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普洱散茶能不能放久

2019-03-19 访问量: 26 茶礼仪网
  普洱散茶能不能放久?在存茶方面,普洱散茶是不适宜存放太久的。如果长期的存放普洱散茶,它的品质会受到外界因素的影响。所以,短期内饮用普洱散茶可以少量购买,但是长期存放还是选择紧压茶为好。

  普洱散茶是不能放久的,普洱散茶如果不能及时售出而长期存放,就会导致茶叶表面与空气过多接触,茶叶自身的氧化就会加快,散茶之间没有过多接触,内含物质间的链式转化被切断,香气就会在空气中挥发,游离在空气中的水汽和一些尘埃便会进入茶体,导致品质产生异化。

 

  所以,作为后发酵茶的普洱,只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的换转,形成新的化合物(既饼、砖、坨……)。“冷藏香”是一个过程,它的化学原理是茶体利用内外生物酶的参与和帮助,通过缓慢的、链式的物质转换,造就陈香。

  普洱散茶不能放久的主要原因:

 

  (1)由于空气中氧的浓度过高,内含物质尚未转化,即在空气中挥发。

 

  (2)空气接触面过大,氧化加快,香味物质因分子结构较小而很容易在空气中散失。

 

  (3)过快的氧化速度,散失了不同氧化阶段的口感。

 

  (4)普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程,它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化,茶叶一旦被空气隔离(如果茶叶以散茶的方式存放),氧化就变成了单一的自身的酶促氧化,这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失,茶叶过早碳化。

  普洱散茶保存相关问题:

 

  (1)关于容器。存放普洱散茶的容器,外面用透气性好的紫砂罐(缸)最好,其次是洗干净的老水缸或者米缸,要陶土的,里面不能上釉。

 

  (2)关于包装袋。如果是饼茶,紫砂缸里要求别撤开笋壳叶包装,整摞七饼存放。而如果是散毛茶,则要用防潮袋装好,然后套上纸箱,而且要用打包胶带密封。防潮袋就是内套塑料袋的那种(市场上有卖,装茶叶用的)。如果用牛皮纸铝箔袋装,会达到更佳的防潮效果。

 

  (3)关于仓储。要求仓储的地方起码在二楼以上,而且楼房最佳,周边水泥硬化为佳。总体来说,要想有一个较好的仓储,必须要把湿度控制在75%以内。由于沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份。

 

  (4)关于温度。普洱茶存放的温度不可太高或太低,应以当地环境为主,不用刻意地人为创造温度,正常的室内温度就好了,最好是长年保持在20—30℃之间。太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。

  长时间在较低温度下保存(5℃以下),也是可以的,不过有一个特殊的要求:在取茶出来泡时,要使茶罐内茶叶慢慢恢复到室温常温,要防止骤然就打开茶罐,使茶叶因温度问题,而造成水汽凝结成水,从而使茶变坏。

 

  上述内容中,我们也介绍了普洱散茶不能存放太久的原因,所以不是为了收藏普洱茶的话,那么散茶是可以少量购买饮用的,只要保存好即可。

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哪些人该喝普洱茶

  普洱茶在大类上分为生茶与熟茶,这两类茶在性味上是有区别的:生茶性苦微寒,熟茶性温甘。所以很多人喝了普洱茶后的感觉大不相同,这和人选择的茶品和体质是有很大关系的。下面就相关的一些问题谈一点个人粗浅的认识,因本人所知有限,所以有说得不对的地方还请大家见谅和指正。

  哪些人适合喝普洱茶?

  普洱茶中含有丰富的矿质元素和有机物。它们作为营养成分和药理成分作用于人体。且长期饮用普洱茶无副作用。普洱茶经微生物作用,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖。在加工中期维生素大量增加。这些物质对提高人体免疫系统功能有着极为重要的作用,这些对养生健体、延年益寿功效优于其他任何茶类。普洱茶对于幼儿能帮助消化吸收,促进身体生长。茶叶中的氟可以防止龋齿等。且普洱茶能调节神经系统,让儿童提高注意力。而青少年贪食、偏食会使某些营养元素缺乏。如缺锌可能导致个子矮小,缺锰会影响骨骼的生长而导致畸形。茶汤中富含对生长发育和新陈代谢所必需的矿物质。适量饮用普洱茶有益缓和肠道紧张度,加强小肠运动,提高胆汁、肠液的分泌。所以,普洱茶是大众饮料,无论男女老少皆适合喝普洱茶。

  辩证喝普洱茶

  一、与胃相关的

  按中医上讲,胃部诸症一般分为以下几种类型:①肝胃不和型:胃脘疼痛及胁痛,时有泛酸,嗳气频,喜叹息,舌苔白或薄黄,脉弦滑。②脾胃虚寒型:胃脘隐痛,喜温喜按,空腹痛重,得食痛减,畏寒肢冷,倦怠乏力,大便溏薄,舌质淡,苔薄白,脉沉细。③胃阴不足型:胃脘隐隐灼痛,口干不欲饮,纳差,手足心热,大便干燥,舌红少津,有裂纹,少苔中或花剥苔,脉细。为了进一步研究的必要,又根据有无兼证将肝胃不和型分为单纯气滞、兼郁热、兼血阏3个亚型;将脾胃虚寒型分为单纯虚寒、中虚气滞两个亚型。

  根据上述的辩证关系,我认为一般肝胃不和兼郁热、兼血阏的朋友是不太适合饮用熟茶的,而饮用生茶对相关病症则有一定的辅助作用;而脾胃虚寒、胃阴不足的人则适宜饮用熟茶,过量饮用生茶则会加重病症的临床反应。

  二、与体质相关的

  现代中医提出了以下八种体质:阴虚体质、阳虚体质、气虚体质、血虚体质、阳盛体质、血瘀体质、痰湿体质、气郁体质。

  阴虚体质的特点,大多具有身体消瘦、低热、手足心热、午后潮热、两颧潮红、失眠或盗汗、舌质嫩红、少苔或无苔、大便燥结、小便黄短、脉细数无力等症状。

  阳虚体质多因阳气不足,脏气功能衰弱所致。症见畏寒肢冷、自汗、面色淡白、口淡不渴,便溏乏力,少气懒言。

  气虚体质主要表现为面色苍白,面无光泽,少气懒言,疲倦无力,食欲不振,不耐劳动,稍动即头晕、气短、自汗,平时易感冒。

  血虚体质的人,表现为瘦弱且面色苍白,唇色、指甲颜色淡白,并且还有头晕眼花、心悸失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等症状。女性还会伴有月经颜色淡且量少的特点。

  阳盛体质的人多表现为形体壮实,面赤烦燥,声高气粗,喜凉怕热,口渴喜冷饮,小便短赤,大便熏臭为其特点。

  血瘀体质的人多为面色晦滞,体口唇色暗,眼眶暗黑,肌肤甲错,易出血,舌紫暗或有瘀点,脉细涩或结代。

  痰湿体质特点是,形体肥胖、嗜食肥甘、神倦、懒动、嗜睡、身重如裹、口中粘腻或便溏、脉濡而滑、舌体胖、苔滑腻。

  气郁体质特点是,形体消瘦或偏胖,面色苍暗或萎黄,平素性情急躁易怒,易于激动,或忧郁寡欢,胸闷不舒,喜叹息,舌淡红,苔白,脉弦。

  其中阳盛体质、血瘀体质是不适宜饮用熟茶的,所以有部分朋友说喝过普洱茶会感觉上火:嘴上起泡、脸上长痘痘、便秘等,如果实在喜欢饮用熟茶,可以冲泡时加一点杭白菊、荷叶、决明子等清热解毒的东东,冲泡方法上用快速冲泡,茶汤宜淡不宜浓,白天也可配一点生茶饮用,达到茶性上的平衡。阳虚体质、气虚体质的人则适宜饮用熟茶,如果根据自身情况在茶中适量加入一点西枫斗(石斛)、西洋参饮片、红参饮片以及红景天等则养身效果更佳。体质的特点只是作为一个参考,至于最适合喝那种茶还是要根据自身综合的情况,普洱茶也只是起到一种辅助保健的作用,平时的饮食和适当的锻炼,以及休身养性才是最重要的。

  三、与气候相关

  清代皇宫就有“夏饮龙井、冬饮普洱”的说法,这大抵也是追求一种茶性与自然变化的一种平衡。但是在冬季,一般气候都比较干燥,尤其是在北方地区,到了隆冬季节,大家都喜欢多吃些牛、羊肉等温补的食品,在调味品上葱、姜、蒜、辣椒等辛热之物也用得比较多,吃多了自然也会有些上火^_^。这时适量饮用一些生茶,即可消食解油腻,又可解毒去火。所以说,饮用普洱茶也不是绝对要根据季节的变化而区分生、熟的,我的建议是还是根据自身的情况和饮食的习惯进行自我调节。

  四、关于减肥

  普洱茶的减肥功效是经过实践证明了的,无论是生茶还是熟茶都有一定的减肥功效,但说是生茶效果好,还是熟茶效果好,到目前为止还没有一个比较科学和量化的定论,只要根据自身综合情况和口感上的喜好来选择就可以了。另外在这里要强调的是:普洱茶的减肥功效是不能与专门的减肥药品相比的!!普洱茶是通过调节人的肠胃活动来减少人体对脂肪的吸收,但不是绝对阻止吸收,因为人体的脂肪是需要新陈代谢的。脂肪对维持女性正常的内分泌有着至关重要的作用,多数妇科疾病的罪魁祸首就是内分泌紊乱!普洱茶一方面能减少脂肪的吸收、一方面又能加速体内陈旧脂肪的分解代谢,只有当脂肪分解速度大于合成速度的时候,才能显示出其减肥的效果,那当然不如一些减肥药品的效果了。注:如果您想在一个月内减个10公斤、8公斤的,或者想短期内减成“骨感美女”的,那还是另觅他途吧,呵呵!但是我想说的是:减肥药品都是有一定副作用的,如果以牺牲健康为代价换取减肥效果,那肯定是得不偿失的!!

  五、关于普洱茶的年份

  稍微了解一些普洱茶的人都知道,过去的熟茶也是生茶经过长期的陈化由生转熟的,现代工艺的熟茶只是通过人工发酵的方式加快了这一进程。因为市场的需求不同,而且消费层次不一,所以市面上普洱茶品的档次和品种也比较多,价格上也有较大的差异,您还是要根据自身的消费能力进行选购,不要盲目跟风。

  虽然普洱茶是越陈越香、越陈越贵(两者都是相对的),但并不代表年份长和价格高的就一定是好茶,什么是好茶?合自己口味的才是好茶!!而且毕竟这个年头JS太多了,普洱茶造假做旧的大有JS在,关于“市场上90%的普洱茶都是假的”的说法,主要就是针对陈期比较长的老茶,原因就是这种茶市场价格极高,造假的利润空间非常大;造假手段主要就是以湿仓加快生茶的陈化速度,制造出所谓的“陈年老茶”,或者把茶的包装做旧,以表现出陈旧感;另外就是仿冒大厂的商标及包装,或以人工茶园的台地茶料充当古乔木茶料(一般把百年以上的乔木茶树称为古乔木茶或古树茶)。鉴于陈年普洱茶的真假和优劣鉴定对普通消费者来说有极大的困难,所以建议初涉普洱茶的朋友不要购买老茶,以免上当。另外建议大家购买时先少购多尝,因为不同厂家出品的普洱茶在口味是有所差异的,一定要合自己的口味,购买后多请教懂行的人或者请他们一起品饮。

普洱茶重要成份——“糖类化合物”

  糖类化合物又称碳水化合物,是植物光合作用的初生产物。植物中的绝大多数成分都是通过它们合成的,它们不仅是植物的贮藏养料和骨架,还是其它有机物质的前体。

  茶叶中约含有20-25%的糖类化合物,含量多少与品质关系密切。

  糖类化合物主要包括:单糖、双糖、不溶性多糖和活性多糖物质。

  【不溶性多糖】

  不溶性多糖由:淀粉、果胶、纤维质和其它成份物质组成。它无色透明,其含量约占茶叶中干物质总量的15~20%。

  1、淀粉:是一种贮藏物质,难溶于水,冲泡时通常不能被利用,营养价值不大。但在茶叶加工中由于酶或水热作用,可被水解转化成可溶性糖类,对提高茶的滋味、香气和汤色有一定意义。

  2、果胶:分为果胶酸、果胶素及原果胶。其中:果胶酸可溶于水,具有酸性和粘性。水溶性果胶可增加茶汤的甜味、香味和厚度。此外,由于水溶性果胶有粘稠性,能帮助揉捻卷曲成条、茶叶外观油润。果胶与淀粉共同作用形成茶汤的厚度。

  3、纤维素含量是茶叶老嫩的标志。一般来说纤维素含量少,鲜叶嫩度好,制茶成条,做形较容易,能制出优质名茶

  【不溶性多糖的口感属性】

  经转化后的多糖物质口感属性:甜稠。如含量高,粘稠度高,润滑度好,体会粘稠甘滑特征的茶汤温度为40-55℃时最佳。

  【活性多糖】

  活性多糖是主要指茶多糖,约占茶叶干物质的2-4%。茶多糖主要为水溶性多糖。

  【茶多糖作用】

  茶多糖具有降血糖、增强人体免疫力的作用。普洱茶中的其他多糖成分还需依靠外在生物酶的帮助氧化分解才能被人体吸收。因而糖尿病患者无须忌饮普洱茶。

  【多糖物质的后期转化】

  1、普洱茶在氧化前期是将多糖分解为单糖和寡糖。在分解蛋白质、淀粉、灰分的同时还原部分果胶,形成茶汤的粘稠(果胶是糖的代谢物)。

  2、茶多糖与茶多酚的络合物在缓慢的转化中形成次生代谢物,即醇类化合物,这些化合物以氧化芳樟醇为代表,再跟各种各样的酸发生反应,进一步转化为酯类化合物,最终形成普洱茶深沉细腻的香韵。

  3、多糖物质还是普洱茶后发酵的关键物质。

  (1)普洱茶中的多糖物质含量高,外形光泽好。普洱茶的生茶在后期陈化中,由于大量糖分溢出,使得茶体在外形看上去油润光泽,这是含糖量高的表现。

  (2)普洱茶经长时间浸泡后会有明显的“甜”,这是纤维质中的糖分被分解的结果。

【观察】不掉价值的普洱品牌

  在“普洱江湖”里,有这么一家企业,依靠真心做茶和诚信待人的立业做人之本,一步一个脚印,扎实做好每一个细节,硬是走出了一条带有明显个性烙印的发展之路。

 

  “江湖”一词历来都被称作为普洱茶市场的竞争格局,所谓各山各派,各家各招,一招鲜吃遍天,用之形容普洱茶市场再贴切不过。这个“江湖”,近年来的竞争愈发激烈,各种新晋品牌层出不穷,而早已奠定“江湖地位”的成熟茶企,岂会轻易弃守“一分城池”,纷纷以各种“轻重武器”、及“常规或非常规”战略继续巩固和抢占市场份额。

  而在“普洱江湖”里,有这么一家企业,依靠真心做茶和诚信待人的立业做人之本,一步一个脚印,扎实做好每一个细节,硬是走出了一条带有明显个性烙印的发展之路。“【中国茶业】全媒体2015中国茶产业观察”,今次关注本文的主角、总部设在珠海、旗舰店在广州芳村启秀茶城的昊展茶业,我们抛砖引玉,尝试解析昊展茶业,是如何做到“不掉价值的普洱品牌”,从而赢得越来越广泛的市场认可。

  昊展茶业创始人吴世海

  【中国茶业】全媒体团队在昊展茶业珠海总部昊展普洱茶仓考察

 

  关于昊展茶业的历史传承

 

  昊展茶业全国连锁源自1920,公司由1920年广东省广宁县江屯镇义和茶行主人吴天礼先生的第四代传人创建。在创建前,就在广宁人聚集从事茶叶贸易的广州市芳村茶叶街(南方茶叶市场前身)经营茶叶及传播茶文化。二十世纪90年代,普洱茶盛行于港、澳、台等地,创始于珠海的昊展茶业从而较早接触陈年普洱茶,于2003年正式注册“昊展”商标,2006年注册“绿色方圆”商标。

 

  2005年,昊展茶业取得了云南海湾茶业有限公司的经销商资格,实现了与普洱茶原产地生产商海湾茶业的强强联手。而海湾茶业通过昊展茶业多年的关系脉络,迅速打开了广东区域市场,昊展茶业则依靠“老同志”等品牌的质量和知名度,赢得了更多的消费者。

 

  如今,昊展茶业在邹炳良、卢国龄两位专家的指导下,本着“弘扬中华茶文化”的企业愿景,以“培养茶文化企业家、打造百年老店””为使命,以客户健康成长为根本。全力推广中国普洱茶的健康发展,致力打造中国茶叶连锁知名品牌!

 

  根本:云南原料原生态茶,大师发酵配方工艺

  吴世海与邹炳良大师

 

  昊展普洱茶,选用云南省勐海县境内海拔1700米以上的大叶种晒青毛茶为原料,精选云南大叶种乔木老树茶的一芽二叶为原料,茶叶发酵适度,茶饼油润显毫,芬芳馥郁,松紧适度,是滋味最为厚重的普洱茶产品之一。其汤色虎珀透亮、香气纯正、滋味醇厚、充分地体现了普洱茶发酵的工艺特点,可即泡即饮,存放三年五载滋味更佳,极具收藏价值,是馈赠好友的最佳茶饼。

 

  昊展普洱,是由中国普洱茶终身成就大师、原勐海茶厂厂长、总工程师邹炳良先生集50多年茶叶审评经验精心调制而成。邹炳良和卢国龄在1984年至1996年勐海茶厂工作期间,配制出来的优良普洱茶产品有7542七子饼、7572七子饼、7532七子饼、8582七子饼、7262七子饼等,都是普洱茶爱好者追捧的经典茶品。

 

  坚守:标准专业昊展茶仓,体验消费以销定产

  普洱茶的仓储对于茶品的升值尤为重要,昊展茶业极其重视茶叶的仓储,高规格配备了一整套标准专业的茶仓。国家一级评茶师、昊展茶业创始人吴世海,秉承祖辈“品质第一,诚信经营”的优良传统,在茶行业摸索实干25年,有口皆碑,如今担任广宁茶商会执行会长、广东省茶业行业协会常务理事、广东省高级评茶师学会副会长、广东省茶叶收藏和鉴赏协会副会长。



  昊展茶业普洱茶仓一角

 

  吴世海对茶叶仓储尤为重视,据其介绍,标准化的茶叶仓储必须具备:1、必须在干仓陈化。干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性;2、温度应控制在一定范围内。仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶仓库时有发生;3、避免杂味感染。茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因此,应力求贮放环境清洁无杂味。

  2015年9月,针对普通普洱茶消费者的“昊展茶业体验普洱茶文化活动月”在珠海昊展总部开展,为期一个月之久,通过媒体平台的宣传推广,吸引了很多茶友前来体验消费。据吴世海介绍,之所以叫昊展体验月呢,是因为其茶叶世家源自1920年,9月20日就是“昊展日”,所以我们基于昊展的纪念意义选择了9月份做这个活动。而2015年9月份又是中国抗战胜利70周年、老同志与昊展携手合作10周年,同时也是昊展茶叶世家95周年纪念,所以选择9月份做活动月是最好的、有意义的事情。

 

  创新:以茶易茶良性循环,专业团队持续创新

 

  2015年农历新年前后,昊展茶业独创了“以茶养茶、以茶易茶”的营销方法,即存1件茶品,60个月后换2件当年同款新茶品,并承诺企业优先现金回购,交易价以双方协商为准。真正做到以茶养茶、以茶易茶的良性循环,使消费者体验茶叶回购的种种利好。

  如今,昊展茶业全国连锁乘着盛世中国的东风,在珠海、东莞、北京、佛山、上海、广州、湖北、中山、清远、湛江、顺德、江门平开、东莞常平、东莞万江、广西南宁、中山龙环、阳江、肇庆等地建立了连锁店。为消费者提供高品质的产品及服务,引领企业持续赢利,基业长青。

 

  昊展茶业广西桂林芳华体验馆近日开业

  众多经销商的加盟,使得昊展茶业的团队日益壮大,昊展茶业对于团队的培训及配备相当齐全,设有专门的茶艺培训和专业的茶叶知识培训,从而为消费者带来完美的品茶体验。如今的昊展茶业,在第四代传人吴世海的带领下,本着“以诚为本,质量第一”的原则,努力让消费者买得放心、喝得舒心,与广大茶商、茶友们共同弘扬中华茶文化,推动中国茶产业的发展。