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怎么购买普洱熟茶
随着云南普洱茶的日益流行，怎么样来购买物美价廉的普洱茶也成为了不少朋友关心的问题，今天我想聊的是在购买普洱熟茶的时候需要考虑的一些建议。
因为普洱茶具有的不同的作用，在选购普洱茶的时候就需要您来考虑，你现在购买普洱茶的目的是什么？然后针对不同的目的在选购的时候可以考虑不同的产品，在这里我们主要以第一、第二种目的来谈普洱茶的选购，作为投资收藏的普洱茶会再以后的文章中介绍。
选购普洱茶的时候首先要知道普洱茶的好坏鉴别，本文只是简单介绍一些鉴别的方法，详细的介绍可以参看网站上其它文章。
在购买的时候你你可以有几种不同的选择，可以根据自己的喜好来选择，熟茶的口感和好坏不只是受到原料的影响，而且还受到渥堆发酵的时候的影响，所以在购买熟茶的时候不要迷信产地和厂家，要看批次，一般来说同一批次的茶品的品质相差不会太大，关键是不要轻易的相信别人的话要自己亲自来喝，来感觉。但是从理想的状态来看在选择购买熟普洱茶的时候，不同的地域茶的茶口感和味道会有一些差别，六大茶山的茶品各具特色，不过一般在购买的时候可以考虑选择班章，布朗山，易武茶山，无量山等茶山的茶品，班章茶的茶气重，滋味醇厚，香气纯正，回甘生津，如果您喜欢口感浓烈滋味醇厚的茶品，你就可以选择班章，与班章相对的是易武茶山的茶易武的茶霸气不足，但是柔滑，纯正又不失活性，这是喜欢口味柔和一些的朋友的最爱。
普洱涨翻天粤商200亿游资坐庄？
疑是炒家坐庄控制古茶树资源操控涨价
在云南不少茶农看来，今年的普洱茶价格涨得实在突然，好像一阵春风过后，茶价就飙了上去。为何今年普洱茶价格坐飞机？不仅茶农没弄明白，就连多数茶商也没弄明白。“老班章”茶叶在云南收购价已经涨至8000元/公斤，“冰岛”则更贵，10000元/公斤。一些早些时候以1600元/公斤把茶叶卖出去的茶农后悔得直拍大腿。
在内行看来，广东茶商俨然成了此次普洱涨价潮的最大搅动者，他们才是幕后的庄家。而中国茶叶流通协会负责人则担忧地表示，高端普洱茶价格虚高，对整个普洱茶行业来说都是一场危机，如果没有人接盘，泡沫早晚会破灭。
文 本报记者肖欢欢 实习生何丽丽
如今，普洱茶似乎已经不再是饮品，而成了奢侈品。此次普洱茶价格的飞涨不禁让人想起2006至2007年时普洱茶价格“过山车式”地暴涨暴跌。当年“峰顶”时，“冰岛”、“老班章”等名贵普洱茶可卖到10000元/公斤，1年之后，价格又暴跌至800元/公斤。
老茶价格每公斤破万元
“这次普洱茶价格暴涨，涨的主要是勐海、临沧、下关等云南六大茶区的春茶。”在芳村茶叶城，云南曼飞龙生态茶厂经理何超一边冲茶，一边对记者说，这家茶厂主营普洱茶，在广州芳村设立经销办事处已有七八年。
何超指着普洱茶“拔玛大树”说，如今，这款普洱茶价格是200多元一饼（400克），去年卖的时候是170元左右，涨了30%，但这样的涨幅属于正常范围，“价格暴涨的普洱茶只是其中一些稀缺的品种，高档茶涨得最厉害。”
老茶商马和平最近也很纠结。2000年，“珍藏版老班章”只售5000元/件，而今天涨到近80万元/件；“大益7542”由2000年的2000元/件涨到目前的20万元/件。现在手里握着两件“老班章”，想趁着高价卖出去，却迟迟找不到买家。
涨价在源头更加明显。云南沧源的种植户老孟说，普通的普洱新茶，目前收购价已经涨至每公斤100多元，而去年同期，也不过50~60元/公斤；而有上百年历史的古树茶所产普洱，其价格在当地最高也卖至1000多元/公斤。“商家不再像2007年那样，见什么普洱都收，今年专门只收高端古树茶。”种植户老孟说。
有价无市利润不升反降
普洱茶价格暴涨，茶商们是不是也赚翻了？
黄敬然在芳村南方茶叶市场做普洱茶批发已有10个年头，“我的货都是从云南拉过来，卖完再拉下一批。今年1月份到的货，到现在还没有卖完。毕竟贵了很多，生意会差一些。”
49岁的周雄飞在普洱茶行业摸爬滚打已有20年，其父也是经营普洱茶的老行家。他说，早在上世纪90年代初，一些香港人到广东投资，把喝普洱茶的习惯逐渐在广东推广，普洱茶在广东也越来越流行，“现在炒作普洱茶的，广东茶商是大头，广东商户每年炒作普洱茶的资金，少说也有300亿元。”
但价高也有价高的烦恼。今年普洱茶的零售价格虽然大幅提高四成以上，古树茶甚至价格翻倍，但与去年相比，茶商的利润反被摊薄。“现在是有价无市，价格高，买的人就少。”周雄飞说，去年他的6个批发店光春茶可以卖出两吨，但今年由于价格上涨，老主顾们也减少了进货量，到现在，6个批发店卖出去的春茶还不到1吨。“去年春茶利润有100万，今年能有70多万就不错了。”
古树茶供不应求致上涨
在不少茶庄老板看来，今年普洱茶涨价跟云南连年春旱，茶树减产有关，“虽然今年云南春茶产量总体增加，但勐海、临沧等古树茶产区的茶叶产量却下降了三成，产量少了，进货价格自然就高了。”
云南勐海县茶业协会负责人陆源也证实：“5年前，一棵古茶树一年的产量能达3公斤左右，但现在一年的产量还不到2公斤。因为这几年古树茶的价格涨得太厉害，过度采摘直接导致了古茶树严重减产，更严重的是，古树茶的口感也下降了。”
但周雄飞认为减产只是涨价的表面原因，只是噱头，“2012年云南普洱茶产量回升至8.13万吨，出现量价齐升态势。由于普洱茶具有耐储存的特性，每家茶商都会留存部分茶叶在来年销售。所以在高价新茶刚刚上市的时候，高价销售的其实大多还是去年的老茶。所以，干旱其实对普洱茶的价格影响不大。”
另一位普洱茶商何超则有不同的看法，“价格上涨最主要的原因是古树茶供不应求。目前高端普洱茶消费群体稳定扩大，老普洱茶又有收藏价值，这是普洱茶价格上涨的内在原因。”
炒普洱者六成广东人？
周雄飞坦言，此番普洱茶涨价，主要是游资炒作，今年4月，他曾专门前往西双版纳和普洱考察产量。古茶树资源稀缺，一个山头的老茶树也就几百株，很多茶树都已经被广东、浙江等地的茶企承包了。“业内炒作普洱茶时大多都是通过大量收购囤积、只拿出一小部分在市场流通的方式，造成货源稀缺的假象，普洱茶的价格也水涨船高，然后再逐步出货。”
周雄飞对于自己的炒家身份并不讳言。炒普洱茶就像赌博，有输有赢，但总体上他是赢家。与很多茶商在2007年的普洱茶风暴中倾家荡产相比，周雄飞要幸运得多，他在2006年上半年普洱茶价格走高时赚了700多万，尽管2007年茶价暴跌让他蚀本300多万元，最终他还是赚了400多万。从2010年起，他便不再通过云南茶商做中介，而改为自己直接到茶叶产地采购茶叶。如今，他每隔两个多月都要到云南一次。
在西双版纳勐海县、临沧市双江县他还承包了4个山头，300多亩茶园。但这两年，到云南承包老茶树的竞争越来越激烈，以前只有广东、浙江商人，现在连山西、河北的煤老板也加入进来了。
“以前40亩的山头，承包价也就20万元，两年内就涨到了30万元。”周雄飞还透露，如今广东茶商在云南普洱承包老茶树的很多。“云南的古茶树产的普洱茶，一半以上流入了广东市场，保守估计，广东商人在云南市场上炒茶叶的资金有200亿。”
芳村茶商马和平也毫不讳言自己是个“茶贩子”。他说，2007年那波普洱茶价格“过山车”曾让一批炒家血本无归，但也让一些大炒家赚了大钱，如今，广东茶商是普洱茶最大的炒家。他甚至预言，在云南炒作普洱茶老茶树的，有六成是广东人。
惨痛2007：大部分茶商套牢
黄敬然是2007年炒茶风波的经历者之一。“那是身上揣着几百万现金做买卖的疯狂时期。那时下关茶区的价格一下子涨到了十年最高价，大家都抢着投资，借钱、贷款去找货。”他说，由于下手不够及时，消息也不灵通，到最后亏了几百万元，只好黯然退出。
黄敬然向记者分析了背后运作的手段，“货被操作者慢慢收购。一开始不会涨得很快，从3000元/公斤到10000元/公斤，当货都在自己手上时，再说要1.1万元/公斤收购，可这时外面都没有货了，你就趁机把自己的货放出去。事实上，这其中只有早期投资者才能赚取巨额差价。”
黄敬然说，自己入手的大批高价普洱茶在价格泡沫破灭后，要么低价抛出，要么囤积。在档口的二楼、三楼，如今仍大量存放着当年的囤货。经过2007年的惨烈教训，尽管今年普洱茶再度升温，但黄敬然坦言“不敢玩了”。
马和平也在2007年的普洱风暴中被套牢。当年，他拎着300万现金，全部购买了8000元/公斤的高档普洱，不料，这批茶最终烂在手里。“到最后，1000元/公斤都没人要，我心里那个苦啊。”这起亏损也让他一直低迷，直到2011年，他才再度入行。
这轮疯涨狂潮，马和平又隐约看到了2007年的影子。他说，普洱茶被称为“能喝的古董”。高端的古树茶，就相当于瓷器中的官窑，它是整个行业价格的风向标，因此涨价肯定是它们先涨。高端普洱茶的买家一般是投资客、藏家以及送礼者，真正买来自己喝的极少。“冰岛茶上万元一公斤，老班章也要8000元一公斤，谁舍得喝啊？”在他看来，老普洱涨到这个地步，是最近两年来老茶树被垄断、短期内古树茶供不应求的结果。“我不相信自己这么衰，这次还会栽。”他说，即便老班章维持在目前的1万元/公斤不再涨，自己今年也能稳赚200万元。
“击鼓传花”谁来接盘？
“今年普洱涨得太离谱了，主要是野生古树茶涨价比较明显，我们也觉得莫名其妙。”中国茶叶流通协会常务副会长王庆对普洱价格也连叹“看不懂”。
王庆分析说，经过2007年的价格“过山车”，如今跟风的人应该比较少了。这次价格暴涨，主要是游资炒作野生古树茶，通过控制资源来获得收益，“茶是大宗产品，你想波动整个茶叶价格比较困难，但老茶树是不可再生的稀缺资源。”
对于当前的普洱茶价格不正常波动，王庆深表忧虑。他说，如果爆炒古树概念，在经济利益驱使下，古树资源就会被过度采摘，可能导致古树资源的灭绝，这将是云南普洱茶产业的灾难。价格如果离谱，假冒伪劣现象就会存在，如在古树茶中掺入其它茶，这对普洱茶的保护包括品牌的形成都非常不利。
“普洱茶的炒作已经从下游环节前移到上游的茶园子了。对普洱茶行业来说，价格大起大落都是不利的。”王庆说，暴涨暴跌的最大受害者将是茶农。
王庆现在担心，大量热钱涌入对普洱茶进行炒作，一旦普洱茶老茶树被茶商控制，作为风向标的高端普洱茶价格波动会更频繁。“现在就是‘击鼓传花’，除非你是真正的普洱爱好者对价格涨跌无所谓。如果都是炒家在玩，没人接盘，市场就有可能崩盘。那整个市场都是非常危险的，虚高的价格肯定也难以为继。”
普洱茶茶梗，不只和耐泡有关
如果把茶比喻为画，那么，西湖龙井像是明清时期的小品，体现的是江南风景的雅致；乌龙茶则如同宋代的工笔花鸟画中极艳极鲜的溪水崖石；而普洱茶独立于外，像是秦汉时期的石刻，饱醮风雨沧桑，伟岸而厚重。
而这厚重有时也会被认为是粗枝大叶的感觉。。
一般来说茶梗对于消费者是不喜欢的东西。但在普洱茶中，如果你喜欢厚的口感，适当的茶梗是有必要的。普洱茶茶梗虽然影响了茶叶的美观，然而，人们却不知，茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。
所谓普洱茶耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。
普洱茶茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的普洱茶，茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。
使用滇青与滇绿工艺制作出的普洱茶对比
云南普洱茶的原料－晒青毛茶，也就是滇青，与云南烘青绿茶最主要的制程差异是在杀青温度与干燥方式为日晒或烘干，也就是温度与时间掌控。当然，滇青特殊的“太阳味”是无可取代的特色。
一、加工步骤
1、杀青：传统“滇青”普洱茶制作过程是茶叶从云南大叶种茶树上采摘下来，先经过短暂的风干或日光萎凋，然后进行炒制杀青。现代“滇青”普洱茶炒青锅温度在180度上下，全程六分钟左右。杀青之后叶片颜色由鲜绿转成深绿或墨绿。现代“滇绿”普洱茶制作过程，是将鲜叶放入滚筒或锅炒进行杀青。
2、揉捻：传统工艺是通过手工揉捻，现代是通过机械揉捻，传统揉捻出来的普洱茶汤纯净，机械揉捻导致颗粒粗大，茶汤往往显得浑浊。
3、干燥：传统的滇青通常在上午10点左右完成采摘、杀青、揉捻等工序，到10点开始把毛料均摊在竹席上晾晒到下午4点左右，在此期间还要翻动一两次。滇绿的干燥通常使用烘干机，温度在100-130度左右。
4、蒸压制型：通过蒸压机械使茶料紧压成饼型、沱型、砖型等。
5、最终干燥：滇青蒸压后自然阴干2-3天，或者正反日晒2小时后再阴干1天，自然存放一个月出厂。滇绿蒸压后进烘干房，通过45度热风烘干后立即出厂。
二、制茶历程
1、茶品制成初期，滇青和滇绿就有明显的不同，一般滇绿无论是香气还是颜色都更引人注目。
滇青：茶青（墨绿色、青气）茶汤（青草味、苦涩而浓烈）叶底（深绿黄、韧性佳）。
滇绿：茶青（鲜绿色、清香）茶汤（清甜味、清爽但单薄）叶底（鲜绿黄、韧性差）。
2、经过1-2年陈放，滇绿的劣变就逐渐突显出来，滇青的越陈越香才刚刚“浮出水面”。待到5年以上，滇青变成沉香浓郁的老茶，而滇绿已经是废品垃圾了。
滇青：茶青（红褐色油光、陈香）茶汤（清亮蜜香回甘）叶底（韧性好）。
滇绿：茶青（暗褐无光泽、平淡潮闷味）茶汤（浑浊、发霉味）叶底（韧性差）。
之所以滇绿和滇青有这么大的区别，就在于干燥方式不同。烘干机内温度高达130℃以上，只用6～7分钟时间，便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件，或改变了发展变化的方向。科学家就多酚氧化酶的动力学性质做过实验，最适宜的温度为37℃，极端温度60℃，超过60℃以上使酶迅速失活——烘干机让普洱茶失去生命，只会越存越苦”。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
