普秀茶荟|“藏”好普洱茶-茶礼仪网

　　先来一张图

　　让我们感受一下雨季深深的恶意

　　前言

　　连续几周的阴雨天气，揪起了存茶人的心，未来几天这阴雨也没有一点停歇的意思。是时候给茶人们奉上一篇实用帖了……

　　图|昆明与广州的温湿度

　　这是【普秀茶荟】的第4篇文章

　　“藏”好普洱茶

　　壹

　　为什么普洱茶要“藏”？

　　这里的“藏”包括普通的家庭存放和规模化的仓储。

　　普洱茶的独特在于，鲜叶离开茶树后，依然保持着无限的生命力。仓储的过程就是普洱茶后期陈化的过程，使普洱茶在新的生命阶段实现品质升华。存储过程中，普洱茶的滋味千变万化。

　　普洱茶属于后发酵茶，“后发酵”是一种较为原始的生态的发酵过程，此过程中不改变发酵底物的形状，只改变内含物的结构，所以仓储对温度、湿度和空气质量等有着十分严格的要求。

　　仓储，是决定“普洱茶越陈越香”的至关因素。

　　贰

　　普洱茶的“藏”需注意什么？

　　普洱茶在符合储存条件下适宜长期保存，而储藏条件简单概括为：阴凉、干燥、通风、无异味、无污染的环境。

　　1.光照

　　普洱茶在存放时要避免阳光直射。由于光线中的红外线及紫外线，光线的照射会使茶叶里的物质发生光分解，以及使茶叶存放的环境温度上升。

　　长时间受阳光照射的普洱茶会产生“晒味”：开汤后色偏红，味带酸，没有甘甜味，茶味淡。

　　2.湿度温度

　　表:1：不同存放环境普洱茶的变化

　　表2：不同仓储环境下普洱茶品质

　　3.异味

　　茶叶容易吸附异味，所以在存放茶的地方需保持无异味。

　　4.通风

　　通风的作用在于平衡室内外温湿度，防止室内温湿度过高或积存异味。春秋冬季，湿度较低的日子是较适合通风的时机。避免在梅雨季节、雨后等湿度较大的时间通风。

　　叁

　　普洱茶怎么“藏”？

　　普洱茶存储中最容易出现的问题是茶饼受潮发霉，这就成了所谓的“湿仓”，湿仓茶有股很浓的霉味。给大家推荐几种实用的存茶方法：

　　1.纸箱存放

　　用塑料袋将普洱茶封起来存放在纸箱里。如果茶的数量不多，可以将每饼茶都用塑封袋包起来，放在纸箱里，纸箱离地放置。避免阳光直射和受潮。

　　由于空气湿度大的时候墙体和地面容易凝聚水滴，影响茶品存放。所以一般使用地台板垫起茶叶，避免直接与地面或墙体接触。

　　2.罐子存法

　　罐子存放又分为：小罐存法、大罐存法

　　小罐

　　每款茶一个小罐子，把茶饼撬成散块存放在罐子里，既有醒茶的效果，又能防止受潮，罐子口要封起来，避免阳光直射和受潮。

　　尤其老茶，最好的存储方式是单个小的紫砂罐，紫砂罐透气性好，老茶需要醒茶，老茶出仓后，将其撬成散块放在紫砂罐中醒茶一月左右，滋味会更加醇厚，香气尤其纯粹。

　　大罐

　　准备两个大的紫砂缸（或瓦罐、瓷罐），将生茶和熟茶分开存放。

　　每款茶香味不同，为防止串味，应避免不同茶直接接触，最好每饼茶用自封袋封好放在紫砂缸里。缸要封口，以免茶味消散。

　　2年内的新茶可以先用纸箱存放，让其和存放的空间温湿度达到平衡，再改用紫砂罐（瓦罐、瓷罐）等存放。

　　肆

　　关于散茶的存放

　　普洱茶很容易吸味散味，散茶没有经过紧压工序，尤其容易散味，一般来说散茶不适宜长期存储。

　　存储两三年的散茶香味会消减得很厉害，如果是短期存储散茶可以使用自封袋或者紫砂缸，密封存储。

　　普洱茶的存储要求是很细腻的。光线、温湿度、异味等都影响着普洱茶的后期转化，合理的存储才能使普洱茶达到“越陈越香”。

　　存储普洱茶不可掉以轻心，注意至少每三个月要检查一次茶品有没有异状，或者发霉长虫，并且给茶品翻翻身透透气。

　　本文参考：家庭存放普洱茶，作者：李文雄；来源：《普洱茶的人文之光》

有用+10

赏

普洱砖茶的简介（详细）

砖茶外形像砖一样，它也是紧压茶中比较有代表性的一种;是用各种毛茶经过筛、扇、切、磨等过程，成为半成品，再经过高温汽蒸压成砖型或其他类型的茶块。其以（250－1000）克居多，制成这种形状也主要是为了便于运送。
　　数百年来，砖茶以其独特的、不可替代的作用和功效，与奶、肉并列，成为西北各族人民的生活必需品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。
　　普洱砖茶的呈粟色，较清澈，茶汤透气，有极少微小悬浮物;茶汤口感有明显樟香味，略带涩感，茶汤爽滑，回甘明显，生津强，水性稍薄；叶底色泽暗褐，较匀亮，花束较少，叶质较柔软。捏起来有弹性。

保存普洱紧压茶的方法

　　保存普洱紧压茶的方法！首先要等茶干透，之后放入塑料袋(较好是食品袋)，密封存放，天气好的时候，可以拿出来透透气。千万注意，新茶不要直接装袋，因为茶饼没有干透，里面水分多，容易发霉。有网友实验过，把普洱茶放在陶瓷茶叶罐里面，没有发过霉，还保持了原来的香味!

　　保存普洱紧压茶的方法有以下几点需要注意：

　　1、流通的空气：有关专家说，流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但是不能将普洱茶挂置在阳台上，这样放置的茶，会吹走茶气和吹散茶味，在饮用时也会感觉淡然无味。所以，在存放普洱茶时要有适度流通的空气，但不能放于风口;另外，要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的，尤其不可以将普洱茶摆放在厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。

　　2、恒定的温度：保存普洱茶的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，较好是长年保持在20℃～30℃之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，且无论什么时候，普洱茶都不可以保存在被太阳照射的地方，反之，将普洱茶保存在在阴凉处较好。

　　3、适度的湿度：业内专家说，现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放，“干仓”就是指在干爽的环境中保存，忌湿。但是，太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气，而在较为干燥的环境里，可以在保存茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，使茶叶不可以饮用;同时，湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75%，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，所以此时更应注意及时开窗通风，以散发水份。