绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶有“越陈越香”的美称。这是由于普洱茶的晒青工艺保留着普洱茶特有的活性成份，在后期可以慢慢转化，这个过程我们称为后发酵或慢发酵过程，在这个过程中普洱茶叶片会和空气中的氧气和水分中带着的有益菌种，发生一系列的酶促反应，使普洱茶中原有的多酚类化合物发生化学反应，茶多酚的苦涩感慢慢变弱，同时茶绿素向茶黄素、茶褐素慢慢转变，时间越长，这反应越充分，就导致普洱茶的口感越来越醇厚，苦涩感越来越低，茶性变得较温和无刺激，茶汤越来越红，这就是普洱茶能够越陈越香的原因。
所以普洱茶如果保存得当，是会越存越好喝的，也就是常说的越陈越香，在购买回来的普洱茶外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，或长期置于高湿的环境所致。
普洱茶存放容器：
普洱茶和其它绿茶乌龙茶不同，普洱茶不需要隔绝空气，相反普洱喜好通风干燥的环境，所以一般建议将普洱存放在陶瓷缸中。
在家可把即将要喝的普洱拆去包装，整块或用普洱刀小心将其开松成小片，用宣纸或无味吸潮的纸张包好后放入小型的陶瓷茶罐存放。
普洱茶的存放环境：
一般来说，普洱的存放并不困难，只要不受阳光直射或雨淋，环境清洁卫生，通风无其它杂味异味就行。不过，如果是存放上上品的陈年普洱茶，要求就会稍高些，需要恒温、恒湿、不见光、无杂味。上上品之陈年普洱茶，除茶材与制作讲究外，更要有和缓的后发酵存藏。故前三要皆为此。存茶者皆知，适当的温度与湿度对茶的重要性，但却常忽略了稳定的温度与湿度更有助于和缓的后发酵，光线当然也不能被轻忽，与前二要理同。
普洱茶饼很适合长期的存储，而且从收藏普洱茶的角度来看，茶饼是更适合长期的收藏的。另外，每个存放阶段的普洱茶口感都会不同，所以喜欢什么样的口感，我们就根据自己的喜好来存放普洱茶即可。
普洱茶熟茶的泡法步骤
在普洱茶当中，生茶和熟茶是两种茶性不同的茶，相对来说熟茶更适合多数人饮用，因其茶性温和，不像生茶那样性寒，容易刺激到肠胃。而熟茶刚好可以暖胃，改善寒凉的体质情况。那么，喝普洱熟茶的话，我们就来看看普洱茶熟茶的泡法步骤。1、普洱熟茶冲泡方法
为了把熟茶泡得好喝，针对器皿、水、冲泡手法等一系列问题，冲泡熟茶的大体思路是：首先，分析茶性，辨析其特征；其次，根据其特征确定冲泡的目标，力求顺势而动，扬长避短；第三，考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目的；最后，通过实践进一步分析，验证和调整。
分析茶性：
气味方面：新熟茶有渥堆味，但好茶泡到中后期会出现花蜜香甚至陈香。老熟茶有仓储味、枯叶味、但好的老茶泡到中后期会出现很好的陈香甚至药香。
滋味方面：新熟茶滋味已经不太有刺激性、收敛性。但其汤感较佳。冲泡得当，会呈现小豆汤一样粘而沙的口感。老熟茶汤转清，滋味更淡，但能有很高的滑口、油润感。冲泡得当甚至能臻“化”境。
总体而言，熟茶内容不够丰富，一般都不太耐泡。
根据茶性确立目标：
前几泡：抑制气味（堆、仓之粗杂），提升黏，稠、油的汤感，使香-水的平衡向后者倾斜。争取泡一杯气味不浓，但柔软粘滑的好汤。同时，尽量控制最初几泡的浓度，以求保护最后几泡的表现，提升整体耐泡程度。
中间几泡：当发现气味已经开始转“醇”，就适当激发香气。追求香-汤的均衡协调。泡一杯有香有水，香水融合的好茶。
最后几泡：滋味、汤感物质均已浸泡殆尽。在无法保证汤感之时，全力激发香气，泡一杯香高滑口的甜水。
向着目标选择手段：
（1）选用胎土厚、烧结度低的紫泥紫砂壶。充分利用紫砂壶物理结构的各种特征，既利杂味吸附抑制，又利叶底透气保温。同时，宽口大腹矮身桶的壶型，如仿古、石瓢等，更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。最后，茶壶一定要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快，且叶底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。
（2）用PH较高（7-8）的矿泉水冲泡。
（3）适当的醒茶：所谓醒茶，是指冲泡茶叶前改变茶叶的存放环境。比如从茶饼上撬下，置于陶罐中一段时间。另茶叶适当接触空气，调整其内部含水量。
（4）冲泡前水烘：水烘的常见方法有三种，列举如下：
第一种：敞开壶盖，用热水淋壶身（需选择合适的壶型）。
第二种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器内的一个架子上，像蒸馒头一样蒸。
第三种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器的盖口上，蒸。
（5）控制泡茶水温。总的来说，水温降低，各种气味都会变淡；提高水温，各种气味加强。尤其，连续高温的浸泡为激发老茶陈香的不二法门。
紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差，其中叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样，为了保持叶底温度，有个重要的技巧：出汤后先给盖碗注水，而后再用公道杯给品茗客斟茶。具体操作到后面实战演练一节中再作细论。
（6）控制注水水流的稳定性：手法的问题是一个要点，这里说一下。一般来说：香靠冲，汤靠吊。也就是说，如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦，但此时会牺牲汤感；如果希望让茶汤绵密柔软，我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿，但这样又会牺牲香气。
（7）烧水器皿的选择：为了控制注水水流，一把壶嘴设计合理的煮水器具是不能少的。价格材料等暂不论，能把水线修成圆润平稳，且能随心所欲控制水线之粗、细、缓、急者优先。
2、具体冲泡步骤
置茶：控制好茶/水比例，为浓淡打好基础
110ml盖碗，投茶7克。这个投茶量基本保证了比例的协调。个人可根据口味自行调整。同时调整每泡时间，加以配合。比如说，希望多泡几巡者可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水。
水烘：去杂味
依上一节第4点的方法，自行选择。水烘有些局限性。一则盖碗不太好烘，二则比较浪费水。烘与不烘，我们都可以通过冲泡技巧抑制杂味，提升口感。
洗茶：湿润茶叶，清洁茶面
从洗茶开始，请温柔注水。可旋可吊，但水流一定要平和，稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。洗两次者，第一洗可以略提高注水点，拉细水线，降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低，提高水温洗茶。洗茶后尽量彻底沥净茶底。
洗茶时一般需要温杯。但既然洗茶有清洁的考量，那就不宜以洗出来的茶水温杯。我个人推荐直接使用烧水器皿中的开水烫盏。无论视觉还是实际效果，都更清洁。
小技巧：在洗茶温杯时，请将置茶容器开盖放置，便于杂味逸出，也便于叶底降温。
前三泡：抑制杂味，提升汤感
基本方法：定点吊水，缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅，不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾起来。
出汤时，建议使用公道杯。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合，您会发现缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘，但没有什么气味。
每泡出汤完毕后，建议沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性，为冲泡增加很多不稳定性。
中间三五泡：有香有水，协调交融
基本方法：缓慢旋水，稳定注入。不可猛冲。要把水温，以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上，我们才可以兼顾香、水，达到协调。第四泡旋水加猛冲的茶汤，注水4秒，浸泡26秒，茶汤深，暗且浊；同一茶第三泡稳定缓慢旋水注入产生的茶汤，注水9秒，浸泡21秒，茶汤浅、亮且透。
可以明显看到区别很大，简直让人不能相信泡的是同一泡茶，仅仅调整了注水手法所致。因此，稳定旋水说来简单，实则很考技术。
最后三泡：香高水滑，汤甜味淡
基本方法：急冲注水，叶底保持持续高温。冲既可高亦可低，既可定点亦可旋水。重要的是冲击、翻腾叶底，同时保持高水温，以充分激发陈香。
茶叶泡到尾水，出于浸出更多物质，提升陈香的双重考虑，我们需要提高浸泡时的水温。这时，和初期正好相反，我们不但不开盖降温散味，还要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶叶的高温。紫砂壶由于其本身导热性差，保持叶温的能力天然较强。而盖碗则降温极快，于是就有了这样的动作次序：准备出汤时开始加热水→水将沸腾时开始出汤→汤出净后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶。
整个冲泡过程中，不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊，又可能令茶味淡薄，水味彰显。同理，注水要一直保持平稳。即使高冲也要保持水柱平静光润。
对于普洱熟茶的冲泡方法就介绍到这里，不管是喝熟茶，还是喝其它的茶我们都需要根据体质选择。只要我们自己的体质适合喝那一种茶了，那么喝茶才会对我们的身体健康有好处。
2017云南春茶行情播报：头春普洱茶即将开采
图为：西双版纳茶区帕沙古树茶2017发芽状况
随着天气温度回升，万物都到了生发之际，暖冬使得这一欣欣向荣之势更早一步的到来。经过一个冬天的营养积蓄，云南的茶叶也开始新发芽，据了解，已经有地区开始采摘头春茶。茶叶的生长和季节气候息息相关，今年的气候与往年比如何？会对茶叶造成什么影响呢，今年春茶与往年相比会有哪些波动？
千家万户齐盼雨
云南位于宽广的亚欧大陆东南部，西北面是世界最大的高原——青藏高原，南面临近辽阔的大海。季风气候极为明显，冬季盛行干燥的大陆季风，夏季盛行湿润的海洋季风。
独立制茶人李春毅表示，云南的气候也可以分为两季。10月-次年5月底为旱季，此时天晴少雨，是采茶的好时候。除却气温较低的冬季，春茶和秋茶都各有特色；6-9月为雨季，顾名思义雨季就是天天下雨，一般不采茶，即使采制，质量也是整年中较差的。
图为：西双版纳茶区帕沙古树茶2017发芽状况
大益茶厂相关工作人员表示，去年寒流的霜冻程度在整个云南冬季都比较罕见。但冻害时间较短，除却海拔较高的地方，茶树受冻害会重一些，其余地方对茶树并无太多影响。云南茶农李斌在南糯山石头老寨有一片茶山，海拔约1400—1600米，有200多棵大茶树。李斌表示，去年春季，他的大树茶只发了一次芽。更多的茶友则表示，因为寒流的到来，病虫害少了很多，而且适度的低温有利于茶树芳香物质种类的增加，可溶性糖、可溶性蛋白质含量的积累。去年的茶，质量整体都还不错。今年茶叶的质量，还得看近期的雨水情况。
李春毅说，“往年大约是4月5日左右开始采‘第一水（头春）’乔木茶，今年与往年相比，雨水少、天气暖，所以3月中下旬就可以上山采茶了，台地茶的话就更早了。暖冬会一定程度的影响茶叶营养物质的积累。”
图为：西双版纳茶区帕沙古树茶2017发芽状况
李春毅说，刚刚从低温中苏醒过来的茶树，新陈代谢相对缓慢，芽头可能发育不完全，叶色容易偏黄。若是遇到干旱，叶色会发灰，品相难看，发芽率少；若是采茶时，正好碰上下雨，则会影响茶叶加工，且香气低迷。李斌说，乔木茶发芽早晚不一，参差不齐。但若是头春茶开采前，有一场透彻的雨降下来，就不用担心这个情况了。
佛科院茶叶科学研究所汪跃华所长表示，每个区域有其各自的地理、气候和树种条件，也都有其专门的采摘时间。易武、勐海县布朗山茶区相对比较早，临沧地区相对晚一些。
图为：西双版纳茶区帕沙古树茶2017发芽状况
新茶区、熟普茶受重视
云南茶农罗彩娴，今年打算在勐腊县易武乡弯弓地区，新增一片茶园，做自己喜欢的茶叶。她说，现在来茶山的人越来越多，茶农的收入也越来越高，但与之相反，对普洱茶资源尤其是古树茶资源的破坏也越严重。过度的采摘使得茶叶品质大大降低，过度开发茶园，清除了其它植被之后新种上茶树，茶园的生态环境被大大破坏，更不利于茶叶品质。所以她寄希望于还没有被开发的处女地，找一些清净的茶园。
据悉，普洱茶消费又有两大特点：一是“存新茶，喝老茶”的观念带来的建仓购买。二是各类产区的收藏。建仓带来高库存使得茶客很难在产区口感重合的情况下去购买新品。有茶友表示，就生茶而言，虽然拼配技术的存在使得茶在口感上拥有无数种可能，但在“班章为王，易武为后”大方向的影响下，产品与产品之间的口感差异越来越小。以至于出现同一品牌，定价接近，大产区相同的情况下，产品与产品的最大区别仅仅是在名字上面。
图为：西双版纳茶区帕沙古树茶2017发芽状况
佛山市茶叶流通协会副会长劳启建表示，相对熟茶而言，生茶香气高扬、滋味甜醇，加工时间短，资金回笼快，更受茶农、茶厂、茶商的欢迎。“但你在佛山的茶楼和茶店去看，会发现其实熟茶的消费度要更高。而一直以来，很多人的理念是低端毛茶才用来做熟茶，对熟茶的加工制作，没有那么高的热情。但今年，我们会转化重生轻熟的思想，减产保值生茶，朝着高端熟茶的方向努力。”图源于网络
普洱茶的穿透力一种神奇的力量
普洱茶的穿透力：滴了两滴茶汁在浅色的衬衣上就会留下茶斑，用白色抹布擦桌上的茶汁那也洗不掉了，茶壶放在本色的木茶几上漫出的茶汁干了就擦不掉了，更麻烦的是有一次我把它放在白色大理石洗盆台面上，竟然“茶滴石透”地留下永远擦不掉的痕迹，令人心痛不已。
我忽然想到这就是普洱茶的穿透力。至少有这样三条：
----“本色是真”。普洱茶也经历过疯狂炒作，一些炒家象炒股一样故意囤积居奇，拉高价格，几千上万一斤，宣传有防癌长寿等无所不能的保健功能，一时“京城普洱贵”，似乎“茶砖”敲开了阿里巴巴的山门，诱导不少跟风买进者，最鼎盛时云南思茅市（也改成了现在的普洱市）的古茶山都给包圆买光了。忽然操纵者清仓出货，大赚一笔走人，害苦了小户散户亏大本。现在理性地回归了正常的价格，保健功能有，但不神乎。事实说明，什么东西不炒作、不伪装、不作秀才能站得长，显得真，才能最终为老百姓接受，成为正常的生活日用品。
----“厚积薄发”。普洱茶来自云南思茅、西双版纳、临沧等地的大山所产大叶种茶，普普通通，不用施肥浇水，只是象其它山上的树一样，承受着阳光的照耀和雨露的滋润，而且叶子越大，饱醮的营养越多，生长期越长，孕含的茶碱香味越多（最古的2700年历史）。而不象绿茶讲究的是嫩绿，以至现在起来越甚，每年过完春节就吆喝着新茶上市了，号称是摘下十五六万支刚吐绿的嫩芽芽才能炒出一斤茶，价格自然昂贵。时间短的，没有积淀的东西总是站不长的。
----“历久弥香”。普洱茶制作要将叶子（可能也夹着一些梗子）经过加工成晒青做原料，后经发酵转化成熟茶。据说保存的越陈，味越足越香，价值也越高。我看过中央电视台《鉴宝》节目，有人拿出约十来斤的清代的普洱茶，专家评定价值三十多万元。可见有年头的东西是一个宝。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
