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辨别新普洱茶、老普洱茶

2019-03-19 访问量: 29 茶礼仪网

辨别新普洱茶、老普洱茶

　　怎么辨别新普洱茶、老普洱茶

　　新的普洱茶是指刚制成的普洱茶，外观颜色较绿，有白毫，味道浓烈；老的普洱茶是指陈放较久的普洱茶，经过长时间的后发酵作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转为黄褐色。

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云南普洱茶分布

　　从地图上看，云南西南的澜沧江沿岸地区大体包括了今天的思茅、西双版纳和临沧。顺着澜沧江的流向就能发现，在中国茶叶史上一些声名显赫的地名：凤庆、顺宁、景东、镇沅、澜沧、普洱、勐海以及古代普洱贡茶的生长地六大茶山，就分布在北回归线以南的澜沧江两侧，这显然不是一种偶然，而是大自然造化的结果，它表明云南、尤其是云南西南澜沧江两岸，是中国也是世界最为古老的天然茶乡。

　　提到云南茶叶，人们想到的是普洱茶。提起普洱茶，人们想到的则是“六大茶山”。这是因为六大茶山是孕育普洱茶的最初襁褓，并且在此后源源不断提供最为优质的茶叶，帮助普洱茶以特殊的秉赋奠定了“名重于天下”的地位。其实，六大茶山与普洱茶那种难以分割的血肉关系，清人阮福的《普洱茶记》中就有记载。

　　云南普洱茶分布：《普洱茶记》普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。福来滇，稽之《云南通志》，亦未得其详，但云产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒六茶山，而倚邦、蛮砖者味最胜。福考普洱府古为西南夷极边地，历代未经内附。檀萃《滇海虞衡志》云：尝疑普洱茶不知显自何时。宋范成大言，南渡后于桂林之静江以茶易西蕃之马，是谓滇南无茶也。李石《续博物志》称：茶出银生诸山，采无时，杂椒姜烹而饮之。普洱古属银生府，西蕃之用普茶，已自唐时，宋人不知，尤于桂林以茶易马，宜滇马之不出也。李石亦南宋人。本朝顺治十六年平云南，那酋归附，旋判伏诛，遍历元江通判。以所属普洱等处六大茶山，纳地设普洱府，并设分防。思茅同知驻思茅，思茅离府治一百二十里。

　　所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。厅素有茶山六处，曰倚邦、曰架布、曰、曰蛮砖、曰革登、曰易武，与《通志》所载之名互异。福又捡贡茶案册，知每年进贡之茶，立于布政司库铜息项下，动支银一千两，由思茅厅领去转发采办，并置办收茶锡瓶缎匣木箱等费。其茶在思茅。本地收取新茶时，须以三四斤鲜茶，方能折成一斤干茶。每年备贡者，五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶，又瓶装芽茶、蕊茶、匣盛茶膏，共八色，思茅同知领银承办。

　　《思茅志稿》云：其治革登山有茶王树，较众茶树高大，土人当采茶时，先具酒醴礼祭于此；又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者最佳，消食散寒解毒。于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖。采而蒸之，揉为团饼。其叶之少放而犹嫩者，名芽茶；采于三四月者，名小满茶；采于六七月者，名谷花茶；大而圆者，名紧团茶；小而圆者，名女儿茶，女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也；其入商贩之手，而外细内粗者，名改造茶；将揉时预择其内之劲黄而不卷者，名金玉天；其固结而不改者，名疙瘩茶。味极厚难得，种茶之家，芟锄备至，旁生草木，则味劣难售，或与他物同器，则染其气而不堪饮矣。

　　阮福的《普洱茶记》，数百字的短文，四次提及“六大茶山”。细心的读者也许已经发现，《普洱茶记》中，六大茶山的地名在不同的史志中，是不一样的。清代学者赵学敏《本草纲目拾遗》以及《滇海虞衡志》和《云南通志》中的六大茶山是一致的，分别为攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒，这也是相当长的一个时期比较流行的说法；而在思茅厅采访笔录中，六大茶山成了倚邦、架布、、蛮砖、革登、易武；1962年出现在《云南日报》上的六大茶山，却是易武、景迈、勐海、南糯、布朗及攸乐。《普洱府形势》中说六大茶山中的攸乐、莽枝、革登、蛮砖、倚邦等五山归倚邦土司管辖，曼撒茶山归易武土司管辖；而《思茅厅界图》认为古“六大茶山全在澜沧江东岸”。云南普洱茶分布犹如上面所讲述的。
 

几种普洱茶常见术语

　　水浸出物：指茶叶中一切可溶入茶汤的可溶性物质，包括茶多酚、氨基酸、咖啡碱、芳香物质、色素、有机酸、可溶性糖、维生素等成分，含量一般在35％～45％。

 

　　茶叶中内涵物质很多，但是只有具备了可溶于水并能被人体吸收，饮用它才能起到对人体有益的作用。

 

　　普洱茶中的陈年老茶之所以被称为“养生茶”，主要是因为经过厌氧菌与有氧菌发酵模式，茶叶中内含物质逐渐转化为了能被人体吸收的物质，所以才有了养生的效果。

 

　　茶多酚：亦称茶鞣酸、茶单宁。是一种存在于茶树中的多元酚化合物的混合物，约占干物质的15％～40％，主要组分为儿茶素（黄烷醇类）、黄酮、黄酮醇类、花青素类、酚酸类等。其中最重要的是以儿茶素为主体的黄烷醇类，占茶多酚的一半以上，占茶树新稍干物质的20％左右，它对茶叶色、香、味品质的形成起着重要的作用，也是茶叶保健功能的首要成分。

 

　　儿茶素：亦称儿茶酸。属黄烷－3－醇类衍生物，白色结晶，易溶于水和含水乙醇，分酯型和非酯型两类。

 

　　新稍是形成儿茶素的主要部位，它存在于叶细胞的叶泡液中，约占茶叶干物质的16％～23％。酯型儿茶素具有较强的苦涩味和收敛性，是赋予茶叶色、香、味的重要物质基础。儿茶素是茶叶中最具有药效作用的活性成分，现已表明它具有防止血管硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、防癌等功能。

 

　　因为新稍是形成儿茶素的重要部位，所以很多茶类等级越高其品饮价值也越高。但是对于有拼配讲究的普洱茶，则是扬长避短采用不同等级晒青毛料来进行压制。尤其在香港、台湾、广州地区更是在各级的毛料的配比上很下功夫，不主张只采用某一等级的毛料来制作普洱茶，以期达到普洱茶后发酵所需的各种元素、

2015年9月份普洱茶新闻盘点

　　普洱茶行情低落的情况下，这几个月昆明的天气也是不怎么好啊！要不下雨，要不就是阴天，但是市场行情好像和天气没关系吧，大益茶连续下跌，在这样的行情之下，茶企就这样干等着？其实没有，很多茶企陆续上市新茶，还举办了各种活动，信心还是有滴。

　　市场要回暖吗？

 

　　中秋将至，普洱茶行业也迎来一轮新的机遇，对于很多普洱茶行业以及整个茶行业来说，中秋是一个重要节点，往往中秋之前一个月，茶叶行业就会逐渐开始迎来一年之中最旺的时刻，许多茶庄在中秋的生意甚至能占到全年的三分之一。

 

　　http://www.puercn.com/puerchanews/scdx/94747.html

 

　　普洱那东风该如何吹？

 

　　假如时光倒流到2000年，拿着一饼普洱茶到北方，可能是无人知晓什么是普洱茶。2007年普洱茶的疯狂时代，逐渐地让北方消费者知道了普洱茶。

 

　　http://www.puercn.com/puerchanews/news/94741.html

 

　　东莞再现储茶热

 

　　作为全国普洱茶最大市场之一的东莞，今年下半年开始又出现收储加量的情况，“东莞作为重要的制造业基地，在制造业萎缩，出口低迷的大背景下，东莞却逐渐成为普洱茶的储存基地，七千多家大大小小的茶商形成了‘云南产茶,东莞藏茶’的格局。

 

　　http://www.puercn.com/puerchanews/news/94964.html

 

　　大益下跌，符合崩盘？

 

　　最近有关大益的八卦闹得很，自家产品的市场行情屡创新低，管道商和专卖店以受害者之姿跳出，，，搞得大益茶品颇有强弩之末的悲怆感。秦失其鹿，天下共逐之，许多茶厂则摩拳擦掌，准备时机一到，墙倒众人推，大益茶价连续下跌，已经符合崩盘的定义？

 

　　http://www.puercn.com/puerchanews/news/95069.html

 

　　古树承包权都转让

 

　　发布消息的应该是一位茶商，消息的内容则要紧急出租位于贺开曼弄老寨的一千多棵古茶树。虽然消息内容的真实性还有待验证，但如果是真的这说明以原料为核心的古树茶市场规则正面临土崩瓦解的风险。

 

　　http://www.puercn.com/puerchanews/scdx/95081.html

 

　　茶企也不是干等哦！

 

　　且看大益，大益论茶横空出世放出各种奖励和噱头，虽然在外人看来大张旗鼓，在行内人也许觉得外强中干。

 

　　http://www.puercn.com/puerchanews/scdx/95415.html

 

　　2015普洱茶中秋市场

 

　　再谈今年的中秋市场之前，我想跟大家聊聊礼这个东西。送礼在中国完全就是一社会行为。我们一边在贬低送礼（特指求人办事一类）这种行为，另一边又在为如何将这个行为做到最好而大伤脑筋。

 

　　http://www.puercn.com/puerchanews/scdx/95137.html

 

　　合和昌“中欧之星”

 

　　万众期待中，合和昌“中欧之星”终于揭开神秘面纱了！

 

　　http://www.puercn.com/puerchanews/ppxw/94468.html

 

　　中茶普洱2015“臻品蓝印”

 

　　“臻品蓝印”是继“大红印”红遍全国之后，中茶普洱又一款经典传承系列的明星产品。古语有云：“得中原者，得天下”，中茶普洱十分重视中原市场，带着一股蓝色风暴席卷郑州。

 

　　http://www.puercn.com/puerchanews/ppxw/95346.html

 

　　浅谈大益1501批7542

 

　　说起7542，大家估计是爱恨交加。今年已经过了三分之二，7542为何还没有现身，难道今年真的7542就不再出现了吗。

 

　　http://www.puercn.com/puerchanews/scdx/95663.html

 

　　大益打响普洱茶突围之战！

 

　　在行业惨淡和市场渐冷的时候更应该这样做，这对于提振业者的信心和行业的前景尤为重要，不过令人垂头丧气的是现在很多的业者弥漫着过多的负面情绪，很多的分析和解剖也是令人信心全无。

 

　　http://www.puercn.com/puerchanews/scdx/95644.html

 

　　无视价值的普洱茶

 

　　在普洱茶品中，我们时常会选择无视一些普洱茶品，但在实际生活中，这些普洱茶品可能很常见的哦。

 

　　http://www.puercn.com/puerchanews/news/95543.html

 

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