。那么,什么颜色才是好的呢?有些人大概有这样的误解,以为普洱茶红色要比黄色好,黄色要比绿色好。这样的误解大概来源于,觉得印象中普洱茶的颜色应该是红色的,红色才正道,以至看到黄色,绿色茶汤的普洱茶会大打折扣。

我们形容颜色好看,通常用鲜艳,红彤彤、黄灿灿、绿油油,这些都是抽象出来,形容颜色好看的乌龙茶包括哪些形容词,证明好看的颜色是有共性的。好的茶汤也是有共性的,具体什么颜色我们不论,好的茶汤应该是,通透油亮,清澈而厚重,令人赏心悦目的;所对应不好的茶汤就是,模糊暗哑,混浊而稀薄,令人恶心。这些都是跟它的茶质相对应的,茶叶胶质重,内质丰富,干净纯正,茶汤会表现出油亮厚重,通透清澈。茶叶胶质轻内质小,不干净杂质多,茶汤会表现出模糊暗哑,混浊稀薄。这些都跟茶汤颜色和深浅没有关系,只跟茶叶的优劣有关。